白靈菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程日光溫室栽培編制說明

《白靈菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程日光溫室栽培》編制說明一、工作簡況1任務(wù)來源按照山西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2022年度省級地方標準復(fù)審結(jié)論公告（山西省地方標準公告2022年第20號），《白靈菇日光溫室代料栽培技術(shù)規(guī)程》DB14/T1157-2015被列入山西省地方標準修訂計劃，本標準由山西省農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會（SXS/TC19）歸口。2起草單位和主要起草人起草任務(wù)由山西農(nóng)業(yè)大學承擔。主要起草人信息姓名性別職務(wù)/職稱工作單位任務(wù)分工張勇男副院長山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院全面負責二、修訂標準的必要性和意義白靈菇是我國具有自主知識產(chǎn)權(quán)和明確原產(chǎn)地的珍稀真菌之一，肉質(zhì)細嫩，味美可口，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽，具有很高的食用價值；白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價值，含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用，頗受消費者的青睞。山西省晉北的廣靈最早帶動我省白靈菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，隨后興起的晉中南地區(qū)規(guī)模逐步擴大，但我省工廠化栽培白靈菇仍居少數(shù)，大多為季節(jié)性設(shè)施栽培。2015年制定出臺的“白靈菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程日光溫室栽培”，為規(guī)范我省白靈菇的標準化生產(chǎn)提供了重要的技術(shù)支撐，但隨著我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的新舊更替，白靈菇生產(chǎn)新技術(shù)的發(fā)展，舊的技術(shù)規(guī)程已不適應(yīng)當前的標準化生產(chǎn)需求，修訂“白靈菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程日光溫室栽培”迫在眉睫。三、主要修訂工作過程1、成立標準修訂工作組2022年10月14日，接到山西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2022年度省級地方標準復(fù)審結(jié)論公告（山西省地方標準公告2022年第20號）的文件后，成立標準修訂工作組。于2022年12月完成項目申報書的編寫和上報。2、調(diào)研考察2022年12月－2023年4月，在全省范圍內(nèi)進行白靈菇生產(chǎn)現(xiàn)狀及技術(shù)需求調(diào)研，查閱國內(nèi)外相關(guān)資料，并確定修訂內(nèi)容。3、收集資料2023年4月－2023年8月：在全省合作社、公司、高校等食用菌相關(guān)領(lǐng)域征求意見，收集、匯總、分析各類數(shù)據(jù)、資料，按照標準的要求，對框架和內(nèi)容進行討論調(diào)整，確定了《白靈菇日光溫室代料栽培技術(shù)規(guī)程》修訂大綱。4、修訂文本2023年9月－2023年10月，根據(jù)征求意見及各類資料，形成《白靈菇日光溫室代料栽培技術(shù)規(guī)程》征求意見稿。5、技術(shù)評審2024年3月18日，由山西省農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會組織相關(guān)專家進行技術(shù)評審，按照專家技術(shù)評審建議將標準名稱修改為“白靈菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程日光溫室栽培”，并修改完善技術(shù)內(nèi)容，形成征求意見稿。征求意見報省市場監(jiān)督管理局掛網(wǎng)向社會公開征求意見1個月。完善文本根據(jù)征求意見進一步修改完善后形成標準送審稿，經(jīng)標委會表決通過后，形成報批稿。形成報批稿、提交報批材料形成報批稿后提交報批材料。四、制修訂標準的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標準的關(guān)系1、本文件依據(jù)《中華人民共和國標準化法》《山西省標準化條例》和《省級地方標準管理辦法》修訂。2、與已頒布實施的相關(guān)國家標準相協(xié)調(diào)，但先進于相關(guān)國家標準。3、充分考慮山西省氣候條件與當前白靈菇生產(chǎn)需求，通過項目調(diào)查、研究、試驗形成本標準相關(guān)內(nèi)容，經(jīng)過試驗驗證和反復(fù)修正，標準征求意見稿、修訂說明經(jīng)我省同行專家評審、標準修訂工作組內(nèi)部會議修訂，具有先進性。4、本標準修訂時注重細節(jié)、可操作性。針對白靈菇日光溫室代料栽培的關(guān)鍵技術(shù)，包括對術(shù)語和定義、栽培場地、栽培技術(shù)、生產(chǎn)檔案等技術(shù)細節(jié)進行了系統(tǒng)性和規(guī)范性的總結(jié)，做到言簡意賅、通俗易懂，具有實用性。5、按照GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求編寫。五、主要條款的說明，主要技術(shù)指標、參數(shù)、試驗驗證的分析、綜合論述標準起草組以“合法性、安全性、適應(yīng)性、協(xié)調(diào)性和先進性”為修訂原則，以文本結(jié)構(gòu)更加合理、表述更加準確、技術(shù)指標更加科學為修訂目標，從規(guī)范性引用文件、術(shù)語與定義、栽培場地與栽培技術(shù)幾個方面對文本進行了修訂，其中：1、涉及結(jié)構(gòu)性調(diào)整的主要有7項：（1）刪除了規(guī)范性引用文件GB4285農(nóng)藥安全使用標準。修訂原因：此國標已廢止。（2）刪除了規(guī)范性引用文件GB5095無公害食品食用菌。修訂原因：此國標已廢止。（3）刪除了規(guī)范性引用文件GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則。修訂原因：本技術(shù)規(guī)程不涉及病蟲害防治。（4）刪除了規(guī)范性引用文件NY/T5333無公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，由NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范替代。修訂原因：NY/T5333無公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范已廢止。（5）刪除了術(shù)語和定義中7315型日光溫室。修訂原因：本標準主要規(guī)范日光溫室栽培白靈菇技術(shù)，對日光溫室類型不做規(guī)定。（6）刪除了2015年版的5.14環(huán)剝菌袋泥墻育菇內(nèi)容。修訂原因：白靈菇日光溫室育菇方式有多種，本標準規(guī)定栽培環(huán)境參數(shù)（溫度、濕度、光照、水份），可適應(yīng)多種育菇方式。（7）刪除了2015年版的6病蟲害防治。修訂原因：一，山西白靈菇日光溫室栽培出菇時間在11月至春節(jié)前或2月至4月，此時間段溫度低，病蟲害少；二，本標準規(guī)定的內(nèi)容是栽培技術(shù)，經(jīng)修訂小組討論并向相關(guān)專家、技術(shù)人員征求意見，認為可不對病蟲害防治內(nèi)容進行規(guī)定。2、涉及表述與編輯性修改的主要有3項：（1）更改了2015年版的標準名稱，更改為“白靈菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程日光溫室栽培”。（2）更改2015年版的5.2菌株選擇，此部分去掉了推薦品種。修訂原因：農(nóng)戶可根據(jù)市場需求選擇種植品種，本標準對白靈菇品種不做要求。（3）更改了2015年版的4溫室建造，此部分刪除了日光溫室的相關(guān)要求，僅保留“栽培場地”要求內(nèi)容。修訂原因：本標準僅對栽培場地環(huán)境提出基本要求，規(guī)定白靈菇日光溫室代料栽培過程中的栽培環(huán)節(jié)工藝與栽培環(huán)境參數(shù)（溫度、濕度、光照、水份）；對日光溫室不作具體要求。（4）更改了2015年版的5.9.1后熟培養(yǎng)溫度，將“控制在18℃～24℃”修改為“發(fā)菌室空間溫度控制在18℃～24℃”。修訂原因：后熟培養(yǎng)溫度包含料溫、空間溫度與地面溫度等內(nèi)容，此標準中的溫度指的是“發(fā)菌室空間溫度”，修改后的表述更加清晰準確。3、涉及到的技術(shù)指標主要有5項：（1）增加了2015版5.3.1的培養(yǎng)料配方，增加配方“d”。修訂原因及試驗驗證分析：經(jīng)連續(xù)2年的大棚內(nèi)實驗與示范點中試，配方“d”可適用于多種白靈菇品種，且白靈菇產(chǎn)量與子實體外觀品質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)秀。（2）更改了2015年版的5.5裝袋內(nèi)容，將塑料袋規(guī)格“17.0cm×35.0cm×0.05cm”或“15.0cm×33.0cm×0.05cm”修改為“17.0cm×35.0cm×0.05cm”或“18.0cm×35.0cm×0.05cm”。修訂原因及試驗驗證分析：目前生產(chǎn)白靈菇菌袋多用機械裝袋，塑料袋規(guī)格一般要與裝袋機規(guī)格匹配，通過對農(nóng)戶與菌包生產(chǎn)企業(yè)調(diào)查，目前白靈菇菌袋使用規(guī)格大多為“17.0cm×35.0cm×0.05cm”或“18.0cm×35.0cm×0.05cm”。（3）更改了2015年版的5.7接種內(nèi)容，增加了液體菌種、接種條、接種塊接種的內(nèi)容。修訂原因及試驗驗證分析：隨著食用菌工廠化的發(fā)展，白靈菇菌袋生產(chǎn)時多采用液體接種或接種條、接種塊接種，菌袋生產(chǎn)與接種發(fā)菌過程多在工廠完成，液體接種或接種條、接種塊接種可提高生產(chǎn)效率。（4）更改了2015年版的5.10低溫促熟，刪除“促熟時間溫度越低作用越好，時間越短”。修訂原因及試驗驗證分析：“促熟時間溫度越低作用越好，時間越短”這個內(nèi)容不夠具體，操作性差。（5）更改了2015年版的5.11搔菌，將“用鐵制小刮匙”更改為“用搔菌機或鐵制小刮匙”。修訂原因及試驗驗證分析：隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，食用菌生產(chǎn)用機械種類增多，“搔菌機”的使用可以提高工作效率。六、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果本標準共征求了山西省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中心、山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院、山西榮興達農(nóng)業(yè)科技有限公司等相關(guān)專家、技術(shù)人員的意見共6條，建議對生產(chǎn)場所、培養(yǎng)料處理、接種、栽培技術(shù)等等方面進行修改，全部采納，具體意見附表。七、采標情況，是否合規(guī)引用或采用國際標準和國外先進標準，以及與國內(nèi)外同類標準水平的對比情況遵循《中華人民共和國標準化法》、《中華人民共和國食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律和國家技術(shù)監(jiān)督局《農(nóng)業(yè)標準化管理辦法》、《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》等部門規(guī)章，以此為綱領(lǐng)并依據(jù)參考GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準、GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標準、GB/T12728食用菌術(shù)語、NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)安全要求。八、作為推薦性標準或者強制性標準的建議及其理由。建議本標準為推薦性標準。原因：本標準規(guī)范了我省白靈菇日光溫室代料栽培技術(shù)，具有區(qū)域性、針對性，能夠保障和提高我省白靈菇日光溫室代料栽培技術(shù)，降低種植戶栽培風險。九、實施標準的措施建議1、推廣應(yīng)用措施通過在全省建立白靈菇日光溫室代料栽培標準化示范場，創(chuàng)造最好的產(chǎn)品和效益樣板，以帶動本標準的廣泛實施。2、宣貫培訓在日常業(yè)務(wù)工作和下鄉(xiāng)調(diào)研中對標準進行專題介紹和宣傳，以便將技術(shù)標準普及到基層生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民手中；借助戶外媒體、電視、報紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)和廣播等媒體發(fā)布標準內(nèi)容，讓更多使用者了解并應(yīng)用該項技術(shù)。在標準發(fā)布實施的初期，在標準化示范場進行白靈菇種植技術(shù)人員的培訓及現(xiàn)場指導(dǎo)。3、試點示范依托山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項目，在靈丘縣武靈鎮(zhèn)食用菌示范園區(qū)生產(chǎn)基地、太原市芳草地食用菌科技有限公司食用菌基地建設(shè)示范基地進行試點示范。2023年12月12日填寫序號章條編號意見內(nèi)容提出單位（或個人）意見處理說明（采納/不采納）備注15.5裝袋“15.0cm×33.0cm×0.05cm”改