高中二年級 綜合實踐活動 勞動 第五單元《養(yǎng)生粽子謝親恩》課件

高中二年級一廣州版一綜合實踐活動/勞動一第五單元養(yǎng)生粽子謝親恩學習任務1.認識粽子的種類和文化2.了解粽子的養(yǎng)生功效3.掌握包粽子的步驟4.設計制作一款養(yǎng)生粽子端午節(jié)農(nóng)歷五月初五，是我國民間傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，它與春節(jié)'清明節(jié)'中秋節(jié)并稱為我國四大傳統(tǒng)節(jié)日。吃粽子是端午節(jié)的禮俗之一，這一大禮俗在我國自古傳承，至今不輟。聽同學們對粽子的感受吧小明同學〈了小美同學〈了小力同學＜了粽子的意義粽，即“粽籺”，俗稱“粽子”，屬“籺”的其中一種。itt|^JJ是逢年過節(jié)時用來拜神祭祖的貢品。從古至今，在端午節(jié)前后，人們都沉醉送親手做的粽子給親朋好友，這是中華人民對親朋好友最親切的問候。親手包一串粽子，代表對親人的摯愛，說明人們在百忙中沒有忘記感念先輩，感謝親恩。粽子的種類粽子的主要材料是稻米'餡料和箸葉（或蘆葦葉）等。從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類；由于各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味。粽子的文化—1±Js>e±成祠13新間-6月9曰01項高新技術產(chǎn)品關稅的協(xié)議，為歐盟正式23:37此視頻來源于網(wǎng)絡此圖片來源于網(wǎng)絡代表性粽子介紹北京棕子是北方棕子和甜粽的代表品種。北京棕子個頭較大，多為三角形或四角形，最常見的餡料是蜜棗和紅豆。北京棕子代表性粽子介紹此圖片來源于網(wǎng)絡山東黃米棕子在諸多品種的棕子里，輩分最大、資格最老的。選用黃黏米包裹的棕子黏糯，夾以紅棗，風味獨特。山東粽子代表性粽子介紹此圖片來源于網(wǎng)絡西安的蜂蜜涼粽子歷史悠久，最早載于唐朝韋巨源《食譜》，不加任何餡料，簡單的糯米加蜂蜜蒸好后依然白瑩如玉。形似菱角，清涼解暑。西安粽子代表性粽子介紹此圖片來源于網(wǎng)絡嘉興棕子是浙江嘉興特色傳統(tǒng)名點，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中著稱。嘉興棕子代表性粽子介紹此圖片來源于網(wǎng)絡四川粽子以麻辣著稱，因制作講究，工藝復雜，其口味獨特，具有麻、辣、鮮、香的口感，是絕對地道的川味享受。四川粽子代表性粽子介紹此圖片來源于網(wǎng)絡福建閩南的燒肉粽，選料講究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。閩南粽子此圖片來源于網(wǎng)絡代表性粽子介紹云南的竹筒粽以新鮮的竹筒為容器，在每一節(jié)竹子中盛水盛米盛配料，用棕葉封口。竹、米與粽葉的香氣格外清新，粽子久吃不膩，回味綿長。云南粽子此圖片來源于網(wǎng)絡代表性粽子介紹廣東粽子個頭較小，外形別致，狀如錐子，粽葉包裹著糯米、綠豆、咸蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子等，豐富的材料充盈了口感。廣東棕子粽子的養(yǎng)生功效箬葉我國明代著名醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》中稱箬葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫〃等功效。另外，箬葉不僅帶來清香，還能提供多酚類物質和鉀元素，蒸制時滲入米內，有利于提高人體的抗熱機能。糯米糯米能溫暖脾胃，補中益氣，富含維生素B元素。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉的癥狀有一定緩解作用。糯米具有收澀作用，對尿頻、自汗也有較好的食療效果。以上圖片均來源于網(wǎng)絡粽子的養(yǎng)生功效紅棗紅棗維生素含量高，并富含鐵、鈣等多種重要元素，有“天然維生素丸”的美譽。具有補益脾胃和補中益氣、排毒養(yǎng)肝、延緩衰老、提高免疫力的功效。綠豆綠豆具有清熱降火、解暑、安神、消腫利尿的功效。適宜夏季食用。赤小豆赤小豆具有利水消腫、清熱退黃、解毒排膿的功效，對心臟病和腎病、水腫患者均有益。它富含葉酸，產(chǎn)婦食用有催乳的功效。它還具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節(jié)血糖的作用。以上圖片均來源于網(wǎng)絡粽子的養(yǎng)生功效花生花生含有豐富的營養(yǎng)成分和人體所需的氨基酸，花生紅衣具有很好的補血作用。常吃花生可減少心腦血管疾病的發(fā)生，還可促進人體的新陳代謝，增強記憶力，延緩衰老。蓮子蓮子具有補脾止瀉，止帶，養(yǎng)心安神之功效。常用于脾虛泄瀉，帶下，心悸失眠之癥。此外還具有健腦益智、降血壓、滋養(yǎng)補虛的作用。的美稱以上圖片均來源于網(wǎng)山藥山藥味甘、性平，不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。素粽子的養(yǎng)生功效栗子栗子中富含蛋白質、維生素等多種營養(yǎng)物質，被人們稱為“干果之王〃。有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋的功效，還可提高視力,減輕眼睛疲勞感，是增強機體免疫力、補腦健腦的佳品。蛋黃蛋黃中具有非常豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂和維生素等的營養(yǎng)成分，具有補血益氣，健腦益智，保護肝臟的作用。以上圖片均來源于網(wǎng)絡臘肉性味咸甘平豐富，還含有磷、鉀臘肉其中脂肪、蛋白質、碳水化合物的含量鈉等元素。具有開胃祛寒、消食等功效。_____”—■2\_-_____—-_

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「___??■一-—--養(yǎng)生粽子的選材1.糖尿病糯米的升糖指數(shù)較高，可用雜糧代替部分糯米，雜糧和糯米以1:2的比例混合。雜糧如燕麥、紫米以及紅豆、蕓豆等，都能有效緩解餐后血糖的壓力。2.心血管病大部分肉粽是高油脂、高熱量、低纖維，是不健康的?？捎没ㄉ⒀?、松子等富含維生素E和不飽和脂肪酸的食材代替?zhèn)鹘y(tǒng)的豬油，內餡可用香菇、芥菜沬兒等素菜作原料，這樣既可口，且熱量低，纖維含量高。3.老年人和兒童粽子黏性大，多吃易導致消化不良、腹脹等癥狀。若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，還減少腸胃負擔，更有益于健康。包粽子的步驟粽葉洗凈，浸泡一夜糯米、豆類等浸泡一夜用兩片粽子葉折成漏斗型放入糯米和填料■粽葉上方捏成］I三角形一恥毗翼以上圖片均來源于網(wǎng)絡三角形兩邊的粽葉折彎蓋住糯米將另一面粽葉和上，用線繩纏繞系上養(yǎng)生粽子的制作要點1.

了解家人情況在設計制作粽子前，需要了解家人口味和身體情況，有利于選擇適合本家庭食用的粽子材料。2.準備材料和工具知曉粽子原材料的特性，并根據(jù)實際食用人數(shù)計算材料的用量，以免浪費食物。同時需要準備好相關的廚房工具，熟悉工具的使用和注意事項，以防出現(xiàn)安全事故。3.粽子要緊實粽葉“漏斗”不能有縫隙，粽子裝餡要正好。封口粽葉要蓋緊，捆扎粽子要牢固。血I?1財人___=必t小結1.認識粽子的文化和種類2.了解粽子的養(yǎng)生功效3.設計并制作養(yǎng)生粽子課后實踐查閱資料，根據(jù)家人情況，設計制作一款適合長輩食用的養(yǎng)生粽子。同學們,再見!高中二年級一廣州版一綜合實踐活動/勞動一第五單元養(yǎng)生粽子謝親恩（答疑）廣州市番禺區(qū)石樓中學譚雯露吃粽子時需要注意哪些禁忌?空腹不宜吃粽子空腹吃粽子，糯米就會在胃里停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性炎、食道炎的患者舊病復發(fā)。睡前兩小時最好別吃粽子粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質，含過多脂肪、1.不宜冷食粽子的主料是糯米，支鏈淀粉含量高。糯米加熱后，支鏈淀粉會糊化，有利于被消化酶分解。2.不宜多食糯米黐牙和不易消化，如果吃的太多，容易引起腹脹2.粽子不能和什么一同吃?(1)(2)石榴、南瓜、櫻桃等。(3)奶制品、豆制品、蛋類食物等。高蛋白食物常見的有：雞鴨魚肉、富含果膠的食物常見的食物有：西紅柿、柿子、木瓜等。性味溫熱的食物常見的食物有