中小學(xué)食堂傳染病防控管理制度

中小學(xué)食堂傳染病防控管理制度第一章總則為保障中小學(xué)師生的身體健康，預(yù)防和控制食源性傳染病的發(fā)生，依據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會(huì)及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本校實(shí)際情況，制定本制度。食堂作為師生日常飲食的重要場(chǎng)所，必須建立健全傳染病防控管理體系，確保食品安全和衛(wèi)生。第二章適用范圍本制度適用于本校食堂的所有工作人員、外包服務(wù)商及相關(guān)管理人員。所有參與食堂管理、食品加工及服務(wù)的人員均應(yīng)遵守本制度的相關(guān)規(guī)定。第三章管理規(guī)范1.食堂工作人員需持有健康證，并定期進(jìn)行健康檢查，確保無傳染病。2.食堂應(yīng)配備專職衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查和傳染病防控工作的實(shí)施與監(jiān)督。3.食品采購必須選擇合格供應(yīng)商，所有食品材料應(yīng)具備相應(yīng)的檢驗(yàn)合格證明，嚴(yán)禁使用過期或來源不明的食品。4.食堂應(yīng)建立食品留樣制度，確保每種食品在供應(yīng)后留樣不少于48小時(shí)，以便于發(fā)生食源性疾病時(shí)進(jìn)行追溯。5.食堂應(yīng)定期對(duì)廚房、餐廳、儲(chǔ)藏室等區(qū)域進(jìn)行清洗消毒，使用合格的消毒劑，確保環(huán)境衛(wèi)生。第四章傳染病防控措施1.食堂應(yīng)建立并完善傳染病防控應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，提高全體工作人員的應(yīng)急處理能力。2.在流行季節(jié)或發(fā)生疫情時(shí)，食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)校通知，采取臨時(shí)性防控措施，如暫停自助餐，提供單人分餐制。3.食堂應(yīng)配備必要的防疫物資，如口罩、手套、消毒液等，確保工作人員在操作過程中嚴(yán)格遵守個(gè)人防護(hù)措施。4.食堂應(yīng)設(shè)立洗手設(shè)施，確保工作人員在進(jìn)行食品加工前、后及如廁后及時(shí)洗手，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。第五章操作流程1.食材采購流程：衛(wèi)生管理員應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行檢查，確保其具備合法資質(zhì)；采購后，需對(duì)所有食品進(jìn)行外觀、氣味、標(biāo)簽等的初步檢查。2.食品加工流程：所有食品在加工前應(yīng)進(jìn)行徹底清洗，生熟食品應(yīng)分開處理；加工過程中，工作人員必須佩戴手套和口罩，保持操作環(huán)境的衛(wèi)生。3.餐飲服務(wù)流程：就餐時(shí)，應(yīng)采取分餐制，避免多人共用餐具；餐后及時(shí)清理餐桌，確保餐具的清洗和消毒。第六章監(jiān)督機(jī)制1.學(xué)校應(yīng)定期組織衛(wèi)生監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查食堂的衛(wèi)生狀況、食品安全和傳染病防控措施的落實(shí)情況。2.衛(wèi)生管理員需定期向?qū)W校匯報(bào)食堂衛(wèi)生及傳染病防控工作的情況，并提出改進(jìn)建議。3.學(xué)校應(yīng)設(shè)立投訴渠道，鼓勵(lì)師生對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況和食品安全進(jìn)行監(jiān)督，及時(shí)反饋問題。第七章記錄與報(bào)告1.食堂應(yīng)建立衛(wèi)生工作記錄，包括食品采購記錄、食品留樣記錄、衛(wèi)生檢查記錄等，以備檢查和追溯。2.一旦發(fā)現(xiàn)食源性傳染病病例，食堂須立即向?qū)W校及衛(wèi)生部門報(bào)告，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)采取措施，確保師生的安全。第八章附則本制度由學(xué)校衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)解釋，自頒布之日起實(shí)施。根據(jù)實(shí)際情況，定期對(duì)本制度進(jìn)行評(píng)估和修訂，以確保其與時(shí)俱進(jìn)，符合新形勢(shì)下的防控要求。