學(xué)校食品安全監(jiān)督制度

學(xué)校食品安全監(jiān)督制度第一章總則為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，確保廣大師生的飲食安全與健康，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及教育部門的要求，制定本制度。學(xué)校食品安全監(jiān)督制度旨在明確食品安全管理的職責(zé)、規(guī)范和流程，提高食品安全管理水平，防止食品安全事故的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全。第二章適用范圍本制度適用于學(xué)校內(nèi)所有食品相關(guān)活動(dòng)，包括但不限于學(xué)校食堂、校外餐飲服務(wù)、校園內(nèi)食品銷售等各類食品的采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和消費(fèi)。所有參與食品安全管理的教職員工、食品經(jīng)營(yíng)者及相關(guān)人員應(yīng)遵守本制度。第三章法律法規(guī)依據(jù)本制度的制定依據(jù)包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等國(guó)家及地方的法律法規(guī)，確保制度內(nèi)容的合法性和適用性。第四章食品安全管理職責(zé)食品安全管理的職責(zé)分工如下：1.學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)食品安全工作，制定年度食品安全工作計(jì)劃，組織食品安全培訓(xùn)，定期召開(kāi)食品安全工作會(huì)議，分析食品安全形勢(shì)，研究解決食品安全問(wèn)題。2.學(xué)校后勤管理部門具體負(fù)責(zé)食堂管理、食品采購(gòu)及庫(kù)存管理，確保所采購(gòu)食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，定期對(duì)食堂衛(wèi)生和食品安全進(jìn)行檢查。3.食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)落實(shí)食品安全責(zé)任，確保食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生安全，定期組織員工培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。4.各部門應(yīng)協(xié)同配合，積極參與食品安全宣傳和教育，增強(qiáng)全校師生的食品安全意識(shí)。第五章食品采購(gòu)管理食品采購(gòu)必須遵循以下規(guī)范：1.所有食品采購(gòu)應(yīng)通過(guò)正規(guī)渠道，選擇持有合法食品經(jīng)營(yíng)許可證的供應(yīng)商。2.采購(gòu)的食品應(yīng)提供合格證明，包括檢驗(yàn)合格報(bào)告和進(jìn)貨憑證，確保食品的來(lái)源可追溯。3.采購(gòu)食品的種類、數(shù)量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合學(xué)校的實(shí)際需求，嚴(yán)格控制過(guò)期和變質(zhì)食品的采購(gòu)。4.食品采購(gòu)清單應(yīng)由后勤管理部門審核并存檔，便于后續(xù)檢查和追溯。第六章食品儲(chǔ)存管理食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循以下要求：1.食品應(yīng)按照分類、分區(qū)儲(chǔ)存，生熟食品分開(kāi)存放，避免交叉污染。2.需冷藏、冷凍的食品應(yīng)在規(guī)定的溫度范圍內(nèi)儲(chǔ)存，定期檢查溫度記錄，確保食品的新鮮度和安全性。3.儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持干燥、清潔，定期進(jìn)行清理和消毒，防止蟲(chóng)害和污染。4.儲(chǔ)存食品的有效期應(yīng)定期檢查，及時(shí)處理過(guò)期及變質(zhì)食品。第七章食品加工管理食品加工環(huán)節(jié)是食品安全的重要環(huán)節(jié)，需遵循以下操作規(guī)范：1.食堂工作人員應(yīng)持有健康證，定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。2.加工前應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行清洗，保證衛(wèi)生，避免病原微生物滋生。3.食品加工工具和設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期消毒，防止交叉污染。4.加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品的質(zhì)量和安全。第八章食品銷售管理校園內(nèi)的食品銷售活動(dòng)應(yīng)符合以下要求：1.銷售的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。2.銷售人員應(yīng)接受食品安全培訓(xùn)，了解食品安全知識(shí)和銷售規(guī)范。3.食品銷售場(chǎng)所應(yīng)保持整潔，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保環(huán)境衛(wèi)生。4.對(duì)于出現(xiàn)食品安全隱患的銷售活動(dòng)，學(xué)校應(yīng)及時(shí)停止銷售并進(jìn)行調(diào)查處理。第九章食品安全監(jiān)督機(jī)制為確保食品安全管理的有效性，建立食品安全監(jiān)督機(jī)制：1.定期開(kāi)展食品安全檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。2.設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)電話，鼓勵(lì)師生對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行舉報(bào)，及時(shí)處理相關(guān)問(wèn)題。3.建立食品安全檔案，記錄檢查情況、整改措施和處理結(jié)果，確保信息的透明性和可追溯性。4.每學(xué)期開(kāi)展一次食品安全培訓(xùn)，提高全體教職員工和學(xué)生的食品安全意識(shí)。第十章食品安全事故應(yīng)急處理若發(fā)生食品安全事故，需立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案：1.及時(shí)封存問(wèn)題食品，防止擴(kuò)散，確保事故現(xiàn)場(chǎng)的安全。2.迅速成立應(yīng)急處理小組，開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，確認(rèn)事故原因，評(píng)估事故影響。3.依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門和衛(wèi)生部門報(bào)告，并根據(jù)要求進(jìn)行處理。4.事故處理后，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善食品安全管理制度，防止類似事故再次發(fā)生。附則本制度由學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋，自頒布之日起實(shí)施。制