農業(yè)概論第次課課件

農業(yè)概論第次課課件第十章農業(yè)科學體系

第一節(jié)農業(yè)科學體系

第二節(jié)農業(yè)基礎學科第三節(jié)農學第四節(jié)動物科學學科第五節(jié)食品科學與工程學科第六節(jié)農業(yè)工程學科第七節(jié)農業(yè)社會學科第八節(jié)農業(yè)綜合學科77第一節(jié)農業(yè)科學體系

76一、農業(yè)科學體系基本概念與學科劃分㈠基本概念農業(yè)科學：是研究農業(yè)生產理論和實踐的科學，是自然科學和社會科學逐步向農業(yè)領域滲透、移植和交融的結果。75科學體系：是指由各相互聯系的學科，按照一定的邏輯規(guī)則組成的整套知識系統(tǒng)。農業(yè)科學體系：是由農業(yè)基礎理論科學、農業(yè)技術科學、農業(yè)應用科學和農業(yè)社會科學構成的農業(yè)科學知識系統(tǒng)。74這個體系的各組成部分既相對獨立又相互聯系。農業(yè)基礎理論科學農業(yè)應用科學農業(yè)技術科學農業(yè)社會科學73任何一個科學體系都是經過分化和統(tǒng)一的過程后形成的，農業(yè)科學體系也不例外。農業(yè)科學體系形成的兩個階段：分化期和統(tǒng)一期。72分化期——始于17世紀，19世紀末到20世紀初是大分化時期。簡單的農業(yè)科學分化出農業(yè)化學和農業(yè)生物學等，農業(yè)化學又分化出土壤學、肥料學、農藥學等，農業(yè)生物學分化出微生物學、昆蟲學、生理學、營養(yǎng)學、遺傳育種學等。統(tǒng)一期——各分支學科互相聯結，形成新的邊緣學科、交叉學科、綜合學科，如農業(yè)管理科學、農業(yè)生態(tài)科學、農業(yè)經濟科學等。在分化和統(tǒng)一的基礎上，逐步形成了農業(yè)科學體系。71㈡學科劃分農業(yè)科學體系包含了眾多的學科群，涉及生物科學、技術科學、環(huán)境科學和經濟科學四大領域。農業(yè)科學體系中學科的劃分有多種方法。本章按照學科研究對象和學科特性劃分將之劃分為農業(yè)基礎理論科學、農業(yè)技術科學、農業(yè)社會科學、農業(yè)綜合科學等四大類，各類都包括若干學科。70二、我國農業(yè)科學體系及其發(fā)展第一階段——古代——我國古代農業(yè)科學曾經處于世界領先地位。我國是世界四大文明古國之一。我國古代農業(yè)科學發(fā)展很早，秦漢時期即已形成了傳統(tǒng)農業(yè)科學技術體系，后來又在這個基礎上不斷地補充豐富和完善。并留下了大量關于農業(yè)科學知識和方法的文字記載：從公元前3世紀到清朝末代，各類農書達519種之多（《中國農學書錄》1957年第一版）。這些農書內容豐富，記載了我國人民種植作物、選育良種和飼養(yǎng)畜禽等方面的經驗。69第二階段——19世紀中葉~19世紀末——農業(yè)科學技術發(fā)展停滯不前。19世紀中葉以后，歐洲農業(yè)開始由手工勞動向機械作業(yè)過渡，農業(yè)科學由依賴經驗向理論指導發(fā)展，近代農業(yè)科學開始形成；而我國當時的滿清政府腐朽沒落，且正處于鴉片戰(zhàn)爭之后，農業(yè)生產每況愈下，農業(yè)科學技術發(fā)展也因之停滯不前。68第三階段——19世紀初~新中國成立——逐步推進近代農業(yè)科學的形成和發(fā)展。清政府與國民政府對于近代農業(yè)科學形成與發(fā)展作出了一定的貢獻。如清政府的京師大學堂與直屬農事試驗場，國民政府的中央農業(yè)實驗所、中央畜牧實驗所、中央林業(yè)實驗所、中央水產實驗所等。67第四階段——新中國成立初期（1950年代）——我國已基本形成包括遺傳育種、耕作栽培、土壤肥料、農田水利、植物保護、畜牧獸醫(yī)、農業(yè)氣象、農業(yè)經濟、農業(yè)機械等學科為主體的近代農業(yè)科學體系。66措施——①大學院、系調整（1952年）：將原設在綜合大學內的農學院和農業(yè)科、系分出來，集中成為分布各地的單科性農學院，林業(yè)、農機、水利等科、系大多另設獨立學院。②中國農業(yè)科學院機構改革：分別按學科專業(yè)設立了兩類研究機構，一類是基礎性研究所，如作物栽培育種、植物保護、土壤肥料等研究所；另一類是專業(yè)性研究所，如水稻、棉花、油料研究所等。65第五階段——20世紀50年代以來——農業(yè)生產與農業(yè)科學蓬勃發(fā)展，農業(yè)科學體系結構不斷發(fā)展變化，總趨勢是學科高度分化與高度綜合。64高等農業(yè)院校的專業(yè)設置可以反映農業(yè)科學體系結構的變化——1990年以前，高等農業(yè)院校數目和院校中專業(yè)設置數目也有較快速度的發(fā)展。僅1982~1987年，高等農業(yè)院校數目從59所增加到67所，專業(yè)總數由486個發(fā)展到777個；1990年以后，隨著全國教育改革的發(fā)展，調整院校數目，拓寬專業(yè)口徑，許多農業(yè)院校合并入綜合性大學，過去較多較細的專業(yè)設置也改為向一、二級學科綜合，專業(yè)數目減少了1/4至1/3；進入新世紀以來，伴隨著社會經濟的快速發(fā)展，新的二級學科專業(yè)又迅速增加。6321世紀初是我國由傳統(tǒng)農業(yè)科學技術向現代農業(yè)科學技術轉變的過渡時期，我國農業(yè)科學體系發(fā)展和建設的總體目標是：不斷更新傳統(tǒng)學科、積極發(fā)展新興學科，加快促進綜合學科。問題在于——目前我國農業(yè)科學體系中，中、低層次學科分化速度較快，而學科綜合速度較慢，特別是農業(yè)基礎學科薄弱。62第二節(jié)農業(yè)基礎學科61一、農業(yè)基礎學科基本概念及作用㈠基本概念農業(yè)基礎學科：是指農業(yè)基礎科學中的分支學科，包括農業(yè)數學、農業(yè)物理、農業(yè)生物化學、農業(yè)植物學和微生物學、農業(yè)生物技術、農業(yè)生態(tài)學與農業(yè)氣象學等。60㈡作用農業(yè)基礎學科為發(fā)展農業(yè)技術提供基本理論、原理和實驗方法，是發(fā)展農業(yè)技術學科和應用學科的基礎。農業(yè)基礎學科對于深層次地認識農業(yè)生物的本質，建立和保護優(yōu)質農業(yè)自然環(huán)境，保持農業(yè)持續(xù)發(fā)展均具有十分重要的作用。59二、農業(yè)基礎學科的主要內容㈠農業(yè)數學農業(yè)數學是運用數學理論、原理與技術研究和解決農業(yè)生物和農村社會問題的科學。農業(yè)數學運用數學統(tǒng)計方法記錄、描述農業(yè)生物的生長發(fā)育規(guī)律，運用數學模型表達某個過程，如生態(tài)過程、病蟲害消滅過程、農林經濟發(fā)展過程等。58㈡農業(yè)物理學農業(yè)物理學是運用物理學理論、原理與技術研究和解決農業(yè)生物和環(huán)境問題的科學。農業(yè)物理運用光、電、力、聲、熱以及核輻射等物理理論與技術，在創(chuàng)造和選育農業(yè)生物新品種制造和改進農業(yè)機械(種植、養(yǎng)殖和農產品加工機械)方面發(fā)揮重要作用。如：輻射育種——航天育種——水稻Ⅱ優(yōu)航1號，試驗區(qū)平均頭季＞12t/hm2，再生季＞7.8t/hm2，兩季＞20t/hm2；最高頭季14.58t/hm2，再生季8.74t/hm2，創(chuàng)造了再生稻高產紀錄。57㈢農業(yè)生物化學農業(yè)生物化學是運用生物化學理論、原理與技術研究和解決農業(yè)生物與環(huán)境問題的科學，研究內容主要包括農業(yè)生物的化學組成和化學過程，農業(yè)生物高分子結構與功能，農業(yè)生物體內生化反應、物質運轉、能量轉移及其受環(huán)境因素的影響等。56㈣農業(yè)植物學農業(yè)植物學是研究與農業(yè)有關的植物學問題的一門科學。以農業(yè)植物為對象，研究其內部生命活動規(guī)律、組織結構、經濟價值和栽培技術。55㈤農業(yè)微生物學農業(yè)微生物學是研究農業(yè)微生物生命活動規(guī)律的科學。研究內容主要有：農業(yè)微生物的形態(tài)、分類、遺傳變異、生理生化過程及其受環(huán)境的影響等。農業(yè)微生物學的目標是利用有益微生物，控制、改造和消滅有害微生物。54㈥農業(yè)生物技術農業(yè)生物技術是以生命科學為基礎，利用農業(yè)生物體系和工程原理生產生物制品和創(chuàng)造新物種的技術性學科。包括四個領域——基因工程：按照人類意志，通過一定技術手段將人工重組或克隆獲得的基因引入適當的受體進行復制和表達，改造受體的遺傳性狀或創(chuàng)造全新的動植物種類或品種。53細胞工程：將農業(yè)生物細胞或原生質體按人類設計進行培養(yǎng)和繁殖，使其特性發(fā)生改變，從而達到改良或創(chuàng)造新物種的目的；酶工程：將人類所需的酶通過生物技術手段轉入微生物高速生產，降低生產成本，將酶采用固定化技術增加利用次數和提高綠化效率；發(fā)酵工程：利用微生物發(fā)酵技術生產人類所需食品和藥品，培養(yǎng)和繁殖植物細胞，生產次生物質等。52㈦農業(yè)生態(tài)學農業(yè)生態(tài)學是運用生態(tài)學和系統(tǒng)論的觀點和方法，把農業(yè)生物與其自然和社會環(huán)境作為一個整體，研究其中的相互聯系、協同演變、調節(jié)控制和平衡發(fā)展規(guī)律的一門科學。㈧農業(yè)氣象學農業(yè)氣象學是研究氣象條件與農業(yè)生產相互作用及其規(guī)律的一門科學。一方面研究氣象條件對農業(yè)生產的影響，同時也研究農業(yè)生產對象與氣象條件之間的矛盾，達到農業(yè)生產高產、高效和優(yōu)質的目標。51第三節(jié)農學50一、農學的基本概念和作用㈠基本概念廣義的農學即整個農業(yè)科學，即農業(yè)基礎科學、農業(yè)工程科學、農業(yè)經濟科學，農業(yè)管理科學和農業(yè)生產科學。中義的農學僅指農業(yè)生產科學，包括作物學、園藝學、農業(yè)資源利用學、植物保護學、畜牧學、獸醫(yī)學、林學、水產學。狹義的農學僅包括作物學、園藝學、農業(yè)資源利用學和植物保護學。49這里指的農學是狹義的農學，它是研究農作物和園藝作物高產、優(yōu)質、高效和可持續(xù)發(fā)展的理論和技術的科學。具體說來，農學是研究農作物和園藝作物生長發(fā)育基本規(guī)律及對環(huán)境條件的要求，并采取恰當的農業(yè)技術措施，實現作物的高產、優(yōu)質、高效和可持續(xù)發(fā)展目的的科學。48㈡作用作物生產是第一性生產，它能進行光合作用，將太陽能轉化為生物潛能，而農學正是研究作物生產的科學，因此農學在國民經濟中有重要作用。也是整個農業(yè)科學中的核心學科。47二、農學的主要內容㈠作物學1.作物栽培學與耕作學是研究作物生長發(fā)育和產量、品質形成規(guī)律，及其與環(huán)境條件的關系，探索作物輪作復種、栽培管理、生長調控、優(yōu)化決策等途徑，實現作物高產優(yōu)質、高效及其可持續(xù)性的理論方法與技術的科學。作物栽培學側重于作物產量、品質的形成規(guī)律及其有效調控。耕作學則側重于作物高產、優(yōu)質、高效及其可持續(xù)性的優(yōu)化決策和管理。462.作物遺傳育種學是研究作物遺傳改良的理論方法與技術的科學，是以數量遺傳學、細胞遺傳學、分子遺傳學為理論基礎，以遺傳資源利用、交配重組技術、人工誘變技術、細胞與分子技術、田間試驗與測試技術等為手段的應用性實驗科學。453.作物生理學研究作物產量、品質形成的內在生理機制的科學。是作物栽培學的深入。4.種子科學與工程研究作物種子生產的理論方法與技術的科學。是作物遺傳育種的產業(yè)延伸的結果。5.作物信息學研究作物產量、品質形成過程中的信息傳遞、傳導機制及其控制的科學。44㈡園藝學園藝學是研究園藝作物生產和遺傳改良的科學。4個二級學科：果樹、蔬菜、茶學和花卉學。1.果樹學主要研究范圍是：果樹種質資源，果樹遺傳育種，果樹栽培生理，果樹生態(tài)，果樹分子生物學和生物技術，果實采后生理與貯運保鮮技術。432.蔬菜學主要研究范圍是：蔬菜種質資源與遺傳育種，蔬菜生理生化與應用技術，蔬菜栽培生態(tài)與環(huán)境調控，設施栽培原理和方法，蔬菜分子生物學與生物技術，蔬菜種子生產原理與技術，采后生理與貯運保鮮技術。423.茶學包括茶樹栽培學、茶樹遺傳育種學、茶樹生理生態(tài)、茶樹保護、利茶工程，茶葉生物化學與茶的綜合利用，茶葉經濟貿易與茶文化等。4．花卉學主要研究范圍是：花卉資源分布與分類、花卉的生長發(fā)育與環(huán)境、花卉的栽培設施與器皿、花卉的繁殖、花卉的栽培管理、花卉的應用等。41㈢農業(yè)資源利用學農業(yè)資源利用學是研究如何利用土壤、水、生物、氣候和養(yǎng)分等農業(yè)資源，以實現資源的優(yōu)化配置、高效利用和環(huán)境協調發(fā)展，保證農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的綜合性基礎性學科。401.土壤學研究土壤范圍內部及土壤與環(huán)境間的物質和能量的遷移、轉化和交換的規(guī)律，以及農業(yè)生產中的土壤資源的持續(xù)利用和土壤污染與防治等。2.植物營養(yǎng)學研究植物與環(huán)境之間及植物體內的物質和能量交換與轉化規(guī)律及其影響因素，探討以土壤養(yǎng)分的有效利用和現代施肥技術為中心的養(yǎng)分資源綜合管理技術，以減少養(yǎng)分的損失和環(huán)境污染，提高養(yǎng)分資源利用效率等。39㈣植物保護學植物保護學包括植物病理學、農業(yè)昆蟲與害蟲防治、農藥學3個二級學科?，F代植物保護學發(fā)展的總趨勢朝著微觀、宏觀兩個方向發(fā)展，同時在宏觀指導下進行微觀研究，并將微觀資料進行宏觀分析和處理，不斷發(fā)展病蟲治理新理論和新技術。382、環(huán)境與資源的科學利用；主要研究內容：農業(yè)推廣學理論的產生及其發(fā)展，農業(yè)推廣組織與管理，農業(yè)推廣計劃與目標，農業(yè)推廣教育，農業(yè)知識信息傳播與溝通，農業(yè)推廣技術與方法等。而我國當時的滿清政府腐朽沒落，且正處于鴉片戰(zhàn)爭之后，農業(yè)生產每況愈下，農業(yè)科學技術發(fā)展也因之停滯不前。主要研究內容有農業(yè)法規(guī)法律的本質、特征、內容形式、作用和價值，如何根據農業(yè)現狀及未來建立合理的農業(yè)法規(guī)與法律，如何宣傳、貫徹并保證這些法規(guī)與法律的正確實施等。主要涉及病原菌（真菌學、細菌、線蟲、病毒）、植物病理學與植物病害防治等。第二節(jié)農業(yè)基礎學科農村社會學是社會學的一個獨立的分支學科。農業(yè)氣象學是研究氣象條件與農業(yè)生產相互作用及其規(guī)律的一門科學。農業(yè)物理學是運用物理學理論、原理與技術研究和解決農業(yè)生物和環(huán)境問題的科學。是應用經濟學原理和方法，研究在一定自然環(huán)境、資源狀況和社會經濟條件下水產生產、分配、交換和消費規(guī)律的科學。主要研究內容有農業(yè)市場的本質、性質、形式結構和功能產生以及發(fā)展的規(guī)律。研究作物種子生產的理論方法與技術的科學。②中國農業(yè)科學院機構改革：分別按學科專業(yè)設立了兩類研究機構，一類是基礎性研究所，如作物栽培育種、植物保護、土壤肥料等研究所；二、動物科學學科的主要內容是研究作物遺傳改良的理論方法與技術的科學，是以數量遺傳學、細胞遺傳學、分子遺傳學為理論基礎，以遺傳資源利用、交配重組技術、人工誘變技術、細胞與分子技術、田間試驗與測試技術等為手段的應用性實驗科學。1.植物病理學本學科研究的范圍很廣。主要涉及病原菌（真菌學、細菌、線蟲、病毒）、植物病理學與植物病害防治等。2.農業(yè)昆蟲與害蟲防治研究范圍：昆蟲生理學、昆蟲生態(tài)學、昆蟲分類學、昆蟲病理學、昆蟲遺傳學、資源昆蟲學、作物抗蟲原理與植物檢疫。3.農藥學研究內容包括殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑、殺線蟲劑、除草劑、殺鼠劑及植物生長劑等的創(chuàng)制、分析和應用技術，以及與之相關的農藥作用機理，農藥殘留與環(huán)境毒理等理論與技術。37第四節(jié)動物科學學科36一、動物科學學科的基本概念和作用㈠基本概念動物科學是服務于養(yǎng)殖業(yè)，主要研究與養(yǎng)殖業(yè)生產有關的基礎理論和應用技術的科學。動物科學學科則指動物科學中的分支學科，包括畜牧、獸醫(yī)和水產科學3大領域。35㈡作用動物科學為養(yǎng)殖生產提供理論指導和應用技術，對促進養(yǎng)殖業(yè)生產水平和生產效益的提高、滿足人類對動物性產品的需求起重要作用，與國民經濟和社會發(fā)展關系極大。34二、動物科學學科的主要內容㈠畜牧學畜牧學是研究動物飼養(yǎng)、飼料、管理、育種、繁殖以及畜牧業(yè)經營規(guī)律的科學。畜牧學科下屬4個二級學科：動物營養(yǎng)與飼料科學、動物遺傳育種與繁殖、草業(yè)科學、特種經濟動物飼養(yǎng)。1.動物營養(yǎng)與飼料科學研究動物機體在維持生命和生長發(fā)育過程中對營養(yǎng)物質的需要和轉化、可飼物質的理化特性、生物學效價、生產加工、貯存等問題的一門學科。332.動物遺傳育種與繁殖以應用現代科學技術改良畜禽品種為主要內容，涉及遺傳學的基本理論和畜禽育種學的原理和方法。3.草業(yè)科學研究草原發(fā)生、發(fā)展和演變規(guī)律，研究牧草飼料的生產及在畜牧業(yè)生產和維護自然生態(tài)環(huán)境中作用的學科。4.特種經濟動物飼養(yǎng)學研究特種經濟動物的種質資源、飼養(yǎng)、繁殖以及飼料的栽培和病蟲害防治等的學科。32㈡獸醫(yī)學獸醫(yī)學是研究動物生命活動規(guī)律、疾病診斷治療和預防的科學，它由基礎理論和臨床應用等多門分支學科組成，主要研究內容涉及基礎獸醫(yī)學科、臨床獸醫(yī)學科和預防獸醫(yī)學科。311.基礎獸醫(yī)學包括畜禽解剖學、組織學、胚胎學、生理學、生物化學、病理學、藥理學、獸醫(yī)微生物學、獸醫(yī)寄生蟲學和獸醫(yī)免疫學科內容。2.臨床獸醫(yī)學包括獸醫(yī)臨床診療學、獸醫(yī)內科學、獸醫(yī)外科學、獸醫(yī)產科學和中獸醫(yī)學等分支學科。3.預防獸醫(yī)學包括家畜傳染病學、獸醫(yī)寄生蟲病學和獸醫(yī)公共衛(wèi)生學等分支學科。30㈢水產科學水產科學又稱漁業(yè)科學，是應用于水產業(yè)的一門綜合性科學。水產業(yè)包括淡水漁業(yè)和海洋漁業(yè)。主要研究與水產生產有關的基礎理論和應用技術。涉及領域有5個：水產資源、水產養(yǎng)殖、水產捕撈、漁業(yè)經濟和漁業(yè)管理。1.水產資源學水產資源是天然水域中具有開發(fā)利用價值的經濟動、植物種類和數量的總稱。水產資源學是水產科學的重要基礎科學，主要研究水生經濟生物的生命過程、時空分布、種群動態(tài)、資源特征及其與環(huán)境關系等。292.水產養(yǎng)殖學水產養(yǎng)殖學是圍繞水生經濟動植物的人工養(yǎng)殖或增殖的生產活動，研究與之相關的理論及應用技術的一門學科，涉及水生經濟動植物特點、養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境和增養(yǎng)殖應用技術。3.水產捕撈學水產捕撈學是根據捕撈對象研究漁具材料與工藝、漁法、漁船與捕撈機械等的應用性學科。284.漁業(yè)經濟學是應用經濟學原理和方法，研究在一定自然環(huán)境、資源狀況和社會經濟條件下水產生產、分配、交換和消費規(guī)律的科學。研究內容主要有水產業(yè)中的各種經濟關系以及產品流通，為建立合理經濟體制、取得最佳效益、確定行業(yè)發(fā)展方向提供依據。5.漁業(yè)管理學漁業(yè)管理學是應用現代管理科學的理論和方法，研究水產業(yè)的地位、作用、相關產業(yè)的關系，謀求最佳的經濟、生態(tài)、社會的綜合效益，為水產業(yè)制定和決策作出評價。27農業(yè)科學體系包含了眾多的學科群，涉及生物科學、技術科學、環(huán)境科學和經濟科學四大領域。主要研究內容是如何利用現代信息高速公路建立最佳農業(yè)信息網絡結構，加快農業(yè)信息的流通和利用，縮小地域性差別，提高農業(yè)生產的經濟效率和社會效益。農業(yè)科學體系包含了眾多的學科群，涉及生物科學、技術科學、環(huán)境科學和經濟科學四大領域。是由于現代農業(yè)科學在學科進一步分化更新的同時，在微觀和宏觀上高度綜合而產生的。我國農業(yè)科學體系及其發(fā)展前景和趨勢如何？是研究科學技術與成果應用于農業(yè)生產過程中人的行為規(guī)律的一門現代管理科學。農業(yè)企業(yè)經營管理學是研究農業(yè)企業(yè)經營要素的合理組合、經營過程運轉的客觀規(guī)律及其實現方法的科學。第一節(jié)農業(yè)科學體系以應用現代科學技術改良畜禽品種為主要內容，涉及遺傳學的基本理論和畜禽育種學的原理和方法。一、動物科學學科的基本概念和作用具有綜合性、應用性和實踐性強的特點。二、農業(yè)基礎學科的主要內容㈡糧食、油脂及植物蛋白工程狹義的農學僅包括作物學、園藝學、農業(yè)資源利用學和植物保護學。農業(yè)物理學是運用物理學理論、原理與技術研究和解決農業(yè)生物和環(huán)境問題的科學。第五節(jié)食品科學與工程學科26一、食品科學與工程學科的基本概念及作用㈠基本概念食品科學與工程是運用化學、生物學和工程學原理與方法，研究食品貯存、保鮮、運輸、加工、營養(yǎng)、衛(wèi)生和深加工等基礎理論和工程技術問題的科學。包括食品科學、糧食、油脂及植物蛋白質工程、農產品加工及貯藏工程和水產品加工及貯藏工程等4個二級學科。25㈡作用人類的生存繁衍離不開食品。經濟的發(fā)展、生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，使人們對食品色、香、味、形的要求不斷提高，且要求便于貯放和食用。食品科學與工程學科在提高食品質量與價值、開發(fā)新的食物品種、保障人民身體健康和發(fā)展國民經濟中起著重要作用。24二、食品科學與工程的主要內容㈠食品科學是以數學、物理學、化學、生物學和食品工程為基礎的應用基礎學科。研究對象是各類食品，研究內容：食品營養(yǎng)和衛(wèi)生、食品加工、保藏與綜合利用。㈡糧食、油脂及植物蛋白工程研究糧食、油脂與植物蛋白質等的理化性質、食用品質、加工工藝品質與現代加工技術，重點研究糧油資源的深度開發(fā)和高效利用技術。23㈢農產品加工及貯藏工程以農產品為研究對象，以生物學和工程學為基礎，研究農產品貯藏、加工及加工中副產品的綜合利用等基礎科學與工程技術問題。㈣水產品加工及貯藏工程是研究水生生物特性，并依此對其進行綜合加工利用的一門學科。研究內容包括水產品特性與水產化學、水產品加工及貯藏的理論與技術，以水產品質量為基礎的標準化體系和安全體系。22第六節(jié)農業(yè)工程學科21一、農業(yè)工程學科的基本概念及作用㈠基本概念農業(yè)工程學科是綜合應用工程、生物、信息和管理科學原理與技術，為農業(yè)、農村的發(fā)展與資源合理利用服務的工程技術學科。主要研究內容：1、農業(yè)生物繁育、生長與產后處理工藝所需的機械、裝備與設施；2、環(huán)境與資源的科學利用；3、現代生產技術的集成與管理；4、檢測與自動化控制技術的應用等。20㈡作用農業(yè)工程是多學科綜合性的邊緣學科，在農業(yè)現代化建設中，它可促進農業(yè)自然資源的合理開發(fā)、利用和保護，增強抗御自然災害的能力，提高農業(yè)生產的集約化水平，達到提高農業(yè)勞動生產率的目的。19二、農業(yè)工程學科的主要內容農業(yè)工程學科歸屬工科門類的一級學科，下設農業(yè)機械化工程、農業(yè)水土工程、農業(yè)生物環(huán)境與能源工程、農業(yè)電氣化與自動化4個二級學科。18㈠農業(yè)機械化工程是研究現代化農業(yè)生產系統(tǒng)中的機械化生產工藝及其裝備的性能設計、規(guī)劃管理的應用學科。重點研究：機械化農業(yè)生產系統(tǒng)中新技術、新工藝、新裝備，機械化生產的科學組織與管理，農業(yè)機械化發(fā)展戰(zhàn)略及規(guī)劃。㈡農業(yè)水土工程是研究合理開發(fā)和有效利用與保護農業(yè)水土資源，為農業(yè)生產可持續(xù)發(fā)展奠定可靠基礎的應用學科。重點研究農業(yè)生產中水、土、作物間的相互關系，農業(yè)環(huán)境中水、土與溶質運移規(guī)律及其控制管理技術與工程。17㈢農業(yè)生物環(huán)境與能源工程是研究設施農業(yè)系統(tǒng)中環(huán)境因素與動植物生長繁育相互作用規(guī)律及其調控手段、工程設施以及能源開發(fā)利用的應用學科。重點研究優(yōu)化農業(yè)生物環(huán)境及其工程設施，建立合理農村能源系統(tǒng)的理論與實踐。㈣農業(yè)電氣化與自動化是研究農村電力系統(tǒng)及其自動化技術、電力科學利用與節(jié)約、自動化和信息技術用于農業(yè)和農村產業(yè)技術改造與發(fā)展農業(yè)信息高新技術開發(fā)研究的應用學科。重點研究：農業(yè)生產過程電氣化與自動化及智能化檢測與信息處理技術，農村電力系統(tǒng)設計、規(guī)劃、管理與綜合自動化技術。16并留下了大量關于農業(yè)科學知識和方法的文字記載：從公元前3世紀到清朝末代，各類農書達519種之多（《中國農學書錄》1957年第一版）。以應用現代科學技術改良畜禽品種為主要內容，涉及遺傳學的基本理論和畜禽育種學的原理和方法。是隨著科學發(fā)展和社會進步而產生的一門新的綜合性技術學科。一、農學的基本概念和作用中義的農學僅指農業(yè)生產科學，包括作物學、園藝學、農業(yè)資源利用學、植物保護學、畜牧學、獸醫(yī)學、林學、水產學。食品科學與工程學科在提高食品質量與價值、開發(fā)新的食物品種、保障人民身體健康和發(fā)展國民經濟中起著重要作用。包括茶樹栽培學、茶樹遺傳育種學、茶樹生理生態(tài)、茶樹保護、利茶工程，茶葉生物化學與茶的綜合利用，茶葉經濟貿易與茶文化等。農業(yè)基礎學科為發(fā)展農業(yè)技術提供基本理論、原理和實驗方法，是發(fā)展農業(yè)技術學科和應用學科的基礎。研究動物機體在維持生命和生長發(fā)育過程中對營養(yǎng)物質的需要和轉化、可飼物質的理化特性、生物學效價、生產加工、貯存等問題的一門學科。水產科學又稱漁業(yè)科學，是應用于水產業(yè)的一門綜合性科學。作物生產是第一性生產，它能進行光合作用，將太陽能轉化為生物潛能，而農學正是研究作物生產的科學，因此農學在國民經濟中有重要作用。農業(yè)物理學是運用物理學理論、原理與技術研究和解決農業(yè)生物和環(huán)境問題的科學。農業(yè)史是研究農業(yè)和農村社會進程及其規(guī)律的科學。二、農業(yè)綜合學科的主要內容㈢農業(yè)企業(yè)經營管理學第七節(jié)農業(yè)社會學科15一、農業(yè)社會學科的基本概念及作用㈠基本概念農業(yè)社會科學是整個社會科學的一個分支，是研究與農業(yè)有關的人們的社會關系、社會行為以及農業(yè)的演變，探求農業(yè)領域宏觀規(guī)律的科學。包括農村社會學、農業(yè)經濟學、農業(yè)企業(yè)經營管理學、農業(yè)教育學和農業(yè)史等。㈡作用揭示農業(yè)、農村社會、經濟、教育等發(fā)展規(guī)律，以利人們樹立對農業(yè)的正確認識，并為人們改造和發(fā)展農業(yè)提供宏觀決策科學依據和方法手段。14二、農業(yè)社會學科的主要內容㈠農村社會學農村社會學是社會學的一個獨立的分支學科。它是通過對農村社區(qū)中社會關系、社會結構、社會功能與社會行為的研究，來揭示農村社會發(fā)展、變遷規(guī)律的科學。㈡農業(yè)經濟學農業(yè)經濟學是經濟學的一個分支。是研究農業(yè)經濟關系、農業(yè)資源的優(yōu)化配置與利用以及農業(yè)經濟活動發(fā)展規(guī)律及其應用的科學。主要是從廣義和宏觀角度研究國內外重大農業(yè)經濟問題。13㈢農業(yè)企業(yè)經營管理學農業(yè)企業(yè)經營管理學是研究農業(yè)企業(yè)經營要素的合理組合、經營過程運轉的客觀規(guī)律及其實現方法的科學。建立在經濟科學、行為科學和現代管理理論基礎之上的應用科學。具有綜合性、應用性和實踐性強的特點。㈣農業(yè)教育學農業(yè)教育學是研究有關農業(yè)的教育活動及其規(guī)律的科學。主要研究農業(yè)教育思想、農業(yè)教育史、農業(yè)教育組織形式和方法、農業(yè)教育的管理和農業(yè)教育的未來等。12㈤農業(yè)史農業(yè)史是研究農業(yè)和農村社會進程及其規(guī)律的科學。主要研究農業(yè)的起源及其發(fā)展、演變，農業(yè)發(fā)展過程中重大事件及原因，中外農業(yè)對比差異，農業(yè)資源與環(huán)境、教育與科技、和法規(guī)等與農業(yè)和農村社會演變有關的內容。11第八節(jié)農業(yè)綜合學科10一、農業(yè)綜合學科的基本概念與作用㈠基本概念農業(yè)綜合學科是指農業(yè)科學體系中橫跨農業(yè)基礎學科、農業(yè)技術學科和農業(yè)社會學科，具有明顯交叉性和橫向性的學科群。是由于現代農業(yè)科學在學科進一步分化更新的同時，在微觀和宏觀上高度綜合而產生的。以軟科學為主，屬于這類學科的主要有：農業(yè)信息學、農業(yè)法學、農業(yè)推廣學、農業(yè)市場學、國際農業(yè)開發(fā)、農業(yè)系統(tǒng)工程以及生物安全等。9一方面研究氣象條件對農業(yè)生產的影響，同時也研究農業(yè)生產對象與氣象條件之間的矛盾，達到農業(yè)生產高產、高效和優(yōu)質的目標。這個體系的各組成部分既相對獨立又相互聯系。農業(yè)生態(tài)學是運用生態(tài)學和系統(tǒng)論的觀點和方法，把農業(yè)生物與其自然和社會環(huán)境作為一個整體，研究其中的相互聯系、協同演變、調節(jié)控制和平衡發(fā)展規(guī)律的一門科學。農業(yè)基礎學科為發(fā)展農業(yè)技術提供基本理論、原理和實驗方法，是發(fā)展農業(yè)技術學科和應用學科的基礎。動植物檢驗檢疫主要研究對動植物及其產品進行疫病檢查的各種診斷方法、防止疫病發(fā)生和傳播的相關措施；主要涉及病原菌（真菌學、細菌、線蟲、病毒）、植物病理學與植物病害防治等。㈣農業(yè)電氣化與自動化是研究農業(yè)經濟關系、農業(yè)資源的優(yōu)化配置與利用以及農業(yè)經濟活動發(fā)展規(guī)律及其應用的科學。主要研究內容是如何利用現代信息高速公路建立最佳農業(yè)信息網絡結構，加快農業(yè)信息的流通和利用，縮小地域性差別，提高農業(yè)生產的經濟效率和社會效益。農業(yè)科學體系包含了眾多的學科群，涉及生物科學、技術科