超市食品安全管理制度

超市食品安全管理制度一、總則第一條為了確保超市食品安全，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本超市實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本超市所有食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，包括食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售、服務(wù)等環(huán)節(jié)。第三條本超市食品安全管理遵循“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治”的原則，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)可識(shí)別、可評(píng)估、可控制。二、組織架構(gòu)與職責(zé)第四條本超市設(shè)立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食品安全管理的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作。第五條食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：（一）制定和修訂超市食品安全管理制度；（二）監(jiān)督各部門執(zhí)行食品安全管理制度；（三）組織食品安全培訓(xùn)和宣傳教育；（四）定期開展食品安全檢查，及時(shí)處理食品安全問題；（五）對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理。第六條食品安全管理人員職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)本部門食品安全管理工作；（二）對(duì)食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售、服務(wù)等環(huán)節(jié)進(jìn)行日常監(jiān)督；（三）對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)；（四）發(fā)現(xiàn)食品安全問題，及時(shí)上報(bào)食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組。三、食品安全管理措施第七條食品采購：（一）采購符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；（二）建立供應(yīng)商檔案，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審查；（三）對(duì)采購食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可入庫。第八條食品儲(chǔ)存：（一）建立食品儲(chǔ)存管理制度，明確食品儲(chǔ)存條件；（二）按照食品種類、類別進(jìn)行分類存放，防止交叉污染；（三）定期檢查食品儲(chǔ)存設(shè)施，確保設(shè)施符合要求。第九條食品加工：（一）建立食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程符合要求；（二）對(duì)食品加工人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，確保操作人員掌握食品安全知識(shí)；（三）定期檢查食品加工設(shè)備，確保設(shè)備符合要求。第十條食品銷售：（一）建立食品銷售管理制度，明確銷售環(huán)節(jié)的食品安全要求；（二）對(duì)銷售人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，確保銷售人員掌握食品安全知識(shí)；（三）對(duì)銷售食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可銷售。四、監(jiān)督檢查與事故處理第十一條本超市定期開展食品安全檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。第十二條發(fā)生食品安全事故，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。五、附則第十三條本制度由本超市食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第十四條本制度自發(fā)布之日起施行。六、實(shí)施計(jì)劃與培訓(xùn)方案第十五條本制度實(shí)施過程中，需制定詳細(xì)的實(shí)施計(jì)劃，明確各部門職責(zé)、時(shí)間節(jié)點(diǎn)和實(shí)施步驟。第十六條開展食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)和技能。七、定期審查機(jī)制第十七條建立定期審查機(jī)制，根據(jù)內(nèi)外部環(huán)境變化，