2024年衛(wèi)生管理和檢查制度（三篇）

第2頁(yè)共2頁(yè)2024年衛(wèi)生管理和檢查制度為強(qiáng)化會(huì)館衛(wèi)生管理，全面提升環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以營(yíng)造潔凈舒適的顧客和員工環(huán)境，質(zhì)檢部依據(jù)實(shí)際情況制定本衛(wèi)生檢查規(guī)范。一、規(guī)范內(nèi)容1、衛(wèi)生管理涵蓋個(gè)人衛(wèi)生、物品及設(shè)備衛(wèi)生和食品衛(wèi)生三大領(lǐng)域。2、各級(jí)員工對(duì)其工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔及進(jìn)行清理的職責(zé)，管理層對(duì)下屬的衛(wèi)生工作負(fù)有管理責(zé)任。3、各部門人員需對(duì)各自負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作內(nèi)容進(jìn)行清潔維護(hù)。4、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：(1)員工需保持良好的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。(2)員工應(yīng)具備必要的衛(wèi)生知識(shí)。5、物品及設(shè)備衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，所有物品及設(shè)備應(yīng)保持表面平整、光潔、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)痕跡，且需擺放整齊有序。6、衛(wèi)生檢查遵循員工自檢、班組檢查、部門檢查和職能部門檢查的四級(jí)體系，通過(guò)常規(guī)、專項(xiàng)、隱蔽及暗訪等方式進(jìn)行。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，將依據(jù)規(guī)定追究責(zé)任并實(shí)施處罰。二、考核標(biāo)準(zhǔn)1、物品、設(shè)施設(shè)備的清潔度和整齊度需達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，否則將視情節(jié)嚴(yán)重程度和影響程度進(jìn)行處罰：(1)輕微的衛(wèi)生問(wèn)題，如毛絮、浮灰、水漬、紙屑等，每處罰款1-____元。(2)中度衛(wèi)生問(wèn)題，如積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等，每處罰款5-____元。(3)嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題，如污垢、異物、裂痕、損壞、擺放不齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺失、有異味等，每處罰款____元。2、周期性衛(wèi)生清理工作未按時(shí)完成導(dǎo)致衛(wèi)生死角的，罰款____元，若影響到顧客消費(fèi)或被顧客投訴，將對(duì)責(zé)任部門警告或?qū)ω?zé)任人給予過(guò)失處分。3、違反個(gè)人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生規(guī)定的行為，將按照會(huì)館相關(guān)制度執(zhí)行處罰措施。2024年衛(wèi)生管理和檢查制度（二）為強(qiáng)化會(huì)館衛(wèi)生管理，全面提升環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以營(yíng)造潔凈舒適的顧客和員工環(huán)境，質(zhì)檢部依據(jù)實(shí)際情況制定本衛(wèi)生檢查規(guī)范。一、規(guī)范內(nèi)容1、衛(wèi)生管理涵蓋個(gè)人衛(wèi)生、物品及設(shè)備衛(wèi)生和食品衛(wèi)生三大領(lǐng)域。2、各級(jí)員工對(duì)其工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔及進(jìn)行清理的職責(zé)，管理層對(duì)下屬的衛(wèi)生工作負(fù)有管理責(zé)任。3、各部門人員需對(duì)各自負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作內(nèi)容進(jìn)行清潔維護(hù)。4、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：(1)員工需保持良好的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。(2)員工應(yīng)具備必要的衛(wèi)生知識(shí)。5、物品及設(shè)備衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，所有物品及設(shè)備應(yīng)保持表面平整、光潔、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)痕跡，且需擺放整齊有序。6、衛(wèi)生檢查遵循員工自檢、班組檢查、部門檢查和職能部門檢查的四級(jí)體系，通過(guò)常規(guī)、專項(xiàng)、隱蔽及暗訪等方式進(jìn)行。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，將依據(jù)規(guī)定追究責(zé)任并實(shí)施處罰。二、考核標(biāo)準(zhǔn)1、物品、設(shè)施設(shè)備的清潔度和整齊度需達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，否則將視情節(jié)嚴(yán)重程度和影響程度進(jìn)行處罰：(1)輕微的衛(wèi)生問(wèn)題，如毛絮、浮灰、水漬、紙屑等，每處罰款1-____元。(2)中度衛(wèi)生問(wèn)題，如積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等，每處罰款5-____元。(3)嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題，如污垢、異物、裂痕、損壞、擺放不齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺失、有異味等，每處罰款____元。2、周期性衛(wèi)生清理工作未按時(shí)完成導(dǎo)致衛(wèi)生死角的，罰款____元，若影響到顧客消費(fèi)或被顧客投訴，將對(duì)責(zé)任部門警告或?qū)ω?zé)任人給予過(guò)失處分。3、違反個(gè)人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生規(guī)定的行為，將按照會(huì)館相關(guān)制度執(zhí)行處罰措施。2024年衛(wèi)生管理和檢查制度（三）食堂衛(wèi)生管理遵循定人、定物、定時(shí)間的原則，確保質(zhì)量，實(shí)施分區(qū)責(zé)任制，確保衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的清潔。維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生不僅是食品安全的必要條件，也是《食品衛(wèi)生法》明確要求的。所有工作人員應(yīng)自覺(jué)遵守衛(wèi)生規(guī)范，定期接受檢查。我們依據(jù)《食品衛(wèi)生法》制定的衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度如下：1.執(zhí)行嚴(yán)格的食品衛(wèi)生和相關(guān)制度，確保崗位衛(wèi)生責(zé)任得到履行。各小組衛(wèi)生責(zé)任人需在每日工作結(jié)束后及時(shí)清理，保持工作環(huán)境的整潔。對(duì)于未盡職造成損失的情況，將追究責(zé)任人的相應(yīng)責(zé)任，從其服務(wù)工資中扣除____元，其他相關(guān)團(tuán)隊(duì)成員扣除____元。2.保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)需穿戴干凈的工作服和帽子，雙手洗凈后上崗。未按規(guī)定著裝者，將分別扣除____元。3.遵守衛(wèi)生習(xí)慣，如便后洗手，不穿工作服進(jìn)入廁所，禁止在加工區(qū)域吸煙或嚼檳榔。違反者將扣除____元。4.工具和容器使用前需消毒，使用后清潔并消毒儲(chǔ)存，定點(diǎn)存放。若發(fā)現(xiàn)未消毒的工具，將追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。5.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)按照食品儲(chǔ)存要求進(jìn)行分類上架，離地隔墻，建立卡片，遵循先進(jìn)先出原則，做好“四防”措施。如有違規(guī)，將追究責(zé)任人，視情況罰款。6.在驗(yàn)收貨物時(shí)，必須嚴(yán)格把關(guān)“三期”，拒收腐爛變質(zhì)的貨物，不得有違規(guī)行為。如發(fā)現(xiàn)違規(guī)，將進(jìn)行處罰。7.若在定期檢查或上級(jí)檢查中，衛(wèi)