2024年幼兒園食品留樣管理制度（二篇）

2024年幼兒園食品留樣管理制度1.簡介幼兒園食品留樣管理制度是為了保證幼兒園食品的安全與衛(wèi)生，確保幼兒的飲食健康，減少食源性疾病的發(fā)生而制定的。2.目的保證幼兒園食品的質(zhì)量安全，防止食品中毒事故的發(fā)生；監(jiān)測食品供應(yīng)商的食品安全管理措施；提供食品問題發(fā)現(xiàn)后的追溯和解決方案。3.適用范圍本制度適用于幼兒園內(nèi)的所有餐飲食品，包括早餐、午餐、下午茶和晚餐。4.原則（1）優(yōu)質(zhì)健康：提供新鮮、營養(yǎng)、衛(wèi)生、口味好的食品；（2）合理搭配：保證食品的營養(yǎng)均衡，并符合幼兒成長發(fā)育的需要；（3）安全衛(wèi)生：確保食品的生產(chǎn)、加工、保存和配送過程中的衛(wèi)生安全；（4）透明公開：對食品供應(yīng)商的資質(zhì)和食品安全管理措施進行監(jiān)督。5.主要內(nèi)容（1）食品供應(yīng)商審核：幼兒園會對食品供應(yīng)商進行資質(zhì)審核，評估其食品安全管理措施，包括生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、人員培訓(xùn)等方面。（2）食品采購：幼兒園會選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商進行食品采購，并要求供應(yīng)商提供食品的相關(guān)檢驗報告和出廠日期等信息。（3）食品留樣：每天從幼兒園的餐飲中隨機留取一定量的食品樣品，包括主食、主菜、副菜和水果等，留樣后進行封存保存。（4）標簽管理：每個食品留樣都需要附上詳細的標簽，標明食品名稱、食品來源、采購日期、生產(chǎn)日期和封存日期等信息。（5）留樣管理：幼兒園會定期對留樣食品進行檢測，包括外觀、氣味、口感等方面的評估，并進行微生物和有害物質(zhì)等方面的檢測。（6）記錄與追溯：對食品留樣的相關(guān)信息進行記錄，包括留樣日期、檢測結(jié)果、處理方案等。一旦發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，能夠及時追溯并采取相應(yīng)的措施。（7）處理與報告：對于出現(xiàn)質(zhì)量問題或超過保質(zhì)期的食品，幼兒園會采取相應(yīng)的處理措施，并及時向相關(guān)部門報告。6.保證措施（1）健全食品留樣監(jiān)測體系，建立專門食品留樣監(jiān)測組，負責食品留樣和質(zhì)量監(jiān)測工作。（2）加強食品供應(yīng)商的培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高其食品安全管理水平。（3）定期對幼兒園的食品留樣監(jiān)測工作進行檢查，并進行食品留樣示范教育。（4）建立食品留樣問題反饋機制，對幼兒園食品留樣工作進行改進和完善。7.責任分工（1）食品供應(yīng)商：負責確保食品的質(zhì)量安全，提供相關(guān)檢驗報告和信息。（2）幼兒園：負責審核食品供應(yīng)商，采購食品，留樣管理，監(jiān)測食品質(zhì)量。（3）家長和幼兒：提供食品質(zhì)量問題的反饋和建議。8.懲罰機制對于發(fā)現(xiàn)的食品質(zhì)量問題，根據(jù)情況輕重，采取相應(yīng)的處理措施，包括停供食品、警告供應(yīng)商、解除合作等，并及時向相關(guān)部門報告。9.宣傳教育幼兒園將加強食品安全知識的宣傳教育工作，組織家長會和食品安全知識講座，提高家長和幼兒的食品安全意識。2024年幼兒園食品留樣管理制度（二）一、目的和依據(jù)為了確保幼兒園的食品安全，保護幼兒健康，制定本制度。本制度依據(jù)《食品安全法》、《幼兒園食品安全管理辦法》等相關(guān)法規(guī)制定。二、適用范圍本制度適用于幼兒園所有供應(yīng)的食品，包括學(xué)校食堂、活動場所的食品。三、留樣人員1.幼兒園食品安全管理人員負責食品留樣工作，必須具備相關(guān)食品安全和衛(wèi)生知識，并經(jīng)過培訓(xùn)合格。2.留樣人員須負責對食品進行留樣，保證樣品的真實性和完整性。四、留樣時間1.學(xué)校食堂：留樣時間為每天最后一頓餐后30分鐘內(nèi)。2.活動場所：留樣時間為每項活動結(jié)束后的30分鐘內(nèi)。五、留樣要求1.對于每餐供應(yīng)的食品，留樣人員需按照食品種類進行留樣，包括主食、肉類、蔬菜、水果、奶制品等。2.每種食品至少留取3份樣品，每份樣品的重量不少于250克。3.留樣時必須確認食品未與其他食品混淆，避免污染。4.食品留樣時必須使用無菌容器，并在容器上標注樣品名稱、日期、時間等信息。六、留樣處理1.留樣人員將留樣的食品送至食品檢驗室；食品檢驗室負責對樣品進行保存、鑒定和記錄。2.食品留樣的保存期限為24小時，保存環(huán)境溫度為0-4℃。3.在保存期限內(nèi)如需進行食品檢驗，應(yīng)立即調(diào)取留樣食品并送至公共衛(wèi)生部門或食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。4.對于食品安全疑問或食物中毒事件，應(yīng)向食品安全監(jiān)督部門報告，并配合調(diào)查工作。5.若食品留樣檢驗結(jié)果存在食品安全問題，應(yīng)立即停止供應(yīng)該食品，并根據(jù)檢驗機構(gòu)建議做出相應(yīng)的處理。七、留樣記錄1.每一餐食品留樣情況必須詳細記錄，包括食物名稱、重量、存放位置、負責人等信息。2.食品檢驗室對食品留樣進行記錄，包括食品名稱、樣品編號、留樣時間、保存時間等信息。3.食品檢驗結(jié)果及食品安全事件的處理情況應(yīng)及時記錄和歸檔。八、食品留樣檢驗和監(jiān)督評估1.每個學(xué)期結(jié)束時，應(yīng)對食品留樣進行檢驗，確保食品安全。2.食品安全監(jiān)督部門有權(quán)隨時對食品留樣進行監(jiān)督評估，要求幼兒園提供相關(guān)資料和食品留樣情況。九、違紀處罰1.未按規(guī)定進行食品留樣的，將受到警告處理。2.故意隱瞞食品安