5.1.4 （分層+特色作業(yè)）不合理飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或肥胖（解析版）

5.1.4不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或肥胖分層作業(yè)【基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)】夯實(shí)知識點(diǎn)：{知識框架}合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。健康食譜，均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，谷類、水果蔬菜和肉類葷素搭配，營養(yǎng)全面合理，科學(xué)安排一日三餐，定時(shí)定量，其比例為3：4：3，能保證人體營養(yǎng)的需要。居民膳食寶塔：夯實(shí)基礎(chǔ)題型：1．為了給居民提供科學(xué)的健康膳食信息，做到合理營養(yǎng)，中國營養(yǎng)學(xué)會設(shè)計(jì)了如圖所示“平衡膳食寶塔”。下列相關(guān)敘述，錯誤的是（）A．糖尿病人應(yīng)該少吃Ⅰ層食物B．Ⅱ?qū)邮澄飻z入不足易患壞血病C．青少年生長發(fā)育快應(yīng)多吃Ⅲ、Ⅳ層食物D．Ⅴ層食物是人體主要的供能物質(zhì)【答案】D【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡?！捌胶馍攀硨毸笔歉鶕?jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來。“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上Ⅰ層為谷物類，主要提供糖類；Ⅱ?qū)訛楣瞎卟祟?，主要提供維生素；Ⅲ層為肉類等動物性食品，Ⅳ層為奶制品、豆制品，Ⅲ、Ⅳ層主要提供蛋白質(zhì)；Ⅴ層為油脂類?！驹斀狻緼．Ⅰ層食物主要是糖類，糖尿病人應(yīng)該少吃Ⅰ層食物，A正確。B．壞血病是由缺乏維生素C引起的，Ⅱ?qū)邮澄镏饕峁┚S生素，攝入不足易患壞血病，B正確。C．Ⅲ、Ⅳ層食物主要含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)，因此，青少年生長發(fā)育快應(yīng)多吃Ⅲ、Ⅳ層食物，C正確。D．糖類是人體主要的供能物質(zhì)，Ⅰ層食物主要提供糖類，D錯誤。故選D。2．如圖為小敏的媽媽在減肥期間的早餐：一杯牛奶、一個雞蛋、一個蘋果。從平衡膳食的角度分析，下列敘述錯誤的是（）A．此早餐中應(yīng)加入饅頭等淀粉類食物B．媽媽可以從牛奶、雞蛋中獲得蛋白質(zhì)C．蘋果可以補(bǔ)充無機(jī)鹽和維生素D．此早餐長期食用有利于減肥且營養(yǎng)均衡【答案】D【分析】合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。健康食譜，均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，谷類、水果蔬菜和肉類葷素搭配，營養(yǎng)全面合理，科學(xué)安排一日三餐，定時(shí)定量，其比例為3：4：3，能保證人體營養(yǎng)的需要?！驹斀狻緼．糖類是人體主要的供能物質(zhì)，面粉中含有大量的糖類，所以此早餐中應(yīng)加入饅頭等淀粉類食物，A正確。B．牛奶和雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)建人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，B正確。C．蔬菜和水果中含有維生素和無機(jī)鹽，蘋果可以幫助她補(bǔ)充維生素，C正確。D．雞蛋和鮮牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，蘋果含豐富的維生素，缺少糖類物質(zhì)，D錯誤。故選D。3．《中國居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如圖）宣傳平衡膳食的理念。下列相關(guān)敘述錯誤的是A．肉蛋奶是人體所需能量的主要來源B．水果、蔬菜可提供維生素C．?dāng)z入食物的類別要多樣D．?dāng)z入食物的量要適當(dāng)【答案】A【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面是指攝取的營養(yǎng)素種類齊全。平衡是指攝取的各種營養(yǎng)素的量合適，與身體的需要保持平衡。食物主要含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素六類營養(yǎng)物質(zhì)?！驹斀狻緼．人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉等都屬于糖類。奶、蛋、魚、肉類食物含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)，A錯誤。B．維生素是一類比較簡單的有機(jī)物，種類很多。它們不是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，也不為人體生命活動提供能量，B正確。C．合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面是指攝取的營養(yǎng)素種類齊全，C正確。D．?dāng)z取的各種營養(yǎng)素的量合適，與身體的需要保持平衡，D正確。故選A。4．“合理膳食，均衡營養(yǎng)”是人們的健康理念。下列選項(xiàng)體現(xiàn)健康理念的是（）A．食物多樣，搭配合理 B．晚餐應(yīng)多吃肉少吃菜C．不吃主食以保持苗條身材 D．只吃自己偏愛的食物【答案】A【分析】為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維都是人體所必需的，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體生命活動所需的能量主要來自于糖類。人每天攝入最多的應(yīng)該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品?！驹斀狻緼．食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配，A正確。B．每天要一日三餐，定時(shí)定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3，B錯誤。C．為了保持苗條身材，只吃果蔬不吃主食，會造成營養(yǎng)不良，C錯誤。D．只吃自己喜歡吃的食物，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，不利于身體健康。D錯誤。故選A。5．5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日，合理營養(yǎng)有利于學(xué)生的健康。某同學(xué)設(shè)計(jì)和烹制了一頓午餐：米飯、紅燒肉、清蒸魚、豆腐湯。為使這頓午餐符合合理營養(yǎng)原則，應(yīng)添加（）A．饅頭 B．醬牛肉 C．雞蛋羹 D．涼拌菠菜【答案】D【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當(dāng))，與身體的需要要保持平衡?！驹斀狻亢侠頎I養(yǎng)主要是指攝取營養(yǎng)素的種類要齊全，攝取營養(yǎng)素要合適，與身體需要的保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，營養(yǎng)學(xué)家提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物。以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。平衡膳食、合理營養(yǎng)要求營養(yǎng)成分全面，搭配合理。大米飯中主要含有糖類，紅燒肉主要含有蛋白質(zhì)和脂肪類，清蒸魚和豆腐湯中主要含有蛋白質(zhì)類，以上食物的營養(yǎng)成分中缺少維生素類，故應(yīng)再添加涼拌菠菜比較合理。故選D。6．“民以食為天”，為了安全健康的飲食，下列做法正確的是（）①不吃過期食品

②多吃水果蔬菜

③用飲料代替水

④購買檢疫合格的豬肉A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④【答案】B【分析】合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時(shí)要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定時(shí)定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少。每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3?！驹斀狻竣龠^期食品有可能已經(jīng)變質(zhì)，不能吃，①符合題意，②水果蔬菜中含有大量微生物，多吃水果、蔬菜，營養(yǎng)合理，②符合題意，③果汁、飲料中許多添加劑，有的對人體無益反而有害，所以不能用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水，③不符合題意，④買肉制品的時(shí)候一定要注意有沒有經(jīng)過檢疫，沒有經(jīng)過檢疫的豬肉可能含有寄生蟲、病毒等，所以要購買檢疫合格的豬肉，④符合題意。做到安全健康的飲食是①②④。故選B。7．合理膳食是指（）A．蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)應(yīng)該多吃B．各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配C．應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D．糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃【答案】B【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，每日早中晚能量比例為：30%、40%、30%。【詳解】合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。故選B。8．《中國居民膳食指南（2022）》倡導(dǎo)“食物多樣，合理搭配，吃動平衡，公筷分餐”等健康的生活方式。(1)食物多樣，合理搭配能使人們攝取全面而平衡的營養(yǎng)，蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要物質(zhì)。處于生長發(fā)有時(shí)期的兒童和青少年要多食一些蛋白質(zhì)含量豐富的食物。如：______（寫出一種即可）等。(2)吃動平衡是指食不過量，天天進(jìn)行身體活動，保持能量平衡和健康體重。骨骼肌收縮牽引骨繞著關(guān)節(jié)活動引起軀體運(yùn)動時(shí)，消耗的能量主要是由__________提供，如果長期攝取糖類和脂肪等有機(jī)物過多，運(yùn)動過少。能量的攝入_____（填“大于”或“小于”或“等于”）消耗，體重會增加，易發(fā)胖，還可能會因影響______和血管的結(jié)構(gòu)及功能，而增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。(3)公筷分餐能有效降低經(jīng)口或唾液傳播傳染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。從傳染病預(yù)防的角度看，公筷分餐屬于預(yù)防措施中的___________?！敬鸢浮?1)肉、豬肉、雞肉(2)

糖類（葡萄糖）

大于

心臟(3)切斷傳播途徑【分析】控制傳染病的措施有三個：控制傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感人群。一般來說，凡是對健康人采取的措施均為保護(hù)易感人群，如接種疫苗等；凡是對病人或懷疑是病人的采取的措施均為控制傳染源，如隔離病人等；其余的“講究個人衛(wèi)生、環(huán)境消毒、戴口罩、公筷分餐”等措施可判斷為切斷傳播途徑。（1）蛋白質(zhì)主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類等食物中獲得。所以，處于生長發(fā)有時(shí)期的兒童和青少年要多食一些蛋白質(zhì)含量豐富的食物。如：牛肉、豬肉、雞肉、魚肉、牛奶等。（2）糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%。心血管疾病指的是動脈硬化、高血壓、冠心病、心肌炎、先天性心臟病等，影響心血管疾病的因素，除了遺傳和先天性因素外，還包括人們的生活方式，適當(dāng)運(yùn)動有利于維護(hù)心腦血管的健康。所以，運(yùn)動時(shí)消耗的能量主要是由糖類（葡萄糖）提供，如果長期攝取糖類和脂肪等有機(jī)物過多，運(yùn)動過少。能量的攝入大于消耗，體重會增加，易發(fā)胖，還可能會因影響心臟和血管的結(jié)構(gòu)及功能，而增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。（3）傳播途徑是病原體離開傳染源到達(dá)健康人所經(jīng)過的途徑，如空氣傳播、飲食傳播、生物媒介傳播等。結(jié)合分析可知，從傳染病預(yù)防的角度看，公筷分餐屬于預(yù)防措施中的切斷傳播途徑。【培優(yōu)提升】歷年真題訓(xùn)練：1．人體每日攝入的總能量中，早餐的能量約為（）A．20% B．30% C．40% D．50%【答案】B【分析】為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右?！驹斀狻砍院迷绮蜑樯衔绲膶W(xué)習(xí)和活動提供能量，因此早餐除了主食之外，還應(yīng)當(dāng)適量補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。午餐既要補(bǔ)充上午的能量消耗，又要為下午的學(xué)習(xí)和活動作能量儲備，午餐的熱量和油脂都應(yīng)該是三餐中最高的。夜間處于睡眠狀態(tài)，能量消耗不大，晚餐一般宜清談些。總的來說，要做到每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。故選B。2．《中國居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如下圖）給出一人一餐的膳食建議。下列相關(guān)敘述錯誤的是（

）A．?dāng)z入食物的類別要多樣 B．水果、蔬菜可提供維生素C．?dāng)z入食物的量要適當(dāng) D．只有牛奶能提供蛋白質(zhì)【答案】D【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當(dāng))，與身體的需要要保持平衡?！驹斀狻緼BC．水果、蔬菜可提供維生素，攝入食物的類別要多樣，攝入食物的量要適當(dāng)，都符合合理膳食的要求，ABC正確。D．肉蛋奶中都含有蛋白質(zhì)，D錯誤。故選D。3．我們每個人從小就會有各種各樣的愿望，但身心健康一定是大家共同的愿望，對青少年而言，健康更是生活和學(xué)習(xí)的重要保障。下列有關(guān)健康生活的說法不正確的是（

）A．合理膳食有助于保持健康，一日三餐營養(yǎng)均衡，經(jīng)常不吃早餐容易生病B．合理運(yùn)動可增強(qiáng)體質(zhì)、有效預(yù)防疾病，抽煙、酗酒會影響健康C．處方藥（標(biāo)識為OTC）不需要醫(yī)生的處方，可以直接從藥房購買D．日常生活和工作中，與艾滋病人握手，共用學(xué)習(xí)用具、電話等都不會感染艾滋病【答案】C【分析】為了給居民提供最基本、科學(xué)的健康膳食信息，中國營養(yǎng)學(xué)會制訂了《中國居民膳食指南》(2007)，基本原則有十條：①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；②多吃蔬菜水果和薯類；③每天吃奶類、大豆或其制品；④常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；⑥食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重；⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；⑧每天足量飲水，合理選擇飲料；⑨如飲酒應(yīng)限量；⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物。處方藥（Rx）需要憑醫(yī)師的處方購買，按醫(yī)囑服用，適用于不易自我診斷、自我治療的大病、危重病。非處方藥（OTC）不需執(zhí)業(yè)醫(yī)師開具的處方也可以購買，按說明書服用，適用于容易自我診斷、自我治療的小病?！驹斀狻緼．合理膳食有助于保持健康，一日三餐營養(yǎng)均衡，經(jīng)常不吃早餐容易營養(yǎng)不良，導(dǎo)致疾病，A正確。B．合理運(yùn)動可增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)身體免疫力，有效預(yù)防疾病，抽煙會傷害肺，酗酒會影響胃部健康，B正確。C．處方藥標(biāo)識為Rx，非處方藥標(biāo)識為OTC，C錯誤。D．艾滋病是一種病毒性傳染病，是人類感染人類免疫缺陷病毒（HIV）后導(dǎo)致免疫缺陷，使人體免疫功能缺損的疾病，HIV感染者和艾滋病病人是本病的唯一傳染源。HIV病毒存在于感染者和病人的血液、精液、陰道分泌物、乳汁中；因此艾滋病的傳播途徑主要有：性傳播（與已感染的伴侶發(fā)生無保護(hù)的性行為）、靜脈注射吸毒（與他人共用被感染者使用過的、未經(jīng)消毒的注射工具，是一種非常重要的HIV傳播途徑）、母嬰傳播（在懷孕、生產(chǎn)和母乳喂養(yǎng)過程中，感染HIV的母親可能會傳播給胎兒及嬰兒）、血液及血制品傳播（輸入被HIV污染的血液及其血液制品）等；但是，交談、握手擁抱、禮節(jié)性親吻、同吃同飲、共用廁所和浴室、共用辦公室、公共交通工具、娛樂設(shè)施等日常生活接觸不會傳播HIV，D正確。故選C。4．下列符合合理膳食或食品安全的是（

）A．購買的食品，只要包裝完整就是安全的B．密封的食物放在冰箱多久都不會變質(zhì)，可放心食用C．青少年多食油炸食物可為身體生長發(fā)育提供充足的能量D．膳食中應(yīng)盡量包含人體所需的各種營養(yǎng)成分和提供足夠的能量【答案】D【分析】合理營養(yǎng)是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多，各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，葷素互相搭配。食品安全包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題；合理營養(yǎng)、均衡膳食。【詳解】A．包裝食品要在保質(zhì)期內(nèi)食用，包裝完整的食品不一定是合格廠家生產(chǎn)的，也有可能超出保質(zhì)期。因此不能單憑包裝去判斷食品是否安全，A錯誤。B．密封的食物在冰箱里放久了也會變質(zhì)，B錯誤。C．我們要養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣，如少吃或不吃油炸食品等，因?yàn)椋３约逭ㄊ称窌斐芍径逊e，而其他營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，油炸食品中含較多的有毒物質(zhì)，多吃有害身體健康，C錯誤。D．膳食中應(yīng)盡量包含人體所需的各種營養(yǎng)成分和提供足夠的能量，D正確。故選D。5．饑飽有度利健康，葷素搭配有營養(yǎng)。下列屬于營養(yǎng)合理的是（

）A． B． C． D．【答案】A【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。【詳解】“平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少。由下往上第一層為谷物類，主要提供能量；第二層為蔬菜水果類，主要提供維生素；第三層為魚、肉、蛋類，第四層為豆奶類，第三層和第四層主要提供蛋白質(zhì)和鈣；第五層為油脂類，主要提供脂肪。提倡居民每天均衡地吃這五類食物，做到食物多樣、以谷物類為主，多吃水果蔬菜類，常吃魚、肉、蛋類和豆奶類，少吃油脂類。可見選項(xiàng)A符合題意。故選A。6．閱讀資料，據(jù)圖回答問題。我國將每年的5月20日定為“中國學(xué)生營養(yǎng)日”，以引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注合理營養(yǎng)的要求，改正不良的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，健康的地度過生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。圖甲是中國居民的“平衡膳食寶塔”；圖乙是消化系統(tǒng)的示意圖。(1)小明因偏食出現(xiàn)牙齦出血癥狀，這可能是因?yàn)槿狈____導(dǎo)致的壞血病。(2)兒童、青少年需要多吃一些圖甲中的C和_____（填字母）層食物，該層的主要營養(yǎng)物質(zhì)在圖乙中的_____（填序號）內(nèi)被初步消化，消化的終產(chǎn)物是_____。(3)在圖乙所示的消化系統(tǒng)中，最大的消化腺是_____（填序號），該消化腺分泌的消化液是_____?！敬鸢浮?1)維生素C(2)

B

⑤

氨基酸(3)

④

膽汁【分析】1、圖甲中：E層為谷類，主要營養(yǎng)成分是糖類；D層為果蔬類，含有較多的維生素；C層、B層含有較多的蛋白質(zhì)，A層主要成分是脂肪。2、圖乙中：①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝臟，⑤是胃，⑥胰腺，⑦大腸，⑧小腸?！驹斀狻浚?）維生素C能維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，缺乏維生素C時(shí)患壞血病、抵抗力下降。因此，某學(xué)生因偏食出現(xiàn)牙齦出血癥狀，這是因?yàn)槿狈S生素C導(dǎo)致的。（2）兒童、青少年需要多吃一些圖甲中的C和B層食物，C層、B層含有較多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)不僅能為生命活動提供一部分能量，還是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和更新的重要原料。蛋白質(zhì)發(fā)生初步化學(xué)性消化的場所是⑤胃，最終在⑦小腸被分解為氨基酸。（3）在圖乙所示的消化系統(tǒng)中，最大的消化腺是④肝臟，肝臟分泌的膽汁經(jīng)膽囊進(jìn)入小腸，膽汁不含消化酶但能促進(jìn)脂肪的分解。7．每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”，了解消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)知識，有助于青少年健康成長。請根據(jù)人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖和中國居民“平衡膳食寶塔”，回答問題：(1)如圖1中，消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所是[

]______，其內(nèi)表面有許多的環(huán)形皺襞，在皺襞的表面又有很多突起，稱為[⑩]______，這樣就大大增加了[⑦]的______。(2)圖1中④所示器官為______，它所分泌的______中不含酶，能促進(jìn)脂肪變成脂肪微粒，以利于進(jìn)一步消化。(3)青少年處于長身體的關(guān)鍵階段，在保證圖2中第一、第二層食物足夠的攝入量的同時(shí)，還應(yīng)多吃些處于第三層和第四層的食物，因?yàn)檫@些食物可以提供豐富的______，這種營養(yǎng)物質(zhì)可以被胃液中含有的______初步消化。(4)從平衡膳食的角度來看，下列午餐食譜所選食物搭配最合理的是______。A．炸雞腿、薯?xiàng)l、奶油餅干、可樂 B．面包、香腸、巧克力、牛奶C．饅頭、紅燒肉、煎雞蛋、玉米粥 D．米飯、醬牛肉、炒豆角、西紅柿雞蛋湯【答案】(1)

⑦小腸

小腸絨毛

吸收和消化面積(2)

肝臟

膽汁(3)

蛋白質(zhì)

胃蛋白質(zhì)酶(4)D【分析】圖示中，①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝臟，⑤是胃，⑥是胰腺，⑦是小腸，⑧是大腸，⑨是肛門，⑩是小腸絨毛；平衡膳食寶塔的第一層是含糖類豐富的食物，第二層是含維生素和無機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類，第三層和第四層的食物含有豐富的蛋白質(zhì)，第五層是脂肪多的食物?！驹斀狻浚?）圖1中⑦小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的作用場所，這是因?yàn)樾∧c長約5~6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。（2）圖1中，能夠分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是④肝臟，是人體內(nèi)最大的消化腺，其分泌的膽汁儲藏在膽囊中，再經(jīng)導(dǎo)管流入小腸內(nèi)。膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中第三層和第四層的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。這種營養(yǎng)物質(zhì)可以被胃液中含有的胃蛋白質(zhì)酶初步消化為多肽，最終蛋白質(zhì)在小腸被消化為氨基酸。（4）炸雞腿中含有蛋白質(zhì)，薯?xiàng)l中含有淀粉，奶油餅干和可樂中含有少量脂肪，缺少維生素。面包中含有淀粉，香腸和牛奶含有蛋白質(zhì)，巧克力含有糖類和少量脂肪，沒有無機(jī)鹽和維生素。饅頭中含有大量的糖類，煎雞蛋主要含有蛋白質(zhì)，紅燒肉中有蛋白質(zhì)和脂肪，玉米粥中含有淀粉，缺少維生素和無機(jī)鹽。米飯中含有淀粉，醬牛肉中含有蛋白質(zhì)和脂肪；豆角、西紅柿中含有維生素、無機(jī)鹽等，營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，ABC不符合題意，D符合題意。故選D。8．延慶火勺作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是延慶重要的飲食符號，成為媯川游子們抹不去的甜蜜鄉(xiāng)愁。100g含量蛋白質(zhì)脂肪維生素A鈣能量(千焦)五花肉7.735.33951460火腿腸14.010.459887雞蛋13.38.823456602豆皮21.813.7090967(1)火勺夾肉，被稱為延慶版的“肉夾饃”?；鹕壮丝梢詩A肉，還可以夾腸、夾雞蛋、夾油餅兒、夾豆皮，還可以夾“糖葫蘆”，甚至有人把剛出爐的火勺夾冰棍兒，味道遠(yuǎn)勝炸酸奶，滿足了不同人的味蕾。題表中火勺所夾的四種食材中，可以為人體提供能量最多的是火勺夾______，處于生長發(fā)育時(shí)期的你應(yīng)該更多地選擇選擇火勺夾______作為食物，原因是______。(2)火勺夾五花肉中的各種營養(yǎng)物質(zhì)在人體中最先開始被消化的是______，原因是唾液中含有______瘦肉中的蛋白質(zhì)是在題圖中的______（填序號）開始被消化，隨后進(jìn)入______，最終被分解成______。(3)醫(yī)生建議膽囊炎患者少吃火勺夾五花肉，這是因?yàn)閿z入過高的油膩食物，會使肝臟分泌的______增多，從而刺激膽囊收縮，誘發(fā)疼痛。(4)有的同學(xué)每天早晨只以一個火勺夾炸腸或者夾煎雞蛋作為自己的早餐，你認(rèn)為這一做法是否合理，并闡述理由：______?！敬鸢浮?1)

五花肉

豆皮

豆皮中含有更多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)(2)

淀粉

唾液淀粉酶

④

小腸

氨基酸(3)膽汁(4)不合理，缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)【分析】題圖中：①是食道，②是肝臟，③是大腸，④是胃，⑤是胰腺，⑥是小腸?！驹斀狻浚?）由圖表可知：五花肉中含有的能量最多，可以為人體提供能量最多。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量。青少年正是生長發(fā)育的黃金時(shí)期，要攝取足量的蛋白質(zhì)。因此，青少年應(yīng)當(dāng)每天吃奶類、大豆等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。因此應(yīng)該更多的選擇豆皮這種富含蛋白質(zhì)的食物。（2）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖。因此，最先消化的是淀粉。蛋白質(zhì)的消化是從④胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入⑥小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。（3）肝臟分泌的膽汁中沒有消化酶，但它能使脂肪變成微小的顆粒，從而增加脂肪酶與脂肪的按觸面積，起到促進(jìn)脂肪分解的作用。（4）合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當(dāng))，與身體的需要要保持平衡。早晨只以一個火勺夾炸腸或者夾煎雞蛋作為自己的早餐，缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，所以不合理。綜合拓展：1．人體需要從外界攝取食物來獲取營養(yǎng)物質(zhì)和能量，谷類食物（即主食）是人類膳食結(jié)構(gòu)的主體部分。下表為每100克四種谷類食物的主要營養(yǎng)成分和含量。糖類（克）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）維生素（毫克）鈣（毫克）鐵（毫克）大米77.97.40.80.62132.3糙米77.98.11.90.62132.3燕麥61.615.06.73.921867小麥75.211.91.32.32345.1(1)主食中，含量最高的營養(yǎng)成分是______，它是人體進(jìn)行生命活動的主要______物質(zhì)。(2)均衡膳食首先要做到能量的攝入和消耗要______。如果能量過剩就會以______（填物質(zhì)名稱）的形式儲存于人體內(nèi)而導(dǎo)致身體肥胖。(3)小明的爺爺60多歲了，主食喜歡吃大米，患有骨質(zhì)疏松癥和糖尿病，醫(yī)生建議他的主食用燕麥替換部分大米。結(jié)合上表分析其中的道理：______（答出一點(diǎn)即給分）。【答案】(1)

糖類

供能(2)

保持平衡

脂肪(3)燕麥中糖類含量低，鈣含量高【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。其中糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分?！驹斀狻浚?）通過四種谷類食物的主要營養(yǎng)成分和含量表可知，主食中，含量最高的營養(yǎng)成分是糖類，它是人體進(jìn)行生命活動的主要供能物質(zhì)，人體的一切活動所消耗的能量主要來自糖類。（2）均衡膳食指的主要是膳食合理及營養(yǎng)均衡，首先要做到能量的攝入和消耗要保持平衡。如果能量過剩就會以脂肪的形式儲存于人體內(nèi)而導(dǎo)致身體肥胖，因?yàn)橹臼侨梭w的備用能源物質(zhì)。（3）成年人患骨質(zhì)疏松癥是由于缺乏無機(jī)鹽鈣導(dǎo)致的，鈣是構(gòu)成骨骼的主要原料。糖尿病是由于胰島素分泌少，導(dǎo)致血糖濃度異常引起的，糖尿病患者不能吃含糖量高的食物。小明的爺爺60多歲了，主食喜歡吃大米，患有骨質(zhì)疏松癥和糖尿病，醫(yī)生建議他的主食用燕麥替換部分大米。結(jié)合上表分析其中的道理：燕麥中糖類含量低，鈣含量高。2．中小學(xué)生營養(yǎng)狀況令人擔(dān)憂，表現(xiàn)在：無機(jī)鹽攝入量不足，貧血現(xiàn)象普遍存在;多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒童逐年增多；校園周邊聚集流動攤點(diǎn)等。為改善青少年?duì)I養(yǎng)健康問題，國務(wù)院批準(zhǔn)實(shí)施“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”。(1)無機(jī)鹽攝入不足導(dǎo)致貧血，是因?yàn)闊o機(jī)鹽中______是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，“學(xué)生飲用奶”富含的維生素______能促進(jìn)鈣的吸收。(2)多糖分、高脂肪飲食使人肥胖，是因?yàn)檫@類食物中含有較多的熱量，導(dǎo)致體內(nèi)______貯存量過多。(3)“學(xué)生飲用奶”有利于中小學(xué)生發(fā)育和成長，主要是因?yàn)榕Ｄ讨兴腳_____是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。(4)某同學(xué)為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、紅燒帶魚、炒雞蛋，你認(rèn)為再添加哪項(xiàng)后會使這份食譜營養(yǎng)更合理（

）A．素炒西蘭花 B．牛奶 C．燉排骨【答案】(1)

鐵

D(2)能量(3)蛋白質(zhì)(4)A【分析】（1）合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。（2）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)?！驹斀狻浚?）人體對無機(jī)鹽的需要量很小，但作用卻很大，如無機(jī)鹽中的鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，缺鐵易導(dǎo)致貧血。維生素D能促進(jìn)鈣的吸收和利用，“學(xué)生飲用奶”中富含的維生素D，要經(jīng)常飲用。（2）食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能為人體提供能量，其中糖類是供能的主要物質(zhì)，脂肪是備用能源，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也能提供少量的能量，人如果攝取過多的糖類和脂肪，易造成肥胖，因?yàn)檫@類食物含有較多的能量。（3）奶類中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，對于人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用，所以，“學(xué)生飲用奶”有利于中小學(xué)生的發(fā)育和成長，蛋白質(zhì)初步消化的部位是胃，最終在小腸內(nèi)徹底分解成氨基酸。（4）健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理。米飯主要含有糖類，紅燒帶魚、炒雞蛋主要含有蛋白質(zhì)和脂肪，根據(jù)合理營養(yǎng)的要求，還要添加含維生素豐富的蔬菜或水果。素炒西蘭花屬于蔬菜，可以補(bǔ)充維生素、無機(jī)鹽等，牛奶、排骨主要提供蛋白質(zhì)。故選A。3．2022年5月20日是第八屆“全民營養(yǎng)周”，今年的5月20日也是第33個“5.20”中國學(xué)生營養(yǎng)日。如圖為“平衡膳食寶塔”。請分析回答下列問題：(1)人體的消化和吸收的主要場所是______。其中圖中最底層A營養(yǎng)物質(zhì)在消化道的______和小腸內(nèi)被消化。(2)某學(xué)生因偏食出現(xiàn)牙齦出血等癥狀，根據(jù)所學(xué)的生物學(xué)知識，建議該學(xué)生多攝入圖中______層食物（填代號）。(3)營養(yǎng)不良會影響健康，如成人缺碘易患______病。(4)“學(xué)生飲用牛奶”有利于中小學(xué)生的生長和發(fā)育，主要是因?yàn)榕Ｄ讨械腳_____是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)?！敬鸢浮?1)

小腸

口腔(2)B(3)地方性甲狀腺腫##大脖子病(4)蛋白質(zhì)【分析】合理膳食是能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適、互相搭配合理，利于人體的生長發(fā)育。圖中A是谷類，B是蔬果類，C是魚肉類，D是奶制品、豆制品類，E是脂肪類。【詳解】（1）人體消化和吸收的主要場所是小腸，小腸的內(nèi)表面具有皺襞和小腸絨毛且小腸絨毛壁、毛細(xì)血管、淋巴管壁都很薄，僅由一層上皮細(xì)胞組成，利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。圖中A層主要是谷類，富含淀粉（糖類），淀粉主要在消化道的口腔和小腸內(nèi)被消化。（2）缺乏維生素C時(shí)患壞血病、抵抗力下降。蔬果類富含維生素C，可防治壞血病。因此，某學(xué)生因偏食出現(xiàn)牙齦出血等癥狀，建議該學(xué)生多攝入圖中B層蔬果類食物。（3）營養(yǎng)不良會影響健康，如成人缺碘易患地方性甲狀腺腫，又叫大脖子病。（4）牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)，故適當(dāng)喝牛奶有利于中小學(xué)生的生長和發(fā)育。4．下圖1是甲、乙、丙三位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜，圖2是淀粉、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化和吸收的過程示意圖。請據(jù)圖回答問題：(1)圖1中三位同學(xué)設(shè)計(jì)的食譜，較合理的是________，他的食譜中富含淀粉的食物是________。(2)人細(xì)嚼米飯后感到有甜味，是因?yàn)橥僖合俜置诘耐僖褐泻邢?，使淀粉初步分解為[①]________的緣故。若要檢驗(yàn)米飯中是否含有淀粉，可以滴幾滴________進(jìn)行驗(yàn)證。(3)人的消化道中，能初步消化蛋白質(zhì)的場所是________，參與消化蛋白質(zhì)的消化液有________。(4)圖2中淀粉、蛋白質(zhì)的消化終產(chǎn)物③、④依次是________和________。(5)小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，小腸適于吸收營養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)之一是：小腸內(nèi)壁具有許多________和________，從而大大增加了吸收面積?！敬鸢浮?1)

乙

米飯(2)

麥芽糖

碘液(3)

胃

胃液、腸液、胰液(4)

葡萄糖

氨基酸(5)

（環(huán)形）皺襞

小腸絨毛【分析】合理膳食利于人體的健康成長，否則偏食等不合理的膳食習(xí)慣會導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。圖2中：①麥芽糖，②多肽，③葡萄糖，④氨基酸。【詳解】（1）圖1中甲同學(xué)設(shè)計(jì)的食譜，缺少維生素；乙同學(xué)設(shè)計(jì)的食譜，米飯中富含淀粉，紅燒鯽魚和肉絲富含蛋白質(zhì)，青菜和青椒富含維生素；丙食譜中水果沙拉，奶油餅干中脂肪含量較高，所以較合理的是乙。（2）米飯中含有淀粉，口腔中有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為①麥芽糖，麥芽糖有甜味，故我們細(xì)嚼米飯時(shí)，會覺得越嚼越甜。麥芽糖在小腸中會被麥芽糖酶分解為葡萄糖，然后被小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管吸收。淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在，因此若要檢驗(yàn)米飯中是否含有淀粉，可以滴幾滴碘液進(jìn)行驗(yàn)證。（3）蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸，由此可知，人的消化道中，能初步消化蛋白質(zhì)的場所是胃，參與消化蛋白質(zhì)的消化液有胃液、腸液和胰液。（4）由（2）和（3）可知，淀粉的消化終產(chǎn)物③是葡萄糖，蛋白質(zhì)的消化終產(chǎn)物④是氨基酸。（5）小腸是消化和吸收的主要場所，小腸很長，小腸內(nèi)含有大量的環(huán)形皺襞和小腸絨毛，大大增加了消化和吸收的面積；小腸內(nèi)含有多種消化液，如膽汁、胰液和腸液；小腸壁和毛細(xì)血管壁都很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。5．根據(jù)圖回答問題(在[]填寫序號，在填寫漢字)(1)小明早餐吃了一個饅頭，饅頭中的淀粉在圖1[

]_____開始被消化，該物質(zhì)在小腸內(nèi)最終被分解成_____而吸收。(2)小華得了胃炎，圖1中表示“胃”的是[____]。(3)人體內(nèi)最大的消化腺是圖1[

]_____，能分泌膽汁，促進(jìn)脂肪的消化。(4)圖1消化道中最長部分是[

]_____，是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)主要場所。(5)青少年每天應(yīng)比成人適當(dāng)多攝取蛋白質(zhì)，也就是圖2寶塔中第_____層的食物。盼盼偏愛吃肉食、甜食，體重超重，請根據(jù)均衡膳食有利健康的基本要求，為他提出一條建議：_____?！敬鸢浮?1)

①口腔

葡萄糖(2)③(3)⑦

肝臟(4)⑤小腸(5)

三和四

應(yīng)適當(dāng)加強(qiáng)鍛煉（要注意均衡膳食，不要吃太多甜食，一日三餐比例適當(dāng)?shù)龋痉治觥繄D中①口、②食道、③胃、④大腸、⑤小腸、⑥肛門、⑦肝臟、⑧胰腺、⑨闌尾、⑩十二指腸。【詳解】（1）饅頭的主要成分是淀粉。淀粉最先被消化，在①口腔中可以被唾液淀粉酶分解麥芽糖，在⑤小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成葡萄糖。（2）胃是消化道中最膨大的部位，即圖中的③，胃液里含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白質(zhì)。（3）人體最大的消化腺是圖中的⑦肝臟，它的主要功能是分泌膽汁，膽汁中不含有消化酶，能將脂肪乳化，從而促進(jìn)脂肪的消化。（4）圖中的⑤是小腸，是消化道中最長的一段，內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛，加大了消化和吸收的面積；小腸中含有多種消化液，能夠消化多種食物；小腸絨毛壁、絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管壁都很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利干吸收營養(yǎng)物質(zhì)，所以小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所。（5）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，青少年正處干生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中三、四層食物。人每天攝食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。三餐分配要合理，不偏食、不挑食，食不過量。盼盼偏愛吃肉食、甜食，體重超重，根據(jù)均衡膳食有利健康的基本要求，建議他：應(yīng)適當(dāng)加強(qiáng)鍛煉（要注意均衡膳食，不要吃太多甜食，一日三餐比例適當(dāng)?shù)龋?．圖一是我國營養(yǎng)學(xué)家對不同種類食物每日攝取量的建議，圖二是人體部分消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖，請據(jù)圖回答問題：(1)小軍媽媽為他準(zhǔn)備了一份早餐食譜：1﹣2個面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果。小軍的早餐食譜是否合理？__________。小紅同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，原因可能是對第__________（填圖一中標(biāo)號）類食物攝入量不足。小麗奶奶缺鈣容易患__________。(2)中小學(xué)生處于發(fā)育和成長的關(guān)鍵時(shí)期，飲食中需要較多的圖一中的②和③，主要是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的__________，可以構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。這類食物在我們身體內(nèi)初步消化的位置在圖二的[

]__________，最終被分解為__________，被人體吸收利用。(3)飲食中大量攝入第__________（填標(biāo)號）類食物最易使人肥胖，因?yàn)檫@類食物中含有較多的脂肪，脂肪是人體的__________物質(zhì)。(4)在失重條件下，宇航員骨中的鈣質(zhì)容易流失。請你針對此現(xiàn)象提出一條合理飲食建議__________。(5)小腸適于完成吸收過程的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：__________、__________（任寫2點(diǎn)即可）?！敬鸢浮?1)

合理

④

骨質(zhì)疏松癥(2)

蛋白質(zhì)

③胃

氨基酸(3)

①

備用能源（儲能）(4)多吃含鈣的食物以及維生素D的食物(5)

小腸內(nèi)的環(huán)形皺襞、小腸絨毛，大大增加了小腸的內(nèi)表面積

小腸絨毛內(nèi)毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管的管壁都僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量。糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用。水、無機(jī)鹽、維生素不能提供能量。題圖中：①肝臟，②大腸，③胃，④胰腺?！驹斀狻浚?）食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)。小軍媽媽為他準(zhǔn)備了一份早餐食譜：1-2個面包含有糖類、一杯牛奶含有蛋白質(zhì)和脂肪、適量的蔬菜和水果含有微生物和無機(jī)鹽，因此小軍的早餐食譜是合理的。維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，缺乏維生素C時(shí)患壞血癥（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素C。所以，小紅同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，原因可能是對第④果蔬類食物攝入量不足。鈣是骨骼的重要組成成分，維生素D能促進(jìn)鈣的吸收和利用，二者缺乏都會導(dǎo)致兒童出現(xiàn)佝僂病。所以，出現(xiàn)題干所述情況的原因是小麗可能缺乏維生素D。小麗奶奶是老年人，缺鈣容易患骨質(zhì)疏松。（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)。青少年正是生長發(fā)育的黃金時(shí)期，要攝取足量的蛋白質(zhì)。圖一中的②和③類肉奶蛋類食物含豐富的蛋白質(zhì)，中小學(xué)生處于發(fā)育和成長的關(guān)鍵時(shí)，應(yīng)該適量多吃一些。蛋白質(zhì)在[③]胃中開始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，該酶可把蛋白質(zhì)分解成多肽。進(jìn)入小腸后，在小腸分泌的腸液和胰腺分泌的胰液的作用下蛋白質(zhì)和多肽被徹底分解成氨基酸，氨基酸極易被人體吸收利用。（3）高脂肪飲食使人肥胖，是因?yàn)檫@類食物中含有較多的脂肪，脂肪含量過多導(dǎo)致肥胖。所以，飲食中大量攝入第⑤類食物最易使人肥胖，因?yàn)檫@類食物中含有較多的脂肪，脂肪是人體良好的儲能（或貯能）物質(zhì)。（4）多吃含鈣的食物以及維生素D的食物，可以補(bǔ)充流失的鈣，且能促進(jìn)鈣的吸收。（5）小腸長約5～6m，腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收。故小腸適于吸收過程的特點(diǎn)有：小腸很長；有環(huán)形皺襞、有小腸絨毛；小腸壁很薄。7．圖一為人體消化系統(tǒng)部分器官形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖，圖二為平衡膳食寶塔，圖三為淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲線圖，圖四是小腸壁縱切圖，請根據(jù)圖回答下列問題：(1)圖二中A層（谷類）食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)是在圖一消化道的[

]_________和[

]_________內(nèi)被消化，能表示其在消化道內(nèi)被消化的曲線是圖三中的_________。(2)通過圖一可知，消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，其中最大的消化腺[

]_________，其分泌的消化液與其它消化液相比的不同是_________.(3)圖三中，B結(jié)構(gòu)名稱為_________，曲線Y表示_________被消化的過程，它的初步消化部位在圖一中的[

]_________.(4)圖四中，消化和吸收的主要場所是小腸，其內(nèi)表面有許多_________（填名稱）和小腸絨毛，使小腸具有巨大的表面積，營養(yǎng)物質(zhì)吸收進(jìn)入血液依次經(jīng)過②_________和③_________兩層細(xì)胞，吸收的營養(yǎng)物質(zhì)最先出現(xiàn)在心臟的_________。【答案】(1)

1口腔

7小腸

X(2)

6肝臟

不含有消化酶(3)

咽和食道

蛋白質(zhì)

2胃(4)

皺襞

小腸絨毛壁

毛細(xì)血管壁

右心房【分析】圖一中：1口腔、2胃、3胰腺、4大腸、5咽、6肝臟、7小腸、8闌尾。圖二中：A代表谷類，主要成分是淀粉；B是蔬菜水果，主要成分是維生素；C是肉類，D是奶制品、豆制品，CD主要成分是蛋白質(zhì)；E是油脂類，