《食用菌栽培》期末考試試題及答案（第六套）

學年期《食用菌栽培》期末考試試題答案PAGE第3頁學年第學期《食用菌栽培》期末考試試題答案班級：本試題100分，答卷90分鐘題號一二三四五總分核分人閱卷人得分一、命名題（每小題2分，共10分）1.成熟傘菌在靜止空氣中釋放出的孢子，按照菌褶的排列方式散落在紙上形成的圖紋。孢子印2.分離的母種，當菌絲長至斜面1/2時挑尖端菌絲轉(zhuǎn)管，培養(yǎng)成再生母種的方法。純化3.菌根菌與高等植物根系結(jié)合形成的共生體。菌根4.細長，兩端尖細，幼蟲透明乳白色，老熟呈褐色或棕色的害蟲。線蟲5.利用火焰或熱空氣殺死微生物的方法。干熱滅菌二、填空題（每小空1分，共20分）1．將母種相繼擴大成原種、栽培種的目的是馴化菌種、擴大菌種。2.濕熱滅菌比干熱滅菌效果好的主要原因是熱蒸汽穿透力大、蛋白質(zhì)凝固點隨含水量增加而降低。3.雙孢菇培養(yǎng)料在建堆時，為了減少氮素流失及防止氨味在培養(yǎng)料中的存積，尿素要早加和分次加。4.培養(yǎng)菌種利用的是利于微生物生長繁殖的條件，保藏菌種利用的是不利于微生物生長繁殖的條件。5.為提高培養(yǎng)料的酸堿度，配料時常加入新鮮石灰粉。6.按照菌種生產(chǎn)程序，菌種生產(chǎn)的主要設(shè)備有配料設(shè)備、滅菌設(shè)備、接種設(shè)備、滅菌設(shè)備及菌種保藏設(shè)備等。7.培養(yǎng)母種常用的培養(yǎng)基是PDA。8.平菇珊瑚期的特征是向四周輻射伸展的桿狀物。9.雙孢菇有結(jié)菇能力的菌絲是線狀菌絲，是絨毛狀菌絲經(jīng)過覆土后形成的。10.雙孢菇覆土層厚度一般是3cm，吊菌絲的目的是誘導(dǎo)菌絲縱向生長，定菇位的目的是使菌絲倒伏，橫向生長。三、判斷題（每小題2分，共20分）1.小紐期的草菇已有菌蓋、菌柄及菌褶的分化?！?.草腐型食用菌一般喜歡偏堿性的培養(yǎng)料?！?.將雙孢菇的一個菌落移入斜面，就有獲得母種的可能?！?.加大溫濕差，利于成熟期的香菇形成花菇。×5.草菇菌絲體出現(xiàn)紅褐色，就應(yīng)治早、治了。×6.雙孢菇多采用發(fā)酵料栽培?！?.高溫、高濕、通氣差，是誘發(fā)病蟲害的主要外因。√8.溫差及光照條件，是刺激所有子實體分化的重要因素?！?.到達成熟期的草菇應(yīng)及時采收×10.雞腿菇子實體生長到中后期易發(fā)生雞爪病?！趟?、單項選擇題（每小題2分，共10分）1．金針菇菌絲體產(chǎn)生的白色粉末物是（C）。A．雜菌B．擔孢子C．粉孢子。

2．人工栽培的食用菌多是（B）。A．子囊菌B．擔子菌C．接合菌3．平菇子實體真正能產(chǎn)生擔孢子的部位是（

C

）。A．菌蓋表皮

B.菌肉

C.菌褶

D.菌柄

4．若9月中旬栽培平菇，制取栽培種的時間約是（

A）。A．8月中旬

B．7月中旬

C．6月中旬5.接原種常用的工具是（B）。A.接種環(huán)B.接種耙C.接種匙五、計算題（每題10分，共20分）1．欲配制600ml75%酒精，需用95%酒精和蒸餾水各多少？答：600×75%÷95%=473.6(ml)600－473.6=126.4（ml）需用95%酒精473.6ml需用水126.4ml2.若栽培5000kg干料的平菇，按照10%的用種量，約需多少kg栽培種？答：5000×1.3+5000=1150（kg）約需1150kg栽培種六、應(yīng)用題（每題10分，共20分）1．雙孢菇、金針菇在管理上各有哪些特殊環(huán)節(jié)？各環(huán)節(jié)的管理時機和措施如何？答：（一）雙孢菇的特殊管理環(huán)節(jié)是覆土期覆土時機是：菌絲長至料深2/3時（約14～18天）覆土最好。覆土過早，會影響菌絲向料內(nèi)繼續(xù)生長；覆土過晚，會推遲出菇，影響產(chǎn)量。覆土方法當菌絲長至料深2/3時，揭去報紙，在無病蟲害的料面均勻覆土約3cm厚，用木板刮平。管理措施：1．吊菌絲在2～3天內(nèi)，用pH7.5～8.0的石灰水將土層逐漸噴透，大通風5～6h。少通風，促使菌絲縱向生長，快速上土。2．定菇位當菌絲長至距表土約1cm時，加大通風量，促使菌絲倒伏，使其橫向生長，并加粗為線狀菌絲，以備在該位置結(jié)菇。菇位太高太低都會嚴重影響產(chǎn)量及質(zhì)量。若通風不夠，極易發(fā)生菌絲冒土。（二）金針菇的特殊管理環(huán)節(jié)是抑制期抑制期管理時機是：菌柄長3～5mm時措施是：降溫至5℃2．若配制400mlPDA培養(yǎng)基，應(yīng)取馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂、水各多少？第一步如何做？答：1、應(yīng)取馬鈴薯80g，葡萄糖8