營(yíng)養(yǎng)配餐課件

激情奧運(yùn)備戰(zhàn)2012全班為奧運(yùn)健兒加油！營(yíng)養(yǎng)配餐營(yíng)養(yǎng)配餐營(yíng)養(yǎng)配餐營(yíng)養(yǎng)配餐營(yíng)養(yǎng)配餐營(yíng)養(yǎng)配餐我國(guó)運(yùn)動(dòng)員在積極備戰(zhàn)2012年倫敦奧運(yùn)會(huì)。運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練中需要根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)合理搭配食物。我們也了解一些營(yíng)養(yǎng)配餐方面的知識(shí)吧！營(yíng)養(yǎng)配餐營(yíng)養(yǎng)配餐營(yíng)養(yǎng)配餐食物名稱蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物牛肉20.110.20.1雞肉21.52.50.7魚(yú)蝦類(lèi)17.60.80.2豆制品44.821.812.7蔬菜類(lèi)2.60.42.0米飯6.70.777.9薯類(lèi)1.80.229.5面粉10.51.673.0每100克食物中某些營(yíng)養(yǎng)成分的含量單位：克

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家給出：12歲左右的兒童，一頓午餐大約需要蛋白質(zhì)30克、脂肪23克、碳水化合物120克，以及維生素等其他營(yíng)養(yǎng)。小資料營(yíng)養(yǎng)配餐蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是食物中的主要成分。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，脂肪存在于人體的皮下組織，脂肪主要功能是供給人體熱量，保護(hù)內(nèi)臟、保持體溫，碳水化合物提供人體熱量的主要來(lái)源。食物中的營(yíng)養(yǎng)成分的含量是指100克含量，成分的含量隨總量的多少而變化的。要了解某種菜肴中某些營(yíng)養(yǎng)成分的含量，應(yīng)對(duì)應(yīng)表中食物名稱，按類(lèi)別去找。營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)營(yíng)養(yǎng)配餐新苗小學(xué)今日午餐菜譜紅燒牛肉煎雞蛋米飯清蒸鯽魚(yú)肝炒青菜饅頭宮保雞丁番茄湯面條家常豆腐小明要了這樣一份飯菜：小明這頓午飯選擇得好不好？請(qǐng)說(shuō)明理由。例題1營(yíng)養(yǎng)配餐蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是人體所需熱量的主要來(lái)源，先來(lái)算一算這三種的含量吧！小明午餐中的營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)含量脂肪含量碳水化合物含量青菜（100克）2.6宮保雞丁(100克)21.5米飯（50克）3.35合計(jì)27.45小明午餐中，上述哪種營(yíng)養(yǎng)成分基本符合營(yíng)養(yǎng)師的建議？哪種營(yíng)養(yǎng)成分與營(yíng)養(yǎng)師的建議有較大出入？你能幫助小明重新設(shè)計(jì)一下嗎？小組討論營(yíng)養(yǎng)配餐根據(jù)新苗小學(xué)的菜譜，設(shè)計(jì)滿足專(zhuān)家給出的12歲兒童營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的菜譜。任選幾種喜愛(ài)的菜肴搭配，來(lái)檢驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。食品名稱蛋白質(zhì)含量脂肪含量碳水化合物含量合計(jì)

搭配時(shí)，還要考慮維生素等其他營(yíng)養(yǎng)成分。感興趣的同學(xué)可以查查資料。練習(xí)營(yíng)養(yǎng)配餐正確設(shè)計(jì)符合標(biāo)準(zhǔn)的搭配方案的方法我們?cè)诖钆涫澄飼r(shí)不可能完全符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，但我們只能盡可能搭配一些合理的膳食。1、選擇食物按葷素搭配的原則2、計(jì)算營(yíng)養(yǎng)成分的含量3、對(duì)照營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)比較4、比較總結(jié)營(yíng)養(yǎng)配餐拓展練習(xí)根據(jù)正確設(shè)計(jì)符合標(biāo)準(zhǔn)的搭配方法分析自己一家的食物搭配，判斷是否符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)并提出改進(jìn)建議。營(yíng)養(yǎng)配餐太空遨游吃什么？營(yíng)養(yǎng)配餐在飛行過(guò)程中航天員的飲食搭配非常重要，既要營(yíng)養(yǎng)豐富，又要美味可口。楊利偉在“神舟”五號(hào)飛行過(guò)程中，享受了太