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文檔簡介
中級茶藝師??荚囶}含答案
1、接待身體殘疾的賓客時(shí),應(yīng)()。
A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置,便于出入
B、安排在窗前
C、盡可能安排在光線好的位置
D、安排在適當(dāng)位置,遮掩其缺陷
答案:D
2、茶藝是()的基礎(chǔ)。
A、茶道
B、茶俗
C、茶情
D、茶文
答案:A
3、陸羽泉水清味甘,陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶,在唐代被譽(yù)為()。
A、吳中第一水
B、樵山第一瀑
C、天下第四泉
D、華夏第一瀑
答案:C
4、龍腦是制做()的主要原料。
A、盤香
B、線香
C、熏炙香品
D、燃燒香品
答案:C
5、在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。
A、鮮濃
B、鮮淡
C、清香
D、清鮮
答案:B
6、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺
(杯)、置茶、()、奉茶、收具。
A、高沖水
B、沖泡
C、分茶
D、淋壺
答案:B
7、品茗焚香時(shí),香不能緊挨著()。
A、茶葉
B、茶壺
C、燒爐
D、鮮花
答案:D
8、()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、元代
答案:C
9、磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。
A、鐮
B、黑
C、米
D、冠突曲霉
答案:B
10、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。
A、安溪鐵觀音
B、太平猴魁
C、云南普洱茶
D、祁門紅茶
答案:D
11、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。
A、CO2r
B、氮?dú)?/p>
C、氧氣
D、氮?dú)?/p>
答案:C
12、()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。
A、紅碎茶
B、蒙頂茶
C、烏龍茶
D、龍井茶
答案:D
13、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶,清飲茶湯,品嘗茶葉()。
A、湯色
B、真香本味
C、欣賞“茶舞”
D、香味
答案:A
14、()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。
A、烏龍茶
B、普洱茶
C、龍井茶
D、黃大茶
答案:C
15、最適合茶藝表演的音樂是()。
A^通俗音樂
B、外國搖滾音樂
C、世界流行音樂
D、中國古典音樂
答案:D
16、茶的精神財(cái)富被稱為()。
A、市井茶文化
B、鄉(xiāng)野茶文化
C、廣義茶文化
D、狹義茶文化
答案:D
17、香草、沉香木是制作()的主要原料。
A、樹脂性香品
B、燃燒香品
C、熏炙香品
D、自然散發(fā)香品
答案:B
18、茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓
客的交流和理解,有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。
A、直接的回答
B、簡捷的回答
C、鄭重的回答
D、又針對性的回答
答案:D
19、沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為100-150mL的玻璃杯,投茶量為()。
A、2—3g
B、1—1.5g
C、1—2g
D、3—4g
答案:A
20、過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。
A、耦齒
B、糖尿病
C、冠心病
D、失眠
答案:D
21、音樂是我國古代()的必修課。
A、行伍人
B、隱逸人
C、為官人
D、文化人
答案:D
22、上色不同不屬于()的區(qū)別。
A、土陶與釉陶
B、釉陶與紫砂陶
C、白瓷與青瓷
D、陶器與瓷器
答案:D
23、茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。
A、沖水壺
B、燒水壺
C、貯水壺
D、提水壺
答案:A
24、世界上第一部()的作者是陸羽。
A、經(jīng)書
B、道書
C、史書
D、茶書
答案:D
25、()飲用茶葉主要是散茶。
A、唐代
B、宋代
C、漢代
D、明代
答案:D
26、烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。
A、廣東青茶
B、白毫烏龍
C、武夷巖茶
D、閩南青茶
答案:C
27、寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。
A、石乳
B、江山
C、蘭芷
D、河山
答案:B
28、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。
A、瓷器茶具
B、竹木茶具
C、金屬茶具
D、玻璃茶具
答案:C
29、西湖龍井沖泡置茶一般采用()。
A、上投法
B、下投法
C、點(diǎn)茶法
D、中投法
答案:A
30、琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。
A、文官
B、士大夫
C、隱居者
D、武將
答案:B
31、茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。
A、燒水壺
B、涼湯壺
C、盛湯壺
D、沖水壺
答案:D
32、神泉,水無色透明,無懸浮物,其味頗似汽水,用以()既不用發(fā)酵,
也不必用堿中和的奇特功效。
A、釀造豆油
B、制造飲料
C、和面烙餅、蒸饅頭
D、釀造米酒
答案:C
33、明代以后,茶館(室)的茶掛主要是()
A、刺繡掛畫
B、國畫圖軸
C、木刻版畫
D、書法字軸
答案:D
34、社會鼎盛是唐代()的主要原因。
A、飲茶盛行
B、飲酒盛行
C、斗茶盛行
D、斗雞盛行
答案:A
35、宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為()。
A、《品茗要錄》
B、《茶譜》
C、《大觀茶論》
D、《茶經(jīng)》
答案:C
36、品飲()時(shí),茶水的比例以1:20為宜。
A、緊壓茶
B、鐵觀音
C、紅茶
D、花茶
答案:B
37、香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。
A、皖南屯綠
B、西湖龍井
C、洞庭碧螺春
D、信陽毛尖
答案:A
38、炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類。
A、青茶
B、紅茶
C、白茶
D、綠茶
答案:D
39、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。
A、原始社會
B、明清時(shí)期
C、西漢時(shí)期
D、唐宋時(shí)期
答案:A
40、遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在()。
A、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展
B、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè),與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)
C、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)
D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)
答案:A
41、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、金屬茶具
D、玻璃茶具
答案:C
42、()水無色透明,無懸浮物,其味頗似汽水,用以和面烙餅、蒸饅頭既
不用發(fā)酵,也不必用堿中和的奇特功效。
A、熏治泉
B、神堂泉
C、雪銀泉
D、神
答案:D
43、紅茶的發(fā)酵度:100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。
A、朱紅
B、深紅
C、絳紅
D、橙紅
答案:B
44、茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。
A、咖啡堿
B、氨基酸
C、茶多酚
D、維生素
答案:C
45、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格,碗高()。
A、54mm
B、60mm
C、56mm
D>58mm
答案:D
46、茉莉花茶藝()的順序是從右到左。
A、送茶點(diǎn)
B、就座
C、遞手巾
D、敬茶
答案:D
47、點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。
A、宋代
B、漢代
C、唐代
D、元代
答案:A
48、()茶藝的程序共有10道。
A、西湖龍井
B、安溪烏龍茶
C、茉莉花茶
D、武夷巖茶
答案:C
49、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,杯呈倒鐘形,高52mm,容量()。
A、95ml
B、110
C、100
D、105
答案:C
50、清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。
A、白族三道茶
B、烏龍功夫茶
C、寧紅太子茶
D、云南普洱茶
答案:B
51、在為賓客引路指示方向時(shí),應(yīng)(),面帶微笑,眼睛看著目標(biāo),并兼顧
賓客是否意會到目標(biāo)。
A、掌心向外
B、掌心向內(nèi)
C、掌心向上
D、掌心向下
答案:C
52、“山后涓涓涌圣泉,盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。
A、石泉
B、玉泉
C、魚泉
D、圣泉
答案:D
53、下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
A、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》
B、GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
C、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》
D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
答案:D
54、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德
原則和規(guī)范總和。
A、文化修養(yǎng)
B、政策規(guī)定
C、職業(yè)活動
D、法律法規(guī)
答案:C
55、品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()。
A、木桶
B、蔑簍
C、竹筒
D、香爐
答案:D
56、龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。
A、向嘉賓三鞠躬
B、財(cái)源達(dá)三江
C、向嘉賓三致意
D、待客三不欺
答案:C
57、凡是含有較多()的水,稱為硬水。
A、Ca2+
B、Cl—
C、Fe2+
D、Cu2+
答案:A
58、為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:看場合、()、
看茶葉。
A、看喝茶人的身份
B、看人數(shù)
C、看喝茶人的心情
D、看茶具的大小
答案:B
59、茶室插花一般()。
A、熱烈奔放
B、簡約樸實(shí)
C、花繁葉茂
D、擺設(shè)在高處
答案:B
60、小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。
A、品茶
B、裝水
C、保溫
D、茶點(diǎn)
答案:A
61、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。
A、1000
B、800
C、500
D、600
答案:D
62、形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,色如象牙,魚葉金黃是()的品質(zhì)特
點(diǎn)。
A、六安瓜片
B、黃山毛峰
C、滇紅工夫紅茶
D、君山銀針
答案:B
63、在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。
A、地方人民政府
B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門
C、衛(wèi)生部
D、上一級衛(wèi)生行政部門
答案:B
64、茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化,加速茶葉
變質(zhì)。
A、色素或脂質(zhì)
B、色素或維生素
C、色素或蛋白質(zhì)
D、維生素或蛋白質(zhì)
答案:A
65、香氣濃郁,具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質(zhì)超群,被
譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。
A、祁門紅茶
B、太平猴魁
C、安溪鐵觀音
D、云南普洱茶
答案:A
66、君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。
A、香氣清高、味道甘鮮
B、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵
C、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮
D、湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮
答案:C
67、茶海是用來()。
A、取茶渣
B、均勻茶湯濃度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
答案:B
68、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。
A、秋茶
B、冬片
C、春茶
D、暑茶
答案:C
69、茶藝表演者的服飾要與()相配套。
A、茶葉品質(zhì)
B、茶藝內(nèi)容
C、表演場所
D、觀看對象
答案:B
70、茉莉花茶藝投茶的喻意是()。
A、落花有意
B、落雁沉魚
C、落英繽紛
D、仙女散花
答案:C
71、凡是不含有()的水,稱為軟水。
A、K+、C1—
B、pb2+、Cu2+
C、Ca2+、Mg2+
D、Co2+、Cr2+
答案:C
72、烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。
A、淋壺
B、刮沫
C、燙杯
D、沖水
答案:B
73、開展道德評價(jià)時(shí),()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。
A、自我批評
B、批評檢查他人
C、相互批評
D、相互攀比
答案:A
74、內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。
A、皖南屯綠
B、西湖龍井
C、信陽毛尖
D、洞庭碧螺春
答案:c
75、烏龍茶藝持杯方法喻為()。
A、仙女卸妝
B、三龍護(hù)鼎
C、云腴獻(xiàn)主
D、觀音捧玉瓶
答案:B
76、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍
茶()。
A、清香
B、濃香
C、熟香
D、花香
答案:D
77、()的程序共為7道。
A、西湖龍井茶藝
B、寧紅太子茶藝
C、武夷茶藝
D、安溪茶藝
答案:B
78、“香氣馥郁,滋味醇厚回甜,具有獨(dú)特的清香,茶性溫和,有較好的
藥理作用?!笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點(diǎn)。
A、太平猴魁
B、祁門紅茶
C、安溪鐵觀音
D、云南普洱茶
答案:D
79、品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。
A、畫藝
B、茶藝
C、戲藝
D、曲藝
答案:B
80、()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶,也酷愛冰茶。
A、美國人
B、埃及人
C、韓國人
D、德國人
答案:A
81、()接待身體殘疾的賓客時(shí),應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。
A、正確
B、錯(cuò)誤
答案:B
82、()茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚
酸組成。
A、正確
B、錯(cuò)誤
答案:A
83、()茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)
要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。
A、正確
B、錯(cuò)誤
答案:A
84、()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶
客人,而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。
A、正確
B、錯(cuò)誤
答案:B
85、()茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物,PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí),仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)
能力。
A、正確
B、錯(cuò)誤
答案:B
86、()接待印度、尼泊爾賓客時(shí),可用雙手合十禮致意。
A、正確
B、錯(cuò)誤
答案:A
87、()藏族喝茶有一定禮節(jié),邊喝邊添,三杯后,把添滿的茶湯擺著,這
表明賓客不滿意。
A、正確
B、錯(cuò)誤
答案:B
88、()歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。
A、正確
B、錯(cuò)誤
答案:A
89、()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,應(yīng)包含這
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