中藥采收加工與貯藏

中藥采收加工與貯藏一、中藥的采收二、中藥的加工三、中藥的貯藏一、中藥的采收1、采收與中藥質(zhì)量、產(chǎn)量的關(guān)系2、確定適宜采收期3、中藥采收的一般原則1、采收與中藥質(zhì)量、產(chǎn)量的關(guān)系

中藥品質(zhì)的好壞，決定于有效物質(zhì)含量的多少。所以確定適宜的采收期的原則是：

必須把有效成分的累積動(dòng)態(tài)與藥用部位的產(chǎn)量變化結(jié)合起來考慮，既要考慮有效成分含量，又要兼顧產(chǎn)量。2、確定適宜采收期（1）有效成分含量高，藥用部分產(chǎn)量變化不大；有效成分有一顯著高峰期，藥用部分產(chǎn)量變化不大，此含量高峰期，即為適宜采收期。如；槐米：槐樹的花蕾，蘆丁2、確定適宜采收期（2）有效成分含量與藥用部分產(chǎn)量高峰期不一致時(shí)，有效成分的總含量達(dá)最大值；

如：牡丹皮，丹皮酚５年＝３年人參，6年總皂苷含量在4%左右2、確定適宜采收期（3）全草類藥材不能單憑一種器官確定：有效成分存在于各個(gè)器官（4）有毒成分中藥，以有效成分總含量最高、毒性成分較低為宜。（5）有多種因素影響質(zhì)量的中藥材，其適宜采收期的確定是一項(xiàng)比較復(fù)雜的研究工作，計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用使之有可能得到更確切的判定.

3、中藥采收的一般原則（植物）（1）根及根莖類：一般宜在植物生長(zhǎng)停止，花葉萎謝的休眠期，或在春季發(fā)芽前采集。但也有例外情況，如柴胡、明參在春天采較好，孩兒參、人參則夏季采較好，延胡索立夏后地上部分枯萎，不易尋找，故多在谷雨和立夏之間采挖。3、中藥采收的一般原則（植物）（2）莖木：秋、冬或全年秋冬—莖類：如雞血藤、大血藤全年—木類：如沉香、降香、蘇木3、中藥采收的一般原則（植物）（3）果實(shí)種子類：應(yīng)在已成熟或?qū)⒊墒鞎r(shí)采收，少數(shù)未成熟時(shí)采收。果實(shí)---果實(shí)成熟：山楂梔子未成熟幼果：枳實(shí)青皮隨熟隨采：木瓜種子---果實(shí)成熟：牽牛子3、中藥采收的一般原則（植物）（4）葉類和全草類：

應(yīng)在植物生長(zhǎng)最旺盛時(shí)，

或在花蕾時(shí)或在花盛開而果實(shí)種子尚未成熟時(shí)采收。例外：桑葉需經(jīng)霜后采收，批把葉須落地后收集凡烘干、曬干、陰干均可的，用“干燥”表示；香附、金櫻子去毛刺等。樹皮一般在春末夏初采收，此時(shí)樹皮養(yǎng)分及液汁增多，形成層細(xì)胞分裂較快，皮部和木部容易剝離，傷口較易愈合。通過高溫破壞藥材中的有毒物質(zhì)，或使一些酶類失去活力而不致分解藥材中的有效成分，或殺死蟲卵，或不致剝皮抽心；因此，在藥材或飲片貯藏過程中，霉變是最大的問題之一。2、化學(xué)措施：用低毒殺蟲劑。（5）利于藥材商品標(biāo)準(zhǔn)化如麥角在寄主(黑麥等)收割前采收，生物堿含量較高；熏硫時(shí)，必須使硫黃燃燒完全，以減少升華硫黃顆粒殘留在藥材上影響藥材質(zhì)量。被蟲蛀的藥物，可因蟲體及其排泄物污染，藥材組織可遭破壞，重量減輕，害蟲在其生活過程中能分泌出水分和熱量而促使藥物發(fā)霉、變色、變味，從而影響藥效成分與療效。有的因貯藏年久，藥材某些成分（粘液質(zhì)）自然變質(zhì)走油，如天冬、玉竹等；因受熱或受潮而在其表面出現(xiàn)油狀物質(zhì)和返軟、發(fā)粘、顏色變渾、發(fā)出油敗氣味等現(xiàn)象。4、藥材貯藏新技術(shù)蒸、煮、燙是將鮮藥材在蒸汽或沸水中進(jìn)行時(shí)間不同的熱處理，均系在藥材干燥前進(jìn)行的加工。一般宜在植物生長(zhǎng)停止，花葉萎謝的休眠期，3、中藥采收的一般原則（植物）（5）樹皮和根皮：

樹皮一般在春末夏初采收，此時(shí)樹皮養(yǎng)分及液汁增多，形成層細(xì)胞分裂較快，皮部和木部容易剝離，傷口較易愈合。

根皮多在秋季采收。

因?yàn)闃淦?、根皮的采收，容易損害植物的生長(zhǎng)，應(yīng)注意采收方法。有些干皮的采收可結(jié)合林木采伐來進(jìn)行。3、中藥采收的一般原則（植物）（6）花類：一般不宜在花完全盛開后采收。

在含苞待放時(shí)采收的如金銀花、辛夷、丁香、槐米等；在花初開時(shí)采收的如紅花、洋金花等；

在花盛開時(shí)采收的如菊花、番紅花等。3、中藥采收的一般原則（菌、藻、孢粉類）各自情況不一。

如麥角在寄主(黑麥等)收割前采收，生物堿含量較高；茯苓在立秋后采收質(zhì)量較好；

馬勃應(yīng)在子實(shí)體剛成熟時(shí)采收，過遲則孢子飛散。3、中藥采收的一般原則（動(dòng)物）昆蟲類中藥，必須掌握其孵化發(fā)育活動(dòng)季節(jié)。

以卵鞘入藥的，如桑螵蛸，則在三月收集，過時(shí)蟲卵孵化成蟲影響藥效。

以成蟲入藥的，均應(yīng)在活動(dòng)期捕捉；

有翅昆蟲，在清晨露水未干時(shí)便于捕捉；

兩棲動(dòng)物如蛤士蟆，則于秋末當(dāng)其進(jìn)入“冬眠期”時(shí)捕捉；

鹿茸須在清明后適時(shí)采收，過時(shí)則角化。

在中藥采收中要注意保護(hù)野中藥源，計(jì)劃采藥，合理采挖。3、中藥采收的一般原則（礦物）

全年可采二、中藥的加工1、產(chǎn)地加工的意義2、常用的加工方法1、中藥的加工（1）保證質(zhì)量：苷（2）便于臨床用藥調(diào)劑和有效成分的煎出；（3）利于運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、保管：（4）消除或降低毒性、刺激性或其它副作用（5）利于藥材商品標(biāo)準(zhǔn)化⑤使用殺蟲劑藥材變色；藥物泛油是一種酸敗變質(zhì)現(xiàn)象，影響療效，甚至可產(chǎn)生不良反應(yīng)。有的熟制后，能起到滋潤(rùn)作用。有的因貯藏年久，藥材某些成分（粘液質(zhì)）自然變質(zhì)走油，如天冬、玉竹等；蟲蛀也是藥材或飲片貯藏過程中的最大問題之一。產(chǎn)地趁鮮切片干燥的藥材品種日益增多，這不僅使醫(yī)療單位用藥時(shí)間去加工切片操作過程，而且能縮小藥材體積，便于運(yùn)輸和炮制。在花初開時(shí)采收的如紅花、洋金花等；有的因含脂肪油及揮發(fā)油或含糖量較高，受潮而走油，如柏子仁、當(dāng)歸、黃精、熟地，枸杞、等。牡丹皮去木心；2、化學(xué)措施：用低毒殺蟲劑。未成熟幼果：枳實(shí)青皮如厚樸、玄參等必須通過發(fā)汗，才能具有特殊色澤；通過高溫破壞藥材中的有毒物質(zhì)，或使一些酶類失去活力而不致分解藥材中的有效成分，或殺死蟲卵，或不致剝皮抽心；白芍、山藥刮去外皮；走油原因亦很多，有的因高溫時(shí)，藥材所含油質(zhì)往外出溢，如桃仁、杏仁等；2、常見的加工方法（1）揀、洗（2）切片（3）去殼（4）蒸、煮、燙（5）熏硫（6）發(fā)汗（7）干燥2、常見的加工方法（1）揀、洗將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質(zhì)和非要用部位。

如牛膝去蘆頭、須根；

牡丹皮去木心；

白芍、山藥刮去外皮；

香附、金櫻子去毛刺等。

具有芳香氣味的藥材一般不用水淘洗。2、常見的加工方法（2）切片較大的根及根莖類、堅(jiān)硬的藤木類和肉質(zhì)的果實(shí)類藥材大多趁鮮切成塊、片，以利干燥。如大黃、土茯苓、烏藥、雞血藤、木瓜、山楂等。產(chǎn)地趁鮮切片干燥的藥材品種日益增多，這不僅使醫(yī)療單位用藥時(shí)間去加工切片操作過程，而且能縮小藥材體積，便于運(yùn)輸和炮制。但對(duì)具揮發(fā)性成分和有效成分易氧化的則不宜切成薄片干燥。2、常見的加工方法（3）去殼

種子類藥材，一般把果實(shí)采收后，曬干去殼，取出種子，如車前子、菟絲子等；

或先去殼取出種子后曬干，如白果、杏仁、桃仁。

但也有不去殼的，如白豆蔻、草果等以保持其有效成分不致散失。2、常見的加工方法（4）蒸、煮、燙蒸、煮、燙是將鮮藥材在蒸汽或沸水中進(jìn)行時(shí)間不同的熱處理，均系在藥材干燥前進(jìn)行的加工。

其目的在于驅(qū)逐藥材中的空氣，破壞氧化酶，阻止氧化，避免藥材變色；

減少有效成分損傷，保證藥材的性味不致發(fā)生質(zhì)的變化；使藥材細(xì)胞中原生質(zhì)凝固，產(chǎn)生質(zhì)壁分離，利于水分蒸發(fā)，干燥迅速；

使加入的輔料易向藥材組織內(nèi)滲透；

通過高溫破壞藥材中的有毒物質(zhì)，或使一些酶類失去活力而不致分解藥材中的有效成分，或殺死蟲卵，或不致剝皮抽心；

有的熟制后，能起到滋潤(rùn)作用。2、常見的加工方法（5）熏硫熏硫處理，主要在藥材干燥前進(jìn)行，其與貯藏期間的熏硫防霉變的目的不同。

產(chǎn)地加工熏硫是利用硫黃產(chǎn)生二氧化硫，以達(dá)加速干燥，使產(chǎn)品潔白的目的，并有防霉、殺蟲作用，如白芷、山藥等。有的藥材還在近干時(shí)加熏硫１次，如天麻、川貝母等。

熏硫時(shí)，必須使硫黃燃燒完全，以減少升華硫黃顆粒殘留在藥材上影響藥材質(zhì)量。

硫黃燃點(diǎn)在230℃以上，故在點(diǎn)燃時(shí)應(yīng)加些輔助燃料，才能使之燃燒完全。2、化學(xué)措施：用低毒殺蟲劑。⑤使用殺蟲劑藥材變色；有的因含脂肪油及揮發(fā)油或含糖量較高，受潮而走油，如柏子仁、當(dāng)歸、黃精、熟地，枸杞、等。未成熟幼果：枳實(shí)青皮走油原因亦很多，有的因高溫時(shí)，藥材所含油質(zhì)往外出溢，如桃仁、杏仁等；使藥材細(xì)胞中原生質(zhì)凝固，產(chǎn)生質(zhì)壁分離，利于水分蒸發(fā)，干燥迅速；（3）利于運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、保管：（1）有效成分含量高，藥用部分產(chǎn)量變化不大；（2）有效成分含量與藥用部分產(chǎn)量高峰期不一致時(shí)，有效成分的總含量達(dá)最大值；少數(shù)藥材需短時(shí)間于燥，則用“曝曬”或“及時(shí)干燥”表示。③含有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖還原產(chǎn)生棕色物質(zhì)全年可采有的因貯藏年久，藥材某些成分（粘液質(zhì)）自然變質(zhì)走油，如天冬、玉竹等；但也有不去殼的，如白豆蔻、草果等以保持其有效成分不致散失。不宜用較高溫度烘干的，則用“曬干”或“低溫干燥”表示（一般不超過60℃）；2、常見的加工方法（6）發(fā)汗發(fā)汗是鮮藥材或半干燥后，停止加熱，再密閉堆積使之發(fā)熱，使其內(nèi)部水分向外蒸發(fā)、變軟、變色、增加香味或減少刺激性，有利于干燥。當(dāng)堆內(nèi)空氣含水氣達(dá)到飽和，遇堆外低溫，水氣就凝結(jié)成分珠附于藥材的表面，如人出汗，故習(xí)稱這一加工過程為“發(fā)汗”。

發(fā)汗是藥材產(chǎn)地加工中常用的、獨(dú)特的工藝，它能有效地克服干燥過程中產(chǎn)生結(jié)殼，使藥材內(nèi)外干燥一致，加快干燥速度，并能使某些揮發(fā)油滲出，化學(xué)成分產(chǎn)生變化，藥材干燥更顯得油潤(rùn)、光澤，或者香氣更濃烈。

如厚樸、玄參等必須通過發(fā)汗，才能具有特殊色澤；

如山藥、川芎、白術(shù)等須經(jīng)發(fā)汗，才易內(nèi)外干燥一致，光澤好而油潤(rùn)。2、常見的加工方法（7）干燥干燥的目的是除去新鮮藥材中大量水分，保證藥材質(zhì)量，利于貯藏。

凡烘干、曬干、陰干均可的，用“干燥”表示；

不宜用較高溫度烘干的，則用“曬干”或“低溫干燥”表示（一般不超過60℃）；

烘干、曬干均不適宜的，用“陰干”或“晾干”表示；

少數(shù)藥材需短時(shí)間于燥，則用“曝曬”或“及時(shí)干燥”表示。三、中藥的貯藏

1、防霉2、防蟲3、其他變質(zhì)情況及預(yù)防4、藥材貯藏新技術(shù)1、防霉大氣中存在著多量的霉菌孢子，若散落在藥材或炮制品上，在適宜溫度（25℃左右）、濕度（空氣相對(duì)濕度在85％以上，或藥材含水超過15%）、適宜的環(huán)境（如陰暗不通風(fēng)的場(chǎng)所）、足夠的營(yíng)養(yǎng)條件下，即萌發(fā)為菌絲，分泌酵素，溶蝕藥材的內(nèi)部組織，并促使其有效成分發(fā)生變化，失去藥用價(jià)值。我國(guó)地處溫帶，特別是長(zhǎng)江以南地區(qū)，夏季炎熱而潮濕，藥材極易發(fā)霉。發(fā)霉后的藥材，即使經(jīng)過整理，將霉去掉，也會(huì)使藥材色澤變黯，氣味變薄，并帶有霉味。因此，在藥材或飲片貯藏過程中，霉變是最大的問題之一。2、防蟲蟲蛀是藥材及其炮制品被蛀蝕的現(xiàn)象。藥材被蟲蛀后，有的形成蛀洞，有的破壞藥材性狀，有的甚至完全被毀壞變成蛀粉。害蟲的來源主要是藥材采收中受到了污染，或在干燥時(shí)未能將蟲卵消滅而帶入貯藏處，或貯藏容器與儲(chǔ)存地方本身不清潔，內(nèi)有害蟲附存，或在儲(chǔ)存中害蟲由外界帶入。被蟲蛀的藥物，可因蟲體及其排泄物污染，藥材組織可遭破壞，重量減輕，害蟲在其生活過程中能分泌出水分和熱量而促使藥物發(fā)霉、變色、變味，從而影響藥效成分與療效。蟲蛀也是藥材或飲片貯藏過程中的最大問題之一。

藥材因含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，在適宜的溫度（通常為18～32℃左右）、濕度（空氣相對(duì)濕度在70％以上，或藥材含水超過13%），害蟲比較容易繁殖。2、防蟲防治措施：1、物理措施：曝曬、烘烤、低溫冷藏、密閉。2、化學(xué)措施：用低毒殺蟲劑。3、藥材同處存放防蟲：根據(jù)藥材本身的性質(zhì)而考慮不同的貯藏條件，分類保管，防止或減少蟲害。一般含脂肪油（如苦杏仁、桃仁、柏子仁等）、淀粉（如白芷、山藥、薏苡仁等）或蛋白質(zhì)（如金錢白花蛇、蘄蛇等）多的藥材較易蟲蛀，含辛辣成分的藥材不易蟲蛀，如蓽撥、胡椒、花椒等。

3、其他變質(zhì)情況及預(yù)防（1）變色：在酶或其他因素①含有易氧化成分氧化變質(zhì)②含有糖類物質(zhì)糠醛或其他類化合物；③含有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖還原產(chǎn)生棕色物質(zhì)④藥材在加工過程中溫度過高或發(fā)霉蟲蛀⑤使用殺蟲劑藥材變色；⑥某些外因，如溫度、濕度、日光、氧化等未成熟幼果：枳實(shí)青皮2、化學(xué)措施：用低毒殺蟲劑。走油原因亦很多，有的因高溫時(shí)，藥材所含油質(zhì)往外出溢，如桃仁、杏仁等；亦稱“泛油”，是指含油藥材的油脂泛于藥材表面，以及某些藥材受潮、變色后表面泛出油樣物質(zhì)的現(xiàn)象。使藥材細(xì)胞中原生質(zhì)凝固，產(chǎn)生質(zhì)壁分離，利于水分蒸發(fā)，干燥迅速；槐米：槐樹的花蕾，蘆丁如：牡丹皮，丹皮酚５年＝３年（1）有效成分含量高，藥用部分產(chǎn)量變化不大；蟲蛀是藥材及其炮制品被蛀蝕的現(xiàn)象。②含有