大型百貨公司營運(yùn)手冊

某某超市

口

運(yùn)

手

冊

內(nèi)

部

算

二0一二年十一月三日

（修訂本）

店長的工作職責(zé)

工作職責(zé)

1.負(fù)責(zé)店內(nèi)良好的銷售業(yè)績。

2.維持店內(nèi)良好的顧客信譽(yù)。

3.維持店內(nèi)各部門的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，處理異常情況。

4.負(fù)責(zé)制定本店員的培訓(xùn)計劃，并組織實施培訓(xùn)。

5.嚴(yán)格規(guī)范員工工作流程，控制人事成本。

6.負(fù)責(zé)本店工作計劃的制定及組織實施和監(jiān)督管理。

7.每日查閱電腦報表、分析各項數(shù)據(jù)指標(biāo)，并及時提出改進(jìn)方案，加強(qiáng)管理。

8.負(fù)責(zé)參與采購主管決定本店促銷活動方案的制定，組織，實施，管理及評估工作。

9.負(fù)責(zé)本店各級人員工作業(yè)績的評定。

10.負(fù)責(zé)做好本店員工的思想工作，調(diào)動其工作積極性。

11.加強(qiáng)本店與其它門店間的溝通與協(xié)調(diào)。信息共享。

12.負(fù)責(zé)本店內(nèi)的損耗的控制。

13.合理組織工作，最大限度提高本店的業(yè)績。

14.加強(qiáng)本店防火，防盜安全保衛(wèi)工作。

15.對門店的庫存負(fù)責(zé)任。

主要工作

1.全面負(fù)責(zé)本門店營運(yùn)管理工作。

2.傳達(dá)并執(zhí)行總部的工作計劃。

3.每日檢查各部門的工作

4.指導(dǎo)本店各部門的業(yè)務(wù)工作，努力提高銷售業(yè)績、服務(wù)水平。

5.倡導(dǎo)并督促完成“顧客第一、服務(wù)第一”的經(jīng)營觀念，營造熱情、禮貌整潔舒適的購

物環(huán)境。

6.嚴(yán)格控制本店損耗率、人事成本、營運(yùn)成本、樹立“低成本”的經(jīng)營觀念

7.嚴(yán)格控制本店庫存管理，保證充足的貨品。

8.督促本店的促銷活動

9.保證本店營運(yùn)安全，嚴(yán)格清潔、防火、防盜等日常設(shè)備的維修保養(yǎng)

10.負(fù)責(zé)本店人員的培訓(xùn)

11.負(fù)責(zé)本店內(nèi)的其他日常事務(wù)

12.制定本店量化工作指標(biāo)，追蹤本店各部門報表的完成情況，及時采取糾正措施并將異

常情況反饋總部

13.對店內(nèi)人員合理定編、增編、縮編，向總部提出建議

14.審查本店各部門員工業(yè)績考評紀(jì)錄，并報總部

15.檢查本店各部門“營運(yùn)規(guī)范”的執(zhí)行情況，并組織輔導(dǎo)、考評。

16.公司的總體要求，起草各項規(guī)章制度和通告，完善管理機(jī)制。

17.制度審批后，負(fù)責(zé)向下解釋、傳達(dá)、監(jiān)督并反饋其執(zhí)行情況

18.做好消防安全，及時處理各項突發(fā)事件

19.加強(qiáng)本店各總站間的溝通與協(xié)調(diào)，及時了解情況，并提出整改意見

20.監(jiān)督檢查本店各部門執(zhí)行崗位職責(zé)和行為動作規(guī)范的情況。

21.了解管理人員和員工思想動態(tài)并予以正確引導(dǎo)

輔助工作

1.檢查店內(nèi)的清潔衛(wèi)生

2.檢查設(shè)備維護(hù)及管理情況

3.檢查督導(dǎo)防火、防盜的工作

店長工作流程時段表

7;45——8;00（根據(jù)上班時間定）

1、晨會（一個星期要至少3次）：布置主要事項檢查主管例會質(zhì)量。

2、開門營業(yè)狀況檢查：

①各部門人員、商品、促俏等就緒；

②店門開啟、迎賓就位、地面清潔、燈光照明、購物車（籃）等就緒，生鮮設(shè)備運(yùn)行

是否正常。

部門作業(yè)計劃確認(rèn)：

①促銷計劃；

②商品計劃；

③出勤計劃；

④其他。（重點(diǎn)關(guān)注生鮮商品的進(jìn)貨，上貨情況，及時調(diào)動人員到生鮮幫忙）。

3、職工出勤狀況確認(rèn)：出勤、休假、病事假、人員分班、儀容儀表及工作掛牌檢查。

7:55------8:30

1、帶領(lǐng)主管巡場：

2、①商品陳列、補(bǔ)貨、促銷、商品變價、標(biāo)價（POP）及商品、地面、道具的清潔

衛(wèi)生等狀況的檢查；

②倉庫檢查；

③收銀員、找零金、備品及收銀臺和服務(wù)臺的檢查等。

巡場檢查表；

8:30——11:55

1.審核各部門訂貨情況（對銷售前100名商品店長要重點(diǎn)關(guān)注）；

2.昨日營業(yè)狀況確認(rèn)及分析：

①營業(yè)額及當(dāng)日的進(jìn)銷存情況；

②來客數(shù)，客單價，客購物平均單品數(shù)，售出品種的商品平均單價；

③坪效，人均效率；

④未完成銷售預(yù)算的商品部門及原因；

⑤對滯銷商品/暢銷商品的分析；

⑥對聯(lián)營商經(jīng)營上存在的問題進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)；

⑦周/月各部單品銷售排名情況（金額/數(shù)量及正倒序）以及原因；

⑧對季節(jié)性/流行性商品進(jìn)行進(jìn)銷存分析；

3.營業(yè)問題追蹤：

①作、業(yè)營業(yè)額未達(dá)銷售預(yù)算的原因分析與改善；

②電腦報表時段商品銷售狀況分析，并指示有關(guān)商品部門限期改善；

③促銷商品銷售不好，是否可以通過陳列改善；

④各部門，支援賣場收銀或促銷活動；

⑤收銀臺開臺數(shù)，找零金確保正常；

⑥商品齊全及量化；

⑦服務(wù)臺配合促銷廣播；

⑧人員交接班迅速且不影響對顧客的服務(wù)。

4.賣場商品態(tài)勢追蹤：

①缺貨、訂貨的確認(rèn)追蹤

②完善季節(jié)商品、商品展示與陳列確定；

③時段營業(yè)額確認(rèn)。

5營業(yè)高峰狀況掌握：

④各部門商品表現(xiàn)及促銷活動效果；

⑤商場人員調(diào)度支援收銀：

③服務(wù)臺加強(qiáng)促銷活動廣播。

5.商場庫存狀況確認(rèn)：倉庫、冷庫、庫存品種、數(shù)量及管理狀況了解及指示。

6.檢查各類商品的負(fù)庫存情況，并及時查找原因改正。

7.追蹤中午B班員工的交接班的情況

8.檢查各部門例會的情況。

12:10—14:00

午餐：交代指定人員代為負(fù)責(zé)賣場管理工作。

14:00—15:30

1、店調(diào)查：同地段競爭對手與其店營業(yè)狀況比較（來客數(shù)、收銀臺開機(jī)數(shù)、促銷狀況、

重點(diǎn)品等）

2、部門會議：各部門協(xié)調(diào)事項，如何達(dá)到今天之營業(yè)目標(biāo)：

3、教育培訓(xùn)：新進(jìn)人員在職訓(xùn)練，定期在職訓(xùn)練；

4.文書作業(yè)及各種計劃報告撰寫與準(zhǔn)備：

①人員變化、請假、培訓(xùn)、顧客意見等；

②月、周計劃、營業(yè)會議、競爭對策等。

15:30—16:30

1.時段、部門營業(yè)額確認(rèn)：各部門人員、商品、促銷等情況。

2.巡視賣場，員工是否嚴(yán)格按照各項操作規(guī)范工作。

16:30—18:00

1.收銀臺開臺數(shù)，找零金額確保正常；

①商品齊全及量化；

②服務(wù)臺配合促銷廣播；

③人員交接班迅速且不影響對顧客的服務(wù)。

2.追蹤生鮮商品的庫存狀況，對其價格進(jìn)行調(diào)整，

3.檢查各部門例會情況。

18:30—22:00

1、指示代理負(fù)責(zé)人接班注意事項：交代晚間營業(yè)注意事項及有關(guān)事宜。

2、'也問題追蹤，后勤人員調(diào)度，支援賣場收銀或促銷活動

3、業(yè)結(jié)束前的工作檢查：

①次日促銷商品就位的情況（標(biāo)價簽，POP）:

②正常商品的補(bǔ)貨，理貨情況落實：

③零散商品的歸位：

作業(yè)流程補(bǔ)充事項：

每次巡場，都必須把對員工的行為規(guī)范、服務(wù)態(tài)度、通道是否通暢、補(bǔ)貨是否及

時（是否有貨未上），缺貨數(shù)量。環(huán)境衛(wèi)生、商品標(biāo)價、商品陳列、商品銷售情況、商

品到貨情況、商品訂貨情況、商品庫存情況作為基本的檢查項目來追蹤落實。每次巡

場，發(fā)現(xiàn)的問題要及時解決。

重視抓注機(jī)會“教盲”

賣場主管工作職責(zé)及日常工作

、工作職責(zé)

1.主管隸屬于店長管理。

2.執(zhí)行、傳達(dá)、落實公司政策，培訓(xùn)本部員工。

3.了解本部員工思想動態(tài)，調(diào)動本部員工積極性。

4.協(xié)助店長完成好每次促銷活動，努力提高銷售。

5.組織員工市場調(diào)查，及時反饋店長。

6.負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域內(nèi)商品的缺貨及訂貨工作。

7.檢查所管轄區(qū)域內(nèi)商品是否有標(biāo)價（含POP）及標(biāo)價的正確性，合理性。

8.全面負(fù)責(zé)檢查所管轄區(qū)域內(nèi)商品的保質(zhì)期及商品質(zhì)量.

9.檢查所管轄區(qū)域內(nèi)商品（含庫區(qū)商品）的陳列是否符合要求，通道是否通暢。

10.合理調(diào)配所管轄區(qū)域內(nèi)的員工的工作。

11.檢查所管轄區(qū)域內(nèi)的員工的工作態(tài)度及儀容儀表。

12.經(jīng)常與上司、同事及其他門店之間溝通，并建立良好的人際關(guān)系。做到信息共享。

對庫存商品及時合理的進(jìn)行調(diào)配。

13.檢查所管轄區(qū)域內(nèi)的商品（含庫區(qū)商品）陳列是否合理。商品、貨架、地面等環(huán)

境衛(wèi)生。

14.督促檢查商品的變價工作。

15.及時提供報警線商品，滯銷商品。

16.定時檢查庫存商品的正確合理量。

17.為員工提供合理的工作方法，做好員工的“服務(wù)員”。

日常工作

營業(yè)前

1.主持部門例會，檢查員工的到崗情況及儀容儀表?？偨Y(jié)上一班工作得失。提出工

作期望或傳達(dá)公司政策，促銷內(nèi)容、工作方法。

2.查閱當(dāng)班日志本，到電腦部取商品變價清單及變價標(biāo)簽。

3.巡視賣場管轄區(qū)域，補(bǔ)貨理貨工作，員工的交接班登記情況，商品陳列，設(shè)施設(shè)

備等。

4.巡視賣場環(huán)境衛(wèi)生，孤兒商品回收情況。對變價、促銷商品組織過機(jī)，檢查標(biāo)價

簽的更換情況。

5.促銷時人員、商品、道具到位情況

營業(yè)中

1、對上班未完成工作進(jìn)行跟蹤落實；

2、同店長一起參加巡場，并對巡場中發(fā)現(xiàn)在問題及時改進(jìn)；

3、抽查員工對公司規(guī)定，賣場例會內(nèi)容的掌握及執(zhí)行情況并根據(jù)抽查情況調(diào)整工作。

4、根據(jù)新品種到貨、價格調(diào)整、季節(jié)變化等情況，指導(dǎo)區(qū)域員工進(jìn)行促銷商品的選

擇及新品的推介。

5、檢查商品促銷執(zhí)行情況，包括促銷商品的貨源，商品陳列、促銷海報、人員選擇，

設(shè)備的準(zhǔn)備等。

6、了解地堆、端架，及促銷商品的銷售情況。

7、了解暢銷商品的貨源，對貨源不足的及時向店長反饋。并及時追蹤。

8、及時了解市場信息，掌握各大類商品的銷售情況、門店訂貨商晶的到位情況。

9、對本部昨天營業(yè)狀況進(jìn)行分析，查找得失，及與有關(guān)人員溝通。

10、根據(jù)商品陳列、展示的要求，檢查柜組商品的擺放情況和標(biāo)價簽是否明顯；

11、檢查商品的三期（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期），生鮮檢查鮮度。檢查店內(nèi)碼商品

店內(nèi)碼是否完好；

12、檢查商品、貨架、地面的清潔衛(wèi)生工作并落實到人；

13、追蹤好定時或不定時的補(bǔ)貨工作；

14、及時解決顧客投訴事件并與相關(guān)員工進(jìn)行溝通；

15、了解員工思想動態(tài)，并做好員工的思想引導(dǎo)工作，同時對員工進(jìn)行培訓(xùn)，保持員

工的高昂士氣。

16、向各組了解商品質(zhì)量自查情況。

17、檢杳店內(nèi)周轉(zhuǎn)倉的商品庫存情況，對于庫存不合理的要及時匯報店長，確保商品

高效率周轉(zhuǎn)。

18、檢杳各區(qū)域單據(jù)管理（特別是訂單管理）情況，并隨時對單據(jù)進(jìn)行抽杳0

19、對下級提出的問題應(yīng)于當(dāng)天作出答復(fù)或給予解決，屬權(quán)限之外的應(yīng)于當(dāng)班期間向

上級匯報；對于上級安排的工作應(yīng)于規(guī)定時間內(nèi)完成。

20、檢查員工的工作態(tài)度、儀容儀表、服務(wù)用語是否規(guī)范。

21、檢查各區(qū)域的孤兒商品到位情況。

22、服務(wù)好各聯(lián)營商。

23、做好交接班工作。

營業(yè)后

1.檢查補(bǔ)貨、理貨情況。商品的整理情況及賣場的清潔工作，如需加班應(yīng)做好人員

安排。

2.做好第二天的營業(yè)的其它準(zhǔn)備工作。

3,做好交接班登記工作。

交接班內(nèi)容；

1、上一班重點(diǎn)工作完成情況；

2、公司精神、店內(nèi)通報的傳達(dá)；

3、未完成工作的交接；

4、意見的統(tǒng)一；

賣場領(lǐng)班與理貨員的工作職責(zé)及日常工作

一、工作職責(zé)

1.對主管負(fù)責(zé)，認(rèn)真完成主管等上級領(lǐng)導(dǎo)布置的工作任務(wù)。協(xié)助主管做好部門的經(jīng)營

管理工作。

2.負(fù)責(zé)本班組的經(jīng)營管理工作，及時向主管總結(jié)匯報本班組的有關(guān)情況。

3.以身作則，身先士卒，與理貨員保持融洽的關(guān)系，真正起到模范帶頭作用。

4.熟悉商品及其銷售情況，及時提出商品的補(bǔ)貨建議，保證貨架商品的豐滿，保證做

到不斷貨。

5.督促理貨員做好商品的陳列工作，商品的陳列應(yīng)做到美觀合理。

6.督促理貨員做好地面、貨架及商品的清潔工作。

7.督促理貨員做好商品條形碼和標(biāo)價簽的檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

8.督促理貨員做好商品的生產(chǎn)日期、保持期、保存期及報警線的檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題

及時報告處理，認(rèn)真做好破損商品的管理工作。

9.督促員工提高服務(wù)意識，遵守公司的服務(wù)規(guī)范。

10.督促員工做好商品的管理及安全防衛(wèi)工作。

11.認(rèn)真做好理貨員的考勤登記工作。

二理貨員工作職責(zé)

1.熟悉各種商品特別是自己負(fù)責(zé)區(qū)域商品的名稱、規(guī)格、用途、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保

持期、使用方法等，熱情地為顧客服務(wù)。

商品報警線日期：

3年―6個月2年―4個月1年半一3個月6個月一1個月

3個月一15天15天-3天10天-2天10天以下一1天

2.熟悉賣場各類商品的陳列區(qū)域。

3.了解本部商品的銷售情況。

4.了解促銷活動的內(nèi)容及各項服務(wù)便民措施。

5.商品標(biāo)價簽與貨架上商品一一對應(yīng)，并且必須放在商品陳列的左下角。標(biāo)簽方向箭

頭在標(biāo)價簽的右邊。

6.不斷巡視分管區(qū)域的貨架，及時整理被顧客放亂的商品，發(fā)現(xiàn)有破損、過期、變質(zhì)

商品應(yīng)立即替換，發(fā)現(xiàn)價格牌跌落和辯認(rèn)不清的標(biāo)價簽必須立即糾正，要注意保管

好自己分管區(qū)域貨架的商品，注意不良分子的偷竊行為。

7.協(xié)同本部門領(lǐng)班主管一起做好本部門商品的訂貨工作，及時提供商品的銷售信息

8.掌握商品陳列的原則和方法，正確進(jìn)行商品的陳列。

9.做好DM商品的換檔工作。

10.保管、愛護(hù)以及使用好各用品、設(shè)備。

11.對庫區(qū)商品整理，衛(wèi)生清潔。

12.對顧客的合理貨建議要及時記錄，并向主管匯報。

13.做好各種商品市調(diào)工作。

14.訂貨、補(bǔ)貨、上貨并保證通道通暢。

15.做好盤點(diǎn)工作。

理貨員工作性質(zhì):

理貨員是指直接或不直接與顧客進(jìn)行交易的銷售人員。理貨員主要的服務(wù)方式是問

接服務(wù)，但仍有很多機(jī)會與顧客接觸。

理貨員日常工作

營業(yè)前

2.參加例會

3.清潔整理貨架、通道、冷風(fēng)柜、冷藏柜等。

4.整理補(bǔ)充商品工作，

5.整理、核對標(biāo)價簽、POPo

6.干凈抹布。

營業(yè)中

1.按規(guī)定站立迎賓。

2.站立服務(wù)，禮貌待客，熱情和藹地回答顧客的詢問。堅決執(zhí)行好首問制。當(dāng)顧客手

拿三件商品，理貨員應(yīng)及時送上購物籃。

3.與顧客溝通時聲音要輕，姿態(tài)要低，禮貌用語不離口，牢記顧客利益，處處維護(hù)公

司形象。

4.巡視責(zé)任區(qū)，清潔商品、貨架、通道（對地面衛(wèi)生可以用手檢的必需用手檢放置到

垃圾桶，對不能用手檢的垃圾要及時找保潔工清理），整理貨架商品、堆垛陳列商

品。做好先進(jìn)先出。

5.重點(diǎn)關(guān)注暢銷商品銷售情況。

6.對新引進(jìn)的商品要核對好標(biāo)價簽的描述與實物的描述是否一致。如有不同及時到電

腦部溝通，并做登記。

7.檢查標(biāo)價簽的放置、招貼是否規(guī)范嚴(yán)格按照一貨一簽的要求（標(biāo)價簽在商品的左

下角），POP書寫是否規(guī)范。

8.對變價商品要過機(jī)確認(rèn)。如有不同及時到電腦部窗口溝通，并及時匯報主管，并做

登記。

9.不定時和定時補(bǔ)貨（補(bǔ)貨時不能影響顧客購物），及時整理排面。

10.協(xié)助防損做好賣場的安全防衛(wèi)工作，樹立全員防損的工作思想。

11.檢查是否有不能上架銷售的十種商品并及時匯報主管：

①過期商品，有變質(zhì)現(xiàn)象的商品。

②接近有效期限的商品（保持期X3/4為有效期限）。

③各種嚴(yán)重?fù)p罐的商品。

④真空包裝遭破壞的商品。

⑤產(chǎn)生嚴(yán)重銹蝕現(xiàn)象的商品。

⑥遭灰塵嚴(yán)重沾污的商品。

⑦各種標(biāo)識不清的商品。

⑧廠商已更改包裝的舊包裝的商品。

⑨有破損、缺件現(xiàn)象的工業(yè)品。

⑩無條碼或條碼不清。（不能有手寫條碼商品）

12.把孤兒商品及時放叵原位。

13.檢查標(biāo)價簽是否完整，如遺失在規(guī)定時間內(nèi)到電腦部打印。

14.對庫區(qū)商品進(jìn)行整理封箱，按標(biāo)準(zhǔn)碼放。（認(rèn)真填寫封箱單）

15.嚴(yán)格按照訂貨到貨表的要求進(jìn)行訂貨。

16.對滯銷或者庫存過大商品要及時向主管匯報。

17.對顧客的意見要求，期望要及時登記，并向主管以上領(lǐng)導(dǎo)匯報

18.做好交接班的工作并做好登記。

員工在營業(yè)中的工作一定不能影響顧客購物。

營業(yè)后

1.整理商品，

2.定時補(bǔ)貨。

3.協(xié)助領(lǐng)班或主管做好本部門的貨工作。

4.DM前一天必須做好商品的陳列工作。

5.集中第二天變價商品到指定地點(diǎn)。

6.清潔貨架、冷凍冷藏柜、地面。

7.回收、清理孤兒商品。

8.完成今日未完成的工作。做到‘日清日結(jié)’。

日常工作規(guī)范、方法

一商品打貼貼紙標(biāo)價簽及條碼粘貼的注意事項

1.打貼貼紙標(biāo)價簽前一定要認(rèn)真核對商品的條形碼和售價，對號入座調(diào)整好打價機(jī)上

的數(shù)碼。

2.一般商品：打貼在商品的正面右上角（因為一般商品包裝的右上角無文字信息）

3.特殊商品：

①罐裝商品，打貼在罐蓋上方。

②瓶裝商品，打貼在瓶肚與瓶頸的連接處。

③禮品，盡量使用特殊禮標(biāo)價卡。

4.妥善保管好價格標(biāo)簽紙，以防浪費(fèi)或不良顧客偷換標(biāo)簽。

店內(nèi)碼粘貼操作。

店內(nèi)碼的管理好壞能夠影響公司服務(wù)信譽(yù)防損工作，

①認(rèn)真核對條形碼上描述是否與實物相符。(貨號、價格)

②要不易撕，便于防損，收銀掃描方便，不能影響商品視覺效果，不能擋住商品包

裝上促進(jìn)銷售的文字信息。

③商品有原條碼，要用新條碼垂直攔斷原條碼，以免收銀臺掃出原條碼。

④包裝盒外有條碼的商品，也要在商品上貼上與包裝盒上條碼一致的條碼。妥善保

管未粘貼店內(nèi)碼紙，以防浪費(fèi)或不良顧客偷換店內(nèi)碼。

裝食品的商品，店內(nèi)碼不能貼在容積內(nèi)部，不便清洗。

二價格管理

1.公司價格標(biāo)簽分為三種

(1)普通商品標(biāo)價簽綠色

(2)特價標(biāo)價簽紅色

(3)POP

2.使用頻率最高的為普通商品標(biāo)價簽藍(lán)色，藍(lán)色和紅色標(biāo)價簽都由電腦部打印完成，

POP由美工書寫完成。

3.打印標(biāo)價簽的原因有以卜幾種

(1)價簽的丟失

(2)新品標(biāo)價簽

(3)更改價格

(4)更換條碼、

(5)更換商品的描述。

(6)快迅商品更換，介簽(紅藍(lán)對換)

(7)舊價簽臟或殘缺

(8)多點(diǎn)或多面陳列

4.我司對標(biāo)價簽的管理做如下規(guī)定：

紅與藍(lán)標(biāo)價簽

(1)我司的價格標(biāo)簽中含有大量的商業(yè)信息，賣場人員及防損要嚴(yán)格防范他人偷竊

我司價格標(biāo)簽。

(2)由賣場人員去電腦部打印標(biāo)價。針對3、4、5、6、7種原因必須以舊換新。第

2、8種原因由主管以上人員去打‘印。

(3)由采購下單針對3、4、5、6四種原因要更換價簽的在第二天營業(yè)前由電腦部

統(tǒng)一打印好交到賣主管手中，并同時交每日的變價清單給主管(電腦部要登

記)。

(4)為了合理控制與保管價簽，任何人員去打印標(biāo)價必須登記打印原因并簽名。每

日標(biāo)價簽打印時間12:00—14;0018:00一打怦。

(5)促銷商品延期，紅色標(biāo)價簽同時要更換。以免造成標(biāo)的特價結(jié)束時期與電腦結(jié)

束時期不相符無法及時換價標(biāo)簽。

(6)員工對斷貨的標(biāo)價簽要按照商品的分類順序統(tǒng)一管理。并對斷貨商品登記。

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(7)電腦的查詢功能不支持，無法從每日營業(yè)前在系統(tǒng)調(diào)價單中查到當(dāng)日會員價變

價的信息。特做如下規(guī)定。

采購部在要求物價部變的同時要把關(guān)于會員價變價的信息傳真到各門店電腦

部。門店電腦部根據(jù)采購傳真的信息，單個查詢核對無誤

打印新的標(biāo)價簽給賣場換價簽(查詢必需在接收到總部信息至在新價格執(zhí)日的

營業(yè)前結(jié)束。

5、商品管理的其本標(biāo)準(zhǔn)

(1)收銀區(qū)促銷商品管理

①每個收銀臺促銷架只能擺放一種商品。

②收銀區(qū)商品必須是食品、非食品、基本成衣，如：襪子、輕便鞋等。

③必須是比較便宜的能沖動性購買的商品。

④平均毛利必須高于或等于%o

⑤周銷售額不底于元。

⑥每天必須有專人補(bǔ)貨。

(2)非食品區(qū)商品管理

①所有陳列商品必須干凈、嶄新。

②所有陳列必須有商品說明標(biāo)簽。

③所后樓面存貨必須有價格標(biāo)簽。

④所有工作中的陳列必須處于正常工作狀態(tài)，如：門鈴、吊扇等。

⑤每天打掃展示用家具品。

⑥所有自行車必須按商品陳列圖陳列。

⑦所有說明簽必須放在商品的正面。

⑧家具必須綁在貨架上。

⑨所有展示品不得有破損。

⑩不允許放任何東西在展示柜抽服里，所有運(yùn)動器材必須在商品正面掛上說明標(biāo)簽

(3)食品區(qū)商品管理

①庫存應(yīng)和計劃的銷售額一致。

②貨架標(biāo)簽應(yīng)各就其位，并且清晰。

③貨架是否干凈？

④陳列豐滿，有標(biāo)牌指示。

⑤特價商品有明顯標(biāo)識。

⑥特價商品應(yīng)該庫存充足。

⑦營造促銷氣氛。

(4)凍品管理

①凍品部應(yīng)該存貨充足并既有吸引力。

②陳列豐滿，標(biāo)價清楚。

③凍品柜必須保持T8'

④冰淇淋應(yīng)該凍得很硬。

⑤凍柜頂部無雜物，保持清潔。

⑥凍柜前面的玻璃必須保持干凈、無塵、無污垢。

⑦特價商品必須有明顯促銷標(biāo)識。

⑧確保所有凍品先進(jìn)先U。

(5)奶制品管理

①奶制品柜的前面應(yīng)該干凈、無塵、無污垢。

②所有奶制品應(yīng)該正確周轉(zhuǎn)擺放，距失保質(zhì)期最近的擺放在前面。

③貨架標(biāo)簽應(yīng)該正確擺放、合格清楚。

④確保所有奶制品做到先進(jìn)先出。

(6)加高層管理

①每個背范圍不得超過兩個商品。

②加高層上不得存放空紙箱。

③非倉儲式貨架不得存放貨箱在加高層上。

④加高層上的商品必須有價格標(biāo)簽。

⑤加高層上的商品必須平穩(wěn)、安全。

⑥加高層上不得有刪除商品。

(7)貨架管理

①貨架必須保持整潔/整齊。

②每天必須對每個貨架進(jìn)行巡查，然后對發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行跟進(jìn)。

③跟進(jìn)每個缺貨。

④跟進(jìn)高庫存商品。

⑤跟進(jìn)負(fù)庫存銷售商品。

⑥跟進(jìn)貨架上標(biāo)價簽是否正確和對應(yīng)。

⑦跟進(jìn)商品促銷計劃中商品的銷售狀態(tài)是否達(dá)到公司標(biāo)準(zhǔn)。(主通道端架、堆頭元/

周、副通道端架、堆頭元/周)

⑧每周固定一次核查商品陳列圖，確保所有商品都在貨架上。

(8)特色促銷

①所有特色促銷必須是一個商品、一個價格。

②所有促銷商品必須是銷售好、毛利高的商品。

③特色促銷必須有主題，并定期更換。

④特色促倘必須有趣而生動。

⑤盡可能告訴顧客商品的價格和價值。

⑥提前制定季節(jié)性特色促銷活動。

⑦每個季節(jié)都做一個大型促銷活動以促進(jìn)銷售。

⑧每次活動結(jié)束后都要做詳細(xì)的工作回顧并存檔。

⑨比競爭對手做得更好。

⑩現(xiàn)場氣氛營造好。

三、商品補(bǔ)貨作業(yè)

定時補(bǔ)貨和不定時補(bǔ)貨

1.補(bǔ)貨原則

(1.補(bǔ)貨以補(bǔ)滿貨架或端架，促銷區(qū)(最大化原則)

(2.補(bǔ)貨要做到清潔美觀、易看、易取、易放回。

(3.補(bǔ)貨的先后次序，促銷商品一一主力商品-----般商品

(4.當(dāng)商品缺貨時但無法找到庫存時必須首先通過系統(tǒng)庫存數(shù)據(jù)查詢而確定

(5.先進(jìn)先出，并檢查商品質(zhì)量及條碼與標(biāo)價簽是否相符

(6.補(bǔ)貨不能影響頑客購物并保證通道通暢，通道清潔，

(7.補(bǔ)貨時不能隨意更動陳列面，依價格標(biāo)簽所示陳列范圍內(nèi)補(bǔ)貨

(8.不能補(bǔ)上的商品要及時封箱，貼好庫存單，放回庫區(qū)。

四、理貨作業(yè)

1.基本原則

(1.貨物凌亂時，需做理貨

(2.零星散貨的收回與歸位的理貨的一項主要工作

(3.理貨次序：端架一一堆頭一一貨架

(4.理貨商品次序：快訊商品一一主力商品一一易混亂商品-----般商品

(5.理貨時必須將不同條碼貨物分開，并與價格位置一一對應(yīng)

(6,理貨時須檢查商品包裝袋(尤其是復(fù)合包裝)條碼是否完好，無則迅速補(bǔ)貼，

破包及時修復(fù)破損等修復(fù)商品不能停留在銷售區(qū)域，只能固定存放一區(qū)域(倉

庫)

(7.理貨時，每個商品有固定位置不能隨意更動。

(8.理貨一般從左至右，從上到下順序

(9.補(bǔ)貨同時進(jìn)行理貨工作

(10.每日銷售高峰之前和這后，須有一次較全面理貨

(11.理貨時，做到非銷售單位，非銷售包裝商品不能零星停留在銷售區(qū)域

2.理貨標(biāo)準(zhǔn)

(1.商品價格標(biāo)簽是正確的干凈的

(2.商品陳列位置符合陳列

(3.商品陳列整齊

(4.商品陳列符合先進(jìn)先出

(5.商品標(biāo)簽包裝，保持期經(jīng)檢查合格

(6.商品零星已經(jīng)叵歸正確位置

(7.商品破損包裝修復(fù)

(8.商品陳列符合安全原則

五，收貨部工作流程及主要工作內(nèi)容

一、收貨部的主要工作

1；保證顧客購買到優(yōu)商品

2;為財務(wù)提供準(zhǔn)確的結(jié)算依據(jù)

3;監(jiān)督商品的引進(jìn)工作驗收工作

4;做好內(nèi)撥商品調(diào)撥工作及單據(jù)的管理核對工作

5;服務(wù)其它部門(供貨商);

二、收貨部主管的工作職責(zé)；

1、向店長負(fù)責(zé)，主持收貨部日常工作。

2、負(fù)責(zé)收貨區(qū)進(jìn)出的的及有關(guān)單據(jù)的審核、把關(guān)、快速準(zhǔn)確傳遞單據(jù)

3、確保收貨區(qū)的商品按類合理堆放周轉(zhuǎn)暢通

4、確保收貨區(qū)的庫存商品的量完好、數(shù)量完整。

5、對商品進(jìn)出過程中存在的問題及時處理、重大事件及時通報有關(guān)部門。

6、協(xié)助店長做好其它工作。

7、監(jiān)督管理收貨區(qū)各類設(shè)備使用與保管。

8、對退/換商品進(jìn)行跟蹤。

主要工作:

營業(yè)前；

1、查看收貨區(qū)的商品和其他區(qū)域暫存的商品是否正常，如有異常應(yīng)及時與防損員聯(lián)

系。

2、檢查前一天營業(yè)日的單據(jù)是否按有關(guān)規(guī)定傳遞。

3、檢查早班驗收情況是否正常（暫時不需要）。

營業(yè)中；

1、監(jiān)督、抽查驗收員是否按驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收，抽查數(shù)量是不符合要求。

2、收貨員對供應(yīng)商的服務(wù)態(tài)度，包括接待用語、驗收速度等。

3、督導(dǎo)驗收員嚴(yán)格按“雙人驗收”原則執(zhí)行，確保雙人配合協(xié)調(diào)。

4、在有關(guān)業(yè)務(wù)單據(jù)上簽字確認(rèn)。

5、及時安排人員進(jìn)行商品轉(zhuǎn)運(yùn)，確保收貨區(qū)周轉(zhuǎn)位置充足。

6、督促有關(guān)人員按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行單據(jù)的接收、派發(fā)和傳遞。

7、配合防損員對進(jìn)出收貨區(qū)的商品進(jìn)行檢查，確保商品的安全。

8、檢查收貨區(qū)商品堆放情況，確保其符合商品堆放標(biāo)準(zhǔn)。

9、檢查收貨區(qū)各組交接班情況,對末完成的工作進(jìn)行跟蹤，確保其得到落實.

10、做好交接班記錄，與對班人交接時須交代清楚。

11、對場處促銷借/還貨以及交款做全面跟蹤落實。

12、對配送/調(diào)拔的單據(jù)及商品及時跟蹤落實。

13、對退/換貨商品單據(jù)進(jìn)行的整理，并與采購溝通退/換貨情況。要求其協(xié)助處理。

配送中心的工作另行規(guī)定

營業(yè)后；

1，檢查各種單據(jù)傳遞是否到位。

2、檢查收貨區(qū)商品的擺放是否符合商品堆放要求。

3、檢查收貨區(qū)驗收完畢的商品是否及時安排配送。

三；收貨員的職責(zé)；

崗位職責(zé)：

1、對收貨區(qū)主管負(fù)責(zé)，確保收貨過程順利進(jìn)行。

2、可對其它收貨員驗收的商品進(jìn)行抽驗并審核單據(jù)。

3、按驗收規(guī)定進(jìn)行操作。

4、及時解決在驗收進(jìn)程中出現(xiàn)的問題，交班時必須把當(dāng)天的情況向主管匯報。

5、確保收貨區(qū)裝卸設(shè)備、工具安全。

6、配合主管協(xié)調(diào)收貨組與供應(yīng)商及各職能部門的工作。

7、確保驗收過程中通道的暢通。

8、協(xié)助門店（公司）做好其它工作。

主要工作；

1、根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定及公司的商品驗收標(biāo)準(zhǔn)，對商品進(jìn)行驗收（退/換貨）。

2、堅持雙人驗收原則，合理安排待驗商品的驗收位置。

3、根據(jù)單據(jù)流轉(zhuǎn)程序的規(guī)定在有關(guān)單據(jù)上簽名確認(rèn)。

4、負(fù)責(zé)收貨區(qū)暫存商品的安全。

5、急需商品與低溫商品優(yōu)先驗收原則。

營業(yè)前；

1、參加例會

2、做好各個驗貨前的準(zhǔn)備工作，（棧板、壓車、筆、書寫板、）

3、整理辦公區(qū)域、收貨平臺。

營業(yè)中；

1、按訂貨單據(jù)聯(lián)系相應(yīng)的供應(yīng)商驗貨，并合理安排卸貨地點(diǎn)，嚴(yán)禁堵塞通道。

2、除生鮮食品區(qū)供應(yīng)商外其它任何商品的供應(yīng)均不得自收貨區(qū)進(jìn)入賣場。

3、開箱時必須使注意意商品安全，開箱驗完的商品應(yīng)按原樣裝箱。

5、抽樣必須從不同堆跺、不同層面和不同方向抽取。數(shù)量抽驗率為按照公司抽查標(biāo)

準(zhǔn)執(zhí)行。

5、驗收多層包裝的商品時必須檢查至最小銷售單位。抽取里面的樣品時，必須把上

面壓著的商品搬開。

6、驗收進(jìn)口商品時必須按國家和公司有關(guān)規(guī)定核查證書與實物是否相符，不符合者

不得驗收，在單據(jù)上注明原因并與采購部或賣場及時聯(lián)系。

7、持單驗收員須將有關(guān)單據(jù)交到有關(guān)人員手中方可離開。

8、驗收完畢的商品需暫存在收貨區(qū)外時，收貨員必須把“貨已驗訖”的標(biāo)牌放在商

品上并通知防損員看管。

9、驗收調(diào)撥商品不準(zhǔn)拒收，如遇嚴(yán)重質(zhì)量問題、缺配件或缺少有關(guān)證書需在單上注

明原因，報主管處理。

10、驗收過程中，對商品質(zhì)量有疑問時必須請示主管。

11、收貨員發(fā)現(xiàn)不符合驗收要求的商品不予驗收并在單上注明原因，（其中符合驗收

要求的商品應(yīng)驗收完畢），同時登記收貨日、商品編碼、品名、規(guī)格、質(zhì)量問題及

驗收員、供應(yīng)商名稱。

12、做好場外促銷借/還工作。

13、必須驗完一個供應(yīng)商的全部商品后才依次驗收其它供應(yīng)商的商品

14、協(xié)助門店做好其它工作

營業(yè)后；

1、按商品的堆放要求整理收貨區(qū)的商品。

2、清點(diǎn)并檢查各種作業(yè)工具并放回原位。

三、商品收貨流程；

注；您工作時，代表的是華達(dá)。（尊重別人，就是尊重自己）

票據(jù)流一

商品流....

供貨商投單；

供貨商送貨到華達(dá)各個分店收貨部收貨平臺，把華達(dá)訂貨單同手寫送貨單交給收貨部同

事.

驗單；

①送貨地址是否正確

②電腦訂單是否已過有效期

③電腦訂單數(shù)量是否有涂改，如有涂改需相關(guān)人員簽字

④手寫送貨單條形碼、進(jìn)價、品名、數(shù)量、送貨金額及合計、填寫是否完好

⑤口上每一項必須填寫完整

⑥收貨員配合供貨商把貨到指定地點(diǎn)（要碼放分類整齊，注意安全，便于清點(diǎn)數(shù)量）

注；驗單時注意送貨數(shù)量與訂單數(shù)量（原則上送貨單數(shù)量不能大于訂單數(shù)量）

如有退貨，本著先退后進(jìn)的原則

初點(diǎn)；

①根據(jù)訂單上商品的秩序一清點(diǎn)商品的數(shù)量，同時核對商品的品名規(guī)格、條形碼、

銷售單位是否與訂單上商品的品名規(guī)格、條形碼、銷售單位相符（不相符拒收）.檢

查生產(chǎn)日期，保質(zhì)期是否符合華達(dá)要求不超過三分之一保質(zhì)期，促銷商品除處（由

相關(guān)人員的簽字方可驗收）.

②店內(nèi)碼商品要先由供貨商貼好店內(nèi)碼方可驗收，捆綁商品先確認(rèn)銷售方式，如果要

貼店內(nèi)碼的要由供貨商貼好店內(nèi)碼。

③把正確的清點(diǎn)數(shù)填寫在訂單的履行數(shù)量欄里，（字跡要清楚），收貨時實收數(shù)量不能

大于訂單數(shù)量。

④做以上商品清點(diǎn)的同時，要驗收商品的質(zhì)量與其它。

A、是否破損、漏油、脹袋、癟罐、生鮮商品要注意鮮度，含水（冰）量。

B、原包裝商品開箱率要達(dá)到20%非原包裝、已開箱商品或貴重或易破壞商100%

驗貨，例如：洋酒、保健品等，開箱率要達(dá)到100%。

單價超過50元的商品為、貴重商品

C、有其它超市標(biāo)識或價簽的商品拒收（如有事先約定請相關(guān)人員簽字，并先要處理

好標(biāo)識或標(biāo)簽）。

D、收貨時以銷售的最小單位為收貨單位。

E、收貨時如發(fā)現(xiàn)價格有差異的商品需及時上報。

F、進(jìn)口商品收貨時必須有中文標(biāo)識

⑤發(fā)現(xiàn)開箱獎票、獎金、獎卷、贈品都是屬公司，要如數(shù)上交，并建帳管理。獎票、

獎金、獎卷、贈品視同商品管理

訂單上未收到的商品要在履行數(shù)量欄里劃\

注；整個驗收過程由防損全程參與，監(jiān)督（隨時可以稽核收貨的各個環(huán)節(jié)，各種單據(jù)）。

驗收完后初點(diǎn)人簽字，防損員簽字，供應(yīng)商（送貨人）簽字。

復(fù)點(diǎn)；

同初點(diǎn)（復(fù)點(diǎn)人復(fù)點(diǎn)數(shù)量與初點(diǎn)人數(shù)量無誤后簽字認(rèn)可）

復(fù)點(diǎn)人清商品時發(fā)現(xiàn)問題（初點(diǎn)人數(shù)量不相符。商品生產(chǎn)日期或質(zhì)量不符合華法要求）

要及時與初點(diǎn)人溝通從點(diǎn)，最后確定數(shù)量，交初點(diǎn)人。

打單；

由初點(diǎn)人把已驗收的訂單和送貨單一并送到電腦部打印上柜單。

電腦錄入員收到二單時要認(rèn)真仔細(xì)審核，（單據(jù)填寫是否規(guī)范字跡是否清楚，簽名是否完

全）否則不錄入電腦。

把訂單上的實際履行錄入電腦，簽名后交初點(diǎn)人。

送單、取單必須由收貨部工作人員操作。

對單；

初點(diǎn)人把上柜單、訂單、送貨單進(jìn)三單核對.內(nèi)容有

數(shù)量，品名、規(guī)格、金額（單價與合計）要一制（原則上上柜單、訂貨單實收履行數(shù)量

要小于等于送貨單數(shù)量）。在對好的上柜單上初點(diǎn)人、復(fù)點(diǎn)人、防損員、供應(yīng)商（送貨人）

簽字，并一至三聯(lián)蓋章（華達(dá)XX店收貨部“此貨已收”）方可生效（財務(wù)認(rèn)可）。

分單；

第一聯(lián)給供應(yīng)商，第二、三聯(lián)交財務(wù)（第二聯(lián)并附訂貨單、上柜單、手寫送貨單）第四

聯(lián)收貨部存檔.

商品做贈品的收貨流程；

六、商品的打貨作業(yè)庫存的管埋

一、庫存的定義：

商品經(jīng)收貨后錄入了分店的電腦系統(tǒng)的商品數(shù)。

二、庫存對于門店經(jīng)營業(yè)績的影響。

庫存過低或缺貨：

1.不能很好地提供顧客服務(wù)；

2.不能保證穩(wěn)定的銷售額及利潤；

3令關(guān)鍵性商品錯失銷售機(jī)會；

4顧客不信任本公司，懷疑公司實力

庫存過剩：

1.占用更多的采購資金；

2.令降價商品損失更多利潤；

3.增加倉庫費(fèi)用；

4.需更多人力.時間和費(fèi)用來處理過剩商品；

5.造成系統(tǒng)更多的現(xiàn)貨不準(zhǔn)；

6.占用過多的人力后，導(dǎo)致較差的顧客服務(wù)，不能滿足顧客的需求；

7.員工士氣更加低落；

8.影響重要工作的進(jìn)行。

三、導(dǎo)致不良庫存的原因分析及防止措施。

庫存過底的原因及防止：

1.漏訂貨——經(jīng)常性查看進(jìn)銷存明細(xì)，銷售排名在前的商品。對缺貨商品標(biāo)價簽進(jìn)行管

理。確認(rèn)現(xiàn)貨存量.銷量并及時訂貨；

2.對未來銷售估計不準(zhǔn)而訂貨量不準(zhǔn)一一認(rèn)真檢查5周銷量并計算準(zhǔn)確銷售率，同時充

份考慮季節(jié).天氣.特價的影響；

3.系統(tǒng)庫存數(shù)據(jù)不準(zhǔn)一一加強(qiáng)日常庫存數(shù)據(jù)維護(hù)，及時更正錯漏。如：收貨錄數(shù)錯誤、

前臺退貨未加數(shù)、收貨部處理壞貨未減數(shù)、收銀漏、錯掃描、貼錯條碼等。

4.訂貨時未達(dá)到供應(yīng)商最小訂貨金額（數(shù)量）一一訂貨時清楚掌握各個供應(yīng)商的最小訂

貨金額并合理達(dá)到；

5.供應(yīng)商送貨不及時或斷貨一一做好供應(yīng)商送貨信譽(yù)登記，溝通采購部更換信譽(yù)

較差的供應(yīng)商。

庫存過剩的原因及防止：

1.系統(tǒng)記錄的現(xiàn)貨數(shù)據(jù)不準(zhǔn)一一調(diào)查原因，重新清點(diǎn)商品，需要時更正系統(tǒng)現(xiàn)貨數(shù)據(jù)

2.最大貨架上限不合理一一制作商品陳列圖時嚴(yán)格按商品的銷售率合理確定貨架上限

數(shù)，并經(jīng)常根據(jù)季節(jié)和商品的一貫銷量的變化做及時的調(diào)整。

3.重復(fù)訂貨一一保證訂貨工作的單一性和連貫性，并盡可能控制緊急訂單的使用；

4.銷售率的虛增一一在將所有促銷、快訊DM商品進(jìn)行特別陳列銷售做好記錄。以避免

促銷期的銷售量促銷期后的訂貨量；

5.不正確地操作商品一一做到理貨的六個正確：售貨區(qū)、整齊、清潔、筆直、標(biāo)簽、樣

品展示，充分提升商品的售賣機(jī)會而避免庫存不正常積壓.

四、負(fù)庫存商品的定義、發(fā)生和產(chǎn)生原因及防范。

L.當(dāng)系統(tǒng)認(rèn)為某商品的庫存為0時，而該商品實際上確實存在一定數(shù)量而系統(tǒng)未記，

當(dāng)該商品經(jīng)POS機(jī)銷售時，系統(tǒng)將其記錄為負(fù)庫存。

S3

2、如何產(chǎn)生負(fù)庫存商品。（見圖B）

田B

*貨架上的現(xiàn)貨：魚干=4;豬肉干=2;牛肉干=8。

*系統(tǒng)內(nèi)的現(xiàn)貨:魚干=4;豬肉干=2;牛肉干二8。

*有一顧客買走全部魚干、豬肉干和2盒牛肉干，但收銀員只掃描了1盒牛肉干

然后輸入數(shù)字鍵8進(jìn)行買單，于是魚干和豬肉干在系統(tǒng)中沒有銷售記錄，現(xiàn)貨沒有

變化，但實際貨價上確缺貨，系統(tǒng)也不會自動補(bǔ)貨而造成缺貨。而當(dāng)貨架上實際上剩余

的牛肉干又被其它顧客買走多于1盒時，系統(tǒng)內(nèi)就會產(chǎn)生負(fù)現(xiàn)貨。系統(tǒng)也會由于牛肉干

銷量的虛增，認(rèn)為存貨不足而大量訂貨，這樣又會產(chǎn)生存貨過剩。

五、如何更正負(fù)庫存及防范。

1、把好商品入庫錄入關(guān)，要按商品的銷售編碼入帳。

2、把好商品的銷售、調(diào)撥關(guān)，商品均按機(jī)內(nèi)碼、銷售、撥出。

3、對所有聯(lián)營商品均要做好以銷計進(jìn)工作，在開始盤點(diǎn)停業(yè)營業(yè)時做好以銷計進(jìn)的結(jié)

轉(zhuǎn)。

4、.做好盤點(diǎn)的準(zhǔn)備工作，不要疲勞工作，要合理安排。

①盤點(diǎn)前做好商品的整理、歸類，以減少商品的重復(fù)錄入。

②根據(jù)盤點(diǎn)品種數(shù)量的多少合理安排人員盤點(diǎn)。

③規(guī)范初盤復(fù)盤人員的工作流程，當(dāng)初、復(fù)盤進(jìn)行核對無誤后方可入帳。

六、.商品訂貨公式。

訂貨分為采購訂貨與門店訂貨

采購訂貨是指新品或是自采促銷商品的第一次訂貨、

訂貨參考因素

1.基本陳列量，商品日均銷量（DMS）

2.訂貨周期

3.現(xiàn)有庫存

4.端架地堆陳列量（特價DM時）

5.與暢銷商品是否有關(guān)聯(lián)

6.季節(jié)性或是流行性商品

7.替代性商品（DM未到貨用同類商品替代，替代的原則是品質(zhì)高，價格低）

8.商品貨源安全性

9.最小定貨量

10.庫存空間

11.是否有團(tuán)購

12.庫存天數(shù)：食品二24天百貨二50天

注意：盤點(diǎn)期間不允許大量進(jìn)貨

訂貨數(shù)二（DMSx訂貨周期）+（DMSx送貨天數(shù)）+2/1的陳列庫存

訂貨流程：

各門店員工根據(jù)制定好的送貨到貨時間在前一天下午17:00上報本區(qū)域商品訂貨數(shù)

量交本部主管，在由店長審核。次日由主管或店長10:00交電腦部打印、催貨。自

采商品

填寫訂單（二主管或店長交單（見說電腦、采購發(fā)送、催貨

聯(lián)）―?審核—?明）—?打印訂單―?

華達(dá)購物廣場超市訂貨單

手寫訂單

交單；賣場交單到電腦，電腦收第一聯(lián)并簽收，第二聯(lián)由賣場收回備查。

注意；對商品換供貨商以及不合作的供貨商，采購要及時與各門店店長溝通（可以

從新根據(jù)實際情況調(diào)整訂貨到貨表）

七、倉庫管理原則與規(guī)范。

商品庫存區(qū)的管理原則

1、對應(yīng)原則：與賣場陳列相對應(yīng)

2、分類原則：庫區(qū)商品分類符合商品分類原則，與陳列分類相同

3、惟一原則：惟一區(qū)域，惟一小區(qū)域原則

4、調(diào)整原則：商品庫存區(qū)的各種商品庫存不停變化必須定時進(jìn)行調(diào)整以增加空

間利用，容易發(fā)現(xiàn)“死”貨。

5、庫區(qū)管理標(biāo)準(zhǔn)

（1.庫存分類碼放單品庫存盡量采用先縱后橫的碼放方式

（2.商品外箱要有庫存單，各項內(nèi)容齊全，外箱有庫存章的一面朝外

（3.商品庫存設(shè)置要便于補(bǔ)貨等營運(yùn)操作

（4.所有庫存區(qū)紙箱要封箱，封底（非原包裝箱要的貼庫存管理卡）（見圖）

（5.庫存碼放要安全

（6.商品離燈源保持消防規(guī)定距離（50CM以上）

商品庫存管理卡

商品條碼

商品名I稱

規(guī)格，保質(zhì)期限

庫存簽名日期.

庫存.簽名日期

庫存.簽名，日期

商品庫存區(qū)的管理規(guī)范；

1.倉庫空間需予以規(guī)劃，制作規(guī)范配置圖張貼顯眼處，以便存取商品；

2.倉庫內(nèi)至少要分三個區(qū)域：

A:大量儲存處（以整箱方式）；

B:小量儲存區(qū)；

C:退貨區(qū)。相互間需隔離清楚，每個角落都需有通道可達(dá)不存死角;

3.商品存放不可直接接觸地面,

一則可避免潮濕；

二則生鮮食品有衛(wèi)生規(guī)定；

三則可使堆放整齊而充分利用空間和增加找貨的方便性；

4、大量儲存區(qū)應(yīng)存放

好銷級品、特價品、促銷品、節(jié)慶用品，易缺貨及緊急需用品；小量儲存區(qū)則存放

B級品或進(jìn)貨時無法完全陳列完畢的零星商品。

5、由于不同商品保存特性也不同，故要特別留意倉儲區(qū)的溫度（冷凍--18℃以下，冷

藏0℃一-5℃常溫等）管理和溫度管理，并保持空調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，使倉庫通風(fēng)良好，干

燥不潮濕；

6、商品進(jìn)出應(yīng)保證先進(jìn)先出的原則，進(jìn)貨時一定要檢查有效日期，將保質(zhì)期短的存貨

放在前端，優(yōu)先移出補(bǔ)貨上架。也可將顏色管理法運(yùn)用于存貨的管理，采用不同顏

色標(biāo)簽張貼明顯識別進(jìn)貨時間。

7、原料架上的存放位置應(yīng)固定以方便識別不同原料而提高拿取效率；

8、由于防損的理由，故倉庫要注意門禁管理，非工作需要任何人不得擅自進(jìn)出逗留，

下班后倉庫門必須上鎖且有專人負(fù)責(zé)；

9防火器材充足，并保證完好。

冷凍冷藏庫管理要點(diǎn)

1、庫外設(shè)有溫度表，每天須巡視溫度3次，并作好記錄；

2、冷凍庫的溫度維持在T8C以下，冷藏庫的溫度應(yīng)維持在0C-2C,

3、蔬菜冷藏庫的溫度應(yīng)維持在5℃;

4、庫內(nèi)須堆放商品時，須墊放拍子，以防止商品被第二次污染；

5、堆放商品時，要離庫體的墻面5厘米以下，以維持冷氣循環(huán)正常；

6、用十字交叉法堆積商品并預(yù)留空隙，使冷風(fēng)能吹到商品箱體；

7、保持庫內(nèi)的排水良好，防止積水；

8、作業(yè)人員如不小心被關(guān)在凍庫內(nèi)，應(yīng)及時按響警鈴以策安全；

9、作業(yè)完畢后應(yīng)熄滅庫內(nèi)燈光；

10、蒸發(fā)器上的除霜器應(yīng)細(xì)心維護(hù)，以防止結(jié)霜而影響制冷；

11、每月徹底清洗冷凍庫、冷藏庫1次，以確保清潔而防止產(chǎn)生細(xì)菌對商品產(chǎn)生污染；

12、按先進(jìn)先出的原則處理庫內(nèi)產(chǎn)品。

壞品處理規(guī)定：

1、“壞品”是指：過期、包裝破損、制造不良、管理不當(dāng)操作失誤而造成不能銷售的商

品。

2、壞品的處理流程：（如下圖）

A、不論是由賣場自行檢杳、顧客退貨或因意外災(zāi)害產(chǎn)生的壞品，均應(yīng)由商品所屬部門

負(fù)責(zé)人確認(rèn)；

B、根據(jù)采購與供貨約定1或由采購當(dāng)場確定）壞品能否退換或報損處理：

C、收貨部與供貨商協(xié)定日期進(jìn)行退換貨：

D、對不能夠退換貨的商品報損工作，由收貨部與防損部同時執(zhí)行；

收貨部連同防損部將已經(jīng)財務(wù)部作損耗處理的壞品銷毀，尚能折價二次銷售的返回賣

場，向電腦部申請做新條碼折價出售，銷售金額當(dāng)商品所屬部門的營業(yè)外收入，沖抵

商品損耗額。

3、環(huán)品處理的注意事項：

A、徹底清查起因，以明確責(zé)任和制定防范措施；

B、壞品登記應(yīng)詳實，以要帳務(wù)處理及管理分析；

C、若壞品的產(chǎn)生歸責(zé)于相關(guān)部門本身的工作失誤，如：保存不當(dāng)，訂貨過多，驗收不

準(zhǔn)確等，則影響該部門的毛利和損耗控制業(yè)績；

D、壞品不可任意丟棄，必須做好記錄，集中保管，依一交收貨部處理；

E、壞品是，由人為引起的管理不當(dāng)或操作失誤，由相應(yīng)的人員負(fù)責(zé)。原則上按進(jìn)價賠償。

F、仔細(xì)填寫“壞品記錄”（表A）和“壞品統(tǒng)計表”（表B）

壞品記錄表

成本造成原登記

日期ITEM(UPC)品名售價數(shù)量

價因人

壞

品

統(tǒng)

計

表

分類號：月日

累計進(jìn)貨累計壞品

ITEM(UPC)品名壞品率備注

額額

2、退

換貨

作業(yè)

（本

地供貨商）

1、退換貨商品有兩類

A、滯銷、質(zhì)量問題、保質(zhì)期問題、及顧客退換等原因造成需退貨。

B、壞品。

2、＜〈退貨單〉〉填寫，其中包括條碼、品名描述、銷售單位、數(shù)量、售價金額、供應(yīng)

商號及退貨原因并簽名。

3、與供應(yīng)商之間必需堅持“先退后收”的原則進(jìn)行退貨作業(yè)。

4、退貨必需本部主管、門店店長簽字（退貨金額不能在于欠款金額、），退貨金額超過

500元要電話報財務(wù)同意方可送到收貨部（單據(jù)）

5、收貨部收單據(jù)時必須檢查單據(jù)簽字是否齊全否則不收單（收單后由收貨部通知供貨

商前來辦理退貨期不辦理要及時與采購溝通）

簽字確認(rèn)）

6、電腦部憑收貨、防損、供貨商三方簽字的單據(jù)打印四聯(lián)的退貨單

7、收貨部核單（同收貨時核單一樣）（略）無誤后在電腦一、二、三聯(lián)（符上手寫單

的相應(yīng)聯(lián)）蓋上“華達(dá)XX店此貨退”的退貨章

8、分單；一聯(lián)與退貨商品由供貨商帶走，二、三段由收貨部交財務(wù)部。四聯(lián)收貨部存

根。

9、公司不提倡滯銷商品與庫存過大商品采用退換貨方式處理，本著銷完為上上策的原

則。本著退貨會增加供貨商的成本考慮。

10、部份滯銷商品可以各門店之間調(diào)配，陳列上調(diào)整。

11、對清場、退場或以后不在經(jīng)營的商品退貨?定要退清。要確認(rèn)（查電腦或?qū)嵉夭?/p>

看）是否還有庫存。以防造成公司的損失。造成公司損失由門店負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。

12、清場，退場，不在經(jīng)營的商品必須要有《采購清場確認(rèn)單》。

13、在合同范疇內(nèi)，對在規(guī)定期限內(nèi)的不能退換的商品，要求采購協(xié)助。協(xié)助無果可

由店長與收貨部、防損部自行處理。

防損在退貨過程中發(fā)現(xiàn)退貨單數(shù)量與實際數(shù)量有差異要及時查原因

商品的退貨作業(yè)（自采）

4、商品報損的作業(yè)

對不能正常銷售旦不能退換的壞品作出的處理。

票據(jù)流

一聯(lián)收貨，二三聯(lián)交財務(wù)..四聯(lián)防損

商品報損申請單

部門：編號

年月日

商品編碼商品條碼商品名稱規(guī)格單位數(shù)量售價金額報損原因多注

第

一

聯(lián)

：

存

根

聯(lián)

(

白

)

第

二

聯(lián)

：

財

務(wù)

聯(lián)

(

紅

)

專

校對：輸入：財務(wù)：采購:場

申請人：

1、對由于工作人員管理不當(dāng)或操作失誤造成壞品的報損，在電腦報損清單上附上當(dāng)事人

在財務(wù)按相應(yīng)數(shù)量及進(jìn)價交的賠款的收據(jù)。

2、對報損的商品處理

A、交董事會家屬。

B、不能使用（食用的）要銷毀。不能讓人誤用誤食妨止意外發(fā)生。

C、可以折價銷售有，要由專人負(fù)責(zé)銷售，銷售款交財務(wù)。折價人由董事

會指定，并與收貨部人員共同操作。

七、商品有效期的控制

1.補(bǔ)貨時對商品做先進(jìn)先出

2.補(bǔ)貨時逐一檢查商品保持期是否符合要求

3.理貨時，必須檢查保持對銷售周期長，銷售量小的商品重點(diǎn)檢查

4.臨近保持期商品處理

（1.登記與供應(yīng)商協(xié)商退換貨

⑵不能退換的商品在到期前須降價處理

（3.在銷售完畢前，根據(jù)庫存多少控制訂貨

（4.如有新貨可采取新貨不上貨進(jìn)行陳列

八、商品的內(nèi)轉(zhuǎn)的作業(yè)

賣場商品通過收銀臺正常銷售方式不付款把商品轉(zhuǎn)為自用品、贈品。

1、申請部門填寫內(nèi)轉(zhuǎn)單的同時要填寫內(nèi)轉(zhuǎn)的用途

①填寫內(nèi)容有商品名稱、條碼、銷售單位、內(nèi)轉(zhuǎn)數(shù)量、金額。

②用途有自用品、商品轉(zhuǎn)贈品

2、商品內(nèi)轉(zhuǎn)必需門店店長簽字認(rèn)可（商品的選擇由總部或店長決定）

3、收銀主管耍核實實物與內(nèi)轉(zhuǎn)單上的商品是否相符并過機(jī)當(dāng)作正常的商品銷傳（把小票

符在第一聯(lián)上作憑證）；

4、內(nèi)轉(zhuǎn)單一、二聯(lián)由收銀員交款時同貨款交總收（轉(zhuǎn)財務(wù)）

5、防損員要認(rèn)真核對商品數(shù)量及實物與內(nèi)轉(zhuǎn)單上的商品是否相條符

6、服務(wù)臺主管要做好贈品的發(fā)放登記工作并做好匯總，及時報財務(wù)

贈品視同商品的管理（由防損監(jiān)督發(fā)放贈的全過程）

九、團(tuán)購商品優(yōu)惠讓利的流程：

1、接洽團(tuán)購業(yè)務(wù)是要注意及時與采購溝通。內(nèi)容有；

①顧客要購的商品貨源有問題時。

②供貨商是否還有讓利或廠方政策（與采購最先溝通此事項）。

2、到收銀臺按與實際商品過機(jī)。打出小票。

3、根據(jù)電腦價格與客戶談好的價格填寫差價內(nèi)轉(zhuǎn)單；內(nèi)容有

①商品條碼、品名、正常售價、購物數(shù)量、優(yōu)惠后價格、合計差額（優(yōu)惠金額）。

②購物單位。

③防損主管與店氏簽字。

④如果是廠方讓利必須填寫在內(nèi)轉(zhuǎn)單上注明。財務(wù)可及時扣款。

4、顧客按實際金額，加上差價內(nèi)轉(zhuǎn)單一并交收銀臺結(jié)算，后出貨。（小標(biāo)符在內(nèi)轉(zhuǎn)單上）

5、任何商品出收銀臺都必須過POS機(jī)。

華達(dá)購物廣場有限公司內(nèi)部轉(zhuǎn)貨單

調(diào)出方調(diào)入方

第

未稅單進(jìn)價金