智慧樹知到《營養(yǎng)與健康（溫州醫(yī)科大學）》章節(jié)測試答案

智慧樹知到《營養(yǎng)與健康（溫州醫(yī)科大學）》章節(jié)測試答案 第一章測試 1.以動物性食物為主的膳食結構存在的主要問題是（） A、能量不足 B、易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病 C、普通家庭一般不容易做到 D、易發(fā)生慢性病 正確答案：D 2.最新版的《中國居民膳食指南》是中國營養(yǎng)學會（）年正式公布的 A、2008 B、2022 C、2005 D、1997 正確答案：B 3.2022年版的《中國居民膳食指南》包括（）條核心內容 A、11 B、8 C、10 D、9 正確答案：B 4.巜中囯居民膳食指南》（2022版）中推薦每人每天添加糖攝入量不超過（）克，最好控制在（）克以下。（） A、100；50 B、75；25 C、75；50 D、50；25 正確答案：D 5.選擇社區(qū)營養(yǎng)干預措施的基本原則有（） A、均是 B、考慮營養(yǎng)問題的重要程度 C、考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大小 D、考慮實施干預的難易程度等 正確答案：A 6.社區(qū)營養(yǎng)干預的場所不包括（） A、社區(qū) B、醫(yī)院 C、工廠 D、學校 正確答案：C 7.大學食堂食譜編制時，應考慮到脂肪提供的能量占總能量的（） A、75% B、25%~30% C、50%~75% D、25%~50% 正確答案：B 8.目前中國居民中慢性病快速增加的原因不包括（） A、微量營養(yǎng)素攝入不足 B、人口老齡化 C、膳食結構改變使能量攝入量增多 D、體力活動減少 正確答案：A 9.對食譜進行調整，是指根據（）調整 A、食譜的價格問題 B、食譜評價中發(fā)現的營養(yǎng)問題 C、食譜的設計目標 D、食譜的口味 正確答案：B 10.以下為《中國居民膳食指南》（2022）的內容有（） A、食物多樣、谷類為主 B、會烹會挑會看標簽 C、吃清潔衛(wèi)生、不變質食物 D、如飲酒要限量、油脂要適量 正確答案：AB 11.《中國居民膳食指南》的核心思想包括（） A、促進健康 B、合理營養(yǎng) C、平衡膳食 D、制定營養(yǎng)素參考攝人量 正確答案：ABC 12.營養(yǎng)管理的主要工作內容有（） A、動員社區(qū)人群積極參與營養(yǎng)工作 B、了解社區(qū)人群營養(yǎng)和健康狀況及其影響因素 C、社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測、干預和評價 D、社區(qū)營養(yǎng)改善 正確答案：BCD 13.預包裝食品標簽通則GB7718-2004規(guī)定的強制標示內容有（） A、生產日期和保質期 B、食品名稱 C、經銷商的名稱和地址 D、凈含量 正確答案：ABCD 14.針對社區(qū)老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式（） A、上門宣傳 B、發(fā)放資料 C、組織講座 D、網絡咨詢 正確答案：ABC 第二章測試 1.女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進行飲食治療時，理性的治療方案為每月減體重（） A、1~2千克 B、10~15千克 C、9~10千克 D、5~6千克 正確答案：A 2.肥胖發(fā)生原因與（）有關 A、遺傳 B、脂肪代謝障礙 C、生活方式 D、能量平衡失調 正確答案：ABCD 3.下列屬于預防慢性的原則是（） A、不吃甜食和水果 B、防止肥胖，保持理想體重，合理進食，不吸煙，少飲酒 C、少吃高脂肪，高膽固醇及高鹽食品，適當多吃粗雜根和蔬菜等 D、減慢生活節(jié)奏，減少精神緊張 正確答案：BCD 4.在日常生話中減鹽方法有哪些（） A、采取總量控制，使用鹽勺，按量投放 B、調味品使用低鈉鹽或低鈉醬油 C、對于包裝食品，閱讀營養(yǎng)成分表，拒絕高鹽食品 D、糾正過咸口味，使用醋、檸檬汁等調料 正確答案：ABCD 5.與慢性病發(fā)生密切相關因素有？（） A、運動不足 B、高脂高糖飲食結構 C、超重肥胖 D、代謝改變 正確答案：ABCD 6.下列屬于高血壓、高血脂病的營養(yǎng)防治原則的是（） A、高纖維、高營養(yǎng)、低鹽膳食 B、控制脂肪和奶類的攝入量 C、補充有關維生素，如葉酸、鹽酸和維生素C等 D、控制能量，控制體重 正確答案：ABCD 7.下列與痛風關系密切的膳食營養(yǎng)因素有（） A、高脂肪膳食與飲酒 B、肥胖 C、低嘌呤膳食 D、攝入較多的蔬菜和水果 正確答案：AB 第三章測試 1.嬰幼兒2歲半時胸圍小于頭圍，要考慮（） A、營養(yǎng)不良 B、智力障礙 C、骨骼發(fā)育不良 D、營養(yǎng)良好 正確答案：A 2.嬰幼兒時期基礎代謝的能量消耗應占總能量消耗的（） A、40% B、50% C、60% D、30% 正確答案：C 3.關于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是（） A、糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源 B、糧谷類食物為主 C、適量飲用奶 D、食物加工應精細，以利于其消化吸收 正確答案：D 4.嬰幼兒缺乏維生素D可引起（） A、夜盲癥 B、骨質疏松 C、骨質軟化癥 D、佝僂病 正確答案：D 5.對圍絕經期女性而言，以下哪項不屬于骨質疏松癥的膳食行為危險因素？（） A、過多的酒精攝入 B、缺乏體育鍛煉 C、體重低下 D、中國居民膳食結構導致的鈣、維生素D、K攝入的不足 正確答案：B 6.以下有關圍絕經期營養(yǎng)素的代謝特點描述錯誤的是（） A、蛋白質分解代謝減慢，合成代謝逐漸增加，同時對蛋白質的利用能力降低，容易發(fā)生負氮平衡 B、隨著年齡的增加，絕經期婦女對碳水化合物的代謝能力降低，糖耐量下降，容易發(fā)生糖耐量異常 C、進入圍絕經期后，胃腸道功能逐漸衰退，進食量減少及飲食習慣改變，易造成維生素攝入不足或利用障礙 D、脂肪分解代謝能力下降，常伴有肥胖、高脂血癥、高血壓及冠心病等慢性疾病 正確答案：A 7.關于學齡前兒童膳食碳化合物的特點不正確的是（） A、適量的膳食纖維 B、從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡 C、不易用過多的糖和甜食 D、不應以含有復雜碳水化合物的谷物為主 正確答案：D 8.學齡兒童應該合理食用各類食物，保證平衡膳食，一日中午餐熱量占全天總熱量的（） A、25% B、30% C、40% D、35% 正確答案：C 9.青少年每天應吃好三頓飯，尤其是早餐，食量宜相當于全日量的（） A、1/4 B、1/6 C、1/3 D、1/5 正確答案：C 10.老年人的配餐中，應盡量避免高膽固醇的食物，下列食物膽固醇含量較低的是（） A、鴨肝、魚片干 B、雞蛋黃、蝦米 C、豬腦、豬皮 D、鮑魚、奶油 正確答案：B 11.可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預防老年人動脈粥樣硬化的一組維生素是（） A、維生素C和維生素D B、維生素A和維生素E C、維生素B6和葉酸 D、維生素B1和維生素B6 正確答案：C 12.下列哪幾項符合孕早期營養(yǎng)管理原則？（） A、建議每日適量服用葉酸和維生素B12等來預防神經管畸形 B、選擇清淡、易消化、增加食欲的食物，不過度偏食 C、早孕反應明顯影響進食者，可不必強調平衡膳食，少食多餐，但需保證每日攝入至少130克碳水化合物類食物 D、早孕反應不明顯者盡量保持孕前日常膳食 E、少食多餐，保證正常進食量 正確答案：ABCDE 13.關于學齡兒童營養(yǎng)需要，下列說法正確的是（） A、能量需求大于能量消耗 B、碳水化合物是更容易利用的能源物質 C、鈣的適宜攝人量與成人相等 D、早餐食量相當于一天的三分之一 正確答案：ABCD 14.青少年選擇食物的要包括（） A、注意鐵、鋅的補充 B、多吃谷類，供給充足的能量 C、保證優(yōu)質蛋白質的攝取 D、保證蔬菜尤其是綠葉蔬菜的攝取 正確答案：ABCD 第四章測試 1.我國唯一一部對食品添加劑及其生產使用過程中有關衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是（） A、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 B、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》 C、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》 D、《食品添加劑生產企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》 正確答案：A 2.食物中毒與其他急性疾病最本質的區(qū)別為（） A、急性胃腸道癥狀為主 B、潛伏期短 C、很多人同時發(fā)病 D、患者曾進食同一批某種食物 正確答案：D 3.靠家庭中食前加熱（如100°C，60min）食物，不能預防的食物中毒是（） A、葡萄球菌腸毒素食物中毒 B、四季豆食物中毒 C、副溶血性弧菌食物中毒 D、沙門氏菌食物中毒 正確答案：A 4.按食品污染的性質，食品污染可分為（） A、物理性污染 B、生物性污染 C、水質污染 D、化學性污染 正確答案：ABD 5.食源性疾病的病原物可概括為（） A、生物性病原物 B、放射性核素與寄生蟲 C、化學性病原物 D、物理性病原物 正確答案：ACD 6.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的主要內容包括（） A、對添加劑的含義進行詮釋 B、對標志和說明書的要求 C、對生產和經營做出嚴格規(guī)定 D、明確規(guī)定了需申報審批的范圍 正確答案：ABCD 7.發(fā)病主要在夏秋季的食物中毒包括（） A、沙門]菌食物中毒 B、河豚魚食物中毒 C、肉毒梭菌毒素中毒 D、葡萄球菌腸毒素中毒 正確答案：AD 8.以下能導致食物中毒、屬于神經毒素的有（） A、葡萄球菌腸毒素 B、沙門氏菌內毒素 C、肉毒毒素 D、河豚毒素 正確答案：CD 第五章測試 1.膳食調查中“標準人”折合系數的規(guī)定是（） A、體重65kg的成年男子從事輕體力勞動者，能量供給10.03MJ B、體重60kg的成年男子從事中等體力勞動者，能量供給10.03MJ C、體重60kg的成年人從事輕體力勞動者，能量供給10.03MJ D、體重60kg的成年男子從事輕體力勞動者，能量供給10.03MJ 正確答案：D 2.對于高血壓伴肥胖者食譜編制中，蛋白質、脂肪、碳水化合物三大產能營養(yǎng)素分配比例為（） A、15%20%，10%20%，65%~70% B、15%20%，20%30%，55%~65% C、15%20%，30%35%，50%~60% D、20%30%，20%30%，40%~60% 正確答案：B 3.進行食譜營養(yǎng)評價的目的是（） A、對食譜進行調整和糾正 B、分析食譜中的食物來源 C、發(fā)現是否有某些營養(yǎng)素的缺乏 D、檢查該食譜能否滿足營養(yǎng)需要 正確答案：ACD 4.食譜編制量應考慮以下因素（） A、考慮季節(jié)和市場的供應情況，兼顧經濟條件 B、保證營養(yǎng)素的平衡 C、食物新鮮衛(wèi)生 D、照顧配餐對象的飲食習慣和食物的色、香、味、形。 正確答案：ABCD 5.人體膳食調查報告的主體內容應包括（） A