步步高超市（河西店）商品陳列優(yōu)化方案設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)目錄288461門店簡介 步步高超市（河西店）商品陳列優(yōu)化方案設(shè)計(jì)1門店簡介長沙市河西步步高超市是步步高集團(tuán)的連鎖超市之一，于2011年9月28日正式開始營業(yè)。該超市位于河西步步高商場的負(fù)一樓，是河西步步高商場中的一個(gè)分支。在大的地理位置來說，它位于河西金星大道以東、桐梓坡路以北，矗立于市府板塊的商業(yè)中心地帶，距新市政文化中心1.5公里，地理位置在河西具有絕對優(yōu)勢。據(jù)了解，該超市營業(yè)面積5000平米，自開業(yè)以來，營業(yè)狀況一直良好。開業(yè)一個(gè)月時(shí)，日均銷售額便沖至步步高集團(tuán)所有超市的第二。長沙河西步步高超市主要經(jīng)營生鮮品、果蔬、生活家居用品、玩具、電器和箱包，面向的消費(fèi)群體是中高端，這也是針對該超市周邊的居民的生活水平而決定的。1995年底，步步高公司第一家量販店在湘潭市解放路正式營業(yè)，公司的超市事業(yè)正式起航。目前，步步高超市已經(jīng)名列中國超市30強(qiáng)。步步高超市連鎖門店已遍及江西宜春、南昌、湖南長沙、湘潭、株洲、岳陽、衡陽等地縣級城市，以低價(jià)形象和“一站式服務(wù)”滿足廣大消費(fèi)者的需求。一直以來，步步高集團(tuán)的使命就是“共創(chuàng)美好生活”，該集團(tuán)一直致力于成長為中國第一的多業(yè)態(tài)零售商。1.1文化理念企業(yè)使命共創(chuàng)美好生活企業(yè)愿景用戶最信賴的全渠道服務(wù)商核心價(jià)值觀用戶為先守正有愛勇于創(chuàng)新敢于擔(dān)當(dāng)1.2營銷策略步步高堅(jiān)持誠信經(jīng)營，“廉價(jià)省錢、以量求得”、采購主導(dǎo)經(jīng)營的經(jīng)營理念。在控制商品的進(jìn)貨和管理上，采用優(yōu)化進(jìn)貨渠道、推行買斷制經(jīng)營、總代理總經(jīng)銷、開發(fā)自有品牌等現(xiàn)代營銷手段。

步步高發(fā)展到今天正是靠低成本進(jìn)行擴(kuò)張的，抓住流通領(lǐng)域改革不斷深化，國有商業(yè)企業(yè)經(jīng)營難以為繼的有利時(shí)機(jī)，以低租金、少投入發(fā)展連鎖店，降低開店成本;另外，將一部分場地轉(zhuǎn)租商戶，獲取可觀的租金利潤，降低場地的租借成本。

在控制商品的進(jìn)貨和管理上，采用優(yōu)化進(jìn)貨渠道、推行買斷制經(jīng)營、總代理總經(jīng)銷、開發(fā)自有品牌等現(xiàn)代營銷手段。不斷完善物流配送系統(tǒng)。2陳列優(yōu)化的目的第一，利于商品展示，要使顧客一進(jìn)門就一目了然，一眼就能看到店里有哪些商品，有沒有自己所需要的商品；

第二，利于商品的銷售，使顧客在最短時(shí)間里，以最直接的方式，找到自己所需要的商品；

第三，利于刺激顧客的購買欲望，將重點(diǎn)商品、稀有商品、流行商品擺在顧客一進(jìn)門就可以看到的顯眼區(qū)域內(nèi)，可以達(dá)到良好的刺激購買的作用；

第四，利于提供商品最新信息，將最新商品擺在最前面、最上面，目的就是為了將最新信息告知顧客，以一種無聲的方式對顧客進(jìn)行引導(dǎo)；

第五，利于提升商家和商鋪形象，一個(gè)良好的，陳列有序的、易于購買的商品環(huán)境，使顧客看著高興，拿著方便，容易引起顧客的好感，提升商家和商鋪的形象。第六，增加銷售量：一個(gè)有創(chuàng)意的陳列可以讓消費(fèi)者產(chǎn)生購買沖動(dòng)，從而提高銷售量。

第七，善商品的庫存量：通過對商品陳列空間的調(diào)整，改善商品庫存量。

第八，爭取最大陳列面：爭取最大最好的陳列面，讓商品有更多的展示機(jī)會(huì)。

第九，方便消費(fèi)者拿?。河薪M織有系統(tǒng)的陳列，進(jìn)而鼓勵(lì)消費(fèi)者最大程度的購買。

第十，保護(hù)商品品質(zhì)：先進(jìn)先出的原則，避免過期，保持其外觀可看性。

消費(fèi)者到了賣場，面對琳瑯滿目的商品，不知選擇何種商品，一般來說，消費(fèi)者在見到你的商品2秒種以內(nèi)不能抓住消費(fèi)者的眼球，那么你將面臨不被選中的危險(xiǎn)。3陳列問題3.1肉食品區(qū)擺放肉食區(qū)域隨意擺放，給顧客映入眼簾的是臟亂差，給顧客一種不衛(wèi)生的感覺，使其銷售的不是很理想。3.2組合商品區(qū)域組合商品區(qū)域擺放品種太多樣化了沒有什么特色，太過于單調(diào)。3.3水果區(qū)域擺放水果區(qū)域以集中陳列為主，使得有些水果堆積在下面，讓顧客挑選不方便，其次時(shí)間一長，使得水果不新鮮，也比較容易壓壞，讓顧客看見對產(chǎn)品不會(huì)繼續(xù)購買。3.4奶制品區(qū)域陳列貨架上的奶制品沒有擺放整齊，有些缺貨沒有及時(shí)補(bǔ)充，沒有分類擺放，個(gè)大品牌都擺放在一起，大小價(jià)格沒有分開擺放。3.5特色陳列商品沒有多少特色陳列的商品，都是規(guī)規(guī)矩矩的陳列沒有對比突出某種商品，有成百上千種種類的商品，要使消費(fèi)者在同一時(shí)間內(nèi)對所有的商品都給予同樣的關(guān)注是不可能的。3.6飲料陳列區(qū)域飲料區(qū)域沒有明確有效的劃分區(qū)域，品牌品類沒有分開擺放，使得消費(fèi)者還要自行尋找要購買的商品。3.7店鋪格局問題一是格局問題。因店內(nèi)貨架、柜臺(tái)的布局不合理，造成對店鋪空間的利用率不高、店鋪陳列的美觀度差，特別是生活區(qū)與經(jīng)營區(qū)疊加的，更是顯得混亂不清。4陳列問題優(yōu)化解決4.1肉食品區(qū)域即根據(jù)商品的檔次、性能特點(diǎn)等分類排列，展示某類商品有代表性的特點(diǎn)。各類商品都統(tǒng)一放到相應(yīng)的位置，并根據(jù)貨物顏色大小的相似性擺到相近的位置。比如豬肉類商品就是根據(jù)價(jià)格而擺放到的位置，這樣有利于消費(fèi)者根據(jù)各自的喜好和價(jià)位來選擇和購買商品。4.2組合陳列商品區(qū)域即把相關(guān)的一類商品排列在一起的方法。所謂相關(guān)商品，指的是互補(bǔ)性、替代性、連帶性商品等。在這種方法既方便了消費(fèi)者購買，也擴(kuò)大了銷售就立群來說，也充分采用了這個(gè)方法。比如說面類食品中，各自可以互相替代的面食都擺在相近的位置，消費(fèi)者在長時(shí)間消費(fèi)同一類商品后，可能會(huì)產(chǎn)生反感心理，這樣擴(kuò)大了消費(fèi)者對不同商品的選擇性，也擴(kuò)大了其它商品的銷售。另一方面，相近的消費(fèi)物品擺放在相近的區(qū)域，比如說速食物品和調(diào)味品，米糧類和蛋類，奶類和肉類，面食類和果蔬類等。4.3水果區(qū)域擺放要求導(dǎo)購人員在擺放商品時(shí)，要按商品的大類、分類、細(xì)類及等級、價(jià)格、顏色等方面的特征，分門別類地陳列擺放，使之一目了然，對商品及貨架每天隨時(shí)整理，保持整潔干凈及衛(wèi)生。及時(shí)撤換不新鮮的水果，使商品陳列處于整潔、完好的狀態(tài)。要求在一定時(shí)期內(nèi)，固定商品的擺放位置，并隨季節(jié)、需求量的變化適當(dāng)調(diào)整。水果的說明、標(biāo)牌、價(jià)簽、POP等均價(jià)應(yīng)面向顧客。既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無從下手。補(bǔ)貨時(shí)輕拿輕放：水果均有“面”與“背”，擺放時(shí)以“面”對著顧客，呈現(xiàn)最好的一面。擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑撿中也不會(huì)滾落摔傷；補(bǔ)貨陳列時(shí)輕拿輕放，庫存碼放時(shí)也要防止壓傷、摔傷。4.4奶制品區(qū)域奶制品應(yīng)該進(jìn)行分類，單杯雙杯、連杯瓶裝由高到低進(jìn)行順序整齊擺放方向一致，各大品牌分開擺放，不同品牌都要有自己的區(qū)域，價(jià)格大小由低到高順序擺放，方便顧客挑選自己心儀的奶制品。4.5特寫陳列商品特寫陳列也稱醒目陳列法，即通過各種形式，采用烘托對比等方法，突出宣傳陳列某種商品，因?yàn)榇蟛糠稚痰甓加谐砂偕锨ХN甚至更多種類的商品，要使消費(fèi)者在同一時(shí)間內(nèi)對所有的商品都給予同樣的關(guān)注是不可能的。因而，對于需要特別宣傳的商品或有特殊意義的商品，采用這種醒目的排列方法，既有利于陳列商品的銷售，也有可能帶動(dòng)其它商品的銷售。在牙膏區(qū)域，也有對某一種牙膏的特寫銷售。此種銷售方法在一定程度上提高了此種商品的銷售，同時(shí)也帶動(dòng)了其它商品的銷售量。4.6飲料區(qū)域陳列飲料區(qū)域要把品類進(jìn)行分類，碳酸飲料按口味即可樂味、檸檬味、橙味及其他口味分別陳列，在每個(gè)口味中品牌相對集中，即上層為聽裝，中間為小塑，下層為大塑，最底層為整箱陳列。果汁首先按果汁含量30%以下的為果汁飲料，含量在30%以上的為高濃度果汁飲料分別陳列，再按照橙汁、蘋果汁、桃汁、山楂汁、葡萄汁及其他口味果汁陳列。功能性飲料按照醋飲料、健康飲料及運(yùn)動(dòng)飲料三類分別陳列。茶飲料按口味分為紅茶、綠茶及其他口味茶三類陳列。飲用水該類商品先按品牌集中陳列。陳列有原則，熱銷無定法。只有仔細(xì)琢磨，根據(jù)自身情況靈活掌握飲料的陳列原則，不固守陳規(guī)，才能決勝飲料熱銷旺季。啤酒先將國產(chǎn)啤酒和進(jìn)口啤酒分開陳列，再分別按照聽裝、瓶裝及桶裝陳列，小規(guī)格在上，大規(guī)格在下，相同包裝商品品牌集中陳列，最下層可做整箱陳列，能讓消費(fèi)者準(zhǔn)確精準(zhǔn)的找到。4.7店鋪格局優(yōu)化根據(jù)店內(nèi)空間特點(diǎn)，用貨架、柜臺(tái)形成一個(gè)美觀、舒適，利用率高的陳列空間。要幫助客戶達(dá)到這個(gè)效果，在格局設(shè)計(jì)中應(yīng)注意滿足四個(gè)方面的要求。首要“布置飽滿”，即整個(gè)店鋪能給人以商品充盈有序的質(zhì)感。因?yàn)閷Φ赇伓?，消費(fèi)者進(jìn)店就為看商品，商品如同家具，是店鋪內(nèi)最好的、必備的陳設(shè)。用貨架陳設(shè)商品，有醒目、飽滿、高端的優(yōu)勢；貨架從上到下、立體布局的特點(diǎn)，也符合人審視物體的視覺習(xí)慣?？梢哉f店鋪布置的好壞關(guān)鍵在貨架，貨架使用需把握三個(gè)原則。先邊后中、周實(shí)中虛。店內(nèi)四周墻壁宜被貨架填滿，居中的貨架高度要低于或等于倚墻而立的貨架，但絕對不宜高過。一般倚墻而立的貨架高度在2米為宜；若店鋪的墻高在3米以上，貨架頂層可繼續(xù)上貨，上滿貨的貨架整體高度在2.5米以內(nèi)都可，然后在貨架與頂棚之間的空白墻體最適宜布置廣告，既可消除因視覺空白帶來氛圍不濃的感覺，也利于營造出積極的消費(fèi)環(huán)境。因貨設(shè)架、飽滿充實(shí)。貨架層高要與上架陳列的商品高度相適應(yīng)，擺上商品后貨架隔層空間以填滿為宜，整體要顯得飽滿、美觀；貨架隔層上貨后，陳列商品的上下、左右閑置的空間不能太多、太大，否則給人以稀落、凌亂的感覺。以煙為例，陳列卷煙的貨架層高宜在35㎝，以普通硬包和千元價(jià)位的煙都可橫陳列3條為宜；以酒為例，陳列酒的貨架層高多在45cm，但不同酒品因瓶高不同，對貨架層高要求也不同?！鞍搭愒O(shè)區(qū)、分區(qū)上貨”。貨架陳列對商品有明顯的品質(zhì)提升作用，貨架上半部的黃金展位應(yīng)陳列推薦商品、高結(jié)構(gòu)商品，貨架的下半部可以陳列整體包裝的商品，如特侖蘇牛奶、箱裝啤酒、整件的礦泉水等，這里既是商品展位、又可兼做庫存區(qū)。同一貨架上放同類或相近的商品；不同貨架上相鄰的商品，要起到相互促進(jìn)而不是相互影響的作用。如煙與酒、煙與飲料、煙與快捷食品都可鄰架陳列，但煙與洗漱用品、化妝品、潔衛(wèi)產(chǎn)品不可鄰架陳列。其次“安全整潔”，特別是零售戶守店、收銀、接待消費(fèi)者的貨柜區(qū)，既是整個(gè)店鋪無聲營銷區(qū)、也是有聲營銷區(qū)。說無聲，每個(gè)消費(fèi)者進(jìn)店首先看到、離店最后看到的都是這里，是消費(fèi)者注意最多、必須停駐、易于感知的區(qū)域，這里的商品檔次、形象品質(zhì)、陳列效果直接決定消費(fèi)者對整個(gè)店鋪商品檔次的價(jià)值認(rèn)知。說有聲，店主常駐此地，是向消費(fèi)者推薦商品、服務(wù)顧客、收款找零的區(qū)域，消費(fèi)者與店主的溝通、交流多發(fā)生在這里?？梢哉f，這里就是整個(gè)店鋪陳列的點(diǎn)睛之處。因?yàn)橐浙y，所以做好安防是基礎(chǔ)，布置要有別與開放自選的貨柜區(qū)，要相對私密、隱蔽，利于找零、存取貨款；因?yàn)橐扑]營銷，所以科學(xué)的陳列、整潔的形象是基礎(chǔ)，包括店主的著裝、商品陳列、推薦商品的方式、服務(wù)的態(tài)度都是有效溝通、主動(dòng)營銷的組成要素。按“峰終定律”這里是終端營銷的起點(diǎn)、也是終點(diǎn)，是消費(fèi)體驗(yàn)獲得的關(guān)鍵點(diǎn)，所以重要性不言而喻。再者“里外統(tǒng)一”，店鋪布置格局應(yīng)力求消費(fèi)者從店外看具有吸引力，走入店內(nèi)無落差、能提起購買欲望，在“一觀一入”之間形成良好的購買第一印象。一方面，店鋪格局要方便消費(fèi)者路過店外時(shí)看到商品、觀察商品；特別是有玻璃櫥窗的商鋪，不當(dāng)?shù)母窬植粌H無益于提升商品、宣傳商品，反會(huì)把臟、亂的一面漏出來。另外，對消費(fèi)者的營銷從店內(nèi)向店外延伸是一種需要，因?yàn)椴贿M(jìn)店、在店外消費(fèi)者同樣在選擇；清晰的陳列對消費(fèi)者能形成有效的吸引，喚起潛在的購買需求或記憶。另一方面，入店后精致的陳列能強(qiáng)化客戶選擇商品的內(nèi)需，相反若店外店內(nèi)的感知落差太大，就會(huì)抑制、甚至打消顧客的購買欲望。第四“空間舒適”，店內(nèi)要給消費(fèi)者留出選擇商品的活動(dòng)空間，過多的擠占空間、堆積商品，會(huì)降低顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。特別是收銀區(qū)在店鋪門口時(shí)，一邊堆積上很多商品，一邊是出入口，窄小的通道會(huì)讓想進(jìn)店的顧客被急于付款離開的顧客擠在門外。如果進(jìn)、出口不分設(shè)，那么收銀區(qū)保持寬敞，營造舒適的空間環(huán)境就很有必要。5陳列優(yōu)化效果預(yù)估通過這次商品陳列優(yōu)化達(dá)到了美化店面、刺激消費(fèi)者的作用。良好的商品陳列布局不僅可以營造出“精品”的氛圍，突出了商品的量感和一目了然的特點(diǎn)，便于消費(fèi)者