幼兒園食品衛(wèi)生安全制度實(shí)施內(nèi)容范文

幼兒園食品衛(wèi)生安全制度實(shí)施內(nèi)容范文第一章總則第一條為了確保幼兒園食品衛(wèi)生安全，維護(hù)幼兒健康，訂立本制度。第二條本制度適用于幼兒園內(nèi)全部食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、準(zhǔn)備、烹飪、配送和食用的全過程。第三條幼兒園應(yīng)建立食品安全管理團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查和管理食品安全事務(wù)。第二章食品采購(gòu)管理第四條幼兒園應(yīng)與具備食品安全生產(chǎn)許可證的供應(yīng)商建立合作關(guān)系，并簽訂食品采購(gòu)合同。第五條采購(gòu)部門應(yīng)定期審核供應(yīng)商資質(zhì)，保障供應(yīng)商的食品生產(chǎn)符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。第六條采購(gòu)部門應(yīng)核實(shí)食品發(fā)票、合格證明和產(chǎn)品標(biāo)簽，確保食品質(zhì)量可靠。第七條采購(gòu)部門應(yīng)依據(jù)幼兒園實(shí)際需求，合理計(jì)劃食品采購(gòu)數(shù)量，避開食品過期損耗。第八條采購(gòu)部門應(yīng)定期抽樣檢測(cè)食品質(zhì)量，確保食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。第九條采購(gòu)部門應(yīng)建立食品采購(gòu)記錄，記錄食品的采購(gòu)日期、供應(yīng)商信息、食品名稱和批次號(hào)等相關(guān)信息。第三章食材儲(chǔ)存管理第十條幼兒園食材儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)做好防潮、防鼠、防蛀等措施，并定期進(jìn)行衛(wèi)生清潔。第十一條食材儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)依據(jù)食材類別進(jìn)行分區(qū)儲(chǔ)存，避開交叉污染。第十二條食材儲(chǔ)存使用應(yīng)遵從先進(jìn)先出的原則，優(yōu)先使用先進(jìn)入庫(kù)的食材。第十三條食材儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)設(shè)置合適的溫度、濕度和通風(fēng)條件，確保食材保鮮。第十四條食材儲(chǔ)存應(yīng)定期檢查食材質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)處理，避開使用不合格食材。第四章食品準(zhǔn)備與烹飪管理第十五條幼兒園食品準(zhǔn)備與烹飪區(qū)域應(yīng)符合衛(wèi)生安全要求，保持清潔整齊。第十六條幼兒園應(yīng)配備具備食品衛(wèi)生安全知識(shí)和技能的廚師，確保食品準(zhǔn)備和烹飪過程符合衛(wèi)生要求。第十七條廚房工作人員應(yīng)在食品準(zhǔn)備和烹飪過程中佩戴個(gè)人防護(hù)用品，包含洗手液、乳膠手套、口罩等。第十八條食品準(zhǔn)備和烹飪過程中應(yīng)遵從食品安全操作規(guī)程，包含食材清洗、切割、煮熟等。第十九條幼兒園食品準(zhǔn)備和烹飪過程中不得使用過期食材和不符合衛(wèi)生要求的食材。第二十條食品準(zhǔn)備和烹飪過程中應(yīng)定期進(jìn)行病媒生物防治，保持食品安全。第二十一條食品準(zhǔn)備和烹飪過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)妥當(dāng)處理，及時(shí)清理廚房設(shè)備，保持干凈衛(wèi)生。第五章食品配送與食用管理第二十二條幼兒園食品配送單位應(yīng)具備食品運(yùn)輸許可證，并依照衛(wèi)生安全要求配送食品。第二十三條幼兒園接收食品配送時(shí)應(yīng)核查食品的數(shù)量、質(zhì)量和有效期，并記載相關(guān)信息。第二十四條幼兒園食品配送和食用過程中應(yīng)定期進(jìn)行食品質(zhì)量抽檢，確保食品安全。第二十五條幼兒園食品配送和食用過程中如發(fā)現(xiàn)食品存在質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)通知供應(yīng)商并采取相應(yīng)措施。第二十六條幼兒園食品食用前應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行必需的加熱或消毒處理，確保食品安全。第二十七條幼兒園食品食用過程中應(yīng)鼓舞幼兒文明、合理飲食，避開揮霍食物。第六章監(jiān)督檢查與安全培訓(xùn)第二十八條幼兒園應(yīng)定期組織相關(guān)部門對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)整改。第二十九條幼兒園應(yīng)定期組織食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，提高幼兒園員工的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和技能。第三十條幼兒園食品衛(wèi)生安全團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)每學(xué)期編制食品衛(wèi)生安全總結(jié)報(bào)告，及時(shí)向園長(zhǎng)匯報(bào)。第三十一條幼兒園食品衛(wèi)生安全團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)定期參加相關(guān)食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，不絕提升專業(yè)水平。第七章懲罰與嘉獎(jiǎng)第三十二條幼兒園對(duì)違反食品衛(wèi)生安全制度的相關(guān)人員，將依法予以相應(yīng)懲罰。第三十三條幼兒園對(duì)食品衛(wèi)生安全管理工作突出的個(gè)人和集體，將進(jìn)行公開表?yè)P(yáng)和嘉獎(jiǎng)。第八章附則第三十四條幼兒園應(yīng)建立食品衛(wèi)生安全檔案，存檔食品供應(yīng)商資質(zhì)、采購(gòu)記錄、檢測(cè)報(bào)告等相關(guān)信息。第三十五條本制度由幼兒園園長(zhǎng)負(fù)責(zé)解釋。第三十六條本制度自發(fā)布之日起生效。