2024年廣西職工職業(yè)技能大賽制粉工（米粉條）賽項(xiàng)理論考試題庫（含答案）_第1頁
2024年廣西職工職業(yè)技能大賽制粉工（米粉條）賽項(xiàng)理論考試題庫（含答案）_第2頁
2024年廣西職工職業(yè)技能大賽制粉工（米粉條）賽項(xiàng)理論考試題庫（含答案）_第3頁
2024年廣西職工職業(yè)技能大賽制粉工（米粉條）賽項(xiàng)理論考試題庫（含答案）_第4頁
2024年廣西職工職業(yè)技能大賽制粉工（米粉條）賽項(xiàng)理論考試題庫（含答案）_第5頁
已閱讀5頁，還剩150頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

試題庫(含答案)是錯(cuò)誤的?()之后?()什么范圍以上?()解析：(二)多項(xiàng)選擇題B、70℃~80℃解析：(二)多項(xiàng)選擇題求?()控?()文化的傳承與保護(hù)?()A、30天B、60天品安全?()解析：(二)多項(xiàng)選擇題A、維生素A全要求的?()解析：(二)多項(xiàng)選擇題157.下列哪種說法關(guān)于稻米的GI值(血糖生成指數(shù))是正確的?()解析：(二)多選題么?()D、70℃~80℃(通常過低，不利于熟化)C、秈米粉(粘米粉)C、壓片(擠絲)出來的美食?()解析：口感。之一。(二)多項(xiàng)選擇題進(jìn)行分散?()過快冷卻?()少秒范圍內(nèi)?()少?()C、接近或達(dá)到沸點(diǎn)(如98℃~100℃)個(gè)范圍內(nèi)?()溫度降至多少攝氏度以下?()產(chǎn)生?()蒸粉壓力應(yīng)控制在多少M(fèi)Pa之間?()B、92℃~95℃解析：(二)多選題340.稻米的GI值(血糖生成指數(shù))通常是多少?()C、秈米粉(粘米粉)答案：C343.桂林切粉在熟化工藝中，粉漿的厚度一般控制在什么范圍內(nèi)?()349.鮮濕發(fā)酵米粉的水分含量應(yīng)不低于多少?()350.米粉條制作過程中，以下哪種行為存在安全隱患?()解析：作D.操作前檢查設(shè)備狀態(tài)351.米制食品中的脂肪含量一般在多少以下?()352.為保證米制食品安全，大米在加工前應(yīng)進(jìn)行哪些處理?()D、以上都不是過多少度?()354.在桂林鮮濕米粉的加工過程中，哪個(gè)步驟是確保產(chǎn)品完全熟化的關(guān)鍵?()D、企業(yè)制度(非特指操作規(guī)程)D、僅生產(chǎn)日期369.桂林鮮濕米粉熟化后，蒸粉的壓力一般控制在什么范圍內(nèi)?()B、音響設(shè)備C、裝飾畫D、沙發(fā)372.稻米的哪個(gè)部分是米糠?()誤的?()解析：(三)判斷題解析：(三)判斷題解析：(三)判斷題解析：(三)判斷題解析：(三)判斷題A、維生素E解析：(三)判斷題解析：(三)判斷題D、異形(如卷筒粉)求而設(shè)計(jì)的?()稻米的選擇與處理(一)單項(xiàng)選擇題四、米制食品安全知識(一)單項(xiàng)選擇題知識(一)單項(xiàng)選擇題

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論