酒店管理規(guī)章制度 (一)

酒店管理規(guī)章制度

酒店管理規(guī)章制度「篇一」

1.目的

為規(guī)范酒店的考勤、請(qǐng)休假管理，充分體現(xiàn)酒店“以人為本”的管理思想，使

員工知悉可以享受的休假內(nèi)容，并促進(jìn)員工白覺(jué)遵守工作紀(jì)律，保證工作時(shí)間，提

高工作效率，特制定本制度。

2.范圍

本制度適用于與酒店建立勞動(dòng)關(guān)系的員工，其中勞動(dòng)紀(jì)律相關(guān)條款也適用于建

立勞務(wù)關(guān)系及勞務(wù)派遣關(guān)系的員工，個(gè)別條款有特殊規(guī)定的除外。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)本制度的起草、修訂及完善工作；負(fù)責(zé)制度的宣貫工作及

制度執(zhí)行情況的監(jiān)督、檢查工作；負(fù)責(zé)有關(guān)假期的審核工作；負(fù)責(zé)有關(guān)考勤請(qǐng)休假

資料的保存工作。

3.2酒店部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制度在本部門的宣貫工作；并嚴(yán)格按照制度規(guī)定權(quán)限

給予各類假期審批。

4.工時(shí)制度及工作時(shí)間

4.1工時(shí)制度

4.1.1酒店根據(jù)員二的工作崗位、級(jí)別、工作內(nèi)容、工作時(shí)間要求等因素，對(duì)

不同崗位的員工依法選擇適用工時(shí)制度，每個(gè)員工具體實(shí)行的工時(shí)制度，根據(jù)勞動(dòng)

合同的約定執(zhí)行。

4.1.2工作時(shí)間

4.1.2.1實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)二時(shí)制度的員工，正常工作時(shí)間為：8：30-17：30（含就餐

及午休時(shí)間）餐飲部、客房部等相關(guān)部門按照工作需要合理安排上下班時(shí)間。

4.1.2.2實(shí)行不定時(shí)工時(shí)制度的員工，應(yīng)以能麗保完成工作任務(wù)為前提，限據(jù)

工作需要安排工作時(shí)間，并確保與酒店保持順暢的聯(lián)系。

4.1.2.3綜合計(jì)算二時(shí)應(yīng)根據(jù)酒店工作需要統(tǒng)一安排時(shí)間。

4.1.2.4就餐時(shí)間入計(jì)入工作時(shí)間。

4.2休假及休假期間的待遇

酒店員工依法享有國(guó)家規(guī)定的公休假H和法定假H。

4.2.1休假的類別

4.2.1.1所有員工都能享受的法定假日，每年具體的休假時(shí)間按照國(guó)家規(guī)定執(zhí)

行。元旦一天（1月1日）；春節(jié)三天（農(nóng)歷除夕、初一、初二）；清明節(jié)一天（農(nóng)歷

清明當(dāng)日）；勞動(dòng)節(jié)一天（5月1日）；端午節(jié)一天（農(nóng)歷端午當(dāng)日）；中秋節(jié)一天（農(nóng)

歷中秋當(dāng)R）：國(guó)慶節(jié)二天（10月1R、2R、3

4.2.1.2部分員工可以享受的特殊節(jié)假日：三八婦女節(jié)，根據(jù)工作安排女員工

可按酒店通知放假，如未休或適逢公休日，不補(bǔ)假，不支付加班費(fèi)。

4.2.2帶薪或部分芍薪休假

員工在酒店工作期間，可以享受年休假、婚假、產(chǎn)假、計(jì)劃生育假、哺乳假、

工傷假、喪假等帶薪休假。其中，年休假、婚假、喪假不包括公休日和法定節(jié)假

日，其他休假按自然日計(jì)算。

4.2.2.1年休假

1）根據(jù)《職工帶薪年休假條例》規(guī)定，員工連續(xù)工作滿1年之后可以享受年休

休假；具體天數(shù)如下：?jiǎn)T工累計(jì)工作（工齡）已滿1年不滿10年的，可享受年休假

5天；已滿10年不滿20年的，可享受年休假10天；已滿20年的，可享受年休假

15天。

2）員工有下列情形之一的，不享受當(dāng)年的年休假：累計(jì)工作（工齡）滿1年不滿

10年，請(qǐng)病假累計(jì)2個(gè)月以上的；累計(jì)工作（工齡）滿10年不滿20年，請(qǐng)病假累

計(jì)3個(gè)月以上的；累計(jì)工作（工齡）滿20年以上，請(qǐng)病假累計(jì)4個(gè)月以上的。

3）酒店根據(jù)工作具體情況，并考慮職工本人意愿，統(tǒng)籌安排員工年休假。部門

總監(jiān)（經(jīng)理）應(yīng)根據(jù)本部門工作實(shí)際，合理安排下屬員工輪流休年假以保證工作不受

影響。年休假可以在1個(gè)年度內(nèi)集中一段時(shí)間安排，也可以分開安排，以整天為最

小的休假單位。年休假必須在一個(gè)自然年度內(nèi)休完，不可順延。

4）根據(jù)《企業(yè)職工帶薪年休假實(shí)施辦法》第五條規(guī)定，職工新進(jìn)用人單位且工

作已滿12個(gè)月，當(dāng)年度年休假天數(shù)，按照在本單位剩余日歷天數(shù)折算確定，折算

后不足1整天的部分不享受年休假。折算方法為：（當(dāng)年度在本單位剩余日歷天數(shù)

?365天）X職工本人全年應(yīng)當(dāng)享受的年休假天數(shù)。用人單位與職工解除或者終止

勞動(dòng)合同時(shí).，當(dāng)年度未安排職工休滿應(yīng)休年休假的，應(yīng)當(dāng)按照職工當(dāng)年已工作時(shí)間

折算應(yīng)休未休年休假天數(shù)并支付未休年休假工資報(bào)酬，但折算后不足1整天的部分

不支付未休年休假工資農(nóng)酬。折算方法為：（當(dāng)年度在本單位已過(guò)H歷天數(shù)+365

天）X職工本人全年應(yīng)當(dāng)享受的年休假天數(shù)-當(dāng)年度已安排年休假天數(shù)。如果單位當(dāng)

年己安排職工年休假的，多于折算應(yīng)休年休假的天數(shù)不再扣回。

5）為便于計(jì)算，員工當(dāng)年應(yīng)休假天數(shù)，根據(jù)上年考勤結(jié)果及實(shí)際連續(xù)工齡取

整，每年年初由人力資源部進(jìn)行核定。

6）工齡計(jì)算：

a）以全日制大中專畢業(yè)時(shí)間為依據(jù)；

b）以參軍入伍時(shí)間為依據(jù)；

c）以參加社會(huì)保險(xiǎn)時(shí)間為依據(jù)；

d）以加入酒店時(shí)間為依據(jù)。

4.2.2.2婚假:員工進(jìn)入酒店后登記結(jié)婚的，在入職三個(gè)月后，憑結(jié)婚證可以

享受婚假。婚假需在領(lǐng)取結(jié)婚證之H起一年內(nèi)休完。逾期未休的，視為自愿放棄，

酒店不予補(bǔ)休，亦不折現(xiàn)補(bǔ)償。員工可享受18天（3天婚假，河北獎(jiǎng)勵(lì)15天）婚

假。在離職手續(xù)辦理前一個(gè)月內(nèi)不能享受婚假，如已享受婚假，按事假處理。

4.2.2.3女員工特殊假期:產(chǎn)前檢查假，懷孕女員工應(yīng)醫(yī)務(wù)部門的要求，需要

進(jìn)行產(chǎn)前檢查的，可以申請(qǐng)產(chǎn)前檢查假。

4.2.2.4產(chǎn)假:在符合計(jì)劃生育政策的前提下，女員工生育可以享受產(chǎn)假九十

八天，產(chǎn)假時(shí)間按自然天數(shù)計(jì)算。產(chǎn)假自產(chǎn)前十五天開始計(jì)算。難產(chǎn)增加產(chǎn)假十五

天。多胞胎生育的，每多一胎，增加產(chǎn)假十五天。女員工懷孕流產(chǎn)的，根據(jù)醫(yī)務(wù)部

門的證明，妊娠不滿12周（含）流產(chǎn)的產(chǎn)假為15天；12周以上16周（含）以內(nèi)流產(chǎn)

的產(chǎn)假為30天；16周以上28周（含）以內(nèi)流產(chǎn)的產(chǎn)假為42天。懷孕28周以上終

止妊娠的享受正常生育產(chǎn)假158天，其中包括產(chǎn)前休假15天。不符合計(jì)劃生育政

策的生育，不得享受產(chǎn)假。員工休產(chǎn)假前或產(chǎn)假期滿后，因身體原因需要休假的，

按病假處理。符合生育保險(xiǎn)條件人員，產(chǎn)假期間待遇由生育保險(xiǎn)基金支付。男員工

可享受3天帶薪陪護(hù)假。

4.2.2.5計(jì)劃生育假:員工實(shí)行計(jì)劃生育節(jié)育、絕育手術(shù)的，可以依法享受計(jì)

劃生育假。

4.2.2.6哺乳假:有不滿一周歲嬰兒的.女員工，每個(gè)工作日可以享受兩次哺乳

時(shí)間，每次三十分鐘。多胞胎生育的，每多哺乳一個(gè)嬰兒，每次哺乳時(shí)間增加三十

分鐘。女員工每天的兩次哺乳時(shí)間可以合并使用。女職工懷孕七個(gè)月（含）以上、哺

育嬰兒不滿一年的職工不安排上夜班。

4.2.2.7工傷假:員工在工作過(guò)程中發(fā)生人身傷害，經(jīng)醫(yī)院診斷證明，并經(jīng)勞

動(dòng)行政部門認(rèn)定為工傷后，可享受工傷假。工傷假時(shí)間按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

(1)在酒店工作年限5年以下的為6個(gè)月

(2)5年以上(含5年)10年以下的為9個(gè)月

(3)10年以上15年以下的為12個(gè)月

(4)15年以上(含15年)20年以下的為18個(gè)月

(5)20年以上(含20年)的為24個(gè)月。

C、(1)醫(yī)療期3個(gè)月的按6個(gè)月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算；

(2)6個(gè)月的按12人月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算；

(3)9個(gè)月的按15人月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算；

(4)12個(gè)月的按18個(gè)月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算；

(5)18個(gè)月的按24個(gè)月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算；

(6)24個(gè)月的按30個(gè)月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算。醫(yī)療期滿，如仍不能繼續(xù)從事

本崗位工作時(shí)，又無(wú)法調(diào)整或本人不愿意接受其他崗位者，酒店將解除勞動(dòng)合同。

9)事假期間的待遇，事假期間不發(fā)放薪資。當(dāng)月累計(jì)事假超過(guò)3天者，月績(jī)效

獎(jiǎng)金全部扣發(fā)。

10)市場(chǎng)銷售類員工如采用按業(yè)績(jī)發(fā)放提成獎(jiǎng)金的，提成獎(jiǎng)金不受上述規(guī)定限

制。

4.3超時(shí)工作及補(bǔ)償

4.3.1超時(shí)工作

1)對(duì)于實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制度的員工，超時(shí)工作包括工作日的加班以及休息日的加

班。超時(shí)工作不適用于實(shí)行不定時(shí)工時(shí)制度的員工。

2)泗店不提倡超時(shí)工作。各部門應(yīng)當(dāng)合理安排，盡量避免或減少超時(shí)工作，以

保障員工的身體健康。若確因經(jīng)營(yíng)管理需要，酒店可以依法安排員工超時(shí)工作。員

工因工作需要并經(jīng)酒店枇準(zhǔn)，可以超時(shí)工作。

3)以下情形不視為超時(shí)工作：酒店在非工作時(shí)間安排的聚餐、旅游等活動(dòng)；酒

店在非工作時(shí)間安排的培訓(xùn)；員工出差在途時(shí)間；未經(jīng)酒店安排或批準(zhǔn)的超時(shí)工

作；員工在非工作時(shí)間自愿來(lái)酒店。

4.3.2超時(shí)工作審批

1）除實(shí)行不定時(shí)工時(shí)制度的員工外，員工因工作原因需要超時(shí)工作的，應(yīng)提前

履行審批手續(xù)，填寫《超時(shí)工作審批表》，經(jīng)部門總監(jiān)（經(jīng)理）和總經(jīng)理批準(zhǔn)后，酒

店依法安排倒休。工作m8小時(shí)以外需要加班的，下班后一小時(shí)內(nèi)為就餐時(shí)間，不

計(jì)入加班時(shí)間；周末和法定節(jié)假日加班，應(yīng)進(jìn)行考勤刷卡，如無(wú)刷卡記錄，則不視

為加班。

2）超時(shí)工作補(bǔ)償:平時(shí)加班，酒店安排同等時(shí)間倒休；法定節(jié)日加班，根據(jù)

《勞動(dòng)法》相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。（注：倒休時(shí)限為三個(gè)月）。

5.考勤管理

5.1日?？记诠芾?/p>

5.1.1考勤周期及考勤統(tǒng)計(jì)：酒店的考勤周期為上月26日至當(dāng)月25日，人力

資源部于每個(gè)考勤周期結(jié)束時(shí)，統(tǒng)計(jì)匯總員工當(dāng)月的考勤情況，作為計(jì)發(fā)工資、考

核等的依據(jù)。各部門每月考勤記錄必須在當(dāng)月29日前報(bào)行政人事部。

5.1.2考勤方式：

5.1.2.1酒店實(shí)行刷卡記錄考勤和于?工考勤相結(jié)合管理制度。

5.1.2.2實(shí)行刷卡考勤的員工應(yīng)于早于上班10分鐘、晚于下班10分鐘使用考

勤機(jī)，以考勤系統(tǒng)導(dǎo)出數(shù)據(jù)作為正常出勤憑證。未能正常出勤應(yīng)按有關(guān)規(guī)定及時(shí)填

寫相應(yīng)表單辦理相應(yīng)手續(xù)，做到缺勤有證明。

5.1.2.3托人或代人考勤屬于嚴(yán)重違紀(jì)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)解除勞動(dòng)合同

5.1.2.4員工因各種原因不能正常刷卡考勤的，部門手工考勤必須有出勤記

錄，并應(yīng)及時(shí)填寫《異常刷卡申請(qǐng)表》按流程審批，否則按遲到、早退或曠工處

理。

5.1.2.5部門考勤員在上報(bào)考勤時(shí)應(yīng)認(rèn)真核實(shí)員工出勤記錄，記錄加班、倒休

時(shí)需準(zhǔn)確無(wú)誤。部門人員變動(dòng)及班次變動(dòng)時(shí)，部門考勤員應(yīng)該在2日內(nèi)報(bào)人力資源

部報(bào)備。

5.1.2.6遲到、早退及曠工：

1）未履行請(qǐng)假手續(xù)，晚于上班時(shí)間30分鐘內(nèi)到崗為遲到，早于下班時(shí)間30分

鐘內(nèi)離崗為早退。

2）曠工，未經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假未獲批準(zhǔn)擅自缺勤的為曠工，有下列情形之一的，按

曠工計(jì)：遲到或早退30分鐘以上不足四小時(shí)的，計(jì)曠工半日；四小時(shí)以上（含）

的，計(jì)曠工一日；騙取、偽造、篡改、涂改休假證明的，休假期間計(jì)曠工；未在酒

店指定的時(shí)間到指定的囪位從事指定的工作的計(jì)曠工半日；

3）遲到、早退，除在《行為規(guī)范考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行績(jī)效扣分外，每次罰款50

元；曠工扣罰曠工時(shí)長(zhǎng)的雙倍工資（每次不低于100元）。

5.1.2.7考勤不嚴(yán)格、不及時(shí)、疏漏、甚至作弊等，視情節(jié)嚴(yán)重追部門總監(jiān)/

經(jīng)理責(zé)任，處罰部門負(fù)責(zé)人100元/人.次。

5.1.2.8員工離職云辦理相關(guān)手續(xù)，部門應(yīng)及時(shí)以紙質(zhì)版的形式報(bào)送行政人事

部，本月工資暫緩發(fā)放。未提前30天申請(qǐng)離職的員工、離職30天未及時(shí)辦理手續(xù)

的員工，都將扣除5天工資。

5.1.3請(qǐng)、銷假程序

5.1.3.1請(qǐng)假：?jiǎn)T二休假，須履行逐級(jí)審批手續(xù)，事前填寫《員工請(qǐng)假審批

單》，持本制度規(guī)定的證明材料履行請(qǐng)假程序并按審批權(quán)限批準(zhǔn)后，方能休假。否

則，請(qǐng)假無(wú)效。

5.1.3.2批準(zhǔn)權(quán)限：

1）員工請(qǐng)假2天之內(nèi)（含2天）由部門負(fù)責(zé)人（總監(jiān)、經(jīng)理）批準(zhǔn)，報(bào)送人事部備

案；2天以上由部門負(fù)責(zé)人、行政人事經(jīng)理、總經(jīng)理審批，總監(jiān)（經(jīng)理）及以上人員

請(qǐng)假報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，所有請(qǐng)假需于審批后1個(gè)工作日內(nèi)報(bào)人力資源部備案，超期無(wú)

效，視為曠工。

2）員工年休假最少以一個(gè)整天為單位，由部門總監(jiān)、經(jīng)理視工作安排而定。員

工請(qǐng)假時(shí)限，應(yīng)以《員工請(qǐng)假審批單》上的時(shí)間為準(zhǔn)，遇節(jié)假日不順延。酒店組織

的休假安排，以及節(jié)假三延長(zhǎng)超出國(guó)家法定的天數(shù)，則相應(yīng)沖減員工年假天數(shù)。請(qǐng)

假（包括病假、事假）4小時(shí)以內(nèi)，按半天假處理；超過(guò)4小時(shí)（含〉少于8小時(shí)按

一天假處理除國(guó)家法定假日和公休日外，員工休假須提前1天填寫《員工請(qǐng)假審

批單》，突發(fā)性病假、事假除外。

3）因特殊情況不能提前申請(qǐng)的，應(yīng)當(dāng)以電話等形式通知審批權(quán)人，獲得批準(zhǔn)后

方能休假，并且應(yīng)在事中或事后5天內(nèi)補(bǔ)辦請(qǐng)假審批手續(xù)，否則視為曠工。如有員

工因工作需要，實(shí)際休假日期及天數(shù)與申請(qǐng)之內(nèi)容不符，應(yīng)及時(shí)通知人力資源部作

變更，逾期不予補(bǔ)休。

5.1.3.3銷假：?jiǎn)T二請(qǐng)假超5天（含5天）以上提前返崗，應(yīng)在返崗后第一時(shí)間

辦理銷假審批手續(xù)。

5.1.3.4請(qǐng)假所需的證明材料：

婚假：結(jié)婚證原件；

產(chǎn)前檢查假：?jiǎn)T工懷孕后，持懷孕和預(yù)產(chǎn)期證明原件;

產(chǎn)假：生產(chǎn)后，持醫(yī)院開具的證明原件；

計(jì)劃生育假、工傷假：合法醫(yī)療機(jī)構(gòu)的證明（經(jīng)酒店同意，可假后補(bǔ)交）；

病假：二級(jí)以上醫(yī)院開具病假證明。

6.附則

1）本制度的內(nèi)容與國(guó)家及當(dāng)?shù)卣畬?lái)頒布的政策、規(guī)定相沖突的，按照新的

政策或規(guī)定執(zhí)行。

2）本制度解釋權(quán)歸酒店行政人事部，自下發(fā)之日起執(zhí)行。酒店原考勤休假制度

及相關(guān)文件同時(shí)廢止。

酒店管理規(guī)章制度「篇二」

酒店員工餐廳就餐管理規(guī)定

酒店員工食堂作為員工用餐的場(chǎng)所，為了規(guī)范食堂管理，特制定以下用餐管理

規(guī)定：

一、開餐時(shí)間：

午餐：10：30-12：00晚餐：16：00-17：00

二、用餐需知：

1、員工根據(jù)自己的食量打飯，杜絕浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)有倒飯行為將給予罰款20

兀O

2、自覺(jué)排隊(duì)等候取菜，非酒店人員憑餐票用餐，否則員工食堂工作人員有權(quán)

拒絕其用餐。

3、員工用餐正餐標(biāo)準(zhǔn)為：四菜一湯（根據(jù)當(dāng)日所提供的食品而定），確定好

菜肴品種后告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜。

4、用餐時(shí)應(yīng)自覺(jué)維持食堂的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁亂吐、亂倒飯菜殘?jiān)?，用餐過(guò)程

中，飯菜殘?jiān)庞谧郎?，用餐完畢，?yīng)將桌面清理干凈。將剩菜或殘?jiān)谷胫付ǖ?/p>

沿水桶中，其余垃圾及飲料盒放于門口垃圾桶中，餐具放于下欄框中并擺放整齊。

三、用餐紀(jì)律：

1、用餐時(shí)，嚴(yán)禁所有員工在食堂內(nèi)吸煙。若有違者將根據(jù)規(guī)定處罰。

2、用餐時(shí)，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)大聲喧嘩，嚴(yán)禁用餐具敲打餐盤，違者罰款。

3、打菜時(shí)請(qǐng)自覺(jué)排隊(duì)，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕為其打菜。對(duì)于沒(méi)有

按規(guī)定排隊(duì)強(qiáng)行用餐者，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告或處分。

4、根據(jù)酒店員工用餐規(guī)定，用餐時(shí)間為30分鐘，員工用餐完畢后，不得無(wú)故

在員工食堂逗留。

以上制度請(qǐng)廣大員工自覺(jué)遵守，行政人事部將不定期檢查，若有違規(guī)將按規(guī)定

處理C

一、目的

為提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營(yíng)造良好就餐環(huán)

境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制

定此管理制度。

二、供餐時(shí)間

1、餐廳供餐時(shí)間：早餐時(shí)間07:00?08:20午餐時(shí)間10:50?12:30晚餐時(shí)

間16:30?18:00夜宵時(shí)間22:00?22:30如遇特殊情況，就餐時(shí)間有變更的，人

事行政部將另行通知。

2、各部門用餐時(shí)間:

為避免出現(xiàn)員工食堂擁擠，合理利用時(shí)間，根據(jù)各部門工作性質(zhì)與內(nèi)容，酒店

員工在午餐、晚餐就餐時(shí)需按部門分批用餐。

午餐第一批時(shí)間10:50?11:20,用餐部門包括：餐飲部、財(cái)務(wù)部收銀員；午

餐第二批時(shí)間11:20?12:00,用餐部門包括：前廳部、管家部、安仝部；午餐第

三批時(shí)間12:00?12:30,用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場(chǎng)銷售部、財(cái)

務(wù)部；

晚餐第一批時(shí)間16:30?17:00,用餐部門包括：餐飲部、財(cái)務(wù)部收銀員；晚

餐第二批時(shí)間17:00?17:30,用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部；晚餐第

三批時(shí)間17:30?18:00,用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場(chǎng)銷售部、財(cái)

務(wù)部；

部門內(nèi)部因工作安排需要錯(cuò)峰用餐的，請(qǐng)自行安排，原則上以此規(guī)定執(zhí)行。

三、供餐標(biāo)準(zhǔn)

酒店為員工提供工作餐，餐標(biāo)與餐食品種按下表執(zhí)行。餐別餐標(biāo)餐食品種

備注早餐2.00元雞蛋、饅頭、豆?jié){、粥、二小菜每星期至少兩次

供應(yīng)包子。午餐5.00元三菜（兩葷、一素）、一湯、一主食

晚餐5.00元三菜（一葷、一翹葷、一素）、一湯、一主食夜宵2.00元

炒飯或面條、饅頭、粥、一小菜

餐飲部須在每周五下午14:00前將下周員工餐具體菜譜報(bào)至人事行政部，由人

事行政部分發(fā)至各部門，并張貼于員工餐廳。

四、就餐方式

1、酒店員工就餐實(shí)行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐廳統(tǒng)一提

供。

2、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時(shí)，所有員工必

須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權(quán)不為其服務(wù)

及供應(yīng)菜品。

3、員工餐廳根據(jù)各部用餐時(shí)間段分時(shí)段、分批量提供菜品。

4、員工餐廳按規(guī)定時(shí)間提前5分鐘準(zhǔn)備開飯。主食由員工自取，菜肴在服務(wù)

窗口列隊(duì)由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。

5、為避免飯菜剩余造成浪費(fèi)，嚴(yán)格就餐請(qǐng)假銷假制度，部門外出2人以上

的，必須提前告知餐飲部。

五、餐卡管理方法

1、酒店員工在辦理入職手續(xù)同時(shí)辦理實(shí)名制餐卡一張，每人一卡。每月最后

一個(gè)工作日（如逢周末或節(jié)假日，提前一天）下午由各部門文員收齊，于14:00前

交回人事行政部充值。

2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失并說(shuō)明情況，并自費(fèi)

30.00元進(jìn)行補(bǔ)辦。

3、員工離職時(shí)，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30.00

元作為賠償。

六、餐卡充值辦法

1、餐卡每月充值金額按照14.00元/人?天X（當(dāng)月總天數(shù)一4天）的公式進(jìn)

行充值。

2、餐卡不可兌換現(xiàn)金，不找零，不返現(xiàn)，月底清零。

3、一人一卡，不得轉(zhuǎn)借他人，不允許一人持多張卡進(jìn)行用餐。

4、員工因加班用餐，導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的，需憑部門經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)簽字的

加班條到人事行政部進(jìn)行充補(bǔ)。

5、非加班用餐導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的，員工需到酒店財(cái)務(wù)部繳費(fèi)，憑繳費(fèi)收

據(jù)到人事行政部充值。

七、員工就餐的管理規(guī)定

1、員工就餐需自覺(jué)遵守就餐秩序，按順序排隊(duì)取餐，不得擁擠和插隊(duì)。

2、員工就餐應(yīng)按要求著工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時(shí)

候，嚴(yán)禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進(jìn)入餐廳。

3、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時(shí)間段就餐完畢。

超過(guò)規(guī)定時(shí)間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時(shí)就餐，需提前告知餐飲部

與人事行政部。

4、按需取食，杜絕浪費(fèi)。

5、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以50.00元/次罰款。就餐完

畢請(qǐng)自行將剩余殘?jiān)谷氩此皟?nèi)，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類送至指

定地點(diǎn)。

6、餐廳內(nèi)禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應(yīng)立即離開

員工餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)。

7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當(dāng)餐廳沒(méi)有空余座位時(shí)，請(qǐng)稍等

片刻，待前面同事用餐完畢后再到窗口取食。

8、嚴(yán)禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。

9、因使用不當(dāng)造成餐具、餐桌、餐椅等公共設(shè)施損壞的，當(dāng)事人需按實(shí)際價(jià)

格賠償。

10、如員工對(duì)飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意，請(qǐng)上報(bào)各部門，由部門第一負(fù)責(zé)人反映

至人事行政部，或?qū)⒁庖妼懞梅胚M(jìn)總經(jīng)理信箱，嚴(yán)禁與餐廳工作人員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

11、非用餐時(shí)間，，壬何員工禁止進(jìn)入餐廳（餐廳工作人員、因公進(jìn)入除外）.

八、員工餐廳的相關(guān)要求

1、酒店人事行政部將對(duì)員工餐廳的衛(wèi)生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以

監(jiān)督，每周對(duì)飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次定期檢查以及不定期抽查。

2、員工餐廳工作人員須嚴(yán)格遵守酒店相關(guān)規(guī)章制度，樹立全心全意為員工服

務(wù)的思想。講究職業(yè)道然，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、認(rèn)真負(fù)

責(zé)；做到飯熟菜香、味美可口、服務(wù)周到、平等待人。

3、做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工

作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在后廚工作。凡

患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長(zhǎng)時(shí)間患有傳染病或其它有礙

食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工作。

4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督。

酒店管理規(guī)章制度「篇三」

1.認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，全面落實(shí)“誰(shuí)主管，

誰(shuí)負(fù)責(zé)”的防火工作原則，認(rèn)真執(zhí)行各崗位消防安全責(zé)任制，不斷提高消防安全意

識(shí)。

2.熟悉酒店消防安全疏散通道、消防設(shè)施和消防設(shè)備、酒店火災(zāi)報(bào)警、撲救

及疏散程序。

3.積極參加各種消防安全工作。

4.熟練掌握各種配備消防器材的使用方法，并能夠撲救初起的小火和控制火

勢(shì)蔓延。

5.掌握發(fā)生火災(zāi)時(shí)自救措施和疏散客人的方法。

6.堅(jiān)持24小時(shí)值班制度，發(fā)現(xiàn)有異常聲音或可疑物，立即報(bào)告保安部。

7.嚴(yán)禁擅自挪消防器材，每班必須檢查交接。前廳部?jī)x容儀表管理制度

酒店管理規(guī)章制度「篇四」

一、會(huì)計(jì)稽核制度

（一）會(huì)計(jì)稽核是對(duì)會(huì)計(jì)核算工作的檢查和監(jiān)督，是酒店內(nèi)部控制制度的一項(xiàng)重

要內(nèi)容。

（二）酒店會(huì)計(jì)稽核工作主要由會(huì)計(jì)主任負(fù)責(zé),并按稽查內(nèi)容與項(xiàng)目分工落實(shí)有

關(guān)人員開展工作。各稽咳人員對(duì)審核簽署的憑證、帳簿、報(bào)表負(fù)責(zé)。

（三）酒店稽核工作包括對(duì)營(yíng)業(yè)收入的帳單憑據(jù)、原始憑據(jù)、記帳憑證、會(huì)計(jì)帳

薄、會(huì)計(jì)帳薄的稽查及財(cái)務(wù)成本計(jì)劃的稽核。

(四)會(huì)計(jì)稽核工作的主要內(nèi)容:

1、營(yíng)業(yè)收入有關(guān)單據(jù)的稽核。主要由收入主管審核酒店每H營(yíng)業(yè)收入的有關(guān)

帳單、憑據(jù)及報(bào)表。

2、原始憑證的審核。主要審核：

(1)填制憑證單位的名稱、日期及填制人員的簽章,其中從外單位取得的原始須

蓋有單位的公章。

(2)接受憑證單位名稱是否本單位

(3)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的內(nèi)容是否合法、真實(shí)。

(4)數(shù)量、單價(jià)和大小寫金額是否相符。

(5)報(bào)銷手續(xù)是否完備。

(6)自制原始憑證須有經(jīng)辦部門負(fù)責(zé)人簽章,對(duì)外開出的原始憑證,必須加蓋本

單位的人公章。

3、記帳憑證的審核：

(1)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的摘要是否簡(jiǎn)明扼要。

(2)會(huì)計(jì)科目使用是否準(zhǔn)確。

(3)填列的金額是否準(zhǔn)確,與原始憑證是否相符。

(4)所附原始憑證是否完整,未附原始憑證的除按規(guī)定可無(wú)原始憑證的外,是否

注明原始憑證的存放處。

(5)制證日期是否填制，制證人員(現(xiàn)金、銀行轉(zhuǎn)帳)是否蓋章或簽字。

4、會(huì)計(jì)帳薄的稽核：

(1)檢查會(huì)計(jì)帳簿是否及時(shí)記帳,是否符合規(guī)定。

(2)帳帳(總帳與明細(xì)帳)、帳表(明細(xì)帳與有關(guān)報(bào)表)的金額是否相符。

5、會(huì)計(jì)報(bào)表的稽核：

(1)會(huì)計(jì)報(bào)表的種類是否齊全，內(nèi)容是否完整，臼章是否齊全。

(2)會(huì)計(jì)報(bào)表是否平,帳表金額是否相符。

（3）會(huì)計(jì)報(bào)表各表之間的相互關(guān)系是否正確。

6、財(cái)務(wù)成本計(jì)劃的稽核：

（1）財(cái)務(wù)成本計(jì)劃指標(biāo)的計(jì)算是否正確。

（2）財(cái)務(wù)成本計(jì)劃與其他專業(yè)計(jì)劃是否平衡。

（3）計(jì)劃指標(biāo)是否符合上級(jí)耍求,是否切實(shí)可行。

（五）會(huì)計(jì)稽核人員要按規(guī)定審核原始憑證、記帳憑證，對(duì)記載不正確、小完

整、不符合規(guī)定的憑證，應(yīng)退回補(bǔ)填或更正，對(duì)偽造、涂改或經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不合法的憑證

應(yīng)拒絕受理,并及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理。

（六）財(cái)務(wù)部經(jīng)理及財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員應(yīng)遵守執(zhí)行有關(guān)財(cái)政制度和財(cái)經(jīng)紀(jì)律,對(duì)違反

制度和紀(jì)律的收支業(yè)務(wù)應(yīng)予抵制，并做好說(shuō)明教育工作。

二、會(huì)計(jì)檔案管理制度

（一）會(huì)計(jì)檔案是記錄和反映酒店各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的重要史料和證據(jù)，財(cái)務(wù)部要切

實(shí)加強(qiáng)對(duì)會(huì)計(jì)檔案的管理工作，建立和健全會(huì)計(jì)檔案的立卷、歸檔、保管、調(diào)閱和

銷毀等制度,切實(shí)把會(huì)計(jì)檔案管好。

（二）會(huì)計(jì)檔案的范圍為：

1、會(huì)計(jì)憑證:原始憑證、記帳憑證、匯總憑證、銀行對(duì)帳單、銀行存款余額調(diào)

節(jié)表。

2、會(huì)計(jì)帳薄:現(xiàn)金和銀行存款日記帳、明細(xì)帳、總帳、固定資產(chǎn)卡片、輔助帳

薄。

3、會(huì)計(jì)報(bào)表:月、季度會(huì)計(jì)報(bào)表，年度會(huì)計(jì)報(bào)表（決算）。

4、電腦磁盤:儲(chǔ)存會(huì)計(jì)核算資料、電腦核算程序。

5、其他會(huì)計(jì)資料:賬單、發(fā)票、收據(jù)存根、計(jì)劃統(tǒng)計(jì)報(bào)表、經(jīng)濟(jì)合同、會(huì)計(jì)移

交清冊(cè)等等。

（三）酒店每年形成的會(huì)計(jì)檔案,都應(yīng)由財(cái)務(wù)部按照歸檔要求,負(fù)責(zé)整理立卷或裝

訂成冊(cè)。當(dāng)年會(huì)計(jì)檔案在會(huì)計(jì)年度終了后可暫由財(cái)務(wù)部保管一年，期滿之后，由財(cái)務(wù)

部編造清冊(cè)歸檔入庫(kù)。

（四）已入庫(kù)的會(huì)計(jì)檔案,應(yīng)保持原卷冊(cè)的封裝,需拆封整理的，由會(huì)計(jì)檔案管理

人員處理。會(huì)計(jì)檔案的保管,必須存放有序,查找方便，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行安全和保密制

度,不得隨意堆放,嚴(yán)防毀損,散失和泄密。

（五）會(huì)計(jì)檔案的保管期限據(jù)財(cái)政部的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（六）酒店保存的會(huì)計(jì)檔案應(yīng)根據(jù)本單位的業(yè)務(wù)需要,積極給予利用。酒店其他

部門查閱會(huì)計(jì)檔案,須經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人同意,要向保管人說(shuō)明查閱范圍，并按規(guī)定進(jìn)行

登記，查閱后及時(shí)歸檔。

（七）外單位查閱會(huì)計(jì)檔案,需憑查閱單位介紹信,說(shuō)明查閱范圍，查閱人還應(yīng)出

示身份證件,經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理批準(zhǔn)后,才能辦理登記查閱手續(xù)。

（八）查閱會(huì)計(jì)檔案必須由保管人陪同，不得讓查閱人單獨(dú)在場(chǎng)c查閱時(shí)會(huì)計(jì)檔

案需保持原樣,不得拆抽,涂改,如需復(fù)印的,須經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理同意。

（九）會(huì)計(jì)檔案保管期滿,需銷毀時(shí),應(yīng)指定專人鑒定審查、編造會(huì)計(jì)檔案銷毀清

冊(cè),經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)同意,報(bào)主管部門批準(zhǔn)后方能銷毀。對(duì)于其中未了結(jié)的債權(quán)債務(wù)的原

始,應(yīng)單獨(dú)抽此另行立卷，保管到結(jié)清為止。建設(shè)單位在建設(shè)期間的會(huì)計(jì)檔案,不得

銷毀。

三、票證管理制度

（一）票證是酒店為開展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)、按照一定格式印制的有價(jià)證券。票證既是企

業(yè)向客戶核收各種款項(xiàng)的依據(jù)，也是客戶據(jù)以報(bào)銷費(fèi)用或支付款項(xiàng)的憑證。

（二）酒店根據(jù)業(yè)務(wù)需要和管理制度，由財(cái)務(wù)部設(shè)兼職管理員，負(fù)責(zé)全店的票證管

理工作。

（三）票證的種類及用途

1、房金帳單（發(fā)票:。它是總服務(wù)臺(tái)開具據(jù)以向住店客戶收取房費(fèi)、餐費(fèi)、電

訊費(fèi)、洗衣費(fèi)、車費(fèi)等費(fèi)用的票證。

2、餐廳帳單（發(fā)票;。它是餐廳開具向顧客收款的憑證。

3、收據(jù)是用于非營(yíng)業(yè)性款項(xiàng)往來(lái)結(jié)算的憑證。

4、有價(jià)證券及其他票據(jù)。如餐券、舞票等收款憑證。

（四）票證由財(cái)務(wù)部票證管理員經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理審批同意后負(fù)責(zé)印刷或購(gòu)買，其他

部門一律不得自行印刷或外購(gòu)。

（五）票證印刷或購(gòu)入后，由票證管理員按種類編號(hào)進(jìn)行登記，妥善加以保管.領(lǐng)

用時(shí)按順序發(fā)好,并做好領(lǐng)用登記銷號(hào)手續(xù)。應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存票證進(jìn)行盤點(diǎn)。嚴(yán)格保

管好票證。

（六）各部門因業(yè)務(wù)需要領(lǐng)用有關(guān)票證，應(yīng)指定專人前去辦理。領(lǐng)用時(shí)要認(rèn)真清

點(diǎn)領(lǐng)用的票證是否連號(hào)，發(fā)現(xiàn)漏號(hào)要及時(shí)調(diào)換。

（七）各部門票證的人員要妥善保管各自使用的票證,要按票證使用規(guī)定辦，一個(gè)

人同時(shí)只能使用一本票證,發(fā)生作廢票證時(shí)，不能撕毀或丟棄，必須完整上交財(cái)務(wù)

部。

（八）財(cái)務(wù)部票證管理人員要經(jīng)常核查所經(jīng)管的各項(xiàng)票證，了解掌握各部門使用

票證的情況,督促各部門將用完的票證存根及時(shí)前來(lái)以舊換新。

酒店管理規(guī)章制度「篇五」

一、安全防范

1、維護(hù)酒店內(nèi)部治安秩序，消除隱患于萌芽狀態(tài)，防患于未然。

2、加強(qiáng)夜間對(duì)重點(diǎn)部位的安全防范檢查和白天客人車輛的指揮停放和安全防

盜活動(dòng)檢查，及時(shí)做好汜錄。并對(duì)可疑狀況及客人滋事時(shí)間做到及時(shí)控制。同時(shí)做

好檢查記錄。

3、加強(qiáng)酒店各部門安全防范檢查。并定期對(duì)員工進(jìn)行消防培訓(xùn)和演練。

4、對(duì)違反治安條例和酒店制度的行為，收集證據(jù)，查清事實(shí)并及時(shí)處理。該

向公司或公安機(jī)關(guān)報(bào)告的，做到及時(shí)匯報(bào)，把事態(tài)控制在最小。

5、配合酒店做好下班后值班工作，檢查酒店?duì)I業(yè)場(chǎng)所情況并做好記錄。

6、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部車輛的管理工作，發(fā)放停車牌。指揮車輛停放。

7、要熟悉每天客情，配合營(yíng)銷部對(duì)來(lái)店客人做好接待、引導(dǎo)工作。

8、熟悉酒店各崗位消防器材的配備情況和擺放位置。

9、定期對(duì)消防器材的完好情況及影響安全的因素做檢查，并有檢查記錄。

10、做好酒店的安全屏障，遇事敢向前,不退縮，不回避。

二、專業(yè)技能

1、對(duì)消防知識(shí)有全面的‘了解，能正確使用消防器材。

2、能統(tǒng)一、正確的使用車輛指揮手勢(shì)和語(yǔ)言。

3、熟悉酒店各部門設(shè)施設(shè)備及接待能力。

4、掌握酒店規(guī)定的接待流程和服務(wù)語(yǔ)言。

三、行為規(guī)范

1、妥善保管配發(fā)的安保器械，不得丟失和擅自使用。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。加強(qiáng)組織紀(jì)律性，遇事勤請(qǐng)示、勤報(bào)告。

3、堅(jiān)守崗位、克盡職守，不脫離、不睡崗、不坐崗，不監(jiān)守自盜，不閑聊。

4、勤走動(dòng)，勤巡查，控制防范在前，積極彌補(bǔ)在后。

5、當(dāng)崗期間要精神抖擻，威武英勇。不得萎靡不振，遇事撤退。

6、客人車輛停穩(wěn)后，要行禮，主動(dòng)招呼，主動(dòng)給客人開車門、搬東西。

7、語(yǔ)言：使用普通話。當(dāng)客人進(jìn)店時(shí)要主動(dòng)問(wèn)侯?！澳茫瑲g迎光臨”、

“您好，您今天是參加哪個(gè)聚會(huì)？”。

8、監(jiān)督員工打卡

四、清潔衛(wèi)生

1、每天上崗前第一件事是對(duì)衛(wèi)生區(qū)域做徹底的衛(wèi)生打掃（由夜班人員打

掃），其它班次維護(hù)。

2、衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)按照《長(zhǎng)富園林酒店衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。

五、儀容儀表

按照《長(zhǎng)富園林酒店儀容儀表規(guī)范》執(zhí)行。

六、工作效率

保安部負(fù)責(zé)著整個(gè)酒店的安全，必須以最快的反應(yīng)速度處理和應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事

件。不得以任何理由拒絕、推諉、逃避。必須嚴(yán)格服從酒店領(lǐng)導(dǎo)指揮。

七、工作態(tài)度

保安部是客人消費(fèi)的第一站和最后一站，第一印象尤為重要。關(guān)乎著酒店的形

象和聲譽(yù)。能否讓客人在酒店有一個(gè)滿意的消費(fèi)。直接關(guān)系著客人最終的印象和評(píng)

價(jià)。所以，保安部人員必須以熱情、專業(yè)、積極、迅捷的工作態(tài)度面對(duì)所有顧客。

八、設(shè)施設(shè)備

由于保安部這個(gè)特殊的崗位，肩負(fù)著企業(yè)的安全問(wèn)題。在設(shè)施設(shè)備這項(xiàng)考核內(nèi)

容中，除了對(duì)本部門設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)以外。更重要的是對(duì)以下內(nèi)容的掌握和

了解：

1、對(duì)整個(gè)企業(yè)結(jié)構(gòu)布局要充分熟悉和了解。

2、對(duì)酒店消費(fèi)器材的位置、完好程度要熟悉和掌握。

3、對(duì)泗店的監(jiān)控系統(tǒng)、門、窗、鎖、鑰匙、設(shè)備運(yùn)行情況、水、電等直接影

響安全的重要因素要重點(diǎn)監(jiān)控。隨時(shí)掌握其完好和運(yùn)行情況。特別是夜間安全事故

高發(fā)時(shí)間段，要做到勤走動(dòng)、勤檢查。防止安全事件的發(fā)生。

九、節(jié)能降耗

1、整個(gè)外場(chǎng)光彩工程的控制。根據(jù)季節(jié)和客情狀況隨時(shí)監(jiān)督和調(diào)整開關(guān)時(shí)

間。

2、在晚上營(yíng)業(yè)結(jié)束后，及時(shí)檢查各部門的水、電的開關(guān)情況。做到及時(shí)控制

和監(jiān)督，以免造成浪費(fèi)。

酒店管理規(guī)章制度「篇六」

一、人事管理制度

為使本酒店廚房人事管理制度規(guī)范化、制度化、統(tǒng)一化，使公司廚房員工管理

有章可循，提高員工的工作效率，增加責(zé)任心和歸屬感，特制定本制度。

廚房人員編制：

行政總廚1名

中餐廚師長(zhǎng)1名

炒鍋5名上雜1名面點(diǎn)5名涼菜4名

打荷4名切配5名洗碗3名水臺(tái)1名

擇菜2名

火鍋廚師長(zhǎng)1名

火鍋主管1名鍋房2名配菜4名刨肉2名

后廚合計(jì):41人

2、員工招聘程序：

1申請(qǐng)：廚房各部門因工作需要招聘新員工，必須先申請(qǐng)，在得到董事長(zhǎng)和總

經(jīng)理的批準(zhǔn)后，方可進(jìn)行招聘計(jì)劃。

2要求：有下列情形者不得錄用：

尚未恢復(fù)者；

被判有期徒刑或被通緝尚未結(jié)案者；

吸毒或有其它嚴(yán)重不良嗜好者；

拖欠公款有記錄在案者；

患有精神病體檢不合格者：

⑥其它本公司認(rèn)定不合格者。

3面試：新招人員首先進(jìn)行面試，面試合格后進(jìn)入試工期，試工期3天。

4試工期間如工作欠佳、表現(xiàn)不好、品德不良者，可隨時(shí)停止試工予以辭退。

5試工合格后由行政總廚簽字，正式錄用（需交身份證復(fù)印件1張，1寸照片2

張），并由辦公室主任建好檔案?jìng)浒福?/p>

3、員工薪資福利：

1、員工錄用后，食宿由公司免費(fèi)提供，意外傷害險(xiǎn)免費(fèi)辦理。

2、中小工工作滿半年可以參加晉級(jí)比賽（一年2次晉級(jí)比賽100元一150元不

等），合格者納入基本工資。勤雜工不享受此項(xiàng)考核。

3、本月沒(méi)有遲到早退曠工事假記錄者，當(dāng)月可享受50元全勤獎(jiǎng)。

4、每月評(píng)選優(yōu)秀員工中餐火鍋各1名（含100元獎(jiǎng)金），先進(jìn)班組每人（含

30元獎(jiǎng)金）衛(wèi)生標(biāo)兵組每人（含20元獎(jiǎng)金），并頒發(fā)榮譽(yù)證書和先進(jìn)小組以及衛(wèi)

生標(biāo)兵。

5、工作滿一年的員工，每月可享受50元的工齡工資，每多一年工齡工資在

50元基礎(chǔ)上翻一翻。

6、連續(xù)工作滿一年可享受5天年假，連續(xù)兩年者可享受7天年假，連續(xù)工作

滿三年以上者可享受10天年假。另外每年除夕在崗人員可享受三天雙薪。

7、主管以上人員工作滿一年，主管以下人員工作滿兩年者可以免費(fèi)入三險(xiǎn)

（意外傷害險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、養(yǎng)老保險(xiǎn)）

8、后廚低值消耗品為3000元，流水在80—100萬(wàn)低值消耗品為5000元，沒(méi)

超出規(guī)定的范圍內(nèi)節(jié)省的余款，每人可享受同樣的生活用品，例如（牙膏、牙刷、毛

巾、香皂等物品）

4、員工離職

1、提前1個(gè)月向部門廚師長(zhǎng)寫書面申請(qǐng)，交行政總廚。

2、工作滿一年離職的員工，健康證免費(fèi)辦理。

3、申請(qǐng)期到后，經(jīng)行政總廚同意填上離職清單，董事長(zhǎng)或總經(jīng)理、行政總

廚、部門廚師長(zhǎng)簽字后到人事辦公室辦理手續(xù)，到財(cái)務(wù)結(jié)算工資，最后保安簽字方

可離店。

二、考勤管理制度

1、在規(guī)定時(shí)間里上班做到不遲到、不早退，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成本質(zhì)工

作；

2、員工有病需及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，經(jīng)同意后方可休假。

3、有事請(qǐng)假提前說(shuō)明理由，辦理請(qǐng)假手續(xù)，通過(guò)廚師長(zhǎng)同意、行政總廚簽字

后方可休假。

4、因意外情況來(lái)不及提前請(qǐng)假就及時(shí)通過(guò)電話請(qǐng)假，事后須補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。

5、事先未辦請(qǐng)假手續(xù)，無(wú)故缺勤或請(qǐng)假未準(zhǔn)即休假者記曠工一天，曠工一天

扣三天工資，曠工三天，按規(guī)定開除。

6、遲到，早退5分鐘之內(nèi)扣5元，5分鐘以上者，按1分鐘1元錢計(jì)算，遲

到早退超過(guò)半小時(shí)以上或當(dāng)月累計(jì)遲到、早退在三次以上者，一律按曠工半天計(jì)

算。

7、正式上崗員工，每月可享受公休2天，一年可享受5天法定假日（清明

節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)、元旦）。但必須按照排班計(jì)劃表休息，否則按事假

計(jì)算（特殊情況除外）。事假超過(guò)1天取消當(dāng)月公休，當(dāng)月事假超過(guò)五天或曠工一

天，上月工資當(dāng)月推遲到20號(hào)發(fā)放。

三、獎(jiǎng)罰管理制度：

1、崗位考核標(biāo)準(zhǔn)：（儀容儀表、菜品質(zhì)量、上菜速度、工作紀(jì)律、衛(wèi)生標(biāo)

準(zhǔn)、物品歸類）。

1、儀容儀表：上班儀容儀表出以下情況;不戴帽及帽子臟、不穿工褲、不戴工

號(hào)牌，工裝臟，圍裙臟、留長(zhǎng)發(fā)，留長(zhǎng)指甲（超過(guò)0.1厘米）穿戴不整齊，發(fā)現(xiàn)一

項(xiàng)扣5元。

2、菜品質(zhì)量：包括量化標(biāo)準(zhǔn)、刀工標(biāo)準(zhǔn)、烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)四大標(biāo)準(zhǔn)：

（1）量化標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)菜單進(jìn)行量化，如有缺斤短兩，發(fā)現(xiàn)一次扣5元。

（2）、刀工標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照刀工規(guī)格進(jìn)行加工，如有刀工處理與加工規(guī)格不符或

相差0.5厘米，發(fā)現(xiàn)一次扣5元，嚴(yán)重導(dǎo)致原料無(wú)法使用者，當(dāng)事人按照原料的進(jìn)

價(jià)賠償。（3）、烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照烹調(diào)方法進(jìn)行烹調(diào)，如因火候或調(diào)味不準(zhǔn)和

過(guò)期食品導(dǎo)致出品出現(xiàn)以下情況：過(guò)軟、過(guò)硬、色重、色淺、過(guò)咸、過(guò)淡、變質(zhì)、

變味，發(fā)現(xiàn)一次扣5元，嚴(yán)重導(dǎo)致客人退菜，當(dāng)事人按照菜品售價(jià)的50%承擔(dān)。

（4）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照餐飲業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作，如因在制作過(guò)程中不認(rèn)真，

粗心大意導(dǎo)致以下情況（皮沒(méi)去凈，毛沒(méi)處理干凈，原料沒(méi)有清洗干凈，出品有異

物，出品器皿沒(méi)擦干凈）發(fā)現(xiàn)一次扣5元，嚴(yán)重導(dǎo)致客人退菜，當(dāng)事人及負(fù)責(zé)本菜

品加工人員一起承擔(dān)，按照菜品的售價(jià)60%平攤。

3、上菜速度：涼菜第一道菜需在5分鐘之前上，熱菜第一道菜需在8分鐘之

前上，主食（米飯，面條，炒飯）需在8分鐘之前上，如每桌沒(méi)按照以上標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)

現(xiàn)一次扣5元，火鍋鍋底和小料及第一道菜需在5分鐘之前上，導(dǎo)致客人投訴，當(dāng)

事人一次性扣5元。另外涼菜一桌上齊最慢不能超過(guò)15分鐘，熱菜不能超過(guò)25分

鐘（配菜不能超過(guò)15分鐘），主食不能超過(guò)20分鐘，火鍋不能超過(guò)20分鐘，特

殊菜品除外，發(fā)現(xiàn)一次扣5元，導(dǎo)致客人投訴，當(dāng)事人或部門負(fù)責(zé)人一次性扣10

元，嚴(yán)重導(dǎo)致客人退菜，當(dāng)事人承擔(dān)售價(jià)的50%。

4、工作紀(jì)律：工作中如出現(xiàn)以下情況；離崗超出5分鐘，（偷吃、串崗、聊

天、看報(bào)刊、雜志、勾肩搭背、大聲喧嘩、打鬧、不服從安排、與上級(jí)頂撞、做工

作之外的事）發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5元，如有屢教不改者，一次性扣10元，嚴(yán)重者開除。

5、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：工作中及收尾中，如出現(xiàn)以卜情況（物品及用具沒(méi)清洗，操作

臺(tái)及貨架的內(nèi)外衛(wèi)生，冰箱及冷庫(kù)的內(nèi)外衛(wèi)生，煙罩及灶臺(tái)衛(wèi)生，墻面及地面的衛(wèi)

生，下水道及下水道篦子，各種機(jī)器設(shè)備及留過(guò)夜餐具沒(méi)清洗〈特殊情況除外），當(dāng)

班垃圾沒(méi)有處理，）發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5元，如有明知故犯者，一次性扣10元。

6、物品歸類：工作中及收尾中出現(xiàn)以下情況（亂拿亂放，用具及物品沒(méi)回

家，標(biāo)識(shí)不對(duì)，沒(méi)標(biāo)識(shí)，生熟沒(méi)分開，沒(méi)加膜加蓋）發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5元，如有明知故

犯者,一次性扣10元。

2、一月之內(nèi)沒(méi)違熱以上崗位考核標(biāo)準(zhǔn)：（儀容儀表、菜品質(zhì)量、上菜速度、

工作紀(jì)律、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品歸類），可一次性獎(jiǎng)勵(lì)10。

3、所有用具及設(shè)備沒(méi)達(dá)到使用壽命期，屬于人為損壞需照價(jià)賠嘗。

4、餐具每月正常破損率是營(yíng)業(yè)額的千分之三為損耗，如因個(gè)人人為導(dǎo)致?lián)p

耗，由當(dāng)事人承擔(dān)，如查不出原因，除掉正常破損率外，超出損耗由后廚全體人員

一起承擔(dān)，一律按照餐具的原價(jià)處理。

5、違紀(jì)處罰

（1）工作期間禁止外出接待，發(fā)現(xiàn)一次處罰20元。

（2）進(jìn)出酒店大門必須主動(dòng)接受檢查，嚴(yán)禁私自拿木酒店的物品外出，一經(jīng)

發(fā)覺(jué)一律開除.

（3）禁止在本酒店內(nèi)打架，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除、嚴(yán)重者送入公安機(jī)關(guān)處理。

四、安全管理制度

廚房里的不安全因索環(huán)節(jié)眾多，從菜品的加工、制作、銷售都存在著很多不安

全因素。廚房管理應(yīng)重視、警示、培養(yǎng)員工提高安全防范意識(shí)。

1、所有在崗廚師上班期間不許追逐打鬧，小心作業(yè)，避免摔傷、刀傷、燙

傷。

2、所有在崗廚師對(duì)廚房的所有機(jī)器設(shè)備性能熟練掌握，方可使用。對(duì)各種機(jī)

械設(shè)備使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按操作流程進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操

作。設(shè)備一旦開始運(yùn)轉(zhuǎn)，操作人員不準(zhǔn)隨便離開現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)電器設(shè)備高溫作業(yè)的崗

位，作業(yè)中隨時(shí)注意機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)和油溫的變化情況，發(fā)現(xiàn)意外及時(shí)停止作業(yè)，及時(shí)上

報(bào)廚師長(zhǎng)和行政總廚，遇到故障不準(zhǔn)隨意拆卸設(shè)備，因及時(shí)報(bào)修，由專業(yè)人員進(jìn)行

維修。

3、廚師使用的各種刀具嚴(yán)格加強(qiáng)管理，嚴(yán)格按要求使用和放置刀具，不用時(shí)

應(yīng)將刀具放在固定位置，不準(zhǔn)隨意拿刀具嚇唬他人，或用刀具指對(duì)他人，收檔后應(yīng)

將刀具放在固定位置存放，廚師不準(zhǔn)隨意把刀帶出廚房。

4、個(gè)人的專業(yè)刀具，不用時(shí)應(yīng)放在固定位置保管好，不準(zhǔn)隨意借給他人使

用，嚴(yán)禁隨處亂放。

5、各種設(shè)備由專人負(fù)責(zé)管理，他人不得隨意亂動(dòng)，定期檢查廚房的各種設(shè)備

設(shè)施，及時(shí)清除不安全隱患。

6、每天收檔后要逐一檢查閥門、氣路、燃?xì)忾_關(guān)、電源插座與開關(guān)的安全情

況，如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)我修，嚴(yán)禁私自進(jìn)行處理。

7、平時(shí)禁用濕抹布擦拭電源插頭，嚴(yán)禁私自接電源，不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備，

下班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作。

9、掌握廚房?jī)?nèi)消防設(shè)施和滅火器材的安放位置以及使用方法，每天對(duì)電源線

路要仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電源老化現(xiàn)象要及時(shí)報(bào)修，并向上級(jí)匯報(bào)。

五、消防安全管理制度

1、消防工作方針：預(yù)防為主，防消結(jié)合。

2、凡酒店員工必須做到“四懂四會(huì)”：

“四懂四會(huì)四能力”：懂得本單位火災(zāi)的危險(xiǎn)性會(huì)報(bào)警(119):懂得預(yù)防火

災(zāi)的措施會(huì)使用消防器材；懂得補(bǔ)救火災(zāi)的方法會(huì)組織疏散逃生；懂得逃生的方法

會(huì)處理險(xiǎn)情事故。檢查消除火災(zāi)隱患的能力；組織補(bǔ)救初期火災(zāi)的能力；組織人員

疏散逃生的能力；消防宣傳教育培訓(xùn)的能力。

3、廚房防火細(xì)節(jié)

(1)使用天然氣時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，使用前要檢查輸氣管開關(guān)和接

頭、灶心，發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用。

(2)廚師開爐前先打開電源，在開氣，不使用時(shí)先關(guān)氣在關(guān)電源°每餐下班

后要關(guān)閉灶臺(tái)下閥門和廚房總氣閥。

(3)餐廳營(yíng)業(yè)期間，各出口的門不得上鎖，保持暢通。

(4)每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩，清洗廚房時(shí)，不要將水灑

到電插座、電開關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi)。

(5)熱油炸東西和煉制料油時(shí)，注意控制油溫，防止油鍋著火。

4、廚房防火檢杳細(xì)則

嚴(yán)格遵守以下操作規(guī)程；

(1)廚房晚班下班前應(yīng)細(xì)致檢查，熄滅火種，關(guān)嚴(yán)各氣閥門，無(wú)漏氣現(xiàn)象；

(2)保持工作環(huán)境的清潔，清除工作臺(tái)上的各種油污，定期對(duì)抽油煙機(jī)進(jìn)行清

潔；

(3)嚴(yán)禁員工在工作時(shí)吸煙。

六、衛(wèi)生管理制度

1、個(gè)人衛(wèi)生

(1)工裝干凈整潔，無(wú)油垢、破損、褶皺，紐扣脫落、不系現(xiàn)象；

（2）除結(jié)婚戒指外，不允許佩戴飾物；

（3）男員工不留長(zhǎng)發(fā)、胡須、大鬢角；女員工發(fā)簾不過(guò)眉，不佩戴復(fù)雜頭

飾；

（4）不用指頭尖撓頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴等不文明行為；

（5）飯前、便后、接觸贓物后要認(rèn)真洗手；

（6）接觸食品、餐具、器皿及每次開始工作之前，一定要認(rèn)真洗手；

（7）養(yǎng)成經(jīng)常洗臉、洗澡的習(xí)慣，保證工作人員的身體清潔；

2、操作衛(wèi)生

（1）上崗前接觸不潔物品及時(shí)洗手。

（2）明檔、涼菜工作人員上班期間必須佩戴口罩，冬裝戴套袖。

（3）蔬菜、肉類加工前進(jìn)行有效清洗。

（4）傳遞菜品時(shí)，手指不要直接接觸菜品。

（5）熟菜品掉落地上，應(yīng)完全丟棄，不可食用。

（6）操作過(guò)程中，注意刀、墩、抹布和手的消毒。

3、環(huán)境衛(wèi)生

（1）餐具：潔凈、無(wú)污漬、殘?jiān)瑹o(wú)缺口、破損。

（2）地面：無(wú)積水，無(wú)垃圾，保持潔凈，物品定位按標(biāo)識(shí)整齊放置。

（3）操作臺(tái)：內(nèi)外潔凈，無(wú)破損，無(wú)殘?jiān)?、油膩，物品定位按?biāo)識(shí)整齊放

置。

（4）貨架：保持潔凈，無(wú)灰塵、油垢，物品定位按標(biāo)識(shí)整齊放置。

（5）下水道：每天清理，無(wú)垃圾。

（6）盛用具：保持潔凈,無(wú)灰塵、油垢,定傳按標(biāo)識(shí)整齊放置。

（7）設(shè)備設(shè)施：保持潔凈，無(wú)灰塵，定期維護(hù)、保養(yǎng)。

（8）冰箱：內(nèi)外干凈無(wú)油污，原材料按標(biāo)識(shí)整齊擺放，不堆放，無(wú)異味，無(wú)

積霜。

（9）水池：保持干凈，無(wú)雜物、無(wú)堵塞。

（10）案板：保持干凈，無(wú)雜物、無(wú)面跡。

（11）調(diào)料區(qū)：每天清理和打掃，調(diào)料按標(biāo)識(shí)分類整齊擺放，不變質(zhì)，干凈整

潔。

（12）灶臺(tái)：無(wú)雜物，整潔、光亮。

4、周衛(wèi)生

（1）每周禮拜一大掃除。

（2）冰箱除霜一次。

（3）每個(gè)部門區(qū)域死角。

（3）天花板，排煙罩，下水道。

七、驗(yàn)收管理制度

廚房原料驗(yàn)收管理是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它關(guān)系到菜品質(zhì)量和餐廳的經(jīng)營(yíng)利

潤(rùn)，驗(yàn)收人員肩負(fù)著把好原料質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)的重任，所以要求驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格

按照菜品質(zhì)量的要求認(rèn)真負(fù)責(zé)的進(jìn)行驗(yàn)貨，堅(jiān)決杜絕一切不合格的食品原料蒙混過(guò)

關(guān)。

1：品種驗(yàn)收：首先是對(duì)原料進(jìn)行品種驗(yàn)收，確認(rèn)采購(gòu)的品種是廚房所早購(gòu)的

要求；

2：數(shù)量驗(yàn)收：對(duì)于零散的食品原料，需要進(jìn)行稱重的必須過(guò)秤，對(duì)于按個(gè)

數(shù)、箱數(shù)計(jì)數(shù)的必須---清點(diǎn)；

3：質(zhì)量驗(yàn)收：食品原料的質(zhì)量驗(yàn)收是最復(fù)雜的環(huán)節(jié)，驗(yàn)收人員必須運(yùn)用豐富

的工作經(jīng)驗(yàn)通過(guò)原料色澤、氣味、滋味、口感、手感、外觀等來(lái)判斷原料質(zhì)量的優(yōu)

劣，最終決定其是否留用；

4：包裝驗(yàn)收：對(duì)于包裝的原料，首先檢驗(yàn)原料包裝是否完好無(wú)損，是否過(guò)

期，變質(zhì)變味的現(xiàn)象，相關(guān)證件是否齊全等；

5：辦理入庫(kù)：食品原料驗(yàn)收合格后，及時(shí)與保管員辦理入庫(kù)手續(xù)并簽字，合

理儲(chǔ)存保管、發(fā)放；

八、盤點(diǎn)管理制度

每月都要按要求對(duì)原材料、物品、餐具進(jìn)行盤點(diǎn)，具體步驟如下:

1:盤點(diǎn)時(shí)間：

后廚原材料盤點(diǎn)：每月最后一天，晚餐閉餐后。

物品、餐具盤點(diǎn)：每月26號(hào)早上8：30分。

2：盤點(diǎn)表填寫要求：

（1）字跡清楚、工整，數(shù)字真實(shí)、準(zhǔn)確；

（2）嚴(yán)格按盤點(diǎn)表所規(guī)定規(guī)格，填寫數(shù)量：

（3）各班組組長(zhǎng)帶頭盤點(diǎn)，廚師長(zhǎng)監(jiān)盤；

（4）盤點(diǎn)表首頁(yè)注明部門、日期、負(fù)責(zé)人簽字、廚師長(zhǎng)簽字；

（5）確認(rèn)無(wú)誤后，交出納員填寫正規(guī)盤點(diǎn)表

九、員工宿舍管理制度

1、宿舍居住員工必須嚴(yán)格遵守公司的宿舍管理規(guī)定。

2、住宿員工歸舍最遲時(shí)間：晚12:00,入寢熄燈時(shí)間：晚12:00；員工有事需

晚歸的要及時(shí)向相關(guān)人員請(qǐng)假，晚12:00-12:30回宿舍應(yīng)及時(shí)向宿舍長(zhǎng)請(qǐng)假，超過(guò)

12:30回宿舍或特殊情況夜不歸宿的必須上報(bào)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)。

3、員工宿舍實(shí)行宿舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，由宿舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)員工宿舍的日常管理及監(jiān)督，

宿舍員工所使用的公司物品由宿舍長(zhǎng)統(tǒng)一發(fā)放或回收。

4、宿舍長(zhǎng)每天檢查宿舍衛(wèi)生，并安排宿舍員工輪流值班打掃，宿舍員工要嚴(yán)

格服從宿舍長(zhǎng)安排，必須保持宿舍內(nèi)干凈、衛(wèi)生、整潔。

5、宿舍員工在離開宿舍前必須關(guān)閉水、電、門窗及其它電器。

6、宿舍內(nèi)應(yīng)保持地面潔凈無(wú)垃圾，物品擺放整齊，床單被罩勤洗勤換，室內(nèi)

無(wú)異味。

7、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆等危險(xiǎn)品，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除，如發(fā)生意外由宿

舍相應(yīng)人員承擔(dān)責(zé)任。

8、嚴(yán)禁帶外人留宿，不得讓外人單獨(dú)逗留宿舍區(qū)，是直接親屬因特殊情況必

須經(jīng)行政總廚批準(zhǔn)。

9、宿舍員工耍愛(ài)護(hù)設(shè)備設(shè)施等公共財(cái)產(chǎn)，如有損壞、丟失由責(zé)任人照價(jià)賠

償。

10、住宿人員不得在公共走廊上堆放私人物品，不隨地吐痰、亂倒垃圾，不在

室內(nèi)飼養(yǎng)各種寵物。

11、宿舍員工不得在異性宿舍內(nèi)逗留、閑談。

12、員工宿舍實(shí)行“費(fèi)用包干制”即公司為各宿舍統(tǒng)一規(guī)定定額支付水、電等

費(fèi)用，超支后由該宿舍員工分擔(dān)自理。

13、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁打架、賭博、吸毒等不良活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)一律開除。

14、宿舍員工應(yīng)愛(ài)抵住房，不得往下水道、馬桶等處亂扔雜物、垃圾，不得私

改線路、安裝電器設(shè)備等。否則由此造成一切后果由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償，找不到責(zé)任

人的由所有住宿人員分祖。

15、宿舍內(nèi)發(fā)生事故及個(gè)人財(cái)物被竊等，由所住員工自行負(fù)責(zé)，公司協(xié)助解

決，必要時(shí)移交公安機(jī)關(guān)處理。

16、宿舍內(nèi)人員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)舉報(bào)相互監(jiān)督，對(duì)拒不承擔(dān)責(zé)任乂無(wú)人舉報(bào)的

由所有住宿人員共同承里責(zé)任。

17、全體員工要團(tuán)結(jié)、互助、和睦相處，不得拉幫結(jié)派破壞團(tuán)結(jié)。

18、嚴(yán)禁在宿舍燃燒廢紙、雜物，嚴(yán)禁亂扔煙頭。

19、員工上班時(shí)間，不得回宿舍，特殊情況必須上報(bào)廚師長(zhǎng)。

20、嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆等危險(xiǎn)品進(jìn)入宿舍，員工有權(quán)相互監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)

危險(xiǎn)品立即上報(bào)或沒(méi)收。

21、未經(jīng)同意嚴(yán)禁動(dòng)用他人物品，偷竊他人錢物，一經(jīng)抓獲，交公安機(jī)關(guān)依法

處理。

22、節(jié)約用電，禁止亂拉接電源，嚴(yán)禁使用大功率（大于200W）的電器設(shè)

備，外出時(shí)，要切斷電源，關(guān)好門窗。

23、離職的員工在辦理完手續(xù)后保安簽字當(dāng)天搬出宿舍，因特殊情況需上報(bào)行

政總廚，可留宿一夜，第二天必須離開宿舍。

酒店管理規(guī)章制度「篇七」

一、儀容儀表

上班一律按賓館的規(guī)定著裝，保持良好的個(gè)人儀表。制服無(wú)污跡，干凈整齊，

工作時(shí)不得佩戴珠寶手飾，除結(jié)婚戒指外，不得留長(zhǎng)指甲，除有色指甲油，上班按

規(guī)定化淡妝，保持頭發(fā)整潔。佩帶賓館規(guī)定的發(fā)網(wǎng)。

二、工作制度

1、嚴(yán)格遵守賓館的考勤制度。（不遲到、不早退、不曠工）

2、必須按領(lǐng)導(dǎo)安排的班次進(jìn)行工作。如有特殊情況更換班次時(shí)，先向主管請(qǐng)

示，經(jīng)同意后方可進(jìn)行調(diào)班△

3、用友善，熱情和禮貌的語(yǔ)氣與客人講話，講敬言，“請(qǐng)”字當(dāng)先，“謝”

字隨后，“您好”不離口，切忌家庭用語(yǔ)，同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從領(lǐng)導(dǎo)。

4、工作時(shí)間內(nèi)不許大聲喧嘩，追逐打鬧，扎堆閑談，服務(wù)時(shí)間不得吃零食，

吸煙，不得私自會(huì)客，下班后不得在店內(nèi)游蕩，閑逛。

5、不準(zhǔn)偷吃、偷喝、偷用飯店物品或使用飯店為客人提供的一切服務(wù)設(shè)施。

6、絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),先服從后討論，不能將個(gè)人情緒帶到T作中.

7、IC卡及鑰匙由口心統(tǒng)一保管，服務(wù)員的樓層卡必須隨身攜帶，不得亂放，

嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人。

8、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應(yīng)及時(shí)追還給客人，如未能及時(shí)追還應(yīng)上交客房中心，做

好記錄并保存。

9、不得隨便為他人開啟客房，必須經(jīng)客房中心通知后，并驗(yàn)明客人身份方可

給客人開門。

三、衛(wèi)生制度：

1、服務(wù)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡理發(fā)、勤換衣服。

2、嚴(yán)格按照客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及程序清潔衛(wèi)生，住客床上的綿織品，每客更

換一次，保持清潔無(wú)污跡。

3、客房?jī)?nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊、無(wú)塵、無(wú)蠅、無(wú)痰跡、墻壁、門窗、燈具、

空調(diào)進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)無(wú)灰。

4、客房茶具一客一消毒，消毒設(shè)備專用，茶具不得直接落地，杯內(nèi)無(wú)水跡，

無(wú)手印。

5、衛(wèi)生間清潔車配備，洗面盆，浴盆，座便器專用清潔工具，刷子抹布不能

混淆使用。

6、工作間物品擺放整潔，衛(wèi)生干凈。

7、從業(yè)人員一年進(jìn)行一次體檢，凡五?。ǜ窝住⑵つw病、肺結(jié)核、腸炎、痢疾）

患者需及時(shí)調(diào)離。

四、登記制度

1、各樓層設(shè)置班日記本，用于登記當(dāng)日住房，空房及衛(wèi)生情況，領(lǐng)導(dǎo)通知事

項(xiàng)，賓客囑辦事項(xiàng)等。登記要詳細(xì)、認(rèn)真、及時(shí)，并做好交接班工作。

2、建立旅客住宿登記本，凡來(lái)住宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反

映的各項(xiàng)內(nèi)容逐條如實(shí)登記，不得漏填并要保存好，以備后查。

3、建立客房設(shè)備損壞維修登記本，及時(shí)將客房設(shè)備損壞情況，報(bào)修情況及修

復(fù)情況登記備查。

4、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實(shí)反映在“物資日耗表”登記表上，做為發(fā)放

數(shù)量的依據(jù)。

5、建立樓層物資明細(xì)賬,及時(shí)將增減物資情況登記入賬，每月底清查一次°

并把增減情況、原因、庫(kù)存現(xiàn)有數(shù)上報(bào)客房部。

五、客房安全防事故制度

1、嚴(yán)格遵守值班制度，注意觀察樓面情況，盡快熟悉本樓住客特征，把好安

全關(guān)。

2、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時(shí)到總臺(tái)寄存。搞衛(wèi)生時(shí)要搞一間鎖一間，不

得敞開房間。

3、對(duì)來(lái)訪賓客要核實(shí)被訪者單位、姓名、房號(hào)，并做好訪客登記，盯人到

位，如