學(xué)校食堂食品安全管理制度模版（2篇）

學(xué)校食堂食品安全管理制度模版1.基本準(zhǔn)則1.1設(shè)定的食堂食品安全管理體系旨在確保食品質(zhì)量與消費(fèi)者健康。所有食堂的管理人員和員工必須嚴(yán)格遵守本制度規(guī)定，認(rèn)真履行食品安全保障職責(zé)。1.2本制度適用于學(xué)校食堂的全部食品準(zhǔn)備、加工、配送及銷(xiāo)售活動(dòng)。2.食品安全責(zé)任2.1管理人員需制定并執(zhí)行食品安全管理制度，明確各部門(mén)的食品安全職責(zé)，同時(shí)明確個(gè)人的食品安全責(zé)任。2.2根據(jù)食堂實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，管理人員應(yīng)配置專職或兼職的食品安全管理人員，以確保食品安全工作的有效執(zhí)行和監(jiān)督。2.3管理人員和員工應(yīng)定期參與食品安全培訓(xùn)，提升食品安全意識(shí)，增強(qiáng)應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事件的能力。3.食品采購(gòu)管理3.1管理人員需建立供應(yīng)商資格評(píng)估機(jī)制，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核，并保留相關(guān)證明文件。3.2管理人員應(yīng)與供應(yīng)商簽訂食品安全合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)利與責(zé)任。3.3管理人員應(yīng)建立采購(gòu)記錄，記錄食品名稱、供應(yīng)商信息、采購(gòu)批次等，并保存至少一年。4.食品儲(chǔ)存管理4.1管理人員需設(shè)立專門(mén)的食品儲(chǔ)存區(qū)域，按食品特性劃分存儲(chǔ)區(qū)，并設(shè)置標(biāo)識(shí)，以防止不同食品混存。4.2管理人員應(yīng)建立食品儲(chǔ)存記錄，包括進(jìn)貨時(shí)間、數(shù)量、存儲(chǔ)位置等信息，并保存一年以上。4.3管理人員應(yīng)定期檢查食品保質(zhì)期，及時(shí)處理過(guò)期食品。5.食品加工管理5.1確保食品加工區(qū)域的清潔衛(wèi)生，禁止將加工區(qū)域用于其他用途。5.2管理人員應(yīng)建立食品加工記錄，包括加工日期、操作員工、加工流程等信息，并保存一年以上。5.3食品加工工具和設(shè)備應(yīng)定期清潔消毒，以保證衛(wèi)生安全。6.食品銷(xiāo)售管理6.1管理人員應(yīng)建立食品銷(xiāo)售記錄，包括銷(xiāo)售日期、銷(xiāo)售量、銷(xiāo)售人員等信息，并保存一年以上。6.2管理人員應(yīng)定期檢查食品銷(xiāo)售環(huán)境，保持銷(xiāo)售區(qū)域的清潔衛(wèi)生。6.3管理人員應(yīng)對(duì)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行定期質(zhì)量抽檢，以確保食品的質(zhì)量安全。7.食品安全事故處理7.1管理人員應(yīng)建立食品安全事故報(bào)告機(jī)制，對(duì)發(fā)生的食品安全事故及時(shí)上報(bào)，進(jìn)行調(diào)查和處理。7.2保留食品安全事故相關(guān)記錄，并定期復(fù)查，以防止類似事故的再次發(fā)生。7.3管理人員應(yīng)與相關(guān)部門(mén)、監(jiān)管機(jī)構(gòu)等密切合作，共同解決食品安全問(wèn)題。8.食品安全教育宣傳8.1管理人員應(yīng)定期組織食品安全教育活動(dòng)，提升師生對(duì)食品安全的認(rèn)知和意識(shí)。8.2食堂應(yīng)于顯眼位置張貼食品安全知識(shí)海報(bào)，引導(dǎo)師生形成正確的飲食習(xí)慣。8.3管理人員應(yīng)定期舉辦食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食堂員工的食品安全素質(zhì)和知識(shí)水平。學(xué)校食堂食品安全管理制度模版（二）以下是食堂食品安全管理制度的示例：1.1制度目標(biāo)：旨在確保食堂食品的安全性，以保護(hù)師生員工的飲食健康。1.2制度依據(jù)：遵循《食品安全法》、《學(xué)校食堂食品安全管理辦法》等法律法規(guī)。2.1食品采購(gòu)規(guī)定：2.1.1采購(gòu)食品應(yīng)選擇具備合法食品經(jīng)營(yíng)許可證及檢驗(yàn)合格證明的供應(yīng)商。2.1.2采購(gòu)數(shù)量應(yīng)合理，以避免過(guò)度采購(gòu)及長(zhǎng)期儲(chǔ)存食品的情況發(fā)生。2.1.3必須關(guān)注食品的保存條件和有效期，嚴(yán)禁使用過(guò)期食品。2.2食品儲(chǔ)存規(guī)定：2.2.1食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔、通風(fēng)，定期進(jìn)行清潔和消毒工作。2.2.2食品應(yīng)按特性分類儲(chǔ)存，以防止交叉污染。2.2.3確保食品儲(chǔ)存室的溫度和濕度符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.3食品加工規(guī)定：2.3.1食品加工操作需遵循衛(wèi)生規(guī)范，操作人員需采取適當(dāng)?shù)膫€(gè)人衛(wèi)生措施，如佩戴帽子、手套等。2.3.2加工過(guò)程中應(yīng)注重食品原材料的選擇和加工工藝，以確保食品的質(zhì)量安全。2.3.3食品加工設(shè)備需定期進(jìn)行保養(yǎng)、清潔和消毒。2.4食品配送規(guī)定：2.4.1食品配送車(chē)輛需定期清洗和消毒。2.4.2配送員應(yīng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿著統(tǒng)一的工作服和帽子。2.4.3配送過(guò)程中需控制食品溫度，確保食品及時(shí)送達(dá)食堂。2.5食品銷(xiāo)售規(guī)定：2.5.1食品銷(xiāo)售區(qū)域應(yīng)保持整潔，展示食品應(yīng)保持干凈、整齊。2.5.2食品銷(xiāo)售需標(biāo)明食品名稱、價(jià)格、保質(zhì)期等信息，并定期檢查食品的有效期。2.5.3食品銷(xiāo)售員應(yīng)接受食品安全培訓(xùn)，具備相關(guān)知識(shí)和技能。3.1食堂管理責(zé)任：3.1.1食堂管理者負(fù)責(zé)組織和執(zhí)行食品安全管理，并配備專業(yè)的食品安全管理人員。3.2食堂管理者應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提升食品安全管理人員和員工的食品安全意識(shí)和技能。3.3需建立完善的食品安全巡查和監(jiān)控制度，及時(shí)處理食品安全問(wèn)題。4.1自我監(jiān)督與評(píng)估：4.1.1食堂食品安