防止學(xué)校食物中毒或其他食源性疾病事故制度

防止學(xué)校食物中毒或其他食源性疾病事故制度學(xué)校食物中毒及食源性疾病防范制度第一章總則為保障學(xué)生的飲食安全，預(yù)防食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法規(guī)，制定本制度。通過(guò)規(guī)范學(xué)校食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)，確保師生飲食安全，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。第二章適用范圍本制度適用于本校內(nèi)所有食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工與供應(yīng)的相關(guān)單位及人員，包括但不限于學(xué)校餐廳、食堂、校內(nèi)小賣(mài)部及其他食品銷(xiāo)售點(diǎn)。第三章目標(biāo)1.保障學(xué)生飲食安全：建立健全食品安全管理體系，確保食品來(lái)源安全、加工過(guò)程衛(wèi)生。2.預(yù)防食源性疾?。和ㄟ^(guò)科學(xué)合理的管理措施，減少食源性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。3.提高食品安全意識(shí)：加強(qiáng)對(duì)師生的食品安全教育，提高全員防范意識(shí)。第四章管理規(guī)范第一節(jié)食品采購(gòu)1.供應(yīng)商選擇：選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，并定期對(duì)其進(jìn)行評(píng)估和審查，確保其符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.采購(gòu)記錄：建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄采購(gòu)日期、食品名稱(chēng)、數(shù)量、供應(yīng)商信息等，確?？勺匪菪浴?.驗(yàn)收流程：食品到貨后，專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，重點(diǎn)檢查食品的外觀(guān)、包裝、保質(zhì)期及相關(guān)證件，確保食品安全。第二節(jié)食品儲(chǔ)存1.儲(chǔ)存環(huán)境：食品儲(chǔ)存應(yīng)在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的環(huán)境中，避免陽(yáng)光直射和潮濕。2.分類(lèi)存放：生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，防止交叉污染；易腐食品應(yīng)妥善包裝，并標(biāo)注生產(chǎn)日期和有效期限。3.定期檢查：定期檢查食品儲(chǔ)存情況，及時(shí)處理過(guò)期、變質(zhì)的食品，確保儲(chǔ)存食品的安全性。第三節(jié)食品加工1.加工環(huán)境：食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔，設(shè)備應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行消毒。2.操作規(guī)范：從業(yè)人員需持有健康證明，嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，佩戴工作服和手套，確保加工過(guò)程衛(wèi)生。3.加工記錄：建立加工記錄，記錄加工時(shí)間、人員、加工食品種類(lèi)及數(shù)量，確保操作可追溯。第四節(jié)食品供應(yīng)1.供應(yīng)流程：食品供應(yīng)前，需進(jìn)行再次檢查，確保食品安全。提供的食品應(yīng)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。2.餐具衛(wèi)生：使用的餐具應(yīng)保持清潔，定期消毒，確保不出現(xiàn)交叉污染。3.食品剩余處理：如有剩余食品，應(yīng)妥善處理，不得隨意丟棄，避免引起食品安全隱患。第五章監(jiān)督機(jī)制第一節(jié)監(jiān)督職責(zé)1.食品安全管理小組：成立學(xué)校食品安全管理小組，負(fù)責(zé)制定、實(shí)施和監(jiān)督食品安全管理制度。2.日常檢查：管理小組定期對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。第二節(jié)反饋機(jī)制1.意見(jiàn)反饋：設(shè)立意見(jiàn)箱或電子反饋平臺(tái)，鼓勵(lì)師生對(duì)食品安全提出意見(jiàn)和建議，及時(shí)處理反饋信息。2.事故報(bào)告：如發(fā)現(xiàn)食品安全事故，須立即報(bào)告管理小組，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，確保師生安全。第三節(jié)定期培訓(xùn)1.培訓(xùn)計(jì)劃：定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其專(zhuān)業(yè)知識(shí)和安全意識(shí)。2.應(yīng)急演練：組織應(yīng)急演練，提高全體師生對(duì)食品安全事件的應(yīng)對(duì)能力。第六章評(píng)估與改進(jìn)1.定期評(píng)估：每學(xué)期進(jìn)行一次食品安全管理制度的評(píng)估，分析執(zhí)行情況，查找存在的問(wèn)題。2.持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)評(píng)估結(jié)果，及時(shí)修訂和完善食品安全管理制度，確保其適應(yīng)性和有效性。附則1.本制度由學(xué)校食品安全管理小組負(fù)責(zé)解釋?zhuān)灶C布之日起實(shí)施。2.本制度自發(fā)布之日起生效，并在每學(xué)年末進(jìn)行評(píng)審和修訂。3.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)本制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，確保制度的