DB36T 1595-2022 茶油加工技術(shù)規(guī)程　

CCSX14DB36江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I Ⅱ Ⅱ科技創(chuàng)新和物資儲(chǔ)備中心、江西齊云山油茶科技有限公司、江西友尼寶農(nóng)業(yè)科技股份有限公司市金溪農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司、江西省天玉油脂有限公司、江西青龍高科油脂有限公司、江西省德魏福榮、陳瑋玲、李枝明、肖冬平、陳慧、黃穎、黃小1茶油加工技術(shù)規(guī)程GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品GB25571食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑活性白土GB/T35131油茶籽餅、粕LY/T2034油茶果采后處理技術(shù)規(guī)程25.3.2物料直接接觸的設(shè)備、管道等選用符合食品安全要求的材質(zhì)，如食品建立完備的文件管理、資源管理、內(nèi)部檢查、追溯體系、產(chǎn)品召回制度和持續(xù)改進(jìn)體系，并加以3破碎破碎↓a）清理油茶籽中的茶殼、果皮、纖采用機(jī)械烘干或曬干，烘干溫度不超過(guò)60℃,干燥后油茶籽的水分應(yīng)滿足剝殼要求。如需儲(chǔ)存，a）采用油茶籽剝殼機(jī)和殼仁分離設(shè)備對(duì)油茶籽進(jìn)行剝殼和殼仁分離，剝殼時(shí)將油茶籽軋破而不4b）過(guò)濾溫度不超過(guò)60℃,濾渣殘油量低于50%。a）調(diào)質(zhì)溫度不超過(guò)60℃,調(diào)質(zhì)水分控制在5%～8%；物料入榨水分控制在5%～8%，入榨溫度不大于60℃,壓榨后餅中殘油小于8%。5↓蒸發(fā)(Ⅰ、Ⅱ)溶劑浸出法所用原料為油茶籽壓榨后的油茶餅，餅中殘油率≥5%。混合油經(jīng)過(guò)Ⅰ蒸、Ⅱ蒸、汽提后成為浸出原油。Ⅰ蒸溫度控制在60℃~65℃,6.1.4.1嚴(yán)格控制物料處理過(guò)程中66.2.2.1在原油中加入一定量的熱水、檸檬酸、食鹽等電解質(zhì)水溶液，使油脂中水化反應(yīng)時(shí)間約1h。a）在油中加入一定量的堿（通常為氫氧化鈉），使原油中的游離脂肪酸、磷脂、色素等物質(zhì)形b）堿液濃度4°Bé~10°Bé(質(zhì)量分?jǐn)?shù)2.50%～6.78%)，理論加堿量根據(jù)原油酸價(jià)計(jì)算確定，脫酸溫度為240℃~260℃,壓力小于0.40kPa?？斩葹?.3kPa～3.3kPa；溫度控制在100℃~120℃;時(shí)間25min左右。采用冬化過(guò)濾機(jī)在結(jié)晶罐中處理。工藝條件為：結(jié)晶養(yǎng)晶溫度0℃~5℃,結(jié)晶養(yǎng)晶時(shí)間不