DB3208T 130-2020 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理規(guī)范

DB3208淮安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3 3 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 6 6 6 6 6 7 7 7 7本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉松、劉天昊、劉明、胡家1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)marketsofagriculturalp野生動(dòng)物WatchforWild4準(zhǔn)入管理4.1經(jīng)營(yíng)戶準(zhǔn)入管理24.1.5有條件的市場(chǎng)可通過(guò)信息化系統(tǒng)，向消費(fèi)者4.2.1生鮮肉類、禽類、豆制品、熟食等，必須從合法定點(diǎn)屠宰單位、食品生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)登記的小作4.2.2鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)經(jīng)銷經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。4.2.4農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品、禁止銷售的食品，應(yīng)及時(shí)下架封存，并報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)，按有5.1商品陳列擺放管理5.1.1市場(chǎng)內(nèi)商品應(yīng)使用適當(dāng)?shù)娜萜鞣诸愱惲?、整齊擺放。5.1.2攤位柜臺(tái)上不得鋪墊與商品經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的泡沫、塑料、木板、磚塊等輔助設(shè)施。5.2場(chǎng)內(nèi)布局管理5.2.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)，同類商品區(qū)域設(shè)置要相對(duì)集中。交易區(qū)布局合35.3場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)設(shè)施管理5.3.2水產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)置專門(mén)用于宰殺的操作臺(tái)，操作臺(tái)應(yīng)設(shè)計(jì)排污槽并與專用污物桶相連，污物桶置于5.3.3熟食鹵品應(yīng)在獨(dú)立專用的店鋪銷售，消費(fèi)者與熟食鹵品店鋪之間應(yīng)安裝鋼化玻璃隔斷，提倡開(kāi)5.3.4經(jīng)營(yíng)冷鮮肉、冷鮮禽應(yīng)配備冷藏柜，溫度保持在0℃~4℃;經(jīng)營(yíng)冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺(tái)；經(jīng)營(yíng)冷凍冷藏食品應(yīng)配備冷柜；經(jīng)營(yíng)豆制品、半制成品應(yīng)配備5.3.5有條件的市場(chǎng)可集中設(shè)置冷藏室5.3.7攤位和店面應(yīng)設(shè)置經(jīng)檢定合格的計(jì)量器具且具有計(jì)量檢定合格標(biāo)識(shí)，正面朝向購(gòu)物通道。5.3.8農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)在顯著位置專設(shè)檢定合格的公用電子公平秤，便民復(fù)稱。6.1.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)每天應(yīng)進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留等食品安全檢測(cè)，檢測(cè)樣品隨機(jī)6.1.3檢測(cè)結(jié)果應(yīng)登記歸檔，按要求上傳，并在當(dāng)日及時(shí)向消費(fèi)者公示。條件具備的市場(chǎng)可對(duì)檢6.2.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)索證索票制度，明確專人每天向生鮮肉、禽類、豆制品等行業(yè)46.2.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)督促經(jīng)營(yíng)者建立進(jìn)貨臺(tái)賬，認(rèn)真記錄食品品種、進(jìn)貨日期、供貨商及聯(lián)系方6.3.1食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴與其經(jīng)營(yíng)食品品種要求相適應(yīng)的清潔的工作衣帽、手6.3.2食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)保持環(huán)境整潔，不得存放有毒6.3.3具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防6.3.4銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用無(wú)毒無(wú)害、干凈清潔的容器、售貨工具、包裝材料。提7.1.2市場(chǎng)應(yīng)有明顯的禁煙標(biāo)識(shí)，市場(chǎng)管理人員應(yīng)加強(qiáng)巡視，勸阻吸煙行為，做到市場(chǎng)及“門(mén)前五包”7.1.4農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)配置垃圾分類收集容器，督促場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者分類投放垃圾，垃圾日圾容器應(yīng)密閉、干凈整潔、無(wú)垃圾溢出和污水外流現(xiàn)象，垃圾桶應(yīng)每天清洗，做到場(chǎng)內(nèi)無(wú)過(guò)7.1.5公共廁所應(yīng)有明顯的導(dǎo)向標(biāo)志，實(shí)行專人管理，保持內(nèi)外清潔無(wú)異味，定期進(jìn)行消7.2.2市場(chǎng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)按照長(zhǎng)效管理的要求組織巡查，督促經(jīng)營(yíng)者做好環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制57.3.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)定期組織管理人員、經(jīng)營(yíng)人員開(kāi)7.3.2病媒生物預(yù)防控制使用藥物、器械應(yīng)符合7.4.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)配備專人負(fù)責(zé)車輛管理，實(shí)行7.4.2管理人員應(yīng)及時(shí)引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者按指定區(qū)域分類7.4.3營(yíng)業(yè)時(shí)間市場(chǎng)內(nèi)不得停放車輛，不得有車輛進(jìn)出（殘疾人專7.5.1市場(chǎng)出入口和市場(chǎng)周邊無(wú)占道經(jīng)營(yíng)、流動(dòng)商販及流浪乞討人員，無(wú)亂刻畫(huà)、私涂寫(xiě)7.5.2市場(chǎng)入口處應(yīng)有“禁止寵物進(jìn)入”標(biāo)志，并根據(jù)市場(chǎng)規(guī)模大小配備適宜的寵物寄養(yǎng)7.5.3市場(chǎng)在入口處應(yīng)設(shè)有“門(mén)前五包”公示牌，并按要求保持門(mén)前及周邊干凈整潔，及時(shí)7.5.5市場(chǎng)周邊通往市場(chǎng)的消防通道8.1.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)規(guī)模大小配備相應(yīng)的管理8.1.2對(duì)食品安全管理與檢測(cè)、消防安全管理、計(jì)量器具管理、信息化設(shè)備維護(hù)等特殊崗位應(yīng)確8.1.3有條件的市場(chǎng)，管理人員可統(tǒng)一工作8.2.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)建立相應(yīng)的教育培訓(xùn)制度，加強(qiáng)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員的教育培訓(xùn)工作，分批分類8.2.2從事活禽、生鮮肉品等交易和屠宰的人員應(yīng)通過(guò)教育培訓(xùn)熟悉和掌握健康防護(hù)、動(dòng)物防疫8.2.3市場(chǎng)管理機(jī)構(gòu)可采取組織經(jīng)營(yíng)者參觀學(xué)習(xí)、開(kāi)展業(yè)務(wù)技能比武競(jìng)賽等方式，豐富教育培訓(xùn)68.3.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)建立健全各項(xiàng)管理制度，包括食品安全、商品檢測(cè)、溯源管理、計(jì)量管理、價(jià)理、衛(wèi)生保潔、安全保衛(wèi)、消防安全、投訴8.3.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各項(xiàng)管理制度應(yīng)統(tǒng)一格式和內(nèi)容，采取張貼上墻、錄入信息化系統(tǒng)等方式進(jìn)行公示。8.4.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)在顯著位置展示服務(wù)規(guī)范或服務(wù)承諾、公訴調(diào)解處理機(jī)制，及時(shí)對(duì)交易糾紛投訴和消費(fèi)投訴做出公平公正、合法合理的處8.4.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)明確專人每天進(jìn)行一定頻次的動(dòng)態(tài)巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的管理問(wèn)題，糾8.4.3對(duì)市場(chǎng)長(zhǎng)期存在的突出問(wèn)題，應(yīng)組織專項(xiàng)整治并取得實(shí)8.4.4立足標(biāo)本兼治，對(duì)因硬件缺陷造成的8.5.1市場(chǎng)應(yīng)有明顯的消防安全標(biāo)志，定期不定期地開(kāi)展市場(chǎng)安全檢查，確保消防設(shè)施安全有效8.5.2嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全管理規(guī)定和制8.6.1貫徹執(zhí)行與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有關(guān)的法律法規(guī)和規(guī)范性文件的規(guī)定，主動(dòng)配合、支持政府有關(guān)部門(mén)8.6.2按要求認(rèn)真開(kāi)展文明城市創(chuàng)建、8.6.3按要求建立和完善各項(xiàng)資料、臺(tái)賬，妥善保存、歸檔，隨時(shí)接受檢查或上報(bào)有關(guān)管理部8.6.4按要求做好各項(xiàng)信息采集和上報(bào)8.7.1市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者入場(chǎng)時(shí)應(yīng)收取一定的保證金，并在租賃合同中對(duì)違規(guī)扣減保證金的情形做出約定。8.7.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者的日常檢查考核，對(duì)檢查考核優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)者，可采取評(píng)優(yōu)評(píng)先、用評(píng)定扣分乃至計(jì)入社會(huì)信用體系黑名單，形成“守信者得利，失信者受罰”的79.1文明言行9.1.1市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)文明經(jīng)營(yíng)，做到熱情待客、服9.1.2市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，做到誠(chéng)信為本、信9.1.3市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)守法經(jīng)營(yíng)，做到依法經(jīng)營(yíng)、按9.2信用管理9.2.2經(jīng)營(yíng)者的日常監(jiān)督檢查情況、遵守市場(chǎng)管理規(guī)定情況、失信違規(guī)情況、商品質(zhì)量問(wèn)題、消費(fèi)者投訴情況等應(yīng)收集、記錄、歸檔，必要時(shí)選擇適當(dāng)方式予以公示，并作為獎(jiǎng)懲和續(xù)9.2.3市場(chǎng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)依據(jù)信用檔案，實(shí)施信用分類管理。9.3文化建設(shè)9.3.2利用宣傳欄、廣