酒店自查報告

酒店自查報告酒店自查報告1__酒店酒店位于蘄春縣漕河鎮(zhèn)新四路265號，便利，地段繁華，營業(yè)面積200平方米。為了做好酒店食品，確保食品衛(wèi)生安全，營造良好的經營衛(wèi)生環(huán)境，保障消費者身體健康，酒店將廚房、樓面、和門前屋后的衛(wèi)生管理作為日常工作重點來抓。下面就有關情況作一介紹：一、廚房基本情況酒店以餐飲為主，于20__年8月8日開業(yè)，衷情營業(yè)面積200平方米，廚房面積50平方米。面有做從業(yè)人員10人，其中廚師5人，招待員5人。酒店堅持“質量第一，顧客至上”的經營理念，制度健全，職責明確，分工合理，全力打造農家菜品牌。我們成立了大堂經理牽頭，廚師長、采購部、樓層部具體負責的衛(wèi)生管理領導小組，各司其職，確保安全，讓顧客高興而來，滿意而歸。二、盡職盡責，嚴把質量關嚴格執(zhí)行國家的《食品安全法》和省食品質量安全監(jiān)督管理辦法，增強食品進貨和銷售環(huán)節(jié)的質量管理，保護消費者的健康和生命安全。一是把購進關。特別是對肉類、水產品、干貨、調味品、蔬菜類、家禽類、冷凍品類等大眾商品、原料的采購，確定供應商，供應商必須“三證”齊全，達標后簽訂供貨，明確責任，明確制約辦法和違規(guī)處罰措施。采購實行專人負責，落實管理責任制。采購人員為第一責任人，驗收、計量為第二責任人，經理為第三責任人，一級替一級負責，嚴把質量關。二是合理保管存放商品、食品，倉庫保管員要做好商品、食品數量、質量、出入貨物的登記，建立臺帳，做到先進先出，易壞先用，分類存放的'保管原則。定期對商品、食品的保質日期、衛(wèi)生進行大檢查，對過期、霉變、異味及時報廢處理。三、切實重視食品衛(wèi)生安全工作為了更好增強對食品衛(wèi)生安全的管理力度，酒店先后制定了《食品質量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品進貨查驗制度》、《商品采購管理制度》。工作人員分工負責，從未發(fā)生過任何食品安全事故，__的農家菜品牌已成為蘄春人民心中的品牌。衛(wèi)生管理領導小組為做好酒店的食品衛(wèi)生、樓面環(huán)境衛(wèi)生工作，確保食品衛(wèi)生安全，營造良好的經營衛(wèi)生環(huán)境，保障消費者身體健康，制定一套完善的管理制度和管理領導小組：組長：__副組長：___成員：__衛(wèi)生管理領導小組負責酒店食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的全面管理，定時檢查、考核、通報。酒店自查報告2據公司總裁辦的工作指示，為落實酒店安全工作，切實消除火險安全隱患。我司組織保安部、工程部專職安全技術人員以及消防維保單位人員對酒店所屬各部門區(qū)域進行了安全大檢查。具體檢查情況如下：一、安全管理情況1、落實消防安全責任制和崗位消防安全責任制，明確各崗位消防安全職責。2、確定各級、各崗位的消防安全責任人。3、成立了防火委員會，按規(guī)定簽訂了責任書。4、建立了安全組織機構，配備了安全管理人員，組建了義務消防隊5、以"誰主管，誰負責"為原則，做到安全管理責任到人，安全管理制度、應急預案完備齊全。6、檢查消防安全檔案管理，各崗位安全值班記錄情況良好。二、硬件設施：1、檢查消防監(jiān)控中心火災自動報警系統(tǒng)運作情況良好。2、檢查各區(qū)域安全疏散指示標志、應急照明燈的配置、使用情況良好。3、檢查各區(qū)域消火栓、自動噴淋探頭，水壓正常、配件齊全，清潔保養(yǎng)、檢查情況良好。4、檢查各部門配置的ABC干粉滅火器，清潔保養(yǎng)、檢查情況良好，無失效、過期情況。5、檢查消防廣播、音像切換系統(tǒng)情況正常。6、檢查各區(qū)域消防樓梯、安全出口及消防通道無堵塞、圍占現(xiàn)象，防火門、閉門器使用情況正常。三、存在的'主要問題及整改措施：（一）存在的主要問題1、消防控制系統(tǒng)備用電池無法自動充電。2、未組織20__年消防疏散演習。3、個別包廂電源接頭接觸不好，容易發(fā)生漏電、火災事故。（二）整改措施：酒店針對排