DB5226T 257-2024 合約食堂管理規(guī)范

5226黔東南州地方標(biāo)準(zhǔn)I 2 3 3 3Ⅱ本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)本文件主要起草人：楊永成鄒大維、崔俊、唐安厚、蔣文周、萬(wàn)力華、吳光能。合約食堂管理規(guī)范本文件規(guī)定了合約食堂的術(shù)語(yǔ)和定義、合約規(guī)定、管理要求、制度建設(shè)、監(jiān)督與改進(jìn)、創(chuàng)新發(fā)展。本文件適用于合約食堂的管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范民用建筑可靠性鑒定標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。B5226合約食堂以村(寨)或社區(qū)(小區(qū))為單位，新建或利用安全閑置的學(xué)校、家祠、村(居)委辦公樓等，用于村(居)民約定辦理紅白喜事宴席等活動(dòng)就餐的場(chǎng)所。4合約規(guī)定合約食堂由當(dāng)?shù)卮?居)民合約設(shè)置，相關(guān)設(shè)施設(shè)備由村(居)民集資或集體籌資添置，屬于集體 (或國(guó)有)財(cái)產(chǎn)，由當(dāng)?shù)刈匀徽芾砦瘑T會(huì)或紅白理事會(huì)管理，當(dāng)?shù)卮?居)民有保護(hù)的義務(wù)。設(shè)備設(shè)施資產(chǎn)應(yīng)公示，讓群眾知曉并監(jiān)督。按照安全、文明、節(jié)約、環(huán)保的原則，實(shí)行控制天數(shù)、控制桌數(shù)、控制菜數(shù)、控制禮金數(shù)，減少辦酒成本、減少辦酒門類、減少安全隱患、減少環(huán)境污染，增強(qiáng)基層黨組織號(hào)召力和群眾凝聚力。4.3規(guī)定25.1.1設(shè)在村（居）民居住相對(duì)集中的自然寨或社區(qū)內(nèi)，地勢(shì)平坦、交通便利、水電暢通、遠(yuǎn)源。新建或利用安全閑置的學(xué)校、家祠、村（居）委辦公樓等場(chǎng)所設(shè)立。5.2.2食品加工設(shè)備使用前應(yīng)清潔5.4.1實(shí)行申報(bào)備案制度，由申報(bào)人向自然寨管理委員或紅白理事會(huì)提出申請(qǐng)并取得同意方可35.4.4醒目張貼制止餐飲浪費(fèi)宣傳標(biāo)語(yǔ)，提倡光盤行動(dòng)，引導(dǎo)群眾樹(shù)立勤儉節(jié)約、合理用餐、杜絕浪5.4.5有條件的合約食堂宜張貼展示本地風(fēng)土人情、民族文化等內(nèi)容。5.5.1配備相應(yīng)的管理人員，由村(居)民推薦或自然寨管理委員會(huì)、紅白理事會(huì)指定。b)具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；d)熟悉當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣且具有一定廚藝，獲得村(居)民公認(rèn)。5.5.3其他人員應(yīng)熟悉合約食堂酒席辦理，身體健康，熱情主動(dòng)，言行文明。6.1建立健全合約食堂各項(xiàng)管理制度，包含但不限于紅自喜事酒席申報(bào)備案制度、操辦流程以及操辦酒席村規(guī)民約(居民公約)制度及食品相關(guān)制度等。6.2建立應(yīng)急預(yù)案，包括消防安全、食品安全等內(nèi)容。7.1主動(dòng)接受相關(guān)部門和群眾對(duì)合約食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等監(jiān)督，定期聽(tīng)取相關(guān)部門及群7.2建立投訴機(jī)制，暢通投訴渠道，做好投訴記