符山小學(xué)食堂原料采購(gòu)索證登記制度

第第頁(yè)符山學(xué)校食堂原材料采購(gòu)索證登記制度山符學(xué)校食堂原材料子采購(gòu)索證登記制度學(xué)校食堂的原材料子采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的緊要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，依照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特訂立伙食團(tuán)原材料子采購(gòu)索證制度：1、伙食團(tuán)采購(gòu)人員采購(gòu)原材料子時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必需定點(diǎn)采購(gòu)食品。2、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原材料子。3、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料子。4、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料子應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等動(dòng)物食品。5、采購(gòu)食品，必需向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。6、食品采購(gòu)回來(lái)，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。篇2:幼兒園食堂炊事員崗位職責(zé)幼兒園食堂炊事員崗位職責(zé)崗位名稱：食堂炊事員崗位類別：崗位等級(jí)：外聘上崗人員姓名：z崗位職責(zé)：一、嚴(yán)格按食譜制作食品，不隨便更改食譜。二、按每天出勤人數(shù)烹飪飯菜，躲避不足和揮霍現(xiàn)象。三、依據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，按食譜要求做好各種營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香味俱全，易于消化的飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持廚房清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴(yán)防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。五、切實(shí)做好廚房、庫(kù)房的安全保衛(wèi)工作，存放物品要通風(fēng)，防霉、防塵、防蟲(chóng)、防鼠，杜絕給幼兒食用霉?fàn)€變質(zhì)的食品。六、保管好炊具、食品等物資，不揮霍、不丟失，不準(zhǔn)任何人拿出廚房私用。七、上班時(shí)間必需穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個(gè)人衛(wèi)生。八、非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。九、下班前，對(duì)全部水、電、氣開(kāi)關(guān)關(guān)閉情況等進(jìn)行安全檢查。篇3:中心學(xué)校食堂承包準(zhǔn)入管理方法中心學(xué)校食堂承包準(zhǔn)入管理方法為進(jìn)一步深化食堂改革，維護(hù)學(xué)生利益、強(qiáng)化食堂管理，特訂立本方法。一、食堂承包準(zhǔn)入單位和個(gè)人資格條件1、有飲食經(jīng)營(yíng)范圍的營(yíng)業(yè)執(zhí)照；并持有飲食業(yè)衛(wèi)生許可證，有良好的行業(yè)信譽(yù)，愿為學(xué)校這個(gè)特殊消費(fèi)群體敬業(yè)服務(wù)者優(yōu)先準(zhǔn)入。2、能定期交納經(jīng)營(yíng)保證金，并具備充裕的開(kāi)業(yè)流動(dòng)資金。有經(jīng)濟(jì)實(shí)力較強(qiáng)企業(yè)做擔(dān)保的優(yōu)先考慮準(zhǔn)入。3、在以往餐飲經(jīng)營(yíng)中無(wú)任何食品衛(wèi)生、消防安全等方面的不良記錄。4、能夠在規(guī)定時(shí)間內(nèi)自行辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證件。5、經(jīng)營(yíng)管理者必需有三年以上飲食服務(wù)業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，具有從事高校食堂經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的，同等條件下優(yōu)先準(zhǔn)入。6、本身樂(lè)意交納經(jīng)營(yíng)保證金。本保證金是確保準(zhǔn)入租賃經(jīng)營(yíng)者在履行相關(guān)合同責(zé)任時(shí)的保證，在合同停止時(shí)，租賃經(jīng)營(yíng)者在已完全承當(dāng)全部經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任（如經(jīng)濟(jì)、勞工、合約糾紛、賠償責(zé)任等）后返還。二、準(zhǔn)入承包方人員用工管理食堂工作人員由準(zhǔn)入承包方自行招聘和管理，后勤有權(quán)對(duì)食堂用工情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查。1、準(zhǔn)入承包方要科學(xué)合理地配備炊管員和餐廳服務(wù)人員，各工種人員比例搭配適當(dāng)、且屬于自身的一支不同等級(jí)的廚師隊(duì)伍，同時(shí)要留有確定數(shù)量的勤工儉學(xué)崗位。2、準(zhǔn)入承包方在員工招聘、工資發(fā)放、保險(xiǎn)福利等方面必需符合相關(guān)法律、法規(guī)和后勤的實(shí)在規(guī)定；所聘人員要身份證、健康證齊全，并報(bào)學(xué)校登記備案。準(zhǔn)入承包方自行承當(dāng)食堂員工勞動(dòng)合同的簽訂、債權(quán)債務(wù)、勞務(wù)糾紛的處理等相關(guān)經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。3、準(zhǔn)入承包方要對(duì)本食堂員工的思想道德、業(yè)務(wù)素養(yǎng)、安全健康、計(jì)劃生育等進(jìn)行全面管理，全部人員應(yīng)規(guī)范服務(wù)操作程序，做到文明用語(yǔ)、禮貌服務(wù)，對(duì)學(xué)生服務(wù)熱誠(chéng)，不得漫罵污辱學(xué)生。三、設(shè)備設(shè)施1、準(zhǔn)入承包方應(yīng)為食堂投入相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，投入后的設(shè)備設(shè)施產(chǎn)權(quán)歸學(xué)校全部，由學(xué)校進(jìn)行驗(yàn)收登記后全部計(jì)入學(xué)校資產(chǎn)。2、合作期內(nèi)，準(zhǔn)入承包方不得擅自變化房屋結(jié)構(gòu)和設(shè)備設(shè)施位置，如確因經(jīng)營(yíng)需要，需征得學(xué)校同意；學(xué)校定期對(duì)所擁有的資產(chǎn)進(jìn)行清點(diǎn)和盤(pán)查，合作期滿，學(xué)校將組織人員對(duì)房屋設(shè)備進(jìn)行檢查，驗(yàn)收合格后方可解除合同，如有自行改動(dòng)，必需修復(fù)或予以賠償。3、合作期滿，準(zhǔn)入承包方除學(xué)校規(guī)定投入相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施以外自行投入的設(shè)備學(xué)校不予回收。承包方可自行處理，但不得對(duì)現(xiàn)有結(jié)構(gòu)或設(shè)施造成破壞。四、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)掌控承包方在聽(tīng)從學(xué)校統(tǒng)一管理的前提下，對(duì)食堂實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)、獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧。1、準(zhǔn)入承包方經(jīng)營(yíng)者必需嚴(yán)格執(zhí)行《食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理標(biāo)準(zhǔn)》所訂立的人員配備、采購(gòu)管理、服務(wù)質(zhì)量、伙食質(zhì)量、花色品種、菜肴價(jià)格等指標(biāo)要求。2、規(guī)范內(nèi)部管理，嚴(yán)格掌控各項(xiàng)本錢支出。3、正確對(duì)待各項(xiàng)測(cè)評(píng)活動(dòng)，并依據(jù)測(cè)評(píng)看法及時(shí)改進(jìn)工作中的不足之處。各項(xiàng)測(cè)評(píng)的滿意率連續(xù)二次達(dá)不到60%或?qū)y(cè)評(píng)整改建議拒不執(zhí)行的，學(xué)校有權(quán)扣除經(jīng)營(yíng)保證金或停止合作經(jīng)營(yíng)合同。所造成的經(jīng)營(yíng)損失由經(jīng)營(yíng)者承當(dāng)。4、烹飪制作流程符合相關(guān)規(guī)范，講求工藝技術(shù)，各種風(fēng)味菜肴兼?zhèn)?，營(yíng)養(yǎng)充分，價(jià)格適中，能照料到不同類別師生飲食要求。5、未經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，準(zhǔn)入承包方食堂不得經(jīng)營(yíng)飲食服務(wù)以外的其它業(yè)務(wù)，也不得進(jìn)行同行業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)，必需時(shí)學(xué)校將實(shí)行經(jīng)營(yíng)品種和銷售價(jià)格等限制制度。五、準(zhǔn)入承包方食堂財(cái)務(wù)管理1、準(zhǔn)入承包方必需建立規(guī)范的財(cái)務(wù)管理制度，建立健全各種財(cái)務(wù)賬目，學(xué)校有權(quán)通過(guò)管理中心取得師生餐飲消費(fèi)等信息，并有權(quán)檢查準(zhǔn)入承包方的進(jìn)貨、銷售、本錢核算等賬目。2、準(zhǔn)入承包方應(yīng)于每學(xué)期放假前一個(gè)月內(nèi)向?qū)W校交清下一學(xué)年的管理費(fèi)用。首次交款必需于準(zhǔn)入合同簽訂時(shí)一次交清，逾期不交學(xué)校有權(quán)停止合同；若中途停業(yè)，所交的費(fèi)用不予退還。3、學(xué)校負(fù)責(zé)學(xué)校售飯系統(tǒng)的管理與維護(hù)，并承當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任。4、學(xué)校財(cái)務(wù)部門按規(guī)定管理資金，定期結(jié)算。在與準(zhǔn)入承包方辦理相關(guān)結(jié)算業(yè)務(wù)時(shí)，先行扣除各種管理費(fèi)和必需的水、電、暖、衛(wèi)生等代繳費(fèi)用，結(jié)余款項(xiàng)按規(guī)定的結(jié)算時(shí)間及時(shí)返還給準(zhǔn)入承包方。六、風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任承諾準(zhǔn)入承包方必需對(duì)自身經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)承當(dāng)全部的后果，并對(duì)有關(guān)衛(wèi)生與安全責(zé)任作出明確的承諾。1、準(zhǔn)入承