DB35T 1805-2018 食品冷鏈物流 儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售溫度控制要求

DB35Foodcoldchainlogistics—Temperaturecontrolrequir福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布*I 1 1 1 2 6 7 7 8 9 9 限公司、福建天清冷鏈物流有限公司、福建省海韻冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)1食品冷鏈物流儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售溫度控制要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于果蔬、水產(chǎn)品、畜禽肉等冷鏈?zhǔn)撤彩遣蛔⑷掌诘囊梦募?，其最新版本（包括所有的修改單）GB/T30103.1—2013冷庫(kù)熱工性能試驗(yàn)方法第1部分：溫度和濕度冷凍水產(chǎn)品frozenfishery經(jīng)冷卻加工，并在運(yùn)輸和銷(xiāo)售中始終保持低溫（中心溫度0℃~4℃)而不凍結(jié)的畜禽肉。2鮮切蔬菜fresh-cutvege4果蔬儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售溫度控制要求4.1水果儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售溫度控制要求類(lèi)型℃℃%℃℃d大漿果類(lèi)小漿果類(lèi)柑桔類(lèi)3類(lèi)型℃℃%℃℃d梨果類(lèi)棗桃瓜果類(lèi)4.2蔬菜儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售溫度控制要求類(lèi)型℃℃%℃℃d根莖菜類(lèi)葉菜類(lèi)4類(lèi)型℃℃%℃℃d果菜類(lèi)瓜菜類(lèi)豆菜類(lèi)菇蕈類(lèi)辛香類(lèi)在規(guī)定的溫濕度條件下，10天內(nèi)儲(chǔ)存可混裝第1A類(lèi)：0℃~2℃（儲(chǔ)存溫度）、90%～98%（儲(chǔ)存濕度）a5李梅姜芋4.4長(zhǎng)途運(yùn)輸可混裝的果蔬在規(guī)定的溫度條件下，長(zhǎng)途運(yùn)輸可混裝的果℃姜對(duì)乙烯敏感的6℃對(duì)乙烯不敏感乙烯產(chǎn)生極低產(chǎn)生乙烯的水桃李5水產(chǎn)品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售溫度控制要求水產(chǎn)品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的溫度控制要求和在規(guī)℃℃℃℃d277℃℃℃℃d33特殊冷鏈?zhǔn)称吩趦?chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的溫度控制要求見(jiàn)表7，表中所℃℃℃88.1.2.2測(cè)量食品內(nèi)部溫度時(shí)應(yīng)采用尖頂探針。8.1.2.3測(cè)量食品表面溫度時(shí)應(yīng)采用平頭探針。8.1.4.3應(yīng)根據(jù)光學(xué)分辨率，確定最佳的測(cè)溫距離。8.1.5.2應(yīng)能夠完成歷史數(shù)據(jù)的讀取，讀取的數(shù)據(jù)應(yīng)以不可修改的格式進(jìn)行輸出。8.2.2溫度測(cè)量范圍應(yīng)為-50℃~50℃,誤差應(yīng)為±0.5℃。8.2.7電子式溫度計(jì)應(yīng)能避免凝結(jié)水產(chǎn)生時(shí)所造成的影8.3.3溫度傳感器與食品包裝能緊密接觸時(shí)，可將溫度傳感器插入兩包裝之間完成預(yù)冷。在低溫倉(cāng)庫(kù)99溫度測(cè)量方法9.1.1溫度測(cè)量方法包括非破壞性溫9.1.2當(dāng)非破壞性溫度測(cè)量無(wú)法準(zhǔn)確測(cè)定或有爭(zhēng)9.2非破壞性溫度測(cè)量9.3破壞性溫度測(cè)量應(yīng)采用易于清理和消毒的材料制成的尖頂探針，且探針應(yīng)插入食品的中10.1.1食品表面溫度的測(cè)量是一種非破壞性的測(cè)量方法，適用于溫度傳c)從箱外通過(guò)小孔將溫度傳感器快速插入在上蓋放置多箱相同食品，以使溫度傳感器獲得良好的熱接觸并保持溫度的穩(wěn)定性；應(yīng)插入該方向尺寸的一半處），并保證溫度傳感器e)將溫度傳感器繼續(xù)保留于食品內(nèi)，直到待測(cè)食品均已完成測(cè)10.2.3為能準(zhǔn)確地測(cè)定溫度，食品打孔及將溫度傳感器插入食品讀取溫應(yīng)選擇符合GB/T30103.1—2013中6.1規(guī)——靠近廂門(mén)上方和下方；——廂體后方頂端角落（指離出風(fēng)口最遠(yuǎn)的位置