高中食堂管理制度范文（2篇）

高中食堂管理制度范文關(guān)于食堂管理，本通知明確以下要求：一、食堂環(huán)境與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.食堂應(yīng)保持室內(nèi)整潔無(wú)異味，確保食品儲(chǔ)存和加工環(huán)境的衛(wèi)生。2.所有食品原材料必須新鮮且無(wú)害蟲，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.食堂員工需穿戴整潔的工作服，并注重個(gè)人衛(wèi)生。4.餐具必須清潔且無(wú)損壞，以保障用餐衛(wèi)生。二、用餐時(shí)間安排1.早餐：6:30至7:302.午餐：11:30至13:303.晚餐：17:30至19:30三、菜單管理與食品供應(yīng)1.每周菜單由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師制定，并經(jīng)學(xué)校審批后實(shí)施。2.食堂需提供多樣化的菜式，確保學(xué)生飲食均衡。3.菜單應(yīng)包含主食、主菜、副菜及湯類，并提供適量的蔬菜和水果。四、食品安全措施1.食材采購(gòu)須來(lái)自合法、衛(wèi)生的供應(yīng)商。2.食品加工應(yīng)在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)境下進(jìn)行，由專業(yè)廚師操作。3.食品儲(chǔ)存應(yīng)依照規(guī)范，并定期檢查保質(zhì)期。4.食品出售時(shí)需明確標(biāo)明名稱、價(jià)格和保質(zhì)日期，確保食品安全合規(guī)。五、就餐行為規(guī)范1.學(xué)生應(yīng)有序排隊(duì)購(gòu)餐，遵守食堂規(guī)定，文明用餐。2.正確使用餐具，用后歸位，不得私自帶出。3.餐后負(fù)責(zé)清理個(gè)人用餐區(qū)域，維護(hù)公共衛(wèi)生。4.倡導(dǎo)節(jié)約，避免食物浪費(fèi)。六、安全管理制度1.一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀，立即報(bào)告，配合相關(guān)部門處理。2.嚴(yán)禁在食堂內(nèi)私拉電線，注意火源安全。3.使用電器設(shè)備時(shí)注意安全，用后關(guān)閉并歸位。七、衛(wèi)生管理1.食堂工作人員定期徹底清潔食堂，保持設(shè)施和環(huán)境整潔。2.學(xué)生按規(guī)定分類投放垃圾，維護(hù)垃圾分類處理制度。3.食堂設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)作。請(qǐng)各相關(guān)單位依據(jù)本通知內(nèi)容，嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度，為學(xué)生提供安全、健康、有序的就餐環(huán)境。根據(jù)實(shí)際情況，可適當(dāng)調(diào)整和補(bǔ)充相關(guān)管理措施。高中食堂管理制度范文（二）校園食堂作為師生餐飲服務(wù)的主要場(chǎng)所，其運(yùn)營(yíng)管理直接關(guān)系到飲食健康與安全。為了確保食堂管理遵循法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，特此提出以下管理要點(diǎn)：一、食品安全管理食堂在選擇食品供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格篩選，確保其合法合規(guī)，并依據(jù)食品安全法律法規(guī)，采購(gòu)符合標(biāo)準(zhǔn)的食材，以保障食品質(zhì)量安全。食材應(yīng)分類存放，防止交叉污染，并定期檢查，確保食材新鮮。加工操作過程中，工作人員應(yīng)遵守規(guī)范，穿戴整潔工作服和頭套，禁止手工直接抓取食材等不規(guī)范行為。食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔，防止害蟲和細(xì)菌滋生。應(yīng)定期留樣，以便于出現(xiàn)問題時(shí)能及時(shí)追溯和處理。二、員工管理食堂工作人員需定期進(jìn)行健康體檢，不得患有傳染性疾病，確保身體健康。食堂應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提升員工的安全意識(shí)和操作技能，并通過考核評(píng)估員工的工作表現(xiàn)和質(zhì)量。員工在工作中應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服和頭套，保持手部清潔，避免交叉污染。三、食堂環(huán)境管理食堂應(yīng)保持干凈整潔的環(huán)境，定期清潔地面、桌椅，并進(jìn)行消毒，以消除潛在的細(xì)菌威脅。應(yīng)合理設(shè)置垃圾桶，并定期清理垃圾，防止污染食堂環(huán)境。食堂應(yīng)保證充足的通風(fēng)設(shè)施，以保持空氣流通，創(chuàng)造一個(gè)清新舒適的就餐環(huán)境。四、食品價(jià)格和服務(wù)質(zhì)量管理食堂應(yīng)公開食品價(jià)格，避免價(jià)格欺詐行為。應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)，工作人員需禮貌、熱情地服務(wù)顧客，確保就餐體驗(yàn)愉快。對(duì)于顧客的投訴，食堂應(yīng)設(shè)立有效的投訴處理渠道，及時(shí)解決問題，并提供良好的服務(wù)態(tài)度和解決方案，樹立良好的食堂形象。五、食堂管理制度宣傳食堂應(yīng)在顯眼位置懸掛宣傳橫幅和定期更換宣傳標(biāo)語(yǔ)，強(qiáng)化食品安全制度和規(guī)定的宣傳，提高顧客和員工的食品安全意識(shí)。食堂還應(yīng)定期發(fā)放宣傳資料，以加強(qiáng)食品安全知識(shí)的普及和教育。六、安全設(shè)施管理食堂應(yīng)配置充足的滅火設(shè)施，并定期檢查，確保其運(yùn)作正常。應(yīng)設(shè)立清晰的安全出口標(biāo)識(shí)，以便緊急情況下人員疏散。食堂還應(yīng)定