白靈菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程日光溫室栽培編制說(shuō)明

《白靈菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程日光溫室栽培》編制說(shuō)明一、工作簡(jiǎn)況1任務(wù)來(lái)源按照山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2022年度省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審結(jié)論公告（山西省地方標(biāo)準(zhǔn)公告2022年第20號(hào)），《白靈菇日光溫室代料栽培技術(shù)規(guī)程》DB14/T1157-2015被列入山西省地方標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃，本標(biāo)準(zhǔn)由山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SXS/TC19）歸口。2起草單位和主要起草人起草任務(wù)由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)承擔(dān)。主要起草人信息姓名性別職務(wù)/職稱(chēng)工作單位任務(wù)分工張勇男副院長(zhǎng)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院全面負(fù)責(zé)二、修訂標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義白靈菇是我國(guó)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和明確原產(chǎn)地的珍稀真菌之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，含有17種氨基酸，多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，具有很高的食用價(jià)值；白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價(jià)值，含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強(qiáng)人體免疫功能的作用，頗受消費(fèi)者的青睞。山西省晉北的廣靈最早帶動(dòng)我省白靈菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，隨后興起的晉中南地區(qū)規(guī)模逐步擴(kuò)大，但我省工廠化栽培白靈菇仍居少數(shù)，大多為季節(jié)性設(shè)施栽培。2015年制定出臺(tái)的“白靈菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程日光溫室栽培”，為規(guī)范我省白靈菇的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了重要的技術(shù)支撐，但隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的新舊更替，白靈菇生產(chǎn)新技術(shù)的發(fā)展，舊的技術(shù)規(guī)程已不適應(yīng)當(dāng)前的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需求，修訂“白靈菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程日光溫室栽培”迫在眉睫。三、主要修訂工作過(guò)程1、成立標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組2022年10月14日，接到山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2022年度省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審結(jié)論公告（山西省地方標(biāo)準(zhǔn)公告2022年第20號(hào)）的文件后，成立標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組。于2022年12月完成項(xiàng)目申報(bào)書(shū)的編寫(xiě)和上報(bào)。2、調(diào)研考察2022年12月－2023年4月，在全省范圍內(nèi)進(jìn)行白靈菇生產(chǎn)現(xiàn)狀及技術(shù)需求調(diào)研，查閱國(guó)內(nèi)外相關(guān)資料，并確定修訂內(nèi)容。3、收集資料2023年4月－2023年8月：在全省合作社、公司、高校等食用菌相關(guān)領(lǐng)域征求意見(jiàn)，收集、匯總、分析各類(lèi)數(shù)據(jù)、資料，按照標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)框架和內(nèi)容進(jìn)行討論調(diào)整，確定了《白靈菇日光溫室代料栽培技術(shù)規(guī)程》修訂大綱。4、修訂文本2023年9月－2023年10月，根據(jù)征求意見(jiàn)及各類(lèi)資料，形成《白靈菇日光溫室代料栽培技術(shù)規(guī)程》征求意見(jiàn)稿。5、技術(shù)評(píng)審2024年3月18日，由山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)組織相關(guān)專(zhuān)家進(jìn)行技術(shù)評(píng)審，按照專(zhuān)家技術(shù)評(píng)審建議將標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)修改為“白靈菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程日光溫室栽培”，并修改完善技術(shù)內(nèi)容，形成征求意見(jiàn)稿。征求意見(jiàn)報(bào)省市場(chǎng)監(jiān)督管理局掛網(wǎng)向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)1個(gè)月。完善文本根據(jù)征求意見(jiàn)進(jìn)一步修改完善后形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿，經(jīng)標(biāo)委會(huì)表決通過(guò)后，形成報(bào)批稿。形成報(bào)批稿、提交報(bào)批材料形成報(bào)批稿后提交報(bào)批材料。四、制修訂標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系1、本文件依據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》《山西省標(biāo)準(zhǔn)化條例》和《省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》修訂。2、與已頒布實(shí)施的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)，但先進(jìn)于相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。3、充分考慮山西省氣候條件與當(dāng)前白靈菇生產(chǎn)需求，通過(guò)項(xiàng)目調(diào)查、研究、試驗(yàn)形成本標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)內(nèi)容，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)驗(yàn)證和反復(fù)修正，標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿、修訂說(shuō)明經(jīng)我省同行專(zhuān)家評(píng)審、標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組內(nèi)部會(huì)議修訂，具有先進(jìn)性。4、本標(biāo)準(zhǔn)修訂時(shí)注重細(xì)節(jié)、可操作性。針對(duì)白靈菇日光溫室代料栽培的關(guān)鍵技術(shù)，包括對(duì)術(shù)語(yǔ)和定義、栽培場(chǎng)地、栽培技術(shù)、生產(chǎn)檔案等技術(shù)細(xì)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)性和規(guī)范性的總結(jié)，做到言簡(jiǎn)意賅、通俗易懂，具有實(shí)用性。5、按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求編寫(xiě)。五、主要條款的說(shuō)明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗(yàn)驗(yàn)證的分析、綜合論述標(biāo)準(zhǔn)起草組以“合法性、安全性、適應(yīng)性、協(xié)調(diào)性和先進(jìn)性”為修訂原則，以文本結(jié)構(gòu)更加合理、表述更加準(zhǔn)確、技術(shù)指標(biāo)更加科學(xué)為修訂目標(biāo)，從規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)與定義、栽培場(chǎng)地與栽培技術(shù)幾個(gè)方面對(duì)文本進(jìn)行了修訂，其中：1、涉及結(jié)構(gòu)性調(diào)整的主要有7項(xiàng)：（1）刪除了規(guī)范性引用文件GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)。修訂原因：此國(guó)標(biāo)已廢止。（2）刪除了規(guī)范性引用文件GB5095無(wú)公害食品食用菌。修訂原因：此國(guó)標(biāo)已廢止。（3）刪除了規(guī)范性引用文件GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則。修訂原因：本技術(shù)規(guī)程不涉及病蟲(chóng)害防治。（4）刪除了規(guī)范性引用文件NY/T5333無(wú)公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，由NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范替代。修訂原因：NY/T5333無(wú)公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范已廢止。（5）刪除了術(shù)語(yǔ)和定義中7315型日光溫室。修訂原因：本標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)范日光溫室栽培白靈菇技術(shù)，對(duì)日光溫室類(lèi)型不做規(guī)定。（6）刪除了2015年版的5.14環(huán)剝菌袋泥墻育菇內(nèi)容。修訂原因：白靈菇日光溫室育菇方式有多種，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定栽培環(huán)境參數(shù)（溫度、濕度、光照、水份），可適應(yīng)多種育菇方式。（7）刪除了2015年版的6病蟲(chóng)害防治。修訂原因：一，山西白靈菇日光溫室栽培出菇時(shí)間在11月至春節(jié)前或2月至4月，此時(shí)間段溫度低，病蟲(chóng)害少；二，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容是栽培技術(shù)，經(jīng)修訂小組討論并向相關(guān)專(zhuān)家、技術(shù)人員征求意見(jiàn)，認(rèn)為可不對(duì)病蟲(chóng)害防治內(nèi)容進(jìn)行規(guī)定。2、涉及表述與編輯性修改的主要有3項(xiàng)：（1）更改了2015年版的標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)，更改為“白靈菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程日光溫室栽培”。（2）更改2015年版的5.2菌株選擇，此部分去掉了推薦品種。修訂原因：農(nóng)戶(hù)可根據(jù)市場(chǎng)需求選擇種植品種，本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)白靈菇品種不做要求。（3）更改了2015年版的4溫室建造，此部分刪除了日光溫室的相關(guān)要求，僅保留“栽培場(chǎng)地”要求內(nèi)容。修訂原因：本標(biāo)準(zhǔn)僅對(duì)栽培場(chǎng)地環(huán)境提出基本要求，規(guī)定白靈菇日光溫室代料栽培過(guò)程中的栽培環(huán)節(jié)工藝與栽培環(huán)境參數(shù)（溫度、濕度、光照、水份）；對(duì)日光溫室不作具體要求。（4）更改了2015年版的5.9.1后熟培養(yǎng)溫度，將“控制在18℃～24℃”修改為“發(fā)菌室空間溫度控制在18℃～24℃”。修訂原因：后熟培養(yǎng)溫度包含料溫、空間溫度與地面溫度等內(nèi)容，此標(biāo)準(zhǔn)中的溫度指的是“發(fā)菌室空間溫度”，修改后的表述更加清晰準(zhǔn)確。3、涉及到的技術(shù)指標(biāo)主要有5項(xiàng)：（1）增加了2015版5.3.1的培養(yǎng)料配方，增加配方“d”。修訂原因及試驗(yàn)驗(yàn)證分析：經(jīng)連續(xù)2年的大棚內(nèi)實(shí)驗(yàn)與示范點(diǎn)中試，配方“d”可適用于多種白靈菇品種，且白靈菇產(chǎn)量與子實(shí)體外觀品質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)秀。（2）更改了2015年版的5.5裝袋內(nèi)容，將塑料袋規(guī)格“17.0cm×35.0cm×0.05cm”或“15.0cm×33.0cm×0.05cm”修改為“17.0cm×35.0cm×0.05cm”或“18.0cm×35.0cm×0.05cm”。修訂原因及試驗(yàn)驗(yàn)證分析：目前生產(chǎn)白靈菇菌袋多用機(jī)械裝袋，塑料袋規(guī)格一般要與裝袋機(jī)規(guī)格匹配，通過(guò)對(duì)農(nóng)戶(hù)與菌包生產(chǎn)企業(yè)調(diào)查，目前白靈菇菌袋使用規(guī)格大多為“17.0cm×35.0cm×0.05cm”或“18.0cm×35.0cm×0.05cm”。（3）更改了2015年版的5.7接種內(nèi)容，增加了液體菌種、接種條、接種塊接種的內(nèi)容。修訂原因及試驗(yàn)驗(yàn)證分析：隨著食用菌工廠化的發(fā)展，白靈菇菌袋生產(chǎn)時(shí)多采用液體接種或接種條、接種塊接種，菌袋生產(chǎn)與接種發(fā)菌過(guò)程多在工廠完成，液體接種或接種條、接種塊接種可提高生產(chǎn)效率。（4）更改了2015年版的5.10低溫促熟，刪除“促熟時(shí)間溫度越低作用越好，時(shí)間越短”。修訂原因及試驗(yàn)驗(yàn)證分析：“促熟時(shí)間溫度越低作用越好，時(shí)間越短”這個(gè)內(nèi)容不夠具體，操作性差。（5）更改了2015年版的5.11搔菌，將“用鐵制小刮匙”更改為“用搔菌機(jī)或鐵制小刮匙”。修訂原因及試驗(yàn)驗(yàn)證分析：隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，食用菌生產(chǎn)用機(jī)械種類(lèi)增多，“搔菌機(jī)”的使用可以提高工作效率。六、重大意見(jiàn)分歧的處理依據(jù)和結(jié)果本標(biāo)準(zhǔn)共征求了山西省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中心、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、山西榮興達(dá)農(nóng)業(yè)科技有限公司等相關(guān)專(zhuān)家、技術(shù)人員的意見(jiàn)共6條，建議對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、培養(yǎng)料處理、接種、栽培技術(shù)等等方面進(jìn)行修改，全部采納，具體意見(jiàn)附表。七、采標(biāo)情況，是否合規(guī)引用或采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，以及與國(guó)內(nèi)外同類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況遵循《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律和國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局《農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理辦法》、《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》等部門(mén)規(guī)章，以此為綱領(lǐng)并依據(jù)參考GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)、NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)安全要求。八、作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)或者強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的建議及其理由。建議本標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。原因：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了我省白靈菇日光溫室代料栽培技術(shù)，具有區(qū)域性、針對(duì)性，能夠保障和提高我省白靈菇日光溫室代料栽培技術(shù)，降低種植戶(hù)栽培風(fēng)險(xiǎn)。九、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的措施建議1、推廣應(yīng)用措施通過(guò)在全省建立白靈菇日光溫室代料栽培標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，創(chuàng)造最好的產(chǎn)品和效益樣板，以帶動(dòng)本標(biāo)準(zhǔn)的廣泛實(shí)施。2、宣貫培訓(xùn)在日常業(yè)務(wù)工作和下鄉(xiāng)調(diào)研中對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行專(zhuān)題介紹和宣傳，以便將技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)普及到基層生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民手中；借助戶(hù)外媒體、電視、報(bào)紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)和廣播等媒體發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，讓更多使用者了解并應(yīng)用該項(xiàng)技術(shù)。在標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施的初期，在標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)進(jìn)行白靈菇種植技術(shù)人員的培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。3、試點(diǎn)示范依托山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目，在靈丘縣武靈鎮(zhèn)食用菌示范園區(qū)生產(chǎn)基地、太原市芳草地食用菌科技有限公司食用菌基地建設(shè)示范基地進(jìn)行試點(diǎn)示范。2023年12月12日填寫(xiě)序號(hào)章條編號(hào)意見(jiàn)內(nèi)容提出單位（或個(gè)人）意見(jiàn)處理說(shuō)明（采納/不采納）備注15.5裝袋“15.0cm×33.0cm×0.05cm”改