烹飪美學-第二周

烹飪美學主講陸葉色彩的產生光與色／視覺感知的前提條件世界本無色，我們的眼睛是在光的作用下通過色彩的差異感受景物的存在。光線明亮時，我們看到大自然的萬物鮮艷而清晰；光線暗淡時，色彩變得陰暗而模糊；如果沒有了光，在黑暗中我們什么都看不見。色彩從哪兒來？牛頓通過實驗，發(fā)現太陽光束透過三棱鏡，會分解出一條按紅、橙、黃、綠、青、藍、紫循序排列的彩色光帶我們?yōu)槭裁茨芸吹礁鞣N色彩的物體我們?yōu)槭裁茨芸吹礁鞣N色彩的物體各種物體對不同波長的光的反應是有選擇的，同時具有吸收和反射的功能。物體本身并不具有色彩，而是光投射到物體后，通過吸收和反射才產生色彩的。思考：白光（它含有七種顏色的光波）照射在紙上，紙還是白色。若紅、黃、藍三種顏色混合后涂在紙上，會出現什么效果？光色疊加與色料疊加光色疊加與色料疊加光的疊加也被我們稱為‘加色模式’，越多光色相加，光只會變得越來越白。顏色的疊加被我們稱為‘減色模式’，越多顏料相加，顏色只會越來越黑。顏色的種類

固有色：

物體本無固有色，固有色其實是指物體在白色日光下呈現的色彩概念。

盡管我們看到物體在光線的作用下不斷地改變著它的色彩屬性，但因為對日光下物體的顏色印象最深，便通常把物體在白色日光下呈現的顏色作為它的固有色。間色：由兩個原色相混合的色彩稱為間色（標準間色是二原色等量混合的結果，不等量混合則滋生出不同色相變化）

顏色的種類顏色的種類復色：由三種原色按不同比例調配而成，或間色與間色調配而成，也叫三次色，再間色。色相：指色彩的相貌或色彩的名稱。如紅、橙、黃、綠、青、藍、紫等等，每個名稱代表具體的色相

每一種顏色，都有三個要素每一種顏色，都有三個要素明度：每個沒有調配或經過調配的色彩，都具有自己的明暗程度，即色彩的明度。明度差是色彩造形表達的關鍵

每一種顏色，都有三個要素

純度是指色彩的鮮艷程度。不同的色相具有不同的純度，同一色相的純度也可以有所不同。有彩色與無彩色

當物體呈現出沒有色相和純度，只有明度的黑、白、灰性質時，就為無彩色。冷暖對比色彩的冷暖不是指物理上的實際溫度，而是視覺和心理上的一種知覺效應。顏色的面積、形狀、位置與色彩對比的關系在面積對比中，當兩種顏色面積相等時，色彩對比強烈；隨著一方的面積增大，另一方的力量就相應削弱，整體的色彩對比也就隨之減弱；當一方面積擴大到足以控制整個畫面色調時，另一方的色彩就成為這一色調的點綴。

色彩的調和

將兩種或兩種以上的色彩按一定的色彩搭配規(guī)律有機搭配在一起，使之和諧統(tǒng)一，給人一種舒適、美觀的視覺效果。同種色的調和鄰近色的調和類似色的調和對比色的調和面積的調和形狀的調和

色彩的前進和后退色彩中我們把暖色稱為前進色,冷色稱為后退色.從明度上看,亮色有前進感,暗色有后退感.在同等明度下,色彩的純度越高越往前,而淺色則融在白色背景中.面積的大小也影響著空間感,大面積色向前,小面積色向后;作