公寓酒店管理規(guī)章制度

公寓酒店管理規(guī)章制度

員工守則

一、工作看法：

1、按酒店操作規(guī)程，精確剛好地完成各項工作。

2、員工對上司的支配有不同看法但不能勸服上司，一般狀況下應(yīng)先聽從執(zhí)行。

3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、工作細致，待客熱忱，說話和氣，虛心謹慎，舉止穩(wěn)重。

5、對待顧客的投訴和指史時應(yīng)冷靜傾聽，耐性說明，任何狀況下都不得與客人爭論，解決

不了的問題應(yīng)剛好告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職

守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30

分鐘內(nèi)離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得運用客用電話。外

線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與

本職工作無關(guān)的事。

9、熱忱待客，站立服務(wù)，運用禮貌語言。

1()、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權(quán)給親友以各

種特別實惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。

2、全部員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損

壞工作牌須要補發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝

成本費。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整齊。

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，運用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黑鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。

6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能運用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立刻上繳主管作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當局確定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產(chǎn):

酒店物品(包括發(fā)給員工運用的物品)均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人都必

需酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立刻予以開除，并視情節(jié)輕重交由公

安部門處理。

六、出勤。

1、員工必需依照部門主管支配的班次上班，須要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，全部員工上、下班都要簽工卡。

3、員工上班下班遺忘簽卡，但的確能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工

資。

4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠

工處理。

6、工卡遺失，立刻報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。

7、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。

七、員工衣柜：

1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。

員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀律處分。

2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準存放食物、飲料或緊急品。

3、主管部門配給衣柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急狀況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，有意損

壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。

5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個以上人員在場。

6、不準在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

7、員工離店時，必需清理衣柜，不剛好清理衣柜，酒店有權(quán)清理。

八、員工通道：

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、后臺員工非工作關(guān)系不得隨意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳，運用酒店內(nèi)客用設(shè)施。

3、員工在工作時間要離開酒店時，應(yīng)向主管部門申請，經(jīng)部門主管同意后方能離店。

九、酒店平安。

1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。

2、員工不得攜帶行李、包袱離店，特別狀況必需部門主管同意方可離店。

十、電路故障：

當電路出故障時，應(yīng)實行下列措施：

(1)通知修理人員，立刻實行應(yīng)急措施，不要擅自處理。

(2)和正在用餐客人談話，表示歉意。

消防平安

酒店配有標準的消防設(shè)備，每一位員工都必需熟悉并了解正確運用火器和消防設(shè)備，熟記酒

店消防樓梯和疏散通道。

一、火災(zāi)預(yù)防：

*遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。

*嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過道或字紙簍里.

*酒店內(nèi)任何地方都不得積累廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

*不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈旁邊放置燃易爆物品。

*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。

*任何員工發(fā)覺還在冒煙的煙頭都應(yīng)當立刻把它熄滅。

*假如發(fā)覺電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等狀況，應(yīng)立刻報告修理部門，

以便剛好修復(fù)。

*廚師上班前必需檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的平安狀況。發(fā)覺泄漏，應(yīng)當關(guān)閉閥

門，報告修理部門。

*廚師下班前必需檢查全部廚房設(shè)備，關(guān)掉全部閥門的開關(guān)。

獎懲條例

一、優(yōu)秀員工：

泗店每月依據(jù)各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店

的榮譽及物質(zhì)嘉獎。

二、嘉獎、晉升：

酒店對改進管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻，或者在酒店口常的工作中，創(chuàng)建出

優(yōu)異成果者將進行嘉獎或晉升。

三、紀律處分/失職的種類：

1、紀律處分為口頭警告、訂正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。

紀律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動工

資。

3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。

4、凡第三次發(fā)生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節(jié)特別嚴峻者將會被辭退。

甲類失職

1、上班遲到；

2、不運用指定的職工通道；

3、儀表不整齊；

A留長發(fā)；

B手臟；

C站立姿態(tài)不正；

D手插口袋；

E衣袖、褲腳卷起；

F不符合儀表儀容規(guī)定；

4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；

5、不遵守打電話的規(guī)定；

6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；

7、培訓(xùn)課曠課：

8、違反員工餐廳規(guī)定；

9、工作時聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作須要例外）；

10、上班做私事，看書報和雜志；

11＞不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女摯友等進入酒店；

13、上班時運用客用坐椅休息和廁所；

14、穿工作服進入商店1為客人買東西例外）；

15、將酒店文具用于私人之事；

16、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習(xí)慣動作;

17、在公共場所和酒店其它地方聚眾探討個人事情；

18、違反更衣室規(guī)定。

乙類失職

1-上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡：

2、對客人和同事不禮貌；

3、因馬虎大意損壞酒店財產(chǎn)；

4、隱瞞事故：

5、拒絕平安檢查包袱、手提包或員工身份證；

6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；

7、上班時打瞌睡；

8、涂改工卡；

9、違反平安規(guī)定；

10.在酒店內(nèi)喝酒；

11、進入客房（工作例外）：

12、說辱罵性和無禮的話；

13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時間；

14、超過工作范圍與客人過分親近；

15、在除了指定位置以外的其它場所吸煙；

16、不報告財產(chǎn)短缺；

17、在酒店內(nèi)亂丟東西；

18、不遵守消防規(guī)定；

19、損壞公物；

20、工作表現(xiàn)并差或工作效能差；

21、不聽從主管或上司的合理合法叮囑；

22、擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙；

23、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。

24、在酒店內(nèi)危害任何人員；毆打他人或相互打架；

25、向顧客索取小費或其它酬勞；作不道理交易；

26、泄露酒店機密狀況；調(diào)戲或欺侮他人；

27、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；

28、違犯店規(guī)，造成重大影響或損失；

29、在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博；

30、有意損壞消防設(shè)備；

31、觸犯國家任何刑事罪案；

32、遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可運用總鑰匙；

33、曠工。

酒店規(guī)章制度⑴

員工守則

一、工作看法：

1、按酒店操作規(guī)程，精確剛好地完成各項工作。

2、員工對上司的支配有不同看法但不能勸服上司，一般狀況下應(yīng)先聽從執(zhí)行。

3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、工作細致，待客熱忱，說話和氣，虛心謹慎，舉止穩(wěn)重。

5、對待顧客的投訴和指責時應(yīng)冷靜傾聽，耐性說明，任何狀況下都不得與客人爭論，解決

不了的問題應(yīng)剛好告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職

守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗，員工下班后，無公事，應(yīng)在30分

鐘內(nèi)離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得運用客用甩話。外

線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與

本職工作無關(guān)的事。

9、熱忱待客，站立服務(wù)，運用禮貌語言。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權(quán)給親友以

各種特別實惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。

2、全部員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損

壞工作牌須要補發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝

成本費。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整齊。

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，運用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員T應(yīng)穿黑鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。

6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能運用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立刻上繳主管作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當局確定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產(chǎn)：

酒店物品（包括發(fā)給員工運用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人都必需

酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立刻予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

六、出勤。

1、員工必需依照部門主管支配的班次上班，須要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，全部員工上、下班都要簽工卡。

3、員工上班下班遺忘簽卡，但的確能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工

資。

4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠

工處理。

6、工卡遺失，立刻報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。

7、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。

七、員工衣柜：

1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。

員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀律處分。

2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準存放食物、飲料或緊急品。

3、主管部門配給衣柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急狀況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，有意損

壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。

5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個以上人員在場。

6、不準在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

7、員工離店時，必需清理衣柜，不剛好清理衣柜，酒店有權(quán)清理。

八、員工通道：

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、后臺員工非工作關(guān)系不得隨意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳，運用酒店內(nèi)客用設(shè)施。

3、員工在工作時間要離開酒店時，應(yīng)向主管部門申請，經(jīng)部門主管同意后方能離店。

九、酒店平安。

1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。

2、員工不得攜帶行李、包袱離店，特別狀況必需部門主管同意方可離店。

十、電路故障：

當電路出故障時，應(yīng)實行下列措施：

(1)通知修理人員，立刻實行應(yīng)急措施，不要擅自處理。

(2)和正在用餐客人談話，表示歉意。

消防平安

酒店配有標準的消防設(shè)備，每一位員工都必需熟悉并了解正確運用火器和消防設(shè)備，熟記酒

店消防樓梯和疏散通道。

一、火災(zāi)預(yù)防：

*遵守有關(guān)場所“禁止吸煙”的規(guī)定。

.嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過道或字紙簍里。

*酒店內(nèi)任何地方都不得積累廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

?不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈旁邊放置燃易爆物品。

“盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。

*任何員工發(fā)覺還在冒煙的煙頭都應(yīng)當立刻把它熄滅。

★假如發(fā)覺電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等狀況，應(yīng)立刻報告修理部門，

以便剛好修復(fù)。

.廚師上班前必需檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的平安狀況。發(fā)覺泄漏，應(yīng)當關(guān)閉閥

門，報告修理部門。

*廚師下班前必需檢查全部廚房設(shè)備，關(guān)掉全部閥門的開關(guān)。

獎懲條例

一、優(yōu)秀員工：

酒店每月依據(jù)各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店

的榮譽及物質(zhì)嘉獎。

二、嘉獎、晉升：

酒店對改進管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng)建出

優(yōu)異成果者將進行嘉獎或晉升。

三、紀律處分/失職的種類：

1、紀律處分為口頭警告、訂正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。

紀律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動工

資。

3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分,每次失職將扣除10%的浮動工資。

4、凡第三次發(fā)生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節(jié)特別嚴峻者將會被辭退。

甲類失職

1、上班遲到；

2、不運用指定的職工通道；

3、儀表不整齊；

A留長發(fā)；

B手臟；

C站立姿態(tài)不正；

D手插口袋；

E衣袖、褲腳卷起；

F不符合儀表儀容規(guī)定；

4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；

5、不遵守打電話的規(guī)定；

6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；

7、培訓(xùn)課曠課：

8、違反員工餐廳規(guī)定；

9、工作時聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作須要例外）；

10、上班做私事，看書報和雜志；

11、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女摯友等進入酒店：

13、上班時運用客用坐椅休息和廁所；

14、穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；

15、將酒店文具用于私人之事；

16、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習(xí)慣動作;

17、在公共場所和酒店其它地方聚眾探討個人事情；

18、違反更衣室規(guī)定。

乙類失職

1、上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；

2、對客人和同事不禮貌；

3、因馬虎大意損壞酒店財產(chǎn)；

4、隱瞞事故：

5、拒絕平安檢查包袱、手提包或員工身份證；

6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；

7、上班時打瞌睡；

8、涂改工卡；

9、違反平安規(guī)定；

10、在酒店內(nèi)喝酒；

11、進入客房（工作例外）；

12、說辱罵性和無禮的話；

13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時間；

14、超過工作范圍與客人過分親近；

15、在除了指定位置以外的其它場所吸煙；

16、不報告財產(chǎn)短缺；

17、在酒店內(nèi)亂丟東西；

18、不遵守消防規(guī)定；

19、損壞公物；

20、工作表現(xiàn)并差或工作效能差；

21、不聽從主管或上司的合理合法叮囑；

22、擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙；

23、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。

24、在酒店內(nèi)危害任何人員；毆打他人或相互打架；

25、向顧客索取小費或其它酬勞；作不道理交易；

26、泄露酒店機密狀況；調(diào)戲或欺侮他人；

27、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；

28、違犯店規(guī)，造成重大影響或損失；

29、在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博；

30、有意損壞消防設(shè)備；

31、觸犯國家任何刑事罪案；

32、遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可運用總鑰匙；

33、曠工。

酒店規(guī)章制度（某酒店）

★員工日常管理制度：

1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。

2、上下班及用餐時須要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要剛好告之部門主管。

3、確因某種緣由不能上班的員工，應(yīng)事先請假，如有特別狀況，應(yīng)設(shè)法于當日通知部門主

管，并得到許可，否則視為曠工。

4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不

準唱歌、大聲喧嘩或閑聊，

5、除指定人員外，不準運用客用設(shè)施。

6,未經(jīng)允許不行在酒店內(nèi)攝影及攝像。

7、凡進入酒店的單車和摩托車必需停放指定的位置。

8、凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。

★員工證件丟失賠償規(guī)定

1、每位員工進入酒店范圍內(nèi)應(yīng)佩戴胸牌、員工證。

2、部門主管及保安人員有權(quán)隨時抽查有關(guān)證件。

3、因運用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領(lǐng)。

4、如有遺失被竊，應(yīng)立刻向所在部門和人力資源部報告，并按規(guī)定補辦。

5、證件補價：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元。

★員工餐廳就餐規(guī)定

為給員工供應(yīng)一個清潔、衛(wèi)生、養(yǎng)分舒適的就餐環(huán)境，特制定本店員工餐廳管理條例，希望

大家共同遵守：

1、開餐時間為早餐：6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：30夜

宵：23：30-24：30

2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。

3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發(fā)放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有

權(quán)拒絕發(fā)飯菜，對于沒有按規(guī)定強行就餐者，酒店將按相關(guān)規(guī)定嚴格處理。

4、員工就餐卡僅供員工本人運用，不得轉(zhuǎn)讓，若有發(fā)覺，書面警告一次。

5、外來人員在員工餐廳就餐必需經(jīng)過酒店批準，否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。

6、自覺保持員工餐廳的秩序，領(lǐng)取飯菜須依次排隊，不行爭先恐后。

7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，招殘渣

自行清理倒到餐廳的垃圾桶內(nèi)，對有意亂倒亂扔者賜予書面警告一次。

8,疼惜食物，珍惜糧食，堅決反對奢侈現(xiàn)象，對奢侈糧食的?次記書面警告一次。

9、員工餐廳員工必需努力工作，不斷提高烹飪技術(shù)水平，做到飯菜熟、香、養(yǎng)分和衛(wèi)生，

保證員工吃飽、吃好，身體健康。

10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不行帶出餐廳食用。否則罰款

20元一50元。

11、文明就餐，不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。

12、本守則自公布之日起生效。

★宿舍管理制度

為了搞好員工宿舍的管理，使大家有?個清潔舒適、平安有秩序的住宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定如下宿

舍管理條例，希望全體員工共同遵守：

1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習(xí)慣，保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。

2、保持室內(nèi)物品擺放的整齊與美觀，不得亂擺亂放。

3、每周必需支配一位員工打掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔。

4、疼惜公物，損壞者須照價賠償，并按情節(jié)賜予行政懲處。

5、養(yǎng)成良好的消防意識，做到平安用電、用火，不準在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座，不準運用

高壓電器等，同季節(jié)約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發(fā)覺火災(zāi)隱患須剛好向宿舍管

理處或保安部報告。

6、不準在宿舍內(nèi)會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必需到宿舍管理員處做好登

記，否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來人員進入本酒店員T宿舍，同時外來人員必需要晚上23

點之前離開宿舍。

7、出入宿舍須剛好關(guān)門，留意提防盜賊，做好財產(chǎn)平安防范工作。

8、宿舍內(nèi)嚴禁吸煙。在房內(nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi)，將追究其經(jīng)濟責任，觸犯刑律的,

追究其刑事責任。

9、宿舍內(nèi)嚴禁賭博及從事其他非法活動，一經(jīng)發(fā)覺將立刻交公安機關(guān)處理。

10、不聽從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發(fā)生

頂撞和爭吵。

11、每位員工都必需保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，司事之間留意團結(jié)，不得以任何借

II爭吵和打鬧。

12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量賜于幫助。

13、有如下行為者將受到懲處：

口頭警告：

1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或?qū)⑹趾邸?/p>

鞋跡印到墻上。

2）用力關(guān)門，產(chǎn)生較大的聲音，影到到其它同事的休息。

3）在房內(nèi)積累大量的臟衣物，不剛好清洗，發(fā)出異味。

4）在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。

5）在宿舍內(nèi)大聲閑聊，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。

6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體關(guān)觀。

書面警告：

1）聽從宿舍管理員工或本宿舍舍長的支配，不做好值班衛(wèi)生工作。

2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發(fā)生爭吵。

3）未經(jīng)許可，私自調(diào)換房或床位。

4）不經(jīng)宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。

最終警告：

1）偷竊公私財物。

2）在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。

3）不按設(shè)備程序操作，嚴峻損壞公共設(shè)施的。

4）受到嚴峻書面警告和最終警告的員工將被取消住宿資格。

酒店組織結(jié)構(gòu)圖

企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的形式

1、直線制

2、職能制

3、直線一職能制

4、事業(yè)部制

5、模擬分權(quán)制

6、矩陣制

補充：

酒店財務(wù)工作流程

一、餐廳收銀工作程序

（-）班前準備工作

1、餐廳收銀員依照排班表的班次「上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報表。

2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必需辦理周轉(zhuǎn)

金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。

3、領(lǐng)取該班次所需運用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號，如有缺號、短聯(lián)應(yīng)立刻

退回，下班時將未運用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單

由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。

4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應(yīng)剛好通知領(lǐng)班進

行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。

5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便剛好處理。

（二）正常操作工作程序

1、當服務(wù)員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應(yīng)首先檢查點菜單上人數(shù)、臺號是否記錄齊全,

如記錄不全則退回服務(wù)員，

2、當點菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，起先正式輸入菜單，首先將客帳單號碼輸入電腦內(nèi)，

收銀機將自動編制該帳單號，待客人結(jié)帳時運用；然后將客人人數(shù)、臺號以及客人所點的食

品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。

（三）結(jié)帳工作流程

1、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財務(wù)聯(lián)、其次聯(lián)為客人聯(lián)。

2、客人要求結(jié)帳時，收銀員依據(jù)廳面人員報結(jié)的臺號打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將帳單

核對后簽上姓名，然后憑帳單與客人結(jié)帳。假如廳面人員沒簽名，收銀員應(yīng)提示其簽名。

3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將其次聯(lián)結(jié)帳單交回客

人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。

4、客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單

都交收銀員處理。

5、結(jié)帳時客人出示實惠卡（或者廳面管理人員賜予客人打折）要求打折時，廳面人員應(yīng)將

實惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，假如廳面人員只將一聯(lián)

帳單交收銀員，收銀員可以不賜予辦理。

6、作廢或修改帳單時應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整緣由，并簽上姓名，在由廳面管理人員

證明后，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員送財務(wù)部審計審核。

7、由于種種緣由，客人須要滯后結(jié)帳的，須先請廳面管理人員認可擔保，然后將其轉(zhuǎn)入財

務(wù)部應(yīng)收帳款。

8、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理款待客人或銷售部人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準款待客戶時須運用內(nèi)部悵單,

帳單請領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財務(wù)部審計審核。

9、收銀員在本班次營業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做單班結(jié)帳；在本日營業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。

細致核對當日的用餐狀況及收入狀況，并填寫“東（西）園餐廳核對表”。

（四）單、總班結(jié)帳

在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié)；在當日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。干脆點擊“單。總班結(jié)

帳”按鈕，電腦會自動總結(jié)營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報表，依據(jù)所需，打印出報表。

（五）當日、歷史帳目查詢

（六）發(fā)票管理

1、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時作廢的頁

號折開，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。

2、填制發(fā)票金額要憑客入聯(lián)的消費單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項目中要簽上姓名的

全稱），其客人消費單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。

3、核銷發(fā)票時發(fā)覺存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費單或發(fā)票不連號的，經(jīng)管人除要寫上書面說

明書附貼上，還要擔當由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失。

4、丟失發(fā)票要剛好以書面報告上報財務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報費要由經(jīng)管人負責。

（七）作廢帳單的管理

（八）現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序

（九）下班時現(xiàn)金及帳單交接程序

酒店管理八大資源

酒店人力資源管理是依據(jù)國家人事勞動政策和企業(yè)制定的管理方針與政策，對酒店的人

力資源進行有效的整合和管理，在人事政策和制度的制定，員工的聘請、考核、激勵、紀律

管理等系列口常管理業(yè)務(wù)中，調(diào)動員工工作主動性，提高員工勞動素養(yǎng)，增加企業(yè)內(nèi)部凝合

力，塑造一支充溢活力和戰(zhàn)斗力的團隊，為企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標和經(jīng)濟效益供應(yīng)強有力的人事

保障。

酒店是以人為中心的行業(yè)，酒店的管理說原委就是對人的管理，運用科學(xué)的方法對酒店

的人力資源進行有效的利用和開發(fā)，以提高全體員工的素養(yǎng)，使其得到最優(yōu)化的組合，發(fā)揮

最大的主動性，從而提高全體員工的素養(yǎng)不斷提高勞動效率。因此，加強人力資源管理對酒

店具有極重要的意義。

一、組織結(jié)構(gòu)與崗位描述

要想做好人力資源管理工作，首先要熟悉酒店內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)。一般酒店的組織結(jié)構(gòu)圖如下：

人事培訓(xùn)部必需對酒店的各個工作崗位進行分析，依據(jù)崗位特征確定詳細要求，包括技術(shù)種

類、工作范圍、權(quán)利、義務(wù)等編寫崗位說明書，這種崗位描述不僅是聘請工作的依據(jù)，也是

對員工的工作表現(xiàn)進行評價的標準。

例：人事培訓(xùn)部的崗位描述

1、幫助總經(jīng)理制定酒店人力資源發(fā)展支配。

2、依據(jù)經(jīng)營管理須要，設(shè)計酒店的機構(gòu)設(shè)置和各部門的人員編制。

3、負責起草人事管理的有關(guān)制度，如員工手冊，勞動管理制度、培訓(xùn)制度獎懲制度等。

4、負責支配與實施員工的聘請與培訓(xùn)工作。

5、定期對員工工作表現(xiàn)進行考核。

6、負責員工紀律管理、獎懲管理、處理員工投訴。

7、管理員工檔案，處理員工離職支配，做好人事統(tǒng)計。

8、做好職工工資、福利及勞動保險工作。

9、全面負責酒店各級各類員工的培訓(xùn)管理工作。

10、負責酒店人事、勞動和培訓(xùn)的日常管理工作，并發(fā)揮協(xié)調(diào)限制的功能。

二、人力資源的聘請與甄選

依據(jù)酒店內(nèi)的崗位設(shè)置及工作崗位描述，利用各種方法和手段聘請人員。當然所聘請的崗位

不同對人員的要求也不同，那么所實行的聘請方法也不一樣。

（-）一般的聘請、甄選流程：

（二）人力資源選拔方法

1、心理測驗法

2、面試

3、學(xué)問考核

4、情景模擬練習(xí)