DB36T 899-2016 養(yǎng)老助餐服務(wù)質(zhì)量規(guī)范　　

DB36DB36/T899—2016養(yǎng)老助餐服務(wù)質(zhì)量規(guī)范Elderlycateringserviceasqualitystandards2016-03-31發(fā)布2016-07-01實(shí)施江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 1 1 1 2 3 4 5 9 9 1GB/T20647.8社區(qū)服務(wù)指南養(yǎng)老助餐服務(wù)elderlycatering養(yǎng)老助餐服務(wù)人員elderlycateringse養(yǎng)老助餐服務(wù)客戶(hù)customersofelderl2依法設(shè)立且具備從事養(yǎng)老助餐服務(wù)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的家庭服務(wù)企事業(yè)單位、民辦非企業(yè)和個(gè)體經(jīng)濟(jì)組織養(yǎng)老助餐服務(wù)站stationsof助餐站的分類(lèi)Categoriesofstati3），4.3.2應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)職業(yè)技能培訓(xùn)，取得培訓(xùn)合格證和國(guó)家職業(yè)技能鑒定部門(mén)頒發(fā)的廚師、家政服4.3.6應(yīng)當(dāng)知曉老年人特別是患慢性病和有各類(lèi)退行性病變老年人的生理特點(diǎn)，能結(jié)合老年人5.1服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)客戶(hù)進(jìn)行身體狀況的評(píng)估，登記其基本情況及服務(wù)需求，與客戶(hù)簽訂《45.7服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法規(guī)，組織服務(wù)人員定期體檢，持健康證上崗；不5.8服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真核實(shí)服務(wù)人員的身份，制作服務(wù)胸牌（胸牌上應(yīng)當(dāng)有服務(wù)機(jī)構(gòu)名稱(chēng)、5.9對(duì)服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)客戶(hù)投訴的情況，服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)做出處理;一般常規(guī)問(wèn)題應(yīng)隨問(wèn)定的文檔。養(yǎng)老助餐服務(wù)應(yīng)當(dāng)簽訂書(shū)面協(xié)議，以備共同守信。本標(biāo)準(zhǔn)附錄B給出了《助餐服務(wù)協(xié)議》的服務(wù)機(jī)構(gòu)用于對(duì)客戶(hù)滿(mǎn)意度進(jìn)行調(diào)查的文檔。本標(biāo)準(zhǔn)附錄C給出了《客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查表》的基本格服務(wù)機(jī)構(gòu)用于登記服務(wù)人員情況的文檔。所有服務(wù)人員上崗前都必須填寫(xiě)完整的《服務(wù)人員登記服務(wù)機(jī)構(gòu)用于記錄客戶(hù)投訴及處理情況的文檔。本標(biāo)準(zhǔn)附錄F給出了《客戶(hù)投訴處理意見(jiàn)表》的基57.1.1應(yīng)當(dāng)遵從客戶(hù)意愿和需要，充分考慮營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生和地域、民族、宗教等飲7.1.2應(yīng)當(dāng)考慮老年人代謝功能、骨密度、心臟功能和腎小球?yàn)V過(guò)率降低，消化7.1.3應(yīng)當(dāng)充分體現(xiàn)老年人飲食結(jié)構(gòu)中飯菜要香、質(zhì)量要好、數(shù)量適當(dāng)、菜肴要——應(yīng)當(dāng)根據(jù)夏季高溫使人體內(nèi)大量無(wú)機(jī)鹽、微量元素以及水溶性微生物C、維生素B2等從汗液中流失、消耗人體能量、降低人體耐力和抵抗力、必須補(bǔ)充水分和增加蛋白質(zhì)的6——應(yīng)當(dāng)利用秋季調(diào)養(yǎng)生機(jī)、去舊更新，安排“補(bǔ)而不峻、防燥不膩”的平補(bǔ)膳食——應(yīng)當(dāng)根據(jù)老人耐寒能力、免疫功能較弱等情況，合理調(diào)整飲食，安排“冬令進(jìn)補(bǔ)”膳食，增人基礎(chǔ)代謝隨著年齡增長(zhǎng)而逐漸降低、降低幅度為10%—50%、總熱量供給比青壯年降低10%少、肉質(zhì)鮮嫩、消化率高達(dá)87%—98%）、禽莢豆類(lèi)及蔬菜根部,減少腸內(nèi)膽固醇的吸收；限制甜食，防止糖在肝臟中轉(zhuǎn)化成內(nèi)源式甘油三7——應(yīng)當(dāng)了解糖尿病的基礎(chǔ)知識(shí)和飲食要點(diǎn)，多安排延緩血糖、血脂升高的食物，松的食物，如骨頭、核桃、蛋類(lèi)（富含彈性蛋白和膠原蛋白C杏仁、開(kāi)心果、葵花籽（富含不飽和），7.2.3應(yīng)當(dāng)保證食材從地頭到餐桌減少流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)、降低成本、避免環(huán)節(jié)出錯(cuò)，確7.2.4蔬菜應(yīng)當(dāng)檢測(cè)農(nóng)殘，肉類(lèi)檢測(cè)瘦肉精和微生物；熟食應(yīng)當(dāng)留樣，通過(guò)全自87.4.1送餐應(yīng)及時(shí)，送餐人員必須使用符合保溫、保鮮、密閉、防止細(xì)菌滋生要7.4.2膳食應(yīng)采用符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的塑料e)應(yīng)當(dāng)給吞咽困難的客戶(hù)提供容易下9家庭成員及聯(lián)助餐服務(wù)協(xié)議________________________________1234123451234早餐：07:30-9:00午餐：10:30-12:30晚餐：照片家庭主要聯(lián)系人元驗(yàn)收簽字服務(wù)機(jī)構(gòu)地址：服務(wù)熱線(xiàn)