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4113本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1地理標(biāo)志產(chǎn)品賒店老酒（賒店牌）本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2004年第152號批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品賒店老GB2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配GB5009.36食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氰GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃GB5009.266食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲醇的GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽GB8951食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用2在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi),以精選的高粱、小麥、大米、糯米、玉米五種糧食為主要釀造原料，4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍）；）；36.2釀造環(huán)境6.3生產(chǎn)工藝發(fā)酵周期在60d以上，采用續(xù)糟發(fā)酵、分層起糟、分層蒸餾、分質(zhì)摘酒、分質(zhì)并壇的傳統(tǒng)工藝，經(jīng)分級入庫、陶壇長期陳釀、篩選組合而成?；撇捎锰諌虿讳P鋼罐貯存期1年以上，調(diào)味酒采用陶壇貯存醬香型賒店老酒（賒店牌）以高粱為原料，高溫大曲用量與投糧量比例為1:1，稻殼用量占投糧量每輪原酒分為醬香、醇甜、窖底香三種典型酒體，經(jīng)分型分級貯存（陶壇貯存3年以上）、盤勾、勾調(diào)發(fā)酵周期在45d以上，采用續(xù)糟發(fā)酵、分層起糟、分層蒸餾、分質(zhì)摘酒、分質(zhì)并壇的傳統(tǒng)工藝，經(jīng)分級入庫、陶壇陳釀、篩選組合而成?；撇捎锰諌虿讳P鋼罐貯存期1年以上，調(diào)味酒采用陶壇貯存期34應(yīng)符合GB/T26760-2011中6.2、6a當(dāng)酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀a當(dāng)酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀56.5凈含量及允許短缺量6.6生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求6.7食品安全要求8.2標(biāo)志、標(biāo)簽8.2.2酒精度實測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1

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