婁底恒旺食品有限公司材料采購制度優(yōu)化設(shè)計

湖南商務職業(yè)技術(shù)學院畢業(yè)設(shè)計

目錄

1公司簡介......................................................1

2恒旺食品公司材料采購制度現(xiàn)狀以及存在的問題..................1

2.1公司材料采購制度的現(xiàn)狀及現(xiàn)有的采購流程圖.................1

2.2目前恒旺食品公司采購制度中存在的問題......................2

2.2.1材料采購制度不夠科學..................................2

2.2.2供應商管理不合理.......................................2

2.2.3采購驗收過程不嚴謹.....................................3

3恒旺食品公司材料采購制度優(yōu)化設(shè)計方案及優(yōu)化后流程圖..........3

3.1材料采購制度優(yōu)化設(shè)計的目的................................3

3.2材料采購管理制度優(yōu)化設(shè)計方案..............................4

3.2.1制定合理的材料采購計劃...............................4

3.2.2構(gòu)建一個科學合理的供應商管理系統(tǒng).....................4

3.2.3完善材料驗收手續(xù).......................................5

3.3優(yōu)化后的材料采購制度的流程圖.............................6

4對恒旺食品公司材料采購制度優(yōu)化設(shè)計方案的評價..................6

參考資料......................................................7

湖南商務職業(yè)技術(shù)學院畢業(yè)設(shè)計

婁底恒旺食品有限公司材料采購制度優(yōu)化設(shè)計

1公司簡介

婁底恒旺食品有限公司(以下簡介為：恒旺食品公司)創(chuàng)辦于2004年，公

司位于風景秀麗的婁星區(qū)茶園鎮(zhèn)，公司共投資200多萬元，法定代表人是陳琦，

公司主要生產(chǎn)其主要產(chǎn)品有白溪香干、臭干子、豬血丸子、鄉(xiāng)里臘香干、永豐

辣香干等。同時，還運用新技術(shù)，生產(chǎn)了盒裝內(nèi)脂豆腐、神仙豆腐、蛇皮豆腐、

千仁結(jié)、云絲等新品種。主要原材料包括黃豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆、豬

血、豬肉、精鹽、姜桂皮、醬油、味精、辣椒粉、雞蛋。輔助材料有促凝劑、

消泡劑、防腐劑等。

2恒旺食品公司材料采購制度現(xiàn)狀以及存在的問題

2.1公司材料采購制度現(xiàn)狀及現(xiàn)有材料采購制度流程圖

恒旺食品公司是一家專門制作豆制品的生產(chǎn)企業(yè)，對各式各樣制作豆制品

的豆子需求很大，對一些輔助材料也有需求。因此有一套完善健全的材料采購

制度對公司是很重要的。

目前公司還是按照傳統(tǒng)的材料采購制度運行，傳統(tǒng)的采購制度上有很多欠

缺的地方，導致有很多不應該的損失。公司采購計劃安排不合理，也沒有及時

對市場變化趨勢進行預測，造成庫存短缺或者積壓，導致公司出現(xiàn)生產(chǎn)和停滯

和資源浪費的情況。

公司現(xiàn)在的供應商管理制度中還有很多的缺陷。沒有一套科學合理的供應

商管理系統(tǒng)，無法及時考核供應商，導致供應商選擇不當，就會引起采購物資

時質(zhì)次價高。比質(zhì)比價采購制度有很多弊端，負責采購的人和供應商的選擇是

同一人，這很有可能會出現(xiàn)采購人員收受賄賂而沒有進行比價管理，這樣不僅

沒有辦法保證采購的質(zhì)量，或者會高于市價或品種規(guī)格不符合要求，給企業(yè)帶

來經(jīng)濟損失。

公司現(xiàn)在的采購驗收也不夠規(guī)范，付款審核不嚴謹，可能會導致采購物資、

資金損失或信譽受損。公司現(xiàn)在的驗收標準不明確、驗收程序也不夠規(guī)范、驗

收中存在的異常也沒有及時做處理，這樣可能會造成賬實不符、采購物資損失。

驗收人員也很有可能玩忽職守，不能嚴格的驗收采購物資的數(shù)量和質(zhì)量，就會

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湖南商務職業(yè)技術(shù)學院畢業(yè)設(shè)計

出現(xiàn)以少報多，以次充好的情況。不僅損害了消費者的利益，同時降低了本企

業(yè)的信譽和產(chǎn)品的競爭力。

目前公司材料采購流程圖如下：

生產(chǎn)部門確定采購

采購部門制定采購聯(lián)系供應商

需求及標準計劃

倉管員辦理入庫手簽訂采購合同

財務部門結(jié)算付款

續(xù)

圖1現(xiàn)有公司采購流程圖

2.2目前恒旺食品公司采購制度存在的問題

2.2.1材料采購計劃制定不夠合理

恒旺食品公司生產(chǎn)產(chǎn)品原材料質(zhì)量是最主要的，科學合理的采購制度才有

利于公司的發(fā)展。不合理的采購制度會導致成本過高，公司盈利就比較困難也

不利于公司未來的發(fā)展。恒旺食品公司成立于2004年，公司也成立了有19年

余，其實在公司成立初期發(fā)展還比較穩(wěn)定，但是到了近幾年公司發(fā)展處于一個

停滯不前的狀態(tài)。合理的采購數(shù)量、科學的采購時間和嚴密的采購計劃，才是

保證企業(yè)進行正常生產(chǎn)的前提條件。采購數(shù)量過大，將導致占用資金過多、儲

備成本增加，還可能面臨物資的破損和變質(zhì);數(shù)量太少則直接導致生產(chǎn)活動無

法進行。經(jīng)營出現(xiàn)材料積壓過多或者材料不夠用，這些對公司的生產(chǎn)影響很大。

還有在材料采購中缺乏審核制度，不相容的崗位沒有分離，人情采購等現(xiàn)象經(jīng)

常出現(xiàn)。總的來說，材料采購流程上，有很多欠缺的地方。

2.2.2供應商管理系統(tǒng)不合理

恒旺食品公司是制作豆制品的公司，對各種制作豆制品的豆子有很大的需

求。在供應商的選擇上也需要多多斟酌。我們也要對供應商的背景情況進行調(diào)

查。例如，原材料的供應量、原材料的品質(zhì)、原材料的價格、緊急供貨能力。

還要時不時對供應商的農(nóng)場進行抽樣調(diào)查，對原材料的生長情況進行實時跟蹤

公司最近幾年缺乏完善的供應商管理辦法，無法及時考核供應商，也沒有及時

落實抽樣調(diào)查和實時跟蹤。導致供應商選擇不當，導致采購物資質(zhì)次價高，甚

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至出現(xiàn)舞弊行為。比質(zhì)比價采購制度也不完善，造成了候選供應商不符合企業(yè)

要求。采購人員與供應商的選擇批準也是同一個人，采購員可能會為了私利沒

有進行比價管理，而是選擇有回扣的供應商，造成采購物資的質(zhì)量得不到保證，

或價格高于市場平均價格，或品種規(guī)格不符合要求，給企業(yè)帶來了經(jīng)濟損失。

這種種的情況都是不利于公司長期的健康發(fā)展。

2.2.3采購驗收過程不嚴謹

從圖1可知，恒旺食品公司的原材料到貨之后直接辦理入庫手續(xù)。入庫的

驗收過程中只有倉管員對原材料進行簡單的數(shù)量清點。企業(yè)驗收標準不明，驗

收程序不規(guī)范，出現(xiàn)了異常情況沒有及時作處理，造成了賬實不符，采購物資

損失。驗收標準不明確，驗收程序不規(guī)范，驗收人員很可能會玩忽職守，沒有

嚴格驗收采購物資的質(zhì)量和數(shù)量，就會以少報多，以次充好。采購物資的質(zhì)量

出現(xiàn)了問題，而公司的原材料是最需要質(zhì)量把關(guān)的，例如，黃豆是受潮發(fā)霉的，

既影響了產(chǎn)品的口感也會影響人的身體健康。加工產(chǎn)品未達到質(zhì)量標準，直接

影響到了企業(yè)產(chǎn)品的整體質(zhì)量，就會給用戶造成經(jīng)濟、技術(shù)、人身安全和企業(yè)

聲譽等方面的損害，同時降低了本企業(yè)信譽和產(chǎn)品競爭力，甚至是偽劣產(chǎn)品充

斥市場，損害消費者利益。

3恒旺食品公司材料采購制度優(yōu)化設(shè)計方案及優(yōu)化后流程圖

3.1材料采購制度優(yōu)化設(shè)計的目的

采購行為是一個企業(yè)的生命力，是維持企業(yè)進行正常的生產(chǎn)和經(jīng)營活動的

重要行為。材料采購制度的優(yōu)化要跟上市場的變化。首先，需要制定一個科學

合理的采購計劃。在原材料的采購上，也講究投入產(chǎn)出比的，以較少的投入采

購到合適的原材料，為公司節(jié)約成本。合理的采購計劃從源頭上就會降低了公

司的生產(chǎn)成本。其次，一個科學的供應商管理系統(tǒng)，可以在供應商里選擇最合

適的采購方案，大大提升了公司的采購效率。而且有了質(zhì)檢部門的加入，原材

料的質(zhì)量在一定程度上得到了保障，保證了公司的食品安全，原材料的質(zhì)量反

饋又有助于采購部門在供應商的選擇上做出正確的判斷，提高了工作效率。不

合適和不科學的采購流程都是公司運作的阻力，公司周而復始的進行低效率的

工作，是非常不利于公司的長期發(fā)展的。只有產(chǎn)品的品質(zhì)得到保障才能穩(wěn)固的

發(fā)展，擁有一套完整的供應商管理系統(tǒng)極大改善了內(nèi)部的腐敗的同時也能選到

最適合的原材料。所以，一個合理的采購計劃和供應商系統(tǒng)是很重要的。

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3.2材料采購管理制度優(yōu)化設(shè)計方案

3.2.1制定合理的材料采購計劃

采購計劃是企業(yè)年度生產(chǎn)經(jīng)營計劃的一部分，在制定年度生產(chǎn)經(jīng)營計劃過

程中，企業(yè)應當根據(jù)發(fā)展目標，實際需求，結(jié)合庫存和在途情況，科學安排采

購計劃，防止采購過高或過低。為改善恒旺食品有限公司的材料采購計劃。采

購一定要力求節(jié)約成本，提高資金的使用效率。首先，可以通過市場部調(diào)查公

司上一次銷售情況，同時并制定好本期的計劃銷售量，再將數(shù)據(jù)交由生產(chǎn)部制

定本期可行的生產(chǎn)計劃。其次，還需要清楚上個計劃期間內(nèi)原材料的使用情況，

了解并掌握好現(xiàn)在倉庫里原材料的庫存量。最后，通過材料采購部提供的相關(guān)

資料，對各種材料的需求進行預測，再確定好各種材料的采購計劃量。

3.2.2構(gòu)建一個合理的供應商管理系統(tǒng)

據(jù)上述，恒旺食品公司原材料的采購最近幾年存在著許多問題。我們要根

據(jù)企業(yè)出現(xiàn)的問題具體分析，我們不僅要對供應商的信譽、原材料的產(chǎn)地、原

材料種植方法與技術(shù)和原材料的供應量等進行調(diào)查。我們可以對幾家供應商進

行評比打分，然后選擇最適合的一家。例如，我們現(xiàn)在要對黃豆進行一次大規(guī)

模采購，現(xiàn)有A、B、C三家供應商可供選擇，依據(jù)綜合評估方法，對他們原材

料的價格，質(zhì)量，供應能力及其他方面進行打分，各指標滿分為十分，如表一

所示。

表1供應商綜合能力評分表

綜合得分

各供應商對評價指標的滿足情況（P）

（Q*P）

評價指標財料價格產(chǎn)品質(zhì)量供應能力其他

權(quán)重得分（Q）3421

A964362

B886371

C547449

據(jù)上表所述，得出B供應商最符合；這種根據(jù)綜合能力評分的方法，不僅

有效的避免了人情采購的情況出現(xiàn)，并且通過各個部門，對各個要求的評分，

科學的評估供應商的實力，有利于選出最合適的供應商。經(jīng)過多次評分后，與3-5

家供應商建立長期合作關(guān)系，這樣更有利于在缺貨的時候能及時補給，滿足生

產(chǎn)所需，降低采購風險。其次，也應依據(jù)采購合同中確定的主要條款跟蹤合同

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履行情況。對原材料的建立并執(zhí)行合同履約過程中的巡視，點檢和監(jiān)造制度。

根據(jù)生產(chǎn)建設(shè)進度和采購物資特性等因素，選擇合理的運輸工具和運輸方式，

辦理運輸，投保等事宜。實行全過程的采購登記制度或信息化管理，確保采購

過程的可追溯性。

3.2.3完善驗收過程

對恒旺食品公司來說，驗收過程是一個很重要的過程，這影響到后期生產(chǎn)

的產(chǎn)品質(zhì)量。

驗收時，應有多人在場，防止出現(xiàn)倉管員與供應商勾結(jié)，出現(xiàn)以次充好的

的現(xiàn)象。首先，倉管員應根據(jù)采購合同驗收好原材料的數(shù)量和種類。在原來基

礎(chǔ)上我認為應該再成立一個專門的質(zhì)檢部，對準備入庫的原材料進行質(zhì)檢。農(nóng)

產(chǎn)品的驗收需要嚴格的質(zhì)量把控，否則會影響后期的產(chǎn)品。而且進行質(zhì)檢的人

員不能過于單一，這樣會使驗收標準混亂，從而不能有效的達到質(zhì)檢的目的。

需增加質(zhì)檢的人員，對原材料的種類進行分類驗收。質(zhì)檢員驗收過后，原材料

合格則填寫驗收單簽名交給財務部及采購部，之后再由采購員將保管員、質(zhì)檢

員簽字確認好的入庫單、合同、質(zhì)檢報告和發(fā)票收集，再填寫好付款申請單。

通過主管的審批后，交給財務部申請申請付款。最后財務人員核實票據(jù)和審批

流程，財務總監(jiān)審批后付款。其次，還有入庫后對于原材料的保存問題，原材

料大部分都是豆類，所以需要一個干燥去雜的儲存環(huán)境，才能避免發(fā)芽、發(fā)霉

和長蟲，影響后期的生產(chǎn)。要安排人員定期的去檢查倉庫的環(huán)境是否達標，避

免發(fā)生相關(guān)問題。

綜合以上對材料驗收的意見，優(yōu)化過后的驗收流程圖如下：

倉庫員和質(zhì)驗收通過由倉

供應商送貨

檢員驗收管員入庫

安排人員定

期檢查倉庫

財務部門支主管及領(lǐng)導采購部門申

付款項審批請支付款項

圖2優(yōu)化后的材料驗收流程圖

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3.3優(yōu)化之后的材料采購制度流程圖

綜合上述對恒旺食品公司的了解，我制作出該公司優(yōu)化過后的材料采購制

度流程圖，如圖3所示：

生產(chǎn)部確定

采購部制定計劃聯(lián)系供應商簽訂采購合同

采購需求量

綜合評分法

選擇供應商退貨重訂

否

取得發(fā)票

倉管員質(zhì)檢部一起驗收

財是

是

務否

部合

付

格

款

辦理入庫

圖3優(yōu)化后的材料采購制度的流程圖

4對恒旺食品公司采購制度優(yōu)化設(shè)計方案的評價

經(jīng)過對恒旺食品公司在材料采購上出現(xiàn)的問題進行對應的優(yōu)

化設(shè)計，讓公司的材料采購管理制度存在的許多不完善的環(huán)節(jié)得到

優(yōu)化。依據(jù)材料采購計劃制定不科學，通過制定相應的主方向的采

購計劃和根據(jù)會遇到的緊急情況制定的幾種備選計劃，改善了庫存

積壓或者短缺的問題。還有在供應商的選擇問題上，使用綜合評分

法選擇供應