服務(wù)員的規(guī)章制度（32篇）

服務(wù)員的規(guī)章制度（精選32篇）

服務(wù)員的規(guī)章制度篇1

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、

餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特

色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅

于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作等。

8、做好餐后收尾工作。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇2

接待員崗位職責(zé)

L按時(shí)上下班，做好交接班手續(xù)；

2,做好散客、團(tuán)體、會(huì)議的接待工作以及入住工作；3.接待賓客

時(shí)要主動(dòng)、禮貌、熱情、迅速，并做到微笑服務(wù)，使客人稱心；

4.通過電腦、電話、報(bào)表、單據(jù)等方式，把客人的有關(guān)資料傳遞給

各部門；

5.掌握房態(tài)和客房情況，制作有關(guān)客房經(jīng)營的各種報(bào)表，為客房經(jīng)

營管理工作提供準(zhǔn)確、詳細(xì)的資料；

6,負(fù)責(zé)有關(guān)住戾、房價(jià)、酒店服務(wù)設(shè)施及查找住客等方面的查詢工

作；

7.協(xié)同前廳部做好客人檔案的編寫工作；8.了解客情，發(fā)現(xiàn)問題

及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇3

為了加強(qiáng)客房的工作紀(jì)律，提高客房對客服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生品質(zhì)，現(xiàn)

制定以下規(guī)章制度：

1.嚴(yán)格按照上班時(shí)間上班、簽到，不得早退、遲到，如需請假（休

假）需提前告訴領(lǐng)班［經(jīng)理）。

2.上班時(shí)間按照酒店規(guī)定著裝（不得穿高跟皮鞋、有響聲的鞋子）、

佩戴工牌。

3.上班期間不得帶私人包、袋到客房工作區(qū)域。

4.上班期間不的串崗，離開工作崗位（不得進(jìn)出前臺(tái)工作區(qū)域）.

5.正確使用對講機(jī)（聲音開到適中，不能過大、?。?，聽到對部機(jī)

有呼叫時(shí)，應(yīng)及時(shí)叵復(fù)，不宜在對講機(jī)里講過長的話語，如有需要可致

電前臺(tái)溝通。

6.工作要做到：說話輕、走路輕、操作輕。

7.客人的遺留物品要及時(shí)的上交到領(lǐng)班（前臺(tái)）。不得私自保管，

帶走。

8.在工作區(qū)域看到客人耍禮貌的打招呼，問好。

9.如發(fā)現(xiàn)客人在酒店吵鬧、生病或醉酒立即通知領(lǐng)班、經(jīng)理。

10.不得用客戾電話撥打私人電話。

11.不得向客人或透露無關(guān)人員提供酒店管理或其他客人的信息。

12.若在客房或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、蚊蟲及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班、經(jīng)理（如

自己能處理的，及時(shí)處理掉）。

13.服務(wù)員在工作中要有強(qiáng)烈的服務(wù)意識，努力向客人提供周到、

快捷的服務(wù)，對客人的正常要求不可拒絕。

14.嚴(yán)格按照酒店標(biāo)準(zhǔn)做好房間、公共區(qū)域衛(wèi)生，如因衛(wèi)生不這標(biāo)

造成客人投訴所造成的酒店損失，由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)。

15.服務(wù)員不得把布草當(dāng)抹布使用，違者全額賠償布草費(fèi)用。

16.對客人加借物品要做到登記，如因未登記造成物品丟失、損壞,

由當(dāng)班人負(fù)責(zé)全額賠償。

17.服務(wù)員在做房中不得把雜物扔到馬桶、下水道里面。

18.熟悉酒店客房設(shè)施、設(shè)備的使用功能和物品的擺放位置，熟悉

酒店周邊的超市、醫(yī)院、餐廳、景點(diǎn)具體位置，更好的為客人及時(shí)的回

答、服務(wù)。

19.愛護(hù)酒店公物，不得損壞公物，在保證工作質(zhì)量下，節(jié)約各類

材料、物品，降低費(fèi)用，控制成本。

20.領(lǐng)班在工作中要做到盡心盡責(zé)、現(xiàn)場督導(dǎo)、做好員工的表帥，

不得以權(quán)謀私、以情違章。

21.凡在工作中遇到難處、建議應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班、經(jīng)理匯報(bào)。

22.在工作時(shí)間內(nèi)在酒店任何地方發(fā)現(xiàn)垃圾、雜物需及時(shí)清理。

23.服務(wù)員在離開工作場所時(shí)要及時(shí)關(guān)燈、設(shè)施、設(shè)備。

24.在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異常情況應(yīng)立即向領(lǐng)

班、經(jīng)理報(bào)告。

25.工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈、布置整齊。

26.客房或領(lǐng)班在接到前臺(tái)超常規(guī)的要求時(shí)，要向經(jīng)理報(bào)告，經(jīng)經(jīng)

理同意后方可執(zhí)行。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇4

1、負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的日常工作管理和全面技術(shù)管理。組織和指揮烹

飪工作。抓好下屬的思想工作，做好勞動(dòng)力的調(diào)配，根據(jù)每個(gè)廚師的技

術(shù)專長合理安排崗位。

2、嚴(yán)格服從總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，抓好下屬員工的勞動(dòng)紀(jì)律，與前臺(tái)保

持密切聯(lián)系，主動(dòng)聽取賓客意見，不斷改進(jìn)工作。

3、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，熟悉各種菜系的風(fēng)味和烹調(diào)

方法，不

斷研制新菜式，增加花色品種：創(chuàng)造有本店特色的飲食風(fēng)格。

4、控制成本，掌握各種菜式的售價(jià)、毛利的核算，合理使用各種

原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡其用。

5、嚴(yán)格按照國家食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制的要求。抓好食品、

用具衛(wèi)生和廚工的個(gè)人衛(wèi)生及儀容，儀表、工作作風(fēng)。

砧板崗位職責(zé)

1、能熟悉各種原料的產(chǎn)地，旺、淡季節(jié)，熟悉每道菜的操作程序,

根據(jù)相應(yīng)規(guī)格和計(jì)量配菜。

2、砧板崗，都要負(fù)責(zé)一切原料的保管和貯存，半成品的制法和腌

制法，掌握材料的使用，負(fù)責(zé)配制宴會(huì)、酒席的'食品半成品。

3、負(fù)責(zé)向采購員提供次日原料計(jì)劃，優(yōu)化配置，不得浪費(fèi)。

4、熟悉刀法，原材料合理解切，物盡其用。

打荷崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)宴會(huì)、酒席的菜跟單按次序出萊的工作，同時(shí)負(fù)責(zé)各菜式

擺放造型。圍邊碟、雕花裝盤。

2、上班時(shí)，做好各種萊式的準(zhǔn)備工作，開設(shè)醬料檔。

3、掌握各種菜式的裝載器皿和上粉。穿、釀、卷、包、貼、/等

工作和造型，掌握煎、炸、滾、煨、嫻、飛水的加工。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇5

一、公司食堂炊事人員必須身體健康，持健康證上崗；著工作服，

戴工作帽，勤換衣，勤洗澡理發(fā)，勤剪指甲，講究個(gè)人衛(wèi)生。

二、認(rèn)真做好飯菜，做到葷素菜搭配，南北方口味各有側(cè)重，濟(jì)究

營養(yǎng)，每星期調(diào)換匚味，保證飯菜質(zhì)量、數(shù)量。

二、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，儲(chǔ)藏時(shí)生熟分開，魚肉避免重

復(fù)解凍而影響鮮度。注意食品保質(zhì)期，不食用過期變質(zhì)食品。

四、地面、天花板、門窗勤擦洗，抽油煙機(jī)保持清潔，餐具應(yīng)常蒸

煮或用洗潔精消毒，做好防蠅、防鼠、防螳螂工作，剩飯菜及菜根、皮

有固定桶存放，并加蓋，每天打掃好用餐的衛(wèi)生；定期進(jìn)行污水排污口

清掏，并做好記錄。

五、肉類、蔬菜采購后，要經(jīng)有關(guān)人員驗(yàn)收、報(bào)賬，做到日清日結(jié),

賬物相符。每天按人做飯，有客人憑辦公室餐券供應(yīng)餐食，每月底盤點(diǎn)

一次，次月5號上報(bào)帳目。

六、注意用電、消防安全、防毒、防盜。濕手不得接觸電源插座及

開關(guān)，冰柜，抽油煙機(jī)要運(yùn)轉(zhuǎn)正常，煤爐煙道暢通，液化氣按操作規(guī)程

操作，易燃物品要遠(yuǎn)離爐灶1.5米以上，刀具用后擦凈擺好，非廚房工

作人員，一般不得進(jìn)入廚房。

七、應(yīng)定期對天然氣爐灶和管道進(jìn)行檢查，防止發(fā)生燃?xì)庑孤┰斐?/p>

火災(zāi)事故，并做好檢查記錄。

八、炊事人員要認(rèn)真當(dāng)班，盡好責(zé)任，及時(shí)匯報(bào)出現(xiàn)的問題，遵守

各項(xiàng)制度，如有違反，視情節(jié)輕重，給予批評教育及經(jīng)濟(jì)處罰，直至辭

退。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇6

早班服務(wù)員：

L向管家部辦公室報(bào)到上班；

2.在辦公室領(lǐng)取樓層總匙及服務(wù)員工作日報(bào)表；

3.檢查及打掃空置的客房，整理已被安排的客房；

4.根據(jù)遷出預(yù)報(bào)的房間號碼檢查小型食物的消耗量；

5.第一批午腦后繼續(xù)房間清潔工作；

6.第二批午膳；

7.繼續(xù)房間清潔工作；

8.補(bǔ)充被耗用的客房小型食：

9.清理及妥善安置清潔用的器材；

10.交回樓層總匙給辦公室；

11.下班；

中班服務(wù)員：

L向管家部辦公室報(bào)到簽名上班，執(zhí)行由領(lǐng)班安排的工作；

2.盤點(diǎn)臟布草送往洗衣房，整理樓層儲(chǔ)物室及執(zhí)行已安排的定期清

潔工作；

3.晚餐；

4.從辦公室領(lǐng)取樓層鎖匙，然后上樓預(yù)備工作；

5.開始晚間客房服務(wù)；

6.整理已退的客房；

7.盤點(diǎn)臟布草；

8.整理樓層工作向；

9.整理房務(wù)工作車；

10.在所屬的段落來回巡視；

11.交回樓層總匙到辦公室；

12.下班；

夜班服務(wù)員：

1,向管家部辦公室報(bào)到簽名上班，執(zhí)行由夜領(lǐng)班所安排的工作，如

聽電話，樓層巡視；

2.辦公室:

a.整理檔案，如團(tuán)體編房表，團(tuán)體住客名單.；

b.分派雜志，旅游指南，酒店電視節(jié)目表等定期性刊物；

c.統(tǒng)計(jì)住客每周的房間用品消耗表；

d.準(zhǔn)備各樓層早班房間報(bào)表；

3?樓層任務(wù)：

a.輪流上各樓層巡視，須配帶一套樓層鎖匙；

b.應(yīng)住客的特別要求，如加毯，加床，加水等服務(wù)；

4,執(zhí)行特別任務(wù)，如準(zhǔn)備洗潔劑上樓；

5,執(zhí)行任務(wù)，如檢查及填報(bào)迷人酒巴的消耗，應(yīng)付客人的要求；

6.分派報(bào)紙給早班；

7.記錄特別事項(xiàng)，如住客借用及退還用品，填報(bào)迷你酒巴事項(xiàng)，走

單情況；

8.交班給夜班領(lǐng)班，并退房匙；

9.下班；

檢查房間應(yīng)注意的事項(xiàng)：

L客房；

a.房門：留意防盜眼是否妥善

門鎖轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活

開門時(shí)是否有響聲

大門可否停在全開之狀態(tài)

大門可否自動(dòng)關(guān)閉

六框是否清潔

防盜鏈?zhǔn)欠癜踩珤炖?/p>

大門雙重鎖是否操作正常

大門后是否有火警逃生圖

大門后之“請勿打擾”是否存在及完好

大門表面是否清潔，有否裂

b.天花板：是否有裂縫，漏水或有小水泡之現(xiàn)象，墻角是否有蜘蛛

網(wǎng);

C墻壁：墻紙和墻邊是否有灰塵或破裂脫灰，類擎是否有指卬或污

漬；

d窗簾：窗簾是否清潔或懸掛美觀

窗子的玻璃是否光亮或無破損

窗鎖是否關(guān)閉安全

窗簾繩是否可操作正常

e.空調(diào)：溫度是否適中，風(fēng)口是否發(fā)出聲音或有灰塵，冷氣摩打運(yùn)

行是否很響；

f.電器：電視機(jī)，收音機(jī)，電燈等是否操作正常，電視機(jī)及機(jī)架是

否清潔；

g.電話；電話是否操作正常，電話及電話線是否清潔衛(wèi)生；

h.床：床鋪是否鋪摺完美，保持平滑，床罩是否清潔衛(wèi)生且無破損;

i.家具：所有柜，椅是否破損及光潔；

j.燈罩：檢查接縫處是否放在后部，燈泡是否藏有灰塵，燈罩是否

清潔；

k.衣柜：柜內(nèi)之自動(dòng)開關(guān)電燈是否操作正常，衣架及掛衣架上是否

有灰塵，柜內(nèi)之柜筒是否清潔；

1.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶內(nèi)外是否清潔；

m.房間用品：文具等用品是否齊全，煙灰缸是否清潔；

n金屬：是否清潔光亮，柜子內(nèi)外是否藏塵；

。.地毯：有否破壞，清潔程度如何，地毯邊是否藏塵，是否有頑劣

污漬，如咖啡等；

2.迷你酒巴：

柜臺(tái)是否有污漬，酒水架是否藏塵，飲料及食品是否齊全，雪柜是

否有積雪；

a.浴室：

b.浴室門：門鉞轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活，開門時(shí)是否有響動(dòng)，門的表面是否

有破損，彎曲想象及污漬，門柜是否藏塵，雙重內(nèi)鎖是否操作正常，門

后掛衣架是否松脫；

c.鏡子：是否藏塵及有污漬，是否有破裂或水銀剝落現(xiàn)象；

d.天花板：是否藏塵，風(fēng)口是否清潔；

e座廁：水箱是否清潔，蓋板及座板是否清潔，去水系統(tǒng)是否操作

正常，座廁內(nèi)壁是否清潔，座廁外壁是否清潔，按手水廁是否太緊或太

松及操作正常；

f.洗手盆及浴缸：所有水喉材料，如水喉頭、水制等是否保持光潔

瓷盆內(nèi)壁是否有水珠或肥皂漬，冷熱水喉是否操作正常，去水系統(tǒng)是否

正常，盆內(nèi)去水塞是否藏有丟發(fā)，肥皂碟是否積聚碎肥皂或余漬，浴缸

墊是否清潔；

g.去石臺(tái)：是否清潔明亮，是否被磨花或腐蝕；

h.浴室用品，浴帽、漱口杯、洗衣粉、針線包、肥皂、廁紙、衛(wèi)生

袋、牙膏、面巾紙、毛巾等是否齊備；

氣味：是否清新；

i.地臺(tái)：是否平坦完美無缺；

j.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶內(nèi)外是否清潔；

房內(nèi)如在需要修理之物品，不論是電工，木工或其他應(yīng)填寫維修單,

送交工程部，修理后必須加以檢查；

當(dāng)酒店設(shè)備及任何財(cái)物受到損失或破壞時(shí)，應(yīng)立即向大堂副理報(bào)告

以便處理。

樓層公共區(qū)的清潔程序

公眾地方--走廊

每天的工作：

1.吸地毯；

2.抹塵一一墻壁裝飾品，指示牌等；

每周及定期性的工作：

1.清潔地毯邊及污漬；

2.用濕布抹地角線；

3,用濕布抹冷氣風(fēng)口，走火牌；

4.用洗塵器或干布加清潔劑清潔墻紙;

5?清潔消防喉及救火箱；

6.清潔墻角及天花板；

公眾地方緊急通道及走火樓梯

每天的工作：

L抹塵一一防煙門，樓梯扶手；

2.打掃及拖抹樓梯；

每周及定期性的工作：

L清洗樓梯；

2.打掃樓梯墻角與天花板塵網(wǎng)；

3.清潔消防通道；

每天的工作：

1.掃地及抹地；

2.用濕布抹儲(chǔ)存物；

3,擺放整齊客房供應(yīng)品，布草等；

4.擺放妥清潔工具及用品；

5.鎖好布草門；

6,清理用過的布草；

7,收客人要洗的衣服；

每周及定期性的工作：

1.刷洗地板；

2.清潔門及墻壁，天花板；

3.清理雜物；

樓層公共地方及工作間的檢查表：

每天早上清潔房間前，樓層領(lǐng)班要先分配好當(dāng)天的工作給層員工，

除房間外，服務(wù)員執(zhí)行清潔被分派的公共衛(wèi)生，樓層公眾地方及工作間

等地方會(huì)被例行檢查，要注意的地方如下：

樓梯通道（前后樓梯）：

1.通道必須保持暢通，不可有家具或垃圾堵塞樓梯；

2.樓梯間及扶手要清潔；

走廊：

1.通道的壁燈是否熄滅；

2?每天要吸塵二次，地毯污漬要局部清洗；

3.燈罩及其他廊間的物品要保持清潔光亮；

4.走廊將放置的餐車，餐盤及其他物品，要搬回工作間；

防煙門：

1.必須可以隨時(shí)打開及關(guān)閉；

2,沒有物件阻礙通道；

員工場所：

1.地板要打掃干凈：

2.座廁內(nèi)外清潔；

3.洗手盆、廢紙簍、鏡子必須清潔；

4?清潔用具要妥放；

通道喇叭：

1.沒有塵，網(wǎng)漬；

2.音樂和音量要適中；

儲(chǔ)物室/工作間：

L文具和其他客人供應(yīng)品，應(yīng)放在架上適當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>

2,儲(chǔ)物柜應(yīng)該鎖好；

3,地面和墻壁要整齊和清潔；

4.客人洗衣要收回洗衣部；

5.失物要交回寫字樓；

升降機(jī)，員工梯：

1,地面墻壁及門要清潔；

2,每天要早、午、晚共清潔三次；

客房維修與保養(yǎng)程序

地毯洗塵的程序：

1.將查洗塵機(jī)的操作，留意插擎、電線、塵袋，喉管等都正常才開

始使用；

2.洗塵時(shí)，背部要挺直站立；

3.有房尾部開始洗起，順移至門前；

4?家具需要移動(dòng)，以便吸其底部；

5.嘗試用地毯清潔液去清潔地毯上的斑漬，如污漬很久或面積較大

無法清洗時(shí)，應(yīng)通知pa部;

6.地毯邊用尖嘴洗塵，亦可用濕布去抹，家具、燈罩及風(fēng)口等應(yīng)用

特別的配件；

7,電線如無法到達(dá)，應(yīng)轉(zhuǎn)換較近的電制；

8.洗塵機(jī)應(yīng)靠近工作車或墻邊；

9.工作完畢后，應(yīng)倒清塵袋中的垃圾；

10.洗塵機(jī)用后應(yīng)將線收好；

11.檢查各用具是否正常操作，配件齊全；

12.如發(fā)現(xiàn)任何缺點(diǎn)，應(yīng)報(bào)告給樓層領(lǐng)班；

吸塵機(jī)和其他設(shè)備的安放：

L當(dāng)各員工進(jìn)午/晚餐或下班后，應(yīng)加工內(nèi)吸塵器放回工作間，電

線要收好及喉管要放到適當(dāng)位置；

2.地拖應(yīng)放在儲(chǔ)物室，清潔后掛好；

3.骯臟的浴簾及用后的布草，應(yīng)要放回工作間，不要留在走廊處，

然后送交布草房；

4.清潔桶用后要倒轉(zhuǎn)下來，放回工作間；

5.工作車不要泊在走廊的轉(zhuǎn)角位置，應(yīng)放回工作間；

6.雪柜的冰要倒清放好；

7.工作車上的布草袋及垃圾袋要保清潔，不得仍放著布草及垃圾。

地毯的日常保護(hù)地毯保養(yǎng)：

1.近期的地毯，其纖維絕大部分是人造的，所以在人造方面有很大

的相同點(diǎn)，下面為保養(yǎng)地毯的一般守則：

2?吸塵是保養(yǎng)地毯的首要程序，應(yīng)選用適當(dāng)?shù)臐L筒吸塵器，切記吸

塵的工作做得越好，要清洗的次數(shù)就越少;

3.在使用任何清潔劑時(shí)，要先將清潔劑對地毯的影響，切記假設(shè)清

潔劑對地毯無影響；

4.避免使用過熱或過冷的水清洗地毯；

5.不要將太多的清潔液置於地毯上；

6.避免使用過高酸性或堿性清潔劑；

7.不要試圖一次性把很臟的地主洗干凈，應(yīng)待地毯干后重復(fù)清潔直

到清潔；

吸塵的工作：

L若要延長地毯的壽命，必須先建立一套適當(dāng)?shù)那鍧嵱?jì)劃表，在保

養(yǎng)地毯過程中，吸塵是最重要的部分，而且占用大部分的清潔時(shí)間，去

漬是視手需要而做，通常是在吸塵后進(jìn)行，任何污漬應(yīng)盡快清除，日久

便會(huì)很難清除，普通來說，吸塵是根據(jù)以下條件而定：

2.交通很頻繁的地方，每天7：30am,清掃地毯垃圾，中午12：00,

下午2：00pm各吸塵一次。

3.交通頻繁的地方，每天吸塵一次；

4.普通地方，每周吸塵一至五次；

地毯污漬清除程序：

以下是常見之地毯污漬黑點(diǎn)清除法：

咖啡漬：可以用梳打水清潔，再用白色清潔之白抹干；

蠟燭漬：先放一條白色而清潔之布在蠟燭漬上，噴水於該位置后，

以熨斗熨熱該位置，蠟便會(huì)遇熱而溶在布上；

原子筆：可用酒精洗，再用白色而清潔之布抹干；

唇膏漬：可用酒精清洗，再用白色而清潔之布抹干；

香口膠漬：可用干冰冷卻該香口膠，使香口膠硬化而失去粘力，這

時(shí)很低容易便可把香口膠拔除，余之小星污漬，可以用酒精?，再用無色

而清潔之布抹干；

煙漬：若地毯毛已烤焦，須以碎片將其切去；

房間的一般性維修：

服務(wù)員的規(guī)章制度篇7

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員

當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。

7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)涪訓(xùn)，不斷提高員工的專'也

知識和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)

服務(wù)員崗位職責(zé)

1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對服

從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。

2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請來賓有無其他特殊要求,

做好針對個(gè)性化服務(wù)工作。

3.正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪

臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

4.按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接

客人。

5.客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅（接

掛衣物放第一位）主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

6.服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑,

及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱

及價(jià)格。

7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人,

有必要時(shí)要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。

8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)咋服

務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

9.操作時(shí)一定要使用托盤，避免茶水英汁灑落，服務(wù)餐中要有聲,

先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。

10.如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20

度到30度左右，骨瞟垃圾不得超過三分之一，煙缸內(nèi)有2個(gè)及2個(gè)以

上煙頭就應(yīng)該立即更換。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。

12.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺(tái)面，確保臺(tái)面

衛(wèi)生整潔。

13.客人的菜品長時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜，如菜已上齊要詢問

客人是否添加。菜品或主食，要主動(dòng)推銷，主動(dòng)介紹，及時(shí)為客人結(jié)帳,

但不要催客人買單，自己結(jié)帳時(shí)要自己先審單，避免單據(jù)出錯(cuò)。

14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時(shí)添加最后一道禮貌菜

及香巾。

15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉，以保臺(tái)面的整

潔，宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤。

16.客人買單時(shí)要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人，如掛帳確認(rèn)后方可讓

其簽字，并表示感誄，如客人有走的動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，詢問

是否需要打包。

17.送客意識加強(qiáng)落實(shí)，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部

是否看臺(tái)后方可收臺(tái)，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。

18.收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái)，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺

臺(tái)以便及時(shí)迎客。

19.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，

確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。

20.出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)現(xiàn)象，禁止客人外叫或

自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。

21.員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人得失，互相幫助,

遵守本店一切規(guī)章制度。

22.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、

趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。

餐廳服務(wù)員領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員

當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。

7、配合餐廳主管對下屬員JL進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)

知識和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)

三、點(diǎn)菜員的素質(zhì)能力要求；

1、點(diǎn)菜員要求有強(qiáng)烈的責(zé)任心和顧客意識，要熱情有耐心，時(shí)刻

為顧客著想，同時(shí)，具有較強(qiáng)的成本意識，再保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，理高

酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

2、業(yè)務(wù)素質(zhì)要求

(1)點(diǎn)菜員必須熟悉酒店的基本情況，包括酒店的組織結(jié)構(gòu)、發(fā)展

史;經(jīng)營特色，服務(wù)質(zhì)量;企業(yè)精神;酒店要求;領(lǐng)導(dǎo)情況等。

(2)點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店不同季節(jié)供應(yīng)的菜品名稱、價(jià)格;清楚

每款菜品的主輔用料;熟記方法，成菜特色、口味風(fēng)格、裝盤點(diǎn)飾，主

料產(chǎn)地等。

(3)點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店供應(yīng)的各種煙酒飲料等消費(fèi)品的名

稱、規(guī)格、價(jià)格、產(chǎn)地、產(chǎn)品特點(diǎn)等。

(4)點(diǎn)菜員必須了解美學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、營銷學(xué)、公關(guān)禮儀學(xué)

的基本知識和原理。

(5)點(diǎn)菜員必須了解相關(guān)的烹調(diào)知識，掌握菜肴的搭配原理；以哽制

定讓客人滿意的菜單。

(6)點(diǎn)菜員應(yīng)隨季節(jié)更替;每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單。

(7)點(diǎn)菜員應(yīng)了解本店穩(wěn)定客源的口味特點(diǎn)。

3、能力要求

(1)社交能力：點(diǎn)菜員應(yīng)具備良好的語言表達(dá)能力和社交能力拉進(jìn)

與顧客的距離，讓顧客在點(diǎn)菜時(shí)便對酒店留下良好的印象。

(2)應(yīng)變能力：面對身份各異的顧客，點(diǎn)菜員應(yīng)充分利用觀察分析,

判斷能力，察言觀色；采取不同的推銷方式和技巧，力爭掌握點(diǎn)菜的主

動(dòng)權(quán)，合理搭配菜單，讓顧客滿意。

(3)推銷能力：點(diǎn)菜員應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)用精練的語言，讓顧客對酒店

供應(yīng)的菜品了解認(rèn)同接受。

4、巡臺(tái)能力

(1)點(diǎn)菜員點(diǎn)完菜后，要對自己所點(diǎn)菜的房間進(jìn)行巡視，也可根據(jù)

主管安排的具體位置進(jìn)行巡視。

(2)如果點(diǎn)菜過程中，客人點(diǎn)了高檔菜，那么點(diǎn)菜員要記清房間號,

在上高檔菜時(shí)點(diǎn)菜員要親自為客人送上，并對其營養(yǎng)價(jià)值等做詳細(xì)介

紹。

(3)點(diǎn)菜員巡臺(tái)，要輕輕將房間的門推開，進(jìn)入房間時(shí)要用眼睛巡

視客人，并向客人微笑點(diǎn)頭示意，如果遇見熟客，必須上前打招呼問候,

最好稱呼其姓氏及職務(wù)。

⑷點(diǎn)菜員進(jìn)入房間后，要及時(shí)的對服務(wù)員的臺(tái)面、服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行

檢查，并及時(shí)做出指導(dǎo)與教授，監(jiān)督服務(wù)員進(jìn)行改正。

(5)進(jìn)入房間后要幫助服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)，及時(shí)找出與客人的溝通切

入點(diǎn)，并向客人詢問酒店的菜品、服務(wù)、環(huán)境的建議。

(6)點(diǎn)菜員退出房間時(shí)(有熟客的要進(jìn)行打招呼)，要后退著出房間,

并微笑著注視著客人，并向注視自己的客人點(diǎn)頭示意，退出房間后輕輕

將房門關(guān)閉，做好巡臺(tái)記錄。

四、點(diǎn)菜員的工作流程

1、開餐前排餐會(huì)。各店所有點(diǎn)菜員在每餐開市前由前廳經(jīng)理為各

部門主管和點(diǎn)菜員召開排餐會(huì)。

(1)、《廚師長評審單》開具人在會(huì)前根據(jù)廚房原料的儲(chǔ)備及當(dāng)天的

原料的采供情況，結(jié)合酒店各季節(jié)的菜譜，推新菜品等綜合情況，開具

好《廚師長評審單》，在開餐前10分鐘內(nèi)交于前廳經(jīng)理。

(2)餐廳經(jīng)理在會(huì)前了解當(dāng)餐的海鮮供應(yīng)情況(包括品利質(zhì)量、價(jià)

格、數(shù)量等)，并仔細(xì)閱讀《廚師長評審單》。

(3)餐廳經(jīng)理召集所有點(diǎn)菜員和各部門主管，及《廚師長評審單》

開具人主持召開排餐會(huì)，在每日上午以及下午規(guī)定的時(shí)間召開，時(shí)間不

得超過15分鐘。

(4)、餐廳經(jīng)理按照《廚師長評審單》為點(diǎn)菜員安排工作，并對《廚

師長評審單》進(jìn)行講解，同時(shí)請《廚師長評審單》開具人為參加會(huì)女人

員講解新菜品的詳細(xì)制作過程和其它廚房注意事項(xiàng)。

2、了解廚房儲(chǔ)務(wù)情況

開完點(diǎn)菜排餐會(huì)后，點(diǎn)菜員及時(shí)到廚房現(xiàn)場了解原料儲(chǔ)備供應(yīng)情

況，再次確定《廚師長評審單》的菜肴(根據(jù)酒店情況制定)。

3、做好點(diǎn)菜前準(zhǔn)備工作

(1)、點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜前必須備好點(diǎn)菜必須用品，如點(diǎn)菜菜譜，夾好

四聯(lián)碳素復(fù)寫紙的菜單，圓珠筆，酒水價(jià)目表，《廚師長評審單》等。

(2)、點(diǎn)菜員代表的是酒店形象，每次點(diǎn)菜前必須先檢查自己的個(gè)

人形象，制服是否整潔，工牌佩帶是否端正，發(fā)型化妝是否得體。

(3)、調(diào)整好心態(tài)，點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜前記得必須調(diào)整好心態(tài)。以飽滿

的熱情，抖擻的精神去面對顧客，避免點(diǎn)菜時(shí)帶有情緒，精神恍惚或情

緒緊張。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇8

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用

方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出

菜前的工作。

3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)

確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇9

1、遵守考勤制度，上班時(shí)必須按規(guī)定著裝，著裝要整齊干凈，不

佩帶首飾(手表婚戒除外)，不留長指甲，要統(tǒng)一盤花，頭發(fā)前不過眉,

后不過肩，側(cè)不過耳，化淡妝。上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神

狀態(tài)投入工作。

2、了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況,

急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫，點(diǎn)單時(shí)必須復(fù)述單子。

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬

件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放

整齊。

5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，要時(shí)刻用

好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，無論何時(shí)何地只要見

到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右開2、3間包廂空調(diào)。(如201,

202,210,209)帶客時(shí)先帶臨街的包廂。

7、工作中手機(jī)調(diào)成振動(dòng)，不得玩手機(jī)，在指定地點(diǎn)接聽手機(jī)，接

聽時(shí)間不可過長而影響工作。

8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧臺(tái)，不可扎堆聊天，不可

嘻笑打鬧，爭吵，不得跑，講不雅語言，做不雅動(dòng)作，大聲喧嘩，唱歌。

9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維尹自

身的形象，不要發(fā)脾氣。

10、熟記產(chǎn)品價(jià)格，了解廚房、吧臺(tái)產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本

店制作食品及客人走后食品。

11、上下班不得進(jìn)入吧臺(tái)，不可圍觀吧臺(tái)制作。

12、有針對性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒，點(diǎn)單時(shí)按正

確的點(diǎn)單程序點(diǎn)單，茶市點(diǎn)單后，點(diǎn)單員負(fù)責(zé)第一時(shí)間上臺(tái)。上臺(tái)或撤

臺(tái)都必需正確使用拖盤。

13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好

的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識。

14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時(shí)，盡量不與客人爭吵，在不影

響店子形象利益時(shí)，靈活處理維護(hù)自己的利益。

15、上菜前，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤，上菜必須報(bào)菜名。菜齊了

更要提醒客人。

16、席間服務(wù)中，應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時(shí)注意觀察是否需

要加水，換骨碟，臺(tái)面是否需要整理，及時(shí)性為客人服務(wù)好。

17、有良好的酒水推銷意識。

18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應(yīng)答

聲。

19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催

的菜品。

20、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催

菜單。

21、對于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時(shí)通知

領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員及時(shí)溝通。

22、對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧,

處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)上級。

23、結(jié)賬時(shí)，唱收賬單，在客人有少個(gè)位的零錢時(shí)在結(jié)帳聯(lián)簽上自

己的姓名。

24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不可忽視怠慢，必須善始

善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、

丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自臧匿。

26、客人離開時(shí)先關(guān)空調(diào)，電視機(jī)，電腦。再迅速整理清潔臺(tái)面等

衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生，擺放，以及廁所衛(wèi)生。

27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生。

28、檢查巡視區(qū)域有無隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。交接班

時(shí)，提前5分鐘做好交接工作。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇10

一：基本制度

1、服務(wù)員應(yīng)按照公司規(guī)定的作息時(shí)間以及休息排班安排自己的時(shí)

間，不可遲到早退，按照規(guī)定進(jìn)行打卡簽到。并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)換好工裝,

工牌及時(shí)到崗。

2、到崗后按照店長的分配及時(shí)清理臺(tái)面、餐廳地面、以及擺放店

內(nèi)外所需展示品，并開啟所需照明與其他用電器。收銀員到崗后要盡快

把一天的準(zhǔn)備工作進(jìn)行處理，包括零錢等常備品。

3、按照店長的指示準(zhǔn)備早會(huì)，早會(huì)中不可隨意喧嘩、交頭接耳，

如有不清楚要及時(shí)發(fā)問。

4、早會(huì)結(jié)束后確保飯時(shí)前餐具、調(diào)料、現(xiàn)調(diào)飲料、以及啤酒等消

費(fèi)品配備充足。

5、飯時(shí)確保自己的心情，基本禮儀與外觀條件符合營業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，絕

不可以帶有不好情緒參加工作。

6、閑時(shí)勤巡臺(tái)，保持店內(nèi)臺(tái)面、地面整潔，忙時(shí)注意以迎客為主,

迎客后交替撤臺(tái)同時(shí)向客人解釋由于忙時(shí)工作力度大而導(dǎo)致撤臺(tái)速度

降低。

7、客人需要餐具等器皿時(shí)，要導(dǎo)引客人自取。

8、注意保存好包工組的單號，不可丟失、臟污。上餐時(shí)注意要與

客人的待餐牌一致。如有上錯(cuò)餐，必須向客人解釋，請客人諒解。并在

一定時(shí)間內(nèi)將錯(cuò)餐銷售出去，否則錯(cuò)餐將由店長與事故人員共同買單。

9、及時(shí)查看打包盒、筷子、調(diào)料等日常所需物品的數(shù)量情況，如

有缺失及時(shí)向店長說明，并做好補(bǔ)充準(zhǔn)備。

10、要配合店長的安排做好店內(nèi)照明以及用電器的節(jié)能控制。

11、下班前要負(fù)責(zé)把自己區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生搞好，區(qū)域內(nèi)的門窗、用電

器、以及水電煤氣開關(guān)要按照規(guī)定關(guān)閉好。

二：導(dǎo)流與銷售制度

1、服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客流情況做基本的導(dǎo)流工作，如一樓客滿時(shí)要向

客人解釋，并帶領(lǐng)客人到二樓就餐。如遇到就餐團(tuán)體需要大桌且大桌有

單人或少數(shù)人員就餐時(shí)，要做好讓客人拼桌的準(zhǔn)備。并向客人解釋原因

請客人諒解。

2、店外如有觀望、好奇的客人，要及時(shí)引導(dǎo)客人進(jìn)店品嘗與消費(fèi)。

3、店內(nèi)銷售導(dǎo)流要按照技術(shù)流程操作，引導(dǎo)客人依次到達(dá)菜品區(qū)

并做好肉菜素菜與拼菜的組合、然后到達(dá)酒水區(qū)推銷酒水、最后到達(dá)收

銀區(qū)與收銀員配合銷售主食餃子類的推銷并做好買單工作。

4、如忙時(shí)，要導(dǎo)引客人到指定區(qū)域，由區(qū)域內(nèi)的人員接手銷售然

后按順序依次進(jìn)行推銷。

5、如有到店消費(fèi)兩次以上、或單筆消費(fèi)在100元以上的客人，服

務(wù)員要導(dǎo)入會(huì)員卡的推銷，做好基本的話術(shù)，向客人解釋會(huì)員卡的尊貴

與好處。

三：衛(wèi)生以及禮儀制度

1、要保持個(gè)人衛(wèi)生，工裝必須要3天一洗（冬裝除外），勤剪指甲,

不涂指甲油，盤好頭發(fā)。

2、保持自己的手勢、站位與面容表現(xiàn)。

3、做好服務(wù)時(shí)的基本禮貌用語。

4、不可與客人爭吵。

5、要配合店長的工作不可擅自行動(dòng)或不聽從店長的安排。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇11

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用

方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出

菜前的工作。

3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)

確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇12

餐廳（廚房）是重點(diǎn)防火安全部門，人員集中流量大，為了加強(qiáng)管

理，確保安全，制定本消防安全制度。

一、定期對廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器

性能和使用方法，會(huì)報(bào)火警，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)逃生自救；所有廚房

員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》，《餐廳（廚房）消防安全制

度》培訓(xùn)合格，嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。

二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修JL,

經(jīng)常對餐廳（廚房）的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢查，非專

業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。

三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何

借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通,

安全警示標(biāo)志醒目。

四、進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)

進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。

五、不準(zhǔn)在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫

房、操作間區(qū)域吸煙。

六、每次開爐前，必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》，先檢查廚房所有燃?xì)?/p>

閥門，確認(rèn)全部關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房（包括明檔）

區(qū)域無異常情況后；再按操作規(guī)范使用。

七、廚房工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門

窗；切斷不用電源；拔出廚房機(jī)械、電器插頭（雪柜除外）；全部煤氣

閥門，并做下班安檢記錄。

八、廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時(shí)

都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱險(xiǎn)查

一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。

九、廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí)，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報(bào)審

批程序，有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用。

十、每天專人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月25

日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇13

一、工作態(tài)度

1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)

先服從執(zhí)行。

3、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

4、對待顧客的投訴和批評，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下

都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報(bào)。

5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好

準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。

6、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)。禁止次酒

和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質(zhì)

工作無關(guān)的事情，禁止在廚房（除工作內(nèi)）的吃喝。

7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。

二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔（遺失或損壞須交付服裝成本

費(fèi)）

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、

干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指

4、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩，

應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。

三、出勤

1、員工必須依照飯店管埋者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得

主管允許

2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時(shí)情節(jié)，管理者的決定扣除工資,

如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開，否則按曠工（曠

工一天算三天）處理。

3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

4、員工辭職應(yīng)提前（30天）向管理者提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開,

如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資。

五、獎(jiǎng)懲

1、飯店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在

日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎(jiǎng)。

2、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資。

六、安全問題

1、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。

2、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線

松動(dòng)、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報(bào)，以

便及時(shí)處理維修。

七、后廚管理

1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況,

如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)

掉所有閥門開關(guān)。

2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手

的清潔。工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時(shí)避

免讓手接觸或沾染成品食物。

3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐

灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐

用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔。

工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

湘水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，灌水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

4、炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿

吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子

等亂放雜物

服務(wù)員的規(guī)章制度篇14

早班服務(wù)員：

1.向管家部辦公室報(bào)到上班；

2.在辦公室領(lǐng)取樓層總匙及服務(wù)員工作日報(bào)表；

3.檢查及打掃空置的客房，整理已被安排的客房；

4.根據(jù)遷出預(yù)報(bào)的房間號碼檢查小型食物的消耗量：

5.第一批午膳后繼續(xù)房間清潔工作；

6.第二批午膳；

7.繼續(xù)房間清潔工作；

8.補(bǔ)充被耗用的客房小型食；

9.清理及妥善安置清潔用的器材；

10.交回樓層總匙給辦公室；

11.下班；

中班服務(wù)員：

1.向管家部辦公室報(bào)到簽名上班，執(zhí)行由領(lǐng)班安排的工作；

2.盤點(diǎn)臟布草送往洗衣房，整理樓層儲(chǔ)物室及執(zhí)行已安排的定期清

潔工作；

3.晚餐；

4.從辦公室領(lǐng)取樓層鎖匙，然后上樓預(yù)備工作；

5.開始晚間客戾服務(wù)；

6.整理己退的客房；

7.盤點(diǎn)臟布草；

8?整理樓層工作向；

9.整理房務(wù)工作車；

10.在所屬的段落來回巡視；

1L交回樓層總匙到辦公室；

12.下班；

夜班服務(wù)員：

1.向管家部辦公室報(bào)到簽名上班，執(zhí)行由夜領(lǐng)班所安排的工作，如

聽電話，樓層巡視；

2.辦公室：

a.整理檔案，如團(tuán)體編房表，團(tuán)體住客名單;

b.分派雜志，旅游指南，酒店電視節(jié)目表等定期性刊物；

C.統(tǒng)計(jì)住客每周的房間用品消耗表；

d.準(zhǔn)備各樓層早班房間報(bào)表；

3?樓層任務(wù)：

a.輪流上各樓層巡視，須配帶一套樓層鎖匙；

b.應(yīng)住客的特別要求，如加毯，加床，加水等服務(wù)；

4.執(zhí)行特別任務(wù)，如準(zhǔn)備洗潔劑上樓；

5.執(zhí)行任務(wù)，如檢查及填報(bào)迷人酒巴的消耗，應(yīng)付客人的要求；

6.分派報(bào)紙給早班；

7.記錄特別事項(xiàng)，如住客借用及退還用品，填報(bào)迷你酒巴事項(xiàng)，走

單情況；

8.交班給夜班領(lǐng)班，并退房匙；

9.下班。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇15

1、工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工

作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。

4、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪

子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。

5、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物，如項(xiàng)鏈、手鏈、耳環(huán)、戒

指等。

6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。

8、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、方。

9、男士留發(fā)，前不過眉、后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳；女士留發(fā)，后不

垂肩、前不遮眼（長發(fā)可盤起）。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、

勤洗手、洗澡。

10、男士不留小胡子、鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲油、不使

用濃香水。

11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。

12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆等。

13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇16

一、餐廳服務(wù)員工作安排

1、作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳

服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

2、接受客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待

工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜

歡的餐位。

3、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的'問題，收集有關(guān)意

見，并及時(shí)向餐廳主管反映。

4、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人

解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。

二、服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、

餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特

色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅

于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和泗水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

三、跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用

方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出

菜前的工作。

3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)

確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

5、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

6、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇17

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排

好餐桌

2、接受客人的臨時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意

見，并及時(shí)向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就

餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

9、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、

餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

11、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特

色或時(shí)令菜點(diǎn)。

12、儀容整潔，不擅自離崗。

13、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅

于推銷酒水飲料。

14、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

15、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。

16、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

17、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用

方便。

18、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出

菜前的工作。

19、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)

確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

20、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

21、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

考勤管理制度

1、服務(wù)員采取非全日制用工方式。

2、餐廳工作時(shí)間分早、晚兩班。服務(wù)員要根據(jù)餐廳經(jīng)理安排上班,

一般當(dāng)日工作時(shí)間不超過4小時(shí)。特殊情況下可以調(diào)班、換班，但每周

工作不超過24小時(shí)。

3、未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可，服務(wù)員不得私自調(diào)整、變更班次。

工資考核制度

1、服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn)不低于國家規(guī)定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)。

2、服務(wù)員有違反餐廳管理制度行為時(shí)，經(jīng)理可以根據(jù)實(shí)際情況對

其進(jìn)行考核減資，但當(dāng)班考核額度不得超過當(dāng)班工資額度。

3、服務(wù)員工資每個(gè)月以現(xiàn)金形式集中發(fā)放一次。

4、服務(wù)員工資中含有基本養(yǎng)老保險(xiǎn)已包含其應(yīng)繳納的基本養(yǎng)老保

險(xiǎn)、基本醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)用。服務(wù)員可依照國家和地方有關(guān)規(guī)定自主參加基

本養(yǎng)老、基本醫(yī)療保險(xiǎn)。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇18

1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)管理制度和安全生產(chǎn)管理規(guī)定。

2、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)操作規(guī)程，按操作流程和作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行作業(yè)。

3、遵守燃?xì)夥?wù)“六不準(zhǔn)”。即不準(zhǔn)亂收費(fèi)、不準(zhǔn)以氣謀私、不準(zhǔn)

私接私裝燃?xì)庠O(shè)施、不準(zhǔn)要求客戶以工代勞、不準(zhǔn)對客戶不禮貌、不準(zhǔn)

要挾、刁難客戶。

4、遵守作息時(shí)間，按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不曠工。工作

時(shí)間內(nèi)不做與工作無關(guān)的事情，不串崗、脫崗、擅自代班代崗。

5、工作時(shí)間內(nèi)統(tǒng)一著裝、佩牌。

6、認(rèn)真執(zhí)行部門衛(wèi)生清掃制度，保持辦公場所和服務(wù)場所的整潔

衛(wèi)生，做到清潔、明亮，物品擺放有序，雜物不外露。

7、接待客戶時(shí)態(tài)度熱情大方、誠懇認(rèn)真，耐心解答客戶的問題，

嚴(yán)禁與客戶發(fā)生爭吵。應(yīng)使用“十字服務(wù)用語”（您好、請、謝謝、對

不起、再見），做到“三聲服務(wù)”（來有迎聲，問有答聲，走有送聲），

宜講普通話。若因服務(wù)態(tài)度或服務(wù)技能等自身原因造成客戶投訴者，一

經(jīng)查實(shí)，嚴(yán)肅處理。

8、凡遇生病有事不能正常上班時(shí)，必須完善請假手續(xù)。

9、凡安裝有營業(yè)收費(fèi)系統(tǒng)的計(jì)算機(jī)嚴(yán)禁安裝游戲、聊天工具及其

他與工作無關(guān)的應(yīng)用軟件。有計(jì)算機(jī)操作密碼的'工作人員要嚴(yán)防密碼

外泄，若因密碼泄露而給公司帶來損失者，直接追究責(zé)任人全部責(zé)任。

10、積極參加公司和部門組織的相關(guān)培訓(xùn)和各項(xiàng)活動(dòng)。

1K提倡團(tuán)隊(duì)精神，同事之間彼此尊重相互協(xié)作。

12、按時(shí)完成部門各項(xiàng)工作任務(wù)。聽從公司各級領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安

排。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇19

1、語言表達(dá)能力。簡潔明了。

2、服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應(yīng)太熱情

3、衛(wèi)生習(xí)慣，不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的

氣味。

4、年紀(jì)問題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀(jì)長者。

5、應(yīng)變能力，建立管理層，確定應(yīng)急方案，當(dāng)遇到客戶爭執(zhí)問題,

應(yīng)請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。

6、建立員工制度，包括考勤制度，責(zé)任制度，獎(jiǎng)罰制度等

7、建立工作守則，如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段，如何安排。衛(wèi)生處

理時(shí)候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人

共進(jìn)食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下

食物等需要注意。

8、員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本

素質(zhì)，第一點(diǎn)要確立他們自信心，第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識與態(tài)度，

基本禮貌問題第三點(diǎn)觀察他們的能對工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶情緒

來投入工作。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇20

一、行為規(guī)范

1、按公司行政管理規(guī)定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過于華麗,

化妝不濃裝艷抹，指甲不過長、過于修飾。

2、路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)熱情問候，招待客人要禮貌認(rèn)真。

3、服從人事管理等領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作。工作時(shí)不大聲

喧嘩、談笑，不影響他人工作。

4、嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律。講究工作效率，日事日畢。

5、接聽電話時(shí)要神清氣爽，使用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)耍

及時(shí)準(zhǔn)確。

6、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久

再接應(yīng)先給對方道歉。

7、對領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。

8、不假公濟(jì)私，不使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事。

二、工作紀(jì)律

1、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者，按曠

工處理。

2、每日兩次準(zhǔn)時(shí)考勤，15分鐘以內(nèi)為遲到，提前15分鐘下班視

為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理

3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦

假條。

4、辦公室不定時(shí)到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按曠工半日

處理。

5、每月員工可公休兩天，公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室，公休只限周

六、周日。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。

6、每月事假不得超過兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。

7、法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。

8、出門必須打出門證，出門證必須由直接領(lǐng)導(dǎo)簽字并注明出門事

由、時(shí)間。

三、物品管理

1、愛惜酒店物品，工具及一切使用設(shè)施。

2、保持酒店內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔，用餐工具的衛(wèi)生、完整。

3、酒店內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具如有損壞或丟失，應(yīng)及時(shí)逋知

直接領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)證實(shí)非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報(bào)廢并重新訂購或制

作，予以更新。如證實(shí)是人為破壞，經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對破壞

者進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。

4、酒店內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的.維修、購買首先由使用者通

知辦公室主任，在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采

購員，低值品管理員各一份方可購買。

四、崗位變動(dòng)

員工進(jìn)入公司后，無論因工作需要或個(gè)人主動(dòng)申請，都可以進(jìn)行公

司內(nèi)部工作流動(dòng)。進(jìn)行崗位變動(dòng)時(shí)需要首先提出書面申請，經(jīng)相關(guān)部門

領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)確認(rèn)后，交由辦公室存檔備案，同時(shí)完成了內(nèi)部流動(dòng)。同時(shí)公

司保留對崗位變動(dòng)人員的工作內(nèi)容及薪金進(jìn)行調(diào)整的權(quán)利。

五、員工離職

當(dāng)員工要離開公司時(shí)，需要提前與部門經(jīng)理說明。員工離職應(yīng)按公

司規(guī)定移交所有屬于公司的財(cái)產(chǎn)，經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù)，方可正

式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者，公司財(cái)產(chǎn)若有損失、遺失，其損

失全額從薪資中扣還；如薪資不足以抵押時(shí)，將報(bào)公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)

任。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇21

1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2?確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、

餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3.儀容整潔，不擅自離崗。

4.勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙蠱。擅于

推銷酒水飲料。

5.按服務(wù)程序迎接客人入座酒席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色

或時(shí)令菜點(diǎn)。

6.開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、

迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

8.熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

9.做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

10.了解結(jié)賬方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

11.協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的'冷熱成都等。

12.協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇22

1、嚴(yán)格遵守賓館的?？记谥贫?。（不遲到、不早退、不曠工）

2、務(wù)必按領(lǐng)導(dǎo)安排的'班次進(jìn)行工作。如有特殊狀況更換班次時(shí)，

先向主管請示，經(jīng)同意后方可進(jìn)行調(diào)班。

3、用友善，熱情和禮貌的語氣與客人講話，講敬言，“請”字當(dāng)先,

“謝”字隨后，“您好”不離口，切忌家庭用語，同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,

服從領(lǐng)導(dǎo)。

4、工作時(shí)光內(nèi)不許大聲喧嘩，追逐打鬧，扎堆閑談，服務(wù)時(shí)光不

得吃零食，吸煙，不得私自會(huì)客，下班后不得在店內(nèi)游蕩，閑逛。

5、不準(zhǔn)偷吃、偷喝、偷用飯店物品或使用飯店為客人帶給的一切

服務(wù)設(shè)施。

6、絕對服從上級領(lǐng)導(dǎo)，先服從后討論，不能將個(gè)人情緒帶到工作

中。

7、IC卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管，服務(wù)員的樓層卡務(wù)必隨身攜帶，

不得亂放，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人。

8、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應(yīng)及時(shí)追還給客人，如未能及時(shí)追還應(yīng)上交客

房中心，做好記錄并保存。

9、不得隨便為他人開啟客房，務(wù)必經(jīng)客房中心通知后，并驗(yàn)明客

人身份方可給客人開門。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇23

1.凡應(yīng)聘到本店工作的員工必須遵守國家的有關(guān)法律法規(guī)以及本

店的所有制度和規(guī)章；必須熟讀本店的規(guī)章制度；

2.凡應(yīng)聘到本店的員工必須經(jīng)過考核后方可擇優(yōu)上崗，上崗后一個(gè)

月內(nèi)為試用時(shí)間，試用階段不享受正式員工休假待遇。試用合格后，本

店方可正式錄取，一經(jīng)錄取正式享有本店正式人員的工資待遇、福利和

假期；

3.本店實(shí)行垂直管理，下級向上一級匯報(bào)，不得越級管理。即經(jīng)理

管理部長，部長管理所屬的服務(wù)人員；

4.凡到本店工作的人員需繳交服裝押金人民幣200元，若員工離開

本店押金退回，本店員工若離職應(yīng)提前十天向本店經(jīng)理提出，若無故中

途離去，按自動(dòng)離職處理，押金不予退回，若上班期間有違規(guī)行為，以

實(shí)際發(fā)生的損失計(jì)算；

5.本店員JL應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上下班，必須親自簽到，不許他人代替。為池人

簽到者屬違規(guī)行為，無故遲到早退超過半小時(shí)者，以曠工處理｛無故遲

到早退1小時(shí)為曠工1天扣除當(dāng)天工資，曠工1整天扣除3天工費(fèi)｝,

曠工超過三次者，以自動(dòng)離職論處；只要有一位客人，我們都得為其服

務(wù)，不得怠慢。加班時(shí)間和人員調(diào)配由部長負(fù)責(zé)安排輪流加班，服務(wù)人

員不得無理拒絕；

6.本店員工如有事假病假需要請假者須提前一天向部長書面申請，

原則上周末時(shí)間和1節(jié)假日不安排輪休或請假；并經(jīng)經(jīng)理同意后方可請

假，否則，按曠工論處；每月事假為不超過兩天時(shí)間，第三次事假按每

天工資的三倍扣除，第四次按四倍扣除，以此類推；特殊情況除外，但

必須有相關(guān)的合理證明；

7.上下班時(shí)間本店職工必須保持精神飽滿，必須佩帶胸卡，胸卡掛

在上衣的左上角，不得隨意佩帶。必須保持胸卡干凈整潔；男服務(wù)員必

須衣著整潔，不留長發(fā)，不留胡子，不留長指甲；女服務(wù)員必須化淡妝

上班；

8.本店員工上半時(shí)不得有不良的習(xí)慣，如挖耳朵，挖鼻孔，捏腳指

頭等相關(guān)陋習(xí)；

9.本店員工必須熟練本職工作，對顧客和同事必須以誠相待，自己

辦不到的事情不得向?qū)Ψ诫S意承諾，以免造成不必要的誤會(huì);

10.上級當(dāng)天布置的任務(wù)當(dāng)天必須完成，不得拖延。如不能完成當(dāng)

天布置的任務(wù)必須說明合理的理由，并安排合理的時(shí)間及時(shí)完成；

11.本店員工當(dāng)班期間，必須服從部長和經(jīng)理的安排，按部長和經(jīng)

理布置的任務(wù)做事，不得有頂撞部長經(jīng)理的行為。若對部長或經(jīng)理有意

見，可向本店高級人員投訴。但一定遵守先服從后投訴的原則，無論投

訴者對還是錯(cuò)，本店一律對投訴者給與保護(hù)。

12.每星期進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查，由各部門經(jīng)理進(jìn)行全面檢查，對

不合格者給與批評指正及做出相應(yīng)處罰；

13.本店員工之間必須互相尊重，互相敬讓，團(tuán)結(jié)合作。不說不文

明的話，不做不文明之事。有話當(dāng)面直說，不說別人的背后話；

14.上班時(shí)間本店員工必須按各自的崗位各就各位，不得隨意竄崗，

拒絕帶私人情緒上班；

15.顧客無論消費(fèi)高低，都一律平等對待，服務(wù)人員都得熱情服務(wù),

不得怠慢；

16.本店員工必須從本店的利益出發(fā)，愛護(hù)本店的財(cái)產(chǎn)，不得弄虛

作假，不得做有損本店利益之事。如發(fā)現(xiàn)有損害本店利益者，一概開除;

17.本店員工應(yīng)有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，做事細(xì)致認(rèn)真，依照公司規(guī)

定準(zhǔn)時(shí)上下班，不允許做與本職工作不相符的事情，如確有事情離開必

須經(jīng)當(dāng)班部長同意方可離去，否則以曠工論處；18.服務(wù)人員可以替客

人保存酒水，保存酒水的時(shí)間不得超過一星期，服務(wù)人員應(yīng)告知客人本

店的規(guī)定，以免造成不必要的糾紛?？腿瞬槐４娴木扑?wù)人員必須如

實(shí)拿回吧臺(tái)，并做好登記工作，不得私自處理。

服務(wù)員的規(guī)章制度篇24

一、定房制度

1.當(dāng)日有定房除服務(wù)所定房間外，獎(jiǎng)勵(lì)次日輪鹵優(yōu)先，次日該員工

休假視為棄權(quán)，不再補(bǔ)全。

2.當(dāng)日均有定房，以所定房間營業(yè)額度排為順序。

3.當(dāng)日超過一間定房,可選擇一間房服務(wù)。

4.該服務(wù)員進(jìn)崗后再有定房，若要選擇定房服務(wù)需征得第一客人

意見,報(bào)上司可去第二間房服務(wù)。

5.若有房間點(diǎn)服務(wù)員，必須是自己所定房間，不是定房不接受所點(diǎn)

服務(wù)員。

6.定房任務(wù)獎(jiǎng)罰方案待定。

二、dj服務(wù)員休假、請假、早退、遲到制度。

1.dj服務(wù)員每月休假3天，如遇到特殊情況,也可以給予停休，以外

不服從者罰款100元。

2.病假出院后，需出具證籍以及醫(yī)院證明證明安排病假，不予以處

罰，可用病假充當(dāng)正常休假。

3.dj服務(wù)員原則按以排定休息輪休，在非排定時(shí)間休息,相互之間

調(diào)休,需報(bào)上司批準(zhǔn),否則，罰款100元。

4.遲到后不上班,照曠工記，因未上班造成嚴(yán)重后果進(jìn)行處罰。

5.假期可連休或分期休息,連休必須申請上司批準(zhǔn)后方可生效。

6.dj服務(wù)員不能請當(dāng)天假,如請當(dāng)天假者處罰100元。

7.遲到:dj服務(wù)員上下班以簽名和點(diǎn)名方式為準(zhǔn),遲到10分鐘內(nèi)按

遲到扣罰金50元,遲到10分鐘以上30分鐘內(nèi)按曠工半天處罰，以此類

推。

8.早退:若有特殊情況，必須早退者事先報(bào)上司申請批準(zhǔn)，部門經(jīng)理

審批后，先后部門單，批準(zhǔn)早退者每次罰金100元,擅自早退的按曠工一

天處理。（備注:早退的定義為當(dāng)日上班時(shí)后請假，每位員工每月早退三

次以上則加倍處罰）

二、衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)管埋制：

1.家私柜放置俁持清潔整齊，物品按要求進(jìn)行擺設(shè)，不準(zhǔn)放置非營

業(yè)用品，物品必須按規(guī)定的數(shù)量、種類的耍求擺放。

2.垃圾桶隨時(shí)俁持干凈，整潔，周