【粵教版】五年級上冊第三單元 第1課《西紅柿炒雞蛋》課件

第十課

西紅柿炒雞蛋學(xué)校勞動【粵教版】五年級上冊內(nèi)容總覽學(xué)習(xí)目標(biāo)01新知導(dǎo)入02新知講解03分享成果04課堂總結(jié)05課后作業(yè)06目錄教學(xué)目標(biāo)勞動觀念：認(rèn)識到動手制作家常菜對個(gè)人成長和社會進(jìn)步的重要性，尊重他人在制作過程中的努力，并珍惜自己通過勞動所獲得的成果。勞動能力：掌握制作西紅柿炒雞蛋的步驟和技巧，培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐能力，在不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐的過程中提升手工制作的技能水平。勞動品質(zhì)與習(xí)慣：培養(yǎng)細(xì)致認(rèn)真、注重細(xì)節(jié)、具備責(zé)任感和堅(jiān)持不懈的態(tài)度，在制作西紅柿炒雞蛋的過程中注重每個(gè)環(huán)節(jié)的精確性和美觀度，并對自己的工作負(fù)責(zé)。勞動精神：培養(yǎng)積極參與任務(wù)、親身實(shí)踐的精神，在制作西紅柿炒雞蛋時(shí)主動參與各個(gè)步驟，例如準(zhǔn)備食材、打雞蛋等，以確保最終的效果符合預(yù)期。新知導(dǎo)入新知導(dǎo)入西紅柿(番茄)炒雞蛋，是一道色香味俱全的家常菜肴，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。西紅柿中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和番茄紅素，可以軟化血管;雞蛋中含有大量的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。小貼士認(rèn)識西紅柿拓展延伸番茄：原產(chǎn)于南美洲別名:西紅柿、洋柿子、番李子、蕃柿、紅茄既是蔬菜也是水果，既可生食也可熟食。番茄最早是一種野生漿果，人們認(rèn)為其顏色鮮艷,具有劇毒,視它為“狐貍的果實(shí)”只用來觀賞,19世紀(jì)之后才作為食物擺上餐桌。小貼士蕃茄的存放有講究拓展延伸盡量不要放冰箱：番茄還未完全成熟就被采摘,采摘之后,番茄本身還在逐漸成熟,越成熟的番茄味道也會更好,而低溫不僅會影響到番茄的成熟，還會影響番茄的味道。如果放冰箱要這么做：儲存時(shí)一定要將果蒂朝下放置，最佳的存儲溫度在2-4度,盡量不要長時(shí)間放在0以下的區(qū)域，否則容易凍傷。小貼士蕃茄的食用價(jià)值拓展延伸生吃的好處：生吃番茄,可以較好地吸收番茄中豐富的維生素C,而且不會使番茄中維生素C遭到不必要的破壞,維生素C的足量攝入可以增強(qiáng)身體的免疫能力，有助于增強(qiáng)抗氧化能力,保護(hù)皮膚、美白祛斑。值得注意的是，很多人覺得生吃番茄就吸收不到番茄紅素，這個(gè)是不對的,番茄紅素經(jīng)過加熱后的確更有助于人體吸收,但其實(shí)生吃也可以吸收其中的一部分,只是沒有熟吃吸收的那樣多而已。熟吃的好處：番茄中所含的番茄紅素是最強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)之一,素有“植物黃金”的美譽(yù)。當(dāng)番茄經(jīng)過加熱或過油之后，其釋放的番茄紅素可以最大限度的被人體消化吸收,比生吃吸收的量多3倍。攝入充足的番茄紅素對于心腦血管疾病、消化系統(tǒng)癌癥等慢性疾病都有不錯(cuò)的預(yù)防作用。但有-點(diǎn)要注意，熟吃番茄雖然會增加番茄紅素的攝入量但加熱過程中,番茄中的維生素會受到一定損害。小貼士番茄的營養(yǎng)功效與作用拓展延伸美容養(yǎng)顏番茄中含有豐富的維生素C和番茄紅素,能抗氧化,減少黑色素合成、沉著，常吃番茄可美白肌膚、延緩衰老。延緩衰老西紅柿中富含的番茄紅素有著強(qiáng)大的抗酸化能力，能預(yù)防細(xì)胞與內(nèi)臟老化,提高免疫力。防癌抗癌番茄中的番茄紅素能抗氧化,清除自由基，抑制癌細(xì)胞的生成及生長,男性常吃番茄可降低患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。健胃消食番茄味甘、酸，歸脾、胃經(jīng)，并含有大量的蘋果酸、檸檬酸等,可促進(jìn)胃酸分泌，提高對脂肪、蛋白質(zhì)的消化吸收,具有健胃消食的作用。新知講解準(zhǔn)備工具工具材料工具:菜板、菜刀、碗、盤子小勺、筷子、電磁爐、炒鍋、鍋鏟。主料:雞蛋3枚、西紅柿100克。調(diào)料:食鹽5克、白砂糖5克、食用油35克。新知講解西紅柿炒雞蛋技術(shù)要點(diǎn)攪打雞蛋。將洗凈的雞蛋全部打入碗中，用筷子快速攪打，將蛋清、蛋黃攪散后再加入適量食鹽繼續(xù)攪打，直到蛋液表面布滿氣泡，靜置備用。技術(shù)要點(diǎn)小貼士充分?jǐn)嚧?，可以使西紅柿炒雞蛋中的雞蛋既軟嫩又富有彈性。新知講解西紅柿炒雞蛋技術(shù)要點(diǎn)(2)適宜油溫。炒雞蛋時(shí)要用較高油溫使雞蛋迅速成形。若油溫較低則雞蛋不易成形，從而影響菜品的外觀和口感。技術(shù)要點(diǎn)小貼士蛋液倒入鍋中后不要著急翻炒，靜置一會兒，直至邊緣凝固成形。新知講解

(1)西紅柿炒雞蛋的制作流程如下。熱鍋，鍋中加入底油——加入攪打均勻的蛋液——炒熟、炒散——加入切好的西紅柿——加入調(diào)料——翻炒均勻——裝盤成菜方案設(shè)計(jì)新知講解(2)根據(jù)西紅柿炒雞蛋的制作流程，寫出小組制作西紅柿炒雞蛋的詳細(xì)活動方案。方案設(shè)計(jì)準(zhǔn)備食材：西紅柿、雞蛋、鹽、蔥、姜、蒜、油。清洗食材：將西紅柿、蔥、姜、蒜清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀。打雞蛋：將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。熱鍋涼油：將鍋燒熱，倒入適量的油，等油熱后，將打好的雞蛋倒入鍋中，用鏟子攪拌，使雞蛋在鍋中迅速凝固成小塊狀。加入西紅柿：將切好的西紅柿塊倒入鍋中，加入適量的鹽，翻炒均勻。加入蔥姜蒜：將切好的蔥姜蒜倒入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻。調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽、雞精等調(diào)味料，翻炒均勻。炒熟出鍋：炒至西紅柿熟透，雞蛋和西紅柿完全混合均勻，即可出鍋裝盤。清理現(xiàn)場：將用過的碗、鏟子等清洗干凈，整理好廚房。拓展延伸制作過程的注意事項(xiàng)1、選擇新鮮的食材、注意不吃未成熟的青番茄，里面含有龍葵堿。2、正確使用爐火，防止?fàn)C傷。3、制作時(shí)小心熱油，以免燙傷！4、確保炒熟后食用。安全事項(xiàng)請牢記小貼士龍葵堿拓展延伸龍葵堿是一種有毒的生物堿，主要存在于茄科植物馬鈴薯的塊莖、龍葵的全草及發(fā)芽變綠的山藥中。如果食用過多，可能會引起中毒。中毒的癥狀可能包括口腔和咽喉部的刺激，甚至可能會對呼吸中樞造成麻痹。此外，攝入過多的龍葵堿還可能會對人體的肝腎造成損傷。龍葵堿中毒的癥狀主要包括胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹瀉和上腹部疼痛等；以及呼吸中樞麻痹的癥狀，如呼吸困難、胸悶和發(fā)憋等。新知講解1、準(zhǔn)備原料。將雞蛋打入碗中，放入適量的食鹽，攪打均勻;將西紅柿去蒂切塊。動手做吧西紅柿炒雞蛋小貼士使用刀具時(shí)要避免切傷!新知講解2、炒制。熱鍋，鍋中加入底油，油熱后倒入攪打均勻的蛋液，等蛋液成形后炒散，再放入切好的西紅柿，加入調(diào)料，均勻翻炒至菜熟，即可出鍋。動手做吧西紅柿炒雞蛋小貼士制作時(shí)要注意預(yù)防熱油迸濺造成的燙傷!拓展延伸小貼士西紅柿炒雞蛋在翻炒西紅柿和雞蛋時(shí)要快速均勻，以免燒焦或口感不好。調(diào)味時(shí)要掌握好用量，不要加入過多的鹽和調(diào)味料。炒菜時(shí)要注意火候，不要過大或過小，以免影響口感和營養(yǎng)。注意炒西紅柿和雞蛋的時(shí)間控制，西紅柿炒過久就失去湯汁，雞蛋炒過久，其口感不嫩滑。做完菜后要將廚房清理干凈，保持衛(wèi)生。分享成果1.各小組制作好西紅柿炒雞蛋后，擺放在一起，請老師和同學(xué)們品嘗看看哪個(gè)小組做的西紅柿炒雞蛋既好看又好吃。想一想，今后如果再制作西紅柿炒雞蛋，你會改進(jìn)哪些環(huán)節(jié)。2.根據(jù)自評和互評的結(jié)果，看看自己小組做的西紅柿炒雞蛋和自己的表現(xiàn)能獲得幾顆星。咸鮮適口☆☆☆☆☆蛋香濃郁☆☆☆☆☆分工合理☆☆☆☆☆課堂總結(jié)西紅柿炒雞蛋1準(zhǔn)備制作食材和工具23學(xué)習(xí)制作西紅柿炒雞蛋的具體步驟學(xué)習(xí)制作西紅柿炒雞蛋的技術(shù)要求4動手制作西紅柿炒雞蛋拓展延伸1.試一試，如果在蛋液里加入少量水，炒出來的雞蛋會有什么變化?加水的雞蛋會更嫩滑、更蓬松。拓展延伸2.如果想做西紅柿炒雞蛋拌面，則需要多一些湯汁。怎樣才能讓西紅柿炒雞蛋中的湯汁多一些呢?可以在炒西紅柿?xí)r加入少量清水或高湯，慢火熬制幾分鐘，熬出西紅柿中的湯汁。拓展延伸3.想一想，在做西紅柿