老年人健康方式管理-老年人飲食管理

老年人的飲食與營養(yǎng)

123老年人的營養(yǎng)特點進食與營養(yǎng)攝入影響因素老年人的飲食原則【目錄】content一、老年人的營養(yǎng)需求一、老年人的營養(yǎng)需求一、老年人的營養(yǎng)需求二、進食與營養(yǎng)攝入影響因素1生理因素味覺、嗅覺功能下降咀嚼功能下降吞咽反射能力下降消化吸收能力下降疾病影響二、進食與營養(yǎng)攝入影響因素2心理因素不適應排泄功能異常精神狀態(tài)異常二、進食與營養(yǎng)攝入影響因素3社會因素社會地位經濟實力生活環(huán)境價值觀三、老年的飲食原則老年人的飲食原則平衡膳食易于消化吸收的食物食物溫度要適宜合理分配主要內容小結進食與營養(yǎng)攝入影響因素老年人的營養(yǎng)特點老年人的飲食原則老年人的飲食護理【目錄】content老年人食譜的制定

老年人的飲食護理123老年人飲食的評估

一、老年人飲食的評估飲食評估食欲狀況1234進食機能嗜好生理狀況5進食環(huán)境二、老年人的食譜制定

1計算標準體重：標準體重（kg）=身高（cm）-100/1052計算總熱量：總熱量=標準體重×每天每公斤體重所需熱量3營養(yǎng)素分配：碳水化合物占總熱量的55~65%，蛋白質占總熱量的15%，脂肪占總熱量的20~30%4食物三餐分配：三餐比例為早餐30%，中、晚餐各35%5根據(jù)三餐熱量和營養(yǎng)素的分配來制定具體的食物組別食品類別每份質量（g）能量（kcal）蛋白質（g）脂肪（g）碳水化合物（g）主要營養(yǎng)素一、谷薯組1.谷薯類25902.0-----20.0碳水化合物膳食纖維二、蔬果組2.蔬果類500905.0-----17.0礦物質維生素膳食纖維3.水果類200901.0-----21.0三、肉蛋組4.大豆類25909.04.04.0蛋白質蛋白質蛋白質5.奶類160905.05.06.06.肉蛋類50909.06.0

四、油脂組7.堅果類15904.07.02.0脂肪脂肪8.油脂類1090-----10.0-----

每一交換份食品的產能營養(yǎng)素含量表二、老年人的食譜制定

注：1、食品交換份分為四大類（八小類），表中列出了有關名稱和三大產能營養(yǎng)素。2、90kcal約合376kJ6.適合老年人的飲食應該具備八個特點二、老年人的食譜制定肉類、青菜切細蒸、煮等烹飪方式香、好，雜、少，細、爛，熱、淡二、老年人的飲食護理

食物種類的搭配粘稠度較高的食物三、老年人飲食的護理飲食護理進餐時的護理進餐后的處理進餐前的準備生理狀況保持空氣新鮮協(xié)助老年人洗手漱口

選擇進餐的舒適體位三、老年人飲食的護理

1.餐前準備室內空氣新鮮鼓勵與他人共同進餐以增加進食量鼓勵自行進食

臥床老年人協(xié)作床上進餐不能自理的老年人可協(xié)助喂飯三、老年人飲食的護理

1.進餐時的護理

2.進餐時的護理

二、老年人的飲食護理

上肢活動障礙者的護理特殊餐具視力障礙者的護理說明食物的位置與種類并觸摸以確認提醒注意易引起燙傷的食物魚刺等剔除干凈以保證安全

保證食物的味道和香味與家屬或他人一起進餐以增進食欲三、老年人飲食的護理

2.進餐時的護理

2.進餐時的護理

二、老年人的飲食護理

吞咽功能低下者的護理

體位座位或半座位偏癱老人側臥位，最好是健側臥位口腔黏膜：進餐前先喝水濕潤口腔及時撤去餐具，清理殘留食物