廣陳皮等級規(guī)格編制說明

《廣陳皮等級規(guī)格》農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明起草單位：廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測技術(shù)研究所負(fù)責(zé)人：劉雯雯聯(lián)系電話箱：cecia22@163.com一、工作簡況，包括任務(wù)來源、協(xié)作單位、主要工作過程、標(biāo)準(zhǔn)主要起草人及其所做的工作等；（一）任務(wù)來源根據(jù)農(nóng)質(zhì)標(biāo)[2022]66號農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司關(guān)于下達2022年農(nóng)業(yè)國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂計劃的通知（2022年4月29日發(fā)）第332項，由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測技術(shù)研究所主持承擔(dān)“廣陳皮等級規(guī)格”的制定工作。（二）主要起草單位廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測技術(shù)研究所、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、江門市壹號陳皮農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、廣東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會（三）編寫人員與分工標(biāo)準(zhǔn)制定過程主要由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測技術(shù)研究所、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等單位的人員參與資料收集、文本完成、市場調(diào)研、實驗室比對、數(shù)據(jù)處理等工作。表1.主要起草人員信息及任務(wù)分工姓名單位職稱專業(yè)特長及分工劉雯雯廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測技術(shù)研究所無/助理研究員項目主持與標(biāo)準(zhǔn)起草王旭廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測技術(shù)研究所所長/研究員項目統(tǒng)籌陳巖廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測技術(shù)研究所室主任/副研究員技術(shù)資料分析趙潔廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測技術(shù)研究所無/助理研究員產(chǎn)業(yè)調(diào)研傅曼琴廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員技術(shù)指導(dǎo)梁水連廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測技術(shù)研究所無/研究實習(xí)員標(biāo)準(zhǔn)驗證肖璐廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測技術(shù)研究所無/助理研究員資料收集整理王廣江門市壹號陳皮農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司無樣品采集（四）主要工作過程1起草階段（1）任務(wù)正式下達后，制標(biāo)單位組織成立了《廣陳皮等級規(guī)格》標(biāo)準(zhǔn)編制小組，制定工作計劃和各成員單位的工作分工。（2）2022年5月-2023年12月，相關(guān)工作人員在陳皮主要產(chǎn)區(qū)開展調(diào)研并查閱國內(nèi)外有關(guān)陳皮產(chǎn)品質(zhì)量及農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格劃分等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定。參考以往各類相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對陳皮品質(zhì)檢測數(shù)據(jù)整理分析與檢測驗證。（3）2024年1月-8月，針對陳皮等級規(guī)格的要求，按照食品規(guī)格及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定，綜合考慮各環(huán)節(jié)影響因素，基于市場、簡便實用的原則上，確定陳皮等級規(guī)格的相關(guān)要求，形成征求意見稿。二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容（如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、性能要求、試驗方法、檢驗規(guī)則等）的論據(jù)（包括試驗、統(tǒng)計數(shù)據(jù)），修訂標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)增列新舊標(biāo)準(zhǔn)水平的對比；（一）標(biāo)準(zhǔn)編制原則本標(biāo)準(zhǔn)是按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》有關(guān)規(guī)定編制。力求技術(shù)內(nèi)容敘述正確無誤，文字表達準(zhǔn)確、簡明、易懂，標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成嚴(yán)謹(jǐn)合理，內(nèi)容編排、層次劃分等符合邏輯與規(guī)定。堅持科學(xué)性、先進性與實用性統(tǒng)一。（二）主要技術(shù)內(nèi)容確定依據(jù)1資料收集經(jīng)梳理廣陳皮質(zhì)量相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行有效陳皮相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)18項，包括地方標(biāo)準(zhǔn)1項，團體標(biāo)準(zhǔn)13項，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4項。標(biāo)準(zhǔn)覆蓋的內(nèi)容包括地理標(biāo)志、等級規(guī)格、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法等。如表2所示。表2廣陳皮相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)查新情況標(biāo)準(zhǔn)類別標(biāo)準(zhǔn)名稱地理標(biāo)志《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》（DB4407/T70-2021）等級規(guī)格《中藥材商品規(guī)格等級—陳皮》（T/CACM1021.99-2018）《廣陳皮藥材商品規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)》（T/GDATCM0002-2023）《跨境電子商務(wù)產(chǎn)品新會陳皮質(zhì)量等級評價規(guī)范》（T/GDFSPA0007-2022）《跨境電子商務(wù)產(chǎn)品新會陳皮質(zhì)量等級評價規(guī)范》（T/GDEB0003-2022）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《廣陳皮》（T/GBAS0014-2022）《浦北陳皮》（T/GXAS509-2023）《井岡山陳皮》（T/JALNCP4301-2023）《跨境電子商務(wù)產(chǎn)品新會陳皮》（T/GDFSPA0005-2022）《陳皮》（Q/GGLD0013S-2019）《陳皮》（Q/YD0035S-2021）《新會陳皮》（Q/YGY0003S-2021）《新會陳皮（代用茶）》（Q/MHCY0003S-2021）檢測方法《新會陳皮感官評定方法》（T/CAI013-2022）《浦北陳皮感官評價方法》（T/CAI041-2023）《陳皮產(chǎn)地檢測方法》（T/GDGAA0011-2022）《陳皮生產(chǎn)年份檢測方法》（T/GDGAA0012-2022）其他《跨境電子商務(wù)產(chǎn)品新會陳皮流通規(guī)范》（T/GDEB0004-2022）收集近年來全國各地對陳皮質(zhì)量監(jiān)督抽查的情況報道，匯總統(tǒng)計結(jié)果見表3，可見陳皮的主要不合格項目為鉛、鎘、二氧化硫、脫氫乙酸以及甜蜜素的含量。表3陳皮輿情關(guān)注情況報道時間報道來源報道內(nèi)容2016-06-07廣東省食品藥品監(jiān)督管理局廣東馬林食品有限公司生產(chǎn)的陳年陳皮，不合格項目為鉛2019-01-09安徽省市場監(jiān)督管理局銅陵世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司經(jīng)銷的陳皮，不合格項目為二氧化硫2019-08-30福建省市場監(jiān)督管理局福建龍巖晉龍食品有限公司生產(chǎn)的鹽津陳皮，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）2023-01-17江門市市場監(jiān)督管理局門市新會區(qū)曬寶茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的賽黃金陳皮，不合格項目為鉛2023-01-17江門市市場監(jiān)督管理局江門市御仁百健新醫(yī)生物科技有限公司生產(chǎn)的陳皮白木香葉代用茶，不合格項目為鎘2023-02-21廈門市思明區(qū)市場監(jiān)督管理局廈門市思明區(qū)楊閩記飲品店銷售的陳皮，不合格項目為甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)2生產(chǎn)調(diào)研通過到廣陳皮主產(chǎn)區(qū)廣東、廣西等省的生產(chǎn)基地、貿(mào)易市場和銷售企業(yè)調(diào)研走訪，標(biāo)準(zhǔn)編制小組了解到目前我國市場上廣陳皮的原料茶枝柑多為大種油身品系、細(xì)種油身品系，依據(jù)繁育方式不同，可分為圈枝柑和駁枝柑兩大類。根據(jù)外觀和采收期不同，可分為青皮、二紅皮、大紅皮三個類別，并了解了現(xiàn)有產(chǎn)品等級劃分情況。同時，購買了主產(chǎn)區(qū)的廣陳皮，對其感官、規(guī)格等各項指標(biāo)進行檢測分析，確定制定《廣陳皮等級規(guī)格》標(biāo)準(zhǔn)中的適用范圍和要求。3標(biāo)準(zhǔn)范圍經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前市場上的廣陳皮品質(zhì)參差不齊，亟需廣陳皮的等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)進行規(guī)范。因此，本文件規(guī)定了廣陳皮等級規(guī)格的要求、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)識、儲運，描述了相應(yīng)的試驗方法，界定了相關(guān)的術(shù)語和定義。本文件適用于廣陳皮的等級規(guī)格劃分。并且考慮到中藥飲片通常經(jīng)過多種不同工藝炮制，其外觀和內(nèi)在成分截然不同，而且屬于醫(yī)藥領(lǐng)域，因此本文件不適用于廣陳皮飲片的等級規(guī)格劃分。4術(shù)語和定義廣陳皮為蕓香科植物茶枝柑Citrusreticulata‘Chachi’的干燥成熟果皮。茶枝柑栽培品系多為大種油身和細(xì)種油身，栽植時間一般為春植（立春至立夏）或秋植（白露至寒露）。據(jù)繁育方式不同，茶枝柑可分為圈枝柑和駁枝柑兩大類。圈枝柑果體小，皮薄有韌性，油包清晰密集、分布均勻，揮發(fā)油及黃酮類化合物含量比較高。駁枝柑果體較大，皮厚偏軟，孔大分布不均。由于駁枝柑的抗病蟲害效果好，產(chǎn)量高，適合規(guī)模化種植，當(dāng)前以駁枝柑制成的廣陳皮是市場主流產(chǎn)品。茶枝柑可在青柑、二紅柑、大紅柑三個生長階段分批采收，并加工成青皮、二紅皮、大紅皮三個類別的廣陳皮。從外觀形態(tài)看，廣陳皮外常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm。外表面青黃色至棕褐色，點狀油室較大，對光照視，透明清晰。圖1柑青皮、二紅皮、大紅皮的外觀由于市場上青皮、二紅皮、大紅皮均有售賣。因此本標(biāo)準(zhǔn)分別對廣陳皮、青皮、二紅皮、大紅皮從采收時期方面進行定義，術(shù)語定義內(nèi)容以廣陳皮生產(chǎn)實際情況為依據(jù)，并參考比較《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》（DB4407/T70-2021）、《廣陳皮藥材商品規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)》（T/GDATCM0002-2023）、《跨境電子商務(wù)產(chǎn)品新會陳皮》（T/GDFSPA0005-2022）等標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)也根據(jù)廣陳皮的加工、貯藏和流通情況，規(guī)定了廣陳皮的相關(guān)術(shù)語。具體如下：（1）廣陳皮tangerinepeel茶枝柑（Citrusreticulata‘Chachi’）的果皮經(jīng)曬干或低溫干燥，并陳化三年及以上。（2）柑青皮greentangerinepeel指果皮未著色，生理未成熟時（通常指農(nóng)歷立秋至霜降）采收茶枝柑果實所加工的皮。（3）二紅皮reddishtangerinepeel指果皮開始著色、但未完全著色，生理仍未充分成熟時（通常指農(nóng)歷霜降至小雪）采收茶枝柑果實所加工的皮。（4）大紅皮brownish-redtangerinepeel指果皮已基本著色，生理已基本成熟時（通常指農(nóng)歷小雪后）采收茶枝柑果實所加工的皮。（5）燒皮fermentedtangerinepeel廣陳皮表面出現(xiàn)燒灼、變黑、碳化等現(xiàn)象。5基本要求根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)編寫通則》（NY/T2113-2012）的要求，應(yīng)對所評定農(nóng)產(chǎn)品的商品特性給出相應(yīng)的基本要求；基本要求一般包括農(nóng)產(chǎn)品的感官品質(zhì)和/或內(nèi)在品質(zhì)。本標(biāo)準(zhǔn)固定廣陳皮應(yīng)符合以下基本要求：不得混雜除茶枝柑以外的柑橘果皮；外觀具有該品種固有特征。并參考《中華人民共和國藥典》的要求，規(guī)定黃曲霉毒素B1含量不超過5μg/kg，黃曲霉毒素G2、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素B2和黃曲霉毒素B1的總量不超過10μg/kg6等級確定參照《農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)編寫通則》（NY/T2113-2012）“：等級設(shè)定的數(shù)量不宜多，以3個～5個等級數(shù)為宜；4.5.1：等級標(biāo)識中規(guī)定“等級可采用特、一、二、三、四等漢字表示”。參考《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》（DB4407/T70-2021）中分級設(shè)置為：一等品、二等品、三等品。為保持標(biāo)準(zhǔn)間的協(xié)調(diào)一致。因此，本標(biāo)準(zhǔn)將廣陳皮等級分為一等品、二等品、三等品，以此規(guī)范廣陳皮質(zhì)量等級。7感官要求廣陳皮的感官等級劃分主要依據(jù)部分標(biāo)準(zhǔn)、文獻以及廣陳皮生產(chǎn)實際情況，包括不同類別廣陳皮的情況，特地規(guī)定了感官指標(biāo)（特征、外觀、氣味和滋味）。柑青皮、二紅皮、大紅皮的標(biāo)準(zhǔn)對比情況分別見表4、表5、表6。最后確定的感官等級要求見表7。表4柑青皮感官要求對比情況標(biāo)準(zhǔn)號DB4407/T70-2021等級一級二級三級外觀片張大、皮身厚薄均勻、質(zhì)硬，片張完整相連；無雜質(zhì)、蟲蛀、霉變、病斑、燒皮片張較大、皮身厚薄較均勻、質(zhì)硬，片張基本完整相連，有少量斷片；允許有極少量病斑、輕微蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在片張小、質(zhì)硬，片張不太完整相連。斷片、碎片較多；允許有少量雜質(zhì)、病斑、蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在氣味和滋味氣辛香濃郁，味辛帶苦氣辛香濃郁，味辛帶苦氣辛香濃郁，味辛帶苦標(biāo)準(zhǔn)號T/GDEB0001-2022等級特級一級二級三級外觀片張大、皮身厚薄均勻、質(zhì)硬，片張完整相連；無雜質(zhì)、蟲蛀、霉變、病斑、燒皮片張較大、皮身厚薄較均勻、質(zhì)硬，片張基本完整相連，有少量斷片；允許有極少量病斑、輕微蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在片張小、質(zhì)硬，片張不太完整相連。斷片、碎片較多；允許有少量雜質(zhì)、病斑、蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在片張不完整，發(fā)生霉變，帶雜質(zhì)、病斑、蟲蛀和燒皮現(xiàn)象明顯氣味和滋味氣辛香濃郁，味辛帶苦氣辛香濃郁，味辛帶苦氣辛香濃郁，味辛帶苦無香氣，味淡甚無標(biāo)準(zhǔn)號T/GDEB0003-2022等級特級一級二級三級外觀片張大、皮身厚薄均勻、質(zhì)硬，片張完整相連；無雜質(zhì)、蟲蛀、霉變、病斑、燒皮片張較大、皮身厚薄較均勻、質(zhì)硬，片張基本完整相連，有少量斷片；允許有極少量病斑、輕微蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在片張小、質(zhì)硬，片張不太完整相連。斷片、碎片較多；允許有少量雜質(zhì)、病斑、蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在片張不完整，發(fā)生霉變，帶雜質(zhì)、病斑、蟲蛀和燒皮現(xiàn)象明顯氣味和滋味氣辛香濃郁，味辛帶苦氣辛香濃郁，味辛帶苦氣辛香濃郁，味辛帶苦無香氣，味淡甚無標(biāo)準(zhǔn)號Q/YGY0003S-2021外觀外表色澤青褐色至青黑色，內(nèi)表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色；外表有無數(shù)微凹入的油室，不顯皺縮；質(zhì)硬氣味和滋味氣辛香濃郁，味辛帶苦表5二紅皮感官要求對比情況標(biāo)準(zhǔn)號DB4407/T70-2021等級一級二級三級外觀片張大、皮身厚薄均勻、質(zhì)柔韌，片張完整相連；無雜質(zhì)、蟲蛀、霉變、病斑、燒皮片張較大、皮身厚薄較均勻、質(zhì)柔韌。片張基本完整相連，有少量斷片；允許有極少量病斑、輕微蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在片張小、質(zhì)柔韌。片張不太整相連，斷片、碎片較多；允許有少量雜質(zhì)、病斑、蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在氣味和滋味氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦標(biāo)準(zhǔn)號T/GDEB0001-2022等級特級一級二級三級外觀片張大、皮身厚薄均勻、質(zhì)柔韌，片張完整相連；無雜質(zhì)、蟲蛀、霉變、病斑、燒皮片張較大、皮身厚薄較均勻、質(zhì)柔韌。片張基本完整相連，有少量斷片；允許有極少量病斑、輕微蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在片張小、質(zhì)柔韌。片張不太完整相連，斷片、碎片較多；允許有少量雜質(zhì)、病斑、蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在片張不完整，發(fā)生霉變，帶雜質(zhì)、病斑、蟲蛀和燒皮現(xiàn)象明顯氣味和滋味氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦無香氣，味淡甚無標(biāo)準(zhǔn)號T/GDEB0003-2022等級特級一級二級三級外觀片張大、皮身厚薄均勻、質(zhì)柔韌，片張完整相連；無雜質(zhì)、蟲蛀、霉變、病斑、燒皮片張較大、皮身厚薄較均勻、質(zhì)柔韌。片張基本完整相連，有少量斷片；允許有極少量病斑、輕微蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在片張小、質(zhì)柔韌。片張不太整相連，斷片、碎片較多；允許有少量雜質(zhì)、病斑、蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在片張不完整，發(fā)生霉變，帶雜質(zhì)、病斑、蟲蛀和燒皮現(xiàn)象明顯氣味和滋味氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦無香氣，味淡甚無標(biāo)準(zhǔn)號Q/YGY0003S-2021外觀外表色澤青褐色至青黑色，內(nèi)表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色；外表有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯，內(nèi)表海綿浮松狀不明顯；質(zhì)柔韌氣味和滋味氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦表6大紅皮感官要求對比情況標(biāo)準(zhǔn)號DB4407/T70-2021等級一級二級三級外觀片張大、皮身厚薄均勻、質(zhì)柔韌，片張完整相連；無雜質(zhì)、蟲蛀、霉變、病斑、燒皮片張較大、皮身厚薄較均勻、質(zhì)柔韌。片張基本完整相連，有少量斷片；允許有極少量病斑、輕微蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在片張小、質(zhì)柔韌。片張不太完整相連，斷片、碎片較多；允許有少量雜質(zhì)、病斑、蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在氣味和滋味氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦標(biāo)準(zhǔn)號T/GDEB0001-2022等級特級一級二級三級外觀片張大、皮身厚薄均勻、質(zhì)柔韌，片完整相連；無雜質(zhì)、蟲蛀、霉變、病斑、燒皮片張較大、皮身厚薄較均勻、質(zhì)柔韌。片張基本完整相連，有少量斷片；允許有極少量病斑、輕微蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在片張小、質(zhì)柔韌。片張不太完整相連，斷片、碎片較多；允許有少量雜質(zhì)、病斑、蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在片張不完整，發(fā)生霉變，帶雜質(zhì)、病斑、蟲蛀和燒皮現(xiàn)象明顯氣味和滋味氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦無香氣，味淡甚無標(biāo)準(zhǔn)號T/GDEB0003-2022等級特級一級二級三級外觀片張大、皮身厚薄均勻、質(zhì)柔韌，片張完整相連；無雜質(zhì)、蟲蛀、霉變、病斑、燒皮片張較大、皮身厚薄較均勻、質(zhì)柔韌。片張基本完整相連，有少量斷片；允許有極少量病斑、輕微蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在片張小、質(zhì)柔韌。片張不太完整相連，斷片、碎片較多；允許有少量雜質(zhì)、病斑、蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在片張不完整，發(fā)生霉變，帶雜質(zhì)、病斑、蟲蛀和燒皮現(xiàn)象明顯氣味和滋味氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦無香氣，味淡甚無標(biāo)準(zhǔn)號Q/YGY0003S-2021外觀外表色澤棕紅色至紅黑色，內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色；外表有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯，內(nèi)表海綿浮松狀明顯；質(zhì)柔韌氣味和滋味氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦表7廣陳皮感官等級要求項目一等品二等品三等品特征柑青皮外表色澤青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室，不顯皺縮；內(nèi)表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色；質(zhì)硬、皮薄。二紅皮外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀不明顯。質(zhì)較硬，皮較厚。大紅皮外表色澤棕紅色至紅黑色，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀明顯。質(zhì)柔韌、皮厚。外觀片張大、完整相連；皮身厚薄均勻；無雜質(zhì)、蟲蛀、霉變、病斑、燒皮。片張較大、基本完整相連，有少量斷片；皮身厚薄較均勻；允許有極少量病斑、輕微蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在。片張小、不太完整相連，斷片、碎片較多；允許有少量雜質(zhì)、病斑、蟲蛀和燒皮現(xiàn)象存在。氣味、滋味柑青皮氣辛香濃郁，味辛帶苦二紅皮氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦大紅皮氣清香濃郁，味微辛，帶甜微苦8理化指標(biāo)根據(jù)文獻、標(biāo)準(zhǔn)等資料，目前廣陳皮中關(guān)注的理化指標(biāo)主要包括橙皮苷、川陳皮素、橘皮素等。據(jù)此，本標(biāo)準(zhǔn)所確定的理化項目為水分、橙皮苷、川陳皮素、橘皮素。8.1水分水分指標(biāo)優(yōu)先選擇現(xiàn)有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的優(yōu)級或一級指標(biāo)。參考現(xiàn)行有效的陳皮相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，除《跨境電子商務(wù)產(chǎn)品新會陳皮》（T/GDEB0001-2022）規(guī)定廣陳皮中水分≤12%外，其余標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定廣陳皮中水分≤13%，故規(guī)定廣陳皮中水分含量應(yīng)≤13%。表8陳皮水分要求對比情況標(biāo)準(zhǔn)號陳皮種類水分DB4407/T70-2021柑青皮≤13%微紅皮≤13%大紅皮≤13%Q/MHCY0003S-2021新會陳皮≤13%Q/YD0035S-2021陳皮≤13%Q/YGY0003S-2021柑青皮≤13%微紅皮≤13%大紅皮≤13%T/GDEB0001-2022柑青皮≤12%微紅皮≤12%大紅皮≤12%《新會陳皮質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》新會陳皮≤13%8.2橙皮苷橙皮苷標(biāo)準(zhǔn)對比情況見表9。表9橙皮苷要求對比情況標(biāo)準(zhǔn)號等級柑青皮二紅皮大紅皮T/GDEB0001-2022特級≥3.5%≥3.0%≥2.0%一級≥3.0%≥2.5%≥1.9%二級≥2.5%≥2.0%≥1.8%三級≥1.75%≥1.75%≥1.75%T/GDEB0003-2022特級≥3.5%≥3.0%≥2.0%一級≥3.0%≥2.5%≥1.9%二級≥2.5%≥2.0%≥1.8%三級≥1.75%≥1.75%≥1.75%DB4407/T70-2021/≥2.5%≥2.0%≥1.5%Q/YGY0003S-2021/≥2.5%≥2.0%≥1.5%《中華人民共和國藥典》/≥2.0%《新會陳皮質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》/≥2.0%8.2川陳皮素、橘皮素川陳皮素、橘皮素標(biāo)準(zhǔn)對比情況見表10。表10川陳皮素、橘皮素要求對比情況標(biāo)準(zhǔn)號項目等級柑青皮二紅皮大紅皮T/GDEB0001-2022川陳皮素+橘皮素特級≥1.1%≥0.9%≥0.7%一級≥0.9%≥0.7%≥0.6%二級≥0.6%≥0.5%≥0.5%三級≥0.4%≥0.4%≥0.4%《中華人民共和國藥典》/≥0.42%《新會陳皮質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》/≥0.40%DB4407/T70-2021川陳皮素/≥0.25%≥0.20%≥0.15%橘皮素/≥0.20%≥0.15%≥0.10%8.3數(shù)據(jù)分析（1）文獻數(shù)據(jù)查閱陳皮相關(guān)文獻，收集了263個廣陳皮樣品的650個橙皮苷、川陳皮素和橘皮素的含量數(shù)據(jù)。其中橙皮苷的含量范圍是1.50%~9.57%，平均值是4.01%，中位數(shù)是3.8%；川陳皮素的含量范圍是0.05%~1.93%，平均值是0.46%，中位數(shù)是0.40%；橘皮素的含量范圍是0.02%~1.96%，平均值是0.39%，中位數(shù)是0.29%，分布圖如圖2所示圖2文獻數(shù)據(jù)分布圖（2）實驗分析在廣陳皮生產(chǎn)基地、銷售商等購買不同產(chǎn)地、分類和年份的165個廣陳皮樣品，根據(jù)擬定的理化指標(biāo)，對所采集樣品的橙皮苷、川陳皮素、橘皮素含量等進行了檢測，結(jié)果如表11和圖3所示。表11實驗分析結(jié)果項目值柑青皮二紅皮大紅皮不分類橙皮苷（%）最大值5.795.824.165.82最小值1.691.341.081.08平均值3.333.002.442.60中位數(shù)3.152.932.452.52川陳皮素（%）最大值0.620.520.520.62最小值0.30平均值0.460.380.380.37中位數(shù)0.450.390.390.36橘皮素（%）最大值0.300.290.290.30最小值00.10平均值90.19中位數(shù)90.18川陳皮素+橘皮素（%）最大值0.930.800.800.93最小值0.570.300.300.30平均值0.690.580.580.56中位數(shù)0.700.590.590.54圖3檢測結(jié)果分布圖結(jié)合正態(tài)分布圖分析數(shù)據(jù)可得：對于不同類別廣陳皮的橙皮苷、川陳皮素和橘皮素含量對于，整體而言是柑青皮>二紅皮>大紅皮，但二紅皮和大紅皮差別不明顯；橙皮苷和川陳皮素含量波動范圍較寬，而橘皮素含量波動范圍較窄。本標(biāo)準(zhǔn)參考《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》（DB4407/T70-2021）中關(guān)于柑青皮、二紅皮、大紅皮中橙皮苷、川陳皮素、橘皮素的指標(biāo)（表12），以此為基礎(chǔ)確定本標(biāo)準(zhǔn)中三等品的指標(biāo)，并考慮到二紅皮和大紅皮的含量差別不大，因此將提高大紅皮的指標(biāo)至與二紅皮一致。同時考慮到等級劃分，以30%、60%、90%為等級劃分區(qū)間，要求至少有90%的樣品滿足三等品要求、60%的樣品滿足二等品要求以及30%的樣品滿足一等品要求。最后綜合標(biāo)準(zhǔn)、市場情況和檢測結(jié)果，最后制定了廣陳皮分級的理化指標(biāo)要求如表13所示。表12《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》（DB4407/T70-2021）項目柑青皮二紅皮大紅皮橙皮苷（以干燥品計，%）≥2.5%≥2.0%≥1.5%川陳皮素（以干燥品計，%）≥0.25%≥0.20%≥0.15%橘皮素（以干燥品計，%）≥0.20%≥0.15%≥0.15%表13廣陳皮理化指標(biāo)要求項目一等品二等品三等品柑青皮二紅皮大紅皮柑青皮二紅皮大紅皮柑青皮二紅皮大紅皮水分（%）≤13.0橙皮苷（以干燥品計，%）≥3.5%≥3.0%≥3.0%≥3.0%≥2.5%≥2.5%≥2.5%≥2.0%≥2.0%川陳皮素（以干燥品計，%）≥0.35%≥0.30%≥0.30%≥0.30%≥0.25%≥0.25%≥0.25%≥0.20%≥0.20%橘皮素（以干燥品計，%）≥0.25%≥0.20%≥0.20%≥0.20%≥0.15%≥0.15%≥0.20%≥0.15%≥0.15%9等級容許度根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級導(dǎo)則》（GB/T30763-2014）中5.1和5.2的規(guī)定“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級應(yīng)規(guī)定一批產(chǎn)品的某一等級的質(zhì)量容許度和大小規(guī)格容許度?！薄百|(zhì)量容許度內(nèi)未達到本等級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求的產(chǎn)品，應(yīng)符合相鄰等級要求。”因此，本標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定質(zhì)量容許度要求如下：按其重量計：a)一等品允許有5%的產(chǎn)品不符合本等級的要求，但應(yīng)符合二等品的要求；b)二等品允許有8%的產(chǎn)品不符合本等級的要求，但應(yīng)符合三等品的要求；c)三等品允許有10%的產(chǎn)品不符合本等級的要求，但符合基本要求；10檢驗方法按照《農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格評定技術(shù)規(guī)范通則》（NY/T2714-2015）8.1、8.2、8.3和8.4的規(guī)定內(nèi)容，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量特性及農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，選擇感官評定方法、實驗室檢測方法、快速測定方法或三種方法有效組合進行廣陳皮等級評定。根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格評定技術(shù)規(guī)范通則》（NY/T2113-2012）4.4.4評定方法：農(nóng)產(chǎn)品等級和規(guī)格的指標(biāo)評定應(yīng)采用相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法；若無相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法，應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)中給出相應(yīng)的評定方法。統(tǒng)計現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中廣陳皮的檢驗方法如表15所示，最終確定廣陳皮的特征、外觀、氣味、滋味等項目指標(biāo)采用目測法、手感法和嗅聞法測定。水分按GB5009.3中蒸餾法規(guī)定執(zhí)行；黃曲霉毒素按GB5009.22規(guī)定執(zhí)行；橙皮苷、川陳皮素和橘皮素等項目指標(biāo)按《中華人民共和國藥典》2020年版一部中陳皮含量測定項廣陳皮項下規(guī)定執(zhí)行。所選用的方法與國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)。表15檢驗方法對比情況項目檢驗方法頻次水分GB5009.34《中華人民共和國藥典》（2020年版）1《中華人民共和國藥典》2015年版四部通則0832第四法1黃曲霉毒素GB5009.221《中華人民共和國藥典》2020年版一部4橙皮苷《中華人民共和國藥典》2020年版一部5川陳皮素《中華人民共和國藥典》2020年版一部2橘皮素《中華人民共和國藥典》2020年版一部211檢驗規(guī)則參考比較《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》（DB4407/T70-2021）、《跨境電子商務(wù)產(chǎn)品新會陳皮》（T/GDFSPA0005-2022）、《井岡山陳皮》（T/JALNCP4301-2023）、《中華人民共和國藥典》等標(biāo)準(zhǔn)，制定本標(biāo)準(zhǔn)文件中的具體檢驗規(guī)則。11.1組批以同一等級，同一年份生產(chǎn)、同一貯存條件存放的產(chǎn)品為一批。11.2抽樣同批產(chǎn)品按規(guī)定數(shù)量從不同位置隨機取樣：——總包件數(shù)不足5件的，逐件取樣；——5～99件，隨機抽5件取樣；——100～1000件，按5%比例取樣；——超過1000件的，超過部分按1%比例取樣；每包件至少在2～3個不同部位取樣，每包件件取樣50g~100g；將抽取的樣品混勻，即為抽取樣品總量。若抽取樣品總量超過檢驗用量數(shù)倍時，可按四分法再取樣。11.3檢驗分類（1）出廠檢驗出廠檢驗項目為感官要求和水分，每批產(chǎn)品經(jīng)生產(chǎn)單位質(zhì)檢部門檢驗合格附合格證，方可出廠。（2）型式檢驗型式檢驗項目為4.2和4.4規(guī)定的全部項目。型式檢驗每半年進行一次，在有下列情況之一時應(yīng)隨時進行：——原料、工藝有較大改變、可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；——出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果差異較大時；——停產(chǎn)三個月或以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；——國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求時；——客戶提出型式檢驗要求時。11.4判定規(guī)則產(chǎn)品在符合4.1基本要求后，依據(jù)1和表2要求進行等級判定，所有指標(biāo)均達到對應(yīng)等級要求時，判定該批產(chǎn)品符合該等級規(guī)定。若檢驗結(jié)果中有一項不符合的，允許從該批產(chǎn)品中增加抽檢數(shù)量的20%進行復(fù)檢不合格項一次。若復(fù)檢仍不符合的，則按下一等級規(guī)定的容許度檢驗，直到判出等級為止。若檢驗結(jié)果達不到三等要求的，則判為等外品或進行加工整理后重新定等。12包裝和標(biāo)識參考相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽要求等，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了同一包裝內(nèi)，應(yīng)為同一等級、同一年份生產(chǎn)的產(chǎn)品，包裝內(nèi)的產(chǎn)品可視部分應(yīng)具有整個包裝的代表性；包裝材料應(yīng)符合相關(guān)國家食品安全衛(wèi)生要求。內(nèi)包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味和不影響產(chǎn)品質(zhì)量；等級標(biāo)識采用“一等”“二等”和“三等”標(biāo)示；包裝、標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的名稱、等級、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、陳化年份內(nèi)容；預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)識應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。外包裝的貯運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。13儲存和運輸參考相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)、儲運規(guī)范等以及結(jié)合考慮陳皮的品質(zhì)特性，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)儲存于清潔、陰涼、干燥、通風(fēng)的倉庫中，離地、離墻、離頂堆放，不得與有毒、有害、有異味及易污染的物品共同存放。倉庫宜有送風(fēng)、排氣和抽濕設(shè)備及防蟲、防霉變設(shè)施和措施。儲存過程中應(yīng)定期檢查、