DB52T 987-2015 地理標(biāo)志產(chǎn)品 從江香豬及其系列肉制品

DB52DB52/T987—2015地理標(biāo)志產(chǎn)品從江香豬及其系列肉制品ProductofgeographicalindicationCongjiangXiangpiganditsmeatproducts2015-03-15發(fā)布2015-09-15實(shí)施貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 1 1 2 2 2 3 7 9 9 ——按肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）要求增加、修改和刪除技術(shù)要求的部分理化和1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品從江香豬及其系列肉制品的保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)與定義、自然環(huán)境、質(zhì)量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)GB/T20094屠宰和肉類加工廠企業(yè)GB/T22223食品中總脂肪、飽和脂肪（酸）、不飽和脂肪（酸）的測(cè)定2GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)邊、秀塘、東朗等主產(chǎn)區(qū)域8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以及從江縣的下江、停洞、丙妹、翠里、斗里、西山、雍里、高縣相接?？h境內(nèi)東西長(zhǎng)94公里，南北寬77是在從江縣特定自然生態(tài)環(huán)境條件下自然選嫩味香、基因純合、純凈無(wú)污染"等特點(diǎn)。雙月斷奶仔豬即可食用，不論大小都可隨時(shí)宰食，無(wú)奶腥氣3為中亞熱帶常綠闊葉林植被地帶，森林覆蓋率67%以上，牧草繁茂，飼料豐富；土壤為黃壤年平均氣溫18.4℃,無(wú)霜期年280d～320d，年降雨量1100mm～1700mm，平均濕度82%，年平均日呈粉紅色或藍(lán)黑色。眼周有淡粉紅色眼圈。奶頭5對(duì)～6顯著特點(diǎn)是不同的生長(zhǎng)時(shí)期都可以宰殺食用，哺乳仔豬及雙月斷奶仔豬食用均無(wú)奶腥味或其它異產(chǎn)品加工原料豬為飼養(yǎng)時(shí)間2月齡～12月4谷氨酸（鮮肉）g/100g亮氨酸（鮮肉）g/100g不飽和脂肪酸（鮮肉）g/100g亞油酸（鮮肉）g/100g揮發(fā)性鹽基氮mg/100g5過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）g/100g 6勻789），從江香豬冷鮮肉保存于0℃~4℃,保質(zhì)期不超過(guò)21天。從江香豬冷凍肉常規(guī)保存于-18℃~-23℃,保質(zhì)期不低于210天。腌臘肉制品、醬鹵肉制品、肉干肉制品、肉松肉制品、肉脯肉制品在4℃~18℃以下保存，保質(zhì)期不低于180天，