包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 綜合

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則標(biāo)準(zhǔn)咨詢服務(wù)中心王海瑛培訓(xùn)大綱?營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的目標(biāo)和意義?基本要求?強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容?可選擇性標(biāo)示內(nèi)容?營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式?免除強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的目標(biāo)和意義營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的目標(biāo):幫助消費(fèi)者認(rèn)識(shí)食品；引導(dǎo)消費(fèi)者選擇食品時(shí)朝著健康 飲食的方向靠近；鼓勵(lì)廠家生產(chǎn)創(chuàng)新的、真正的健 康產(chǎn)品。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的目標(biāo)和意義營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的意義:鑒別產(chǎn)品認(rèn)定含量確定成分辯別誤導(dǎo)識(shí)別欺騙營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的目標(biāo)和意義?提高產(chǎn)品的質(zhì)量?推進(jìn)生產(chǎn)線改進(jìn)?傳播飲食健康導(dǎo)向?宣傳食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)?提高人們生活質(zhì)量?降低健康護(hù)理費(fèi)用?改變不良飲食習(xí)慣營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的目標(biāo)和意義衛(wèi)生部文件2007年12月2008年5月1日起實(shí)施營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的目標(biāo)和意義《規(guī)范》正文共21條,同時(shí)還包括3個(gè)技術(shù)附件。?附件1《食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則》?附件2《中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值》?附件3《食品營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則》營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的目標(biāo)和意義2009年6月1日《中華人民共和國(guó)食品安全法》的發(fā)布和實(shí)施，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的定義得以明確，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一部分?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》第二十條:食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容:營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的目標(biāo)和意義（四）對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求；為遵照《食品安全法》并配合其實(shí)施,2010年2月,衛(wèi)生部委托中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所將《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》轉(zhuǎn)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。基本要求食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營(yíng)養(yǎng)信息,應(yīng)真實(shí)、客觀,不得虛假,不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用或其他作用。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。如同時(shí)使用外文標(biāo)示的,其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng),外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)?；疽?.3 營(yíng)養(yǎng)成分表應(yīng)以一個(gè)“方框表”的形式表示（特殊情況除外）,方框可為任何尺寸,并與包裝的基線垂直,表頭為“營(yíng)養(yǎng)成分表”。營(yíng)養(yǎng)成分表中包括營(yíng)養(yǎng)成分的名稱、含量值和占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。（附錄B）基本要求食品營(yíng)養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示,各營(yíng)養(yǎng)成分的NRV值見(jiàn)附錄A。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式見(jiàn)附錄B,食品企業(yè)可根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式?；疽?.6

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者交貨的最小銷(xiāo)售單元的包裝上。強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容所有預(yù)包裝食品強(qiáng)制性標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占NRV的百分比。當(dāng)標(biāo)示其它可選擇標(biāo)示的成分時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目。強(qiáng)制標(biāo)示:1+4強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容4.2 按國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，在標(biāo)示4.1內(nèi)容的基礎(chǔ)上，還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營(yíng)養(yǎng)素的含量及其占NRV的百分比。標(biāo)準(zhǔn)之間的配套關(guān)系:14880規(guī)定使用量；由于食品中營(yíng)養(yǎng)素含量變化較大，因此在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中對(duì)強(qiáng)化后的營(yíng)養(yǎng)素含量強(qiáng)制要求標(biāo)示。強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容4.3 當(dāng)食品配料中含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí),除4.1和4.2的要求外,還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量；由于反式脂肪酸事件的發(fā)生,經(jīng)衛(wèi)生部會(huì)商會(huì)討論,專(zhuān)家及委員建議增加。強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容4.4 當(dāng)對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí),在營(yíng)養(yǎng)成分表中還須標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外,其他營(yíng)養(yǎng)素不聲稱不強(qiáng)制,若聲稱,則強(qiáng)制。如高鈣奶,除1+4外,還需強(qiáng)制標(biāo)示鈣含量?？蛇x擇性標(biāo)示內(nèi)容除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)素（標(biāo)準(zhǔn)表1所涵蓋的）；營(yíng)養(yǎng)聲稱（含量聲稱、比較聲稱）；營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式預(yù)包裝食品中營(yíng)養(yǎng)成分的含量應(yīng)以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份來(lái)標(biāo)示。當(dāng)用份標(biāo)示時(shí),應(yīng)標(biāo)明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點(diǎn)規(guī)定。營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分的名稱、順序、標(biāo)營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式示單位、修約間隔、“0”界限值如表1所示。當(dāng)缺少某一營(yíng)養(yǎng)成分時(shí),依序上移。（見(jiàn)表1）能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍。（見(jiàn)表2）免除強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的——生鮮食品,如包裝的生肉、生魚(yú)、生蔬菜和水果、禽蛋等；——乙醇含量≥0.5%的飲料酒類(lèi)；——包裝總表面積≤100平方厘米（cm2）、或最大表面面積≤20平方厘米（cm2）的食品；——現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；免除強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的——包裝的飲用水；——每日食用量≤10g或10ml的預(yù)包裝食品；——其它法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。免除強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的食品如果在其包裝上出現(xiàn)任何營(yíng)養(yǎng)信息時(shí),則需按照本標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。