茶藝師五級理論考試題庫（附答案）

茶藝師五級理論考試題庫(附答案)

一、單選題

1.下列()不屬于安溪四大名茶。

A、黃金桂

B、本山

C、鐵觀音

D、佛手

答案：D

2.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

答案：B

3.()不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、鍋巴香

D、甜香

答案：B

4.茶藝師在服務(wù)過程中，行走時身體重心要略向前傾，兩腳走路成直線，步幅以

()厘米為宜。

A、20—35

B、20—30

C、25—30

D、25—35

答案:B

5.對于茶藝人員的道德品質(zhì)修養(yǎng)來說，()尤為重要，這種修養(yǎng)方法從古至今都具

有深刻意義。

A、互相批評

B、自我批評

G互相批判

D、自我批判

答案：B

6.君山銀針的傳說里泡茶的白鶴泉就是如今的()。

A、跑突泉

B、雪水

C、柳毅井水

D、洞庭湖水

答案：C

7.從滋味上看普洱熟茶具有()。

A、口感強烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無苦澀感

答案：D

8.()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。

A、潮汕工夫茶

B、臺灣

C、武夷山

D、閩南

答案：A

9.餅茶須經(jīng)炙、碾'()三道工序，加工茶末，再進行煎茶。

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

答案：C

10.鐵觀音的傳說之一，“魏說”是指()。

A、觀音托夢

B、禮佛得茶

C、乾隆賜名

D、黃袍加身

答案：A

11.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

答案：D

12.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

13.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

答案：C

14.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

答案：C

15.經(jīng)營單位辦理營業(yè)執(zhí)照需向()部門申請登記。

A、商標注冊

B、工商行政管理

C、國稅局

D、衛(wèi)生管理

答案：B

16.茶藝服務(wù)人員必須有豐富的()。

A、茶葉知識

B、理論知識

G服務(wù)經(jīng)驗

D、工作熱情

答案：A

17.冬天，天氣寒冷，飲杯味()，或者將它調(diào)制成奶茶，可以收到生熱暖胃之效。

A、花茶

B、綠茶

C、烏龍茶

D、紅茶

答案：D

18.泡飲普洱茶一般用()以上的水沖泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

19.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

Av和

Bi融

C、睦

D、敬

答案：B

20.作為茶藝師，如果是女士，手要注意適時的()，隨時保持清潔。

A、修整

B、修飾

C、保養(yǎng)

D、運動

答案：C

21.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精

心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

22.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加。

倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

23.()成型后不需要施釉，它平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤

會越變越渾厚。

A、陶土茶具

B、瓷器茶具

C、紫砂茶具

D、玻璃茶具

答案：C

24.()茶的主要品質(zhì)特征是“紅葉紅湯味甘”。

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

答案：B

25.()要定期對員工進行培訓(xùn)，確保茶藝館服務(wù)標準得以貫徹執(zhí)行。

A、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師

B、茶藝館領(lǐng)班

C、茶藝館經(jīng)理

D、企業(yè)公關(guān)部

答案：C

26.向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是()。

A、產(chǎn)品簡介一沖泡程序一品飲方法一飲用價值

B、飲用價值一沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法

C、沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法一飲用價值

D、飲用價值一品飲方法一沖泡程序一產(chǎn)品簡介

答案：A

27.壓制茶審評杯與杯柄相對的杯口上緣有一呈鋸齒形或()的小缺口，缺口中心

深3mmo

A、半圓形

B、半月形

C、月牙形

D、樹葉形

答案：C

28.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

29.硬水中有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉中有效成分的()，故茶味較淡。

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率高

答案：A

30.能夠主動、熱情地接待客人(包括環(huán)境美常識、各種注意事項'()基本常識)。

A、茶藝用具

B、迎來送往

C、接待程序

D、術(shù)語表達

答案：C

31.茶藝館迎賓員要及時通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，送上()并為客人服務(wù)。

A、茶水

B、菜單

C、茶點

D、杯具

答案：B

32.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代()的制作工藝推向一個歷史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

G客花制茶

D、蒸青團茶

答案：D

33.紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評杯容量是0。

A、150ml

B、200ml

G110ml

D、120ml

答案：A

34.著旗袍站立時，雙手可合握于()或一屈一直。

A、胸前

B、腰部

C、體前

D、腹部

答案：B

35.明代茶道簡潔，但仍然強調(diào)()、茶具'茶葉俱佳。

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

答案：D

36.中國工夫茶茶藝按照地區(qū)民俗可分為()大流派。

A、四

B、五

C、三

D、六

答案：A

37.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

38.握手強調(diào)“五到”，即()、笑到、手到、眼到、問候到。

A、身到

B、心到

C、人到

D、聲到

答案：A

39.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯誤的是()。

A、造成嚴重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人，應(yīng)當對受害人賠

償損失

B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任

C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任

D、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任

答案：C

40.說到茶，追本溯源，最早自然要提到()。

A、黃帝

B、李時珍

C、倉頡

D、神農(nóng)

答案：D

41.下列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

答案:D

42.以下選項不是歡迎語的是()o

A、您好！

B、您喜歡……

C、歡迎您來到……

D、麻煩這邊請

答案：B

43.根據(jù)食品分類標準等級的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量，將食品分為一般

食品、認證食品和()。

A、綠色食品

B、標識管理食品

C、環(huán)保食品

D、普通食品

答案:B

44.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

45.()要定期對員工進行培訓(xùn)，確保茶藝館服務(wù)標準得以貫徹執(zhí)行。

A、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師

B、茶藝館領(lǐng)班

C、茶藝館經(jīng)理

D、企業(yè)公關(guān)部

答案：C

46.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

47.飯后不宜立即飲茶，因為茶葉中含有較多的()，影響人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的

吸收，使身體受到影響。

A、咖啡堿

B、氨基酸

C、多酚類

D、維生素類

答案：C

48.進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

Av品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

答案：D

49.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：B

50.以下()茶葉是因人名而得名的。

A、龍井茶

B、碧螺春

G本山

D、鐵觀音

答案：B

51.品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：C

52.結(jié)賬時遞交賬單過程中錯誤的做法是()。

A、用手將賬單遞給顧客

B、把賬單放在墊有小方巾的托盤里送到賓客的面前

C、放在托盤里的賬單正面朝下，反面朝上

D、客氣地告訴賓客收銀臺的位置

答案：A

53.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

54.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

55.下列茶樹中，植株無明顯主干的是()茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：C

56.咖啡堿具弱堿性，能溶于水，尤其是熱水。通常在()水溫中即能溶解。

A、75℃

B、80℃

C、85℃

D、90℃

答案：B

57.下面()不屬于不雅觀的小動作。

A、使眼色

B\掏耳朵

C、挖鼻子

D、點頭

答案：D

58.制作紅茶的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

59.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標準，以下哪個是不符合的()o

A、駐芽4葉

B、駐芽2葉

C、小開面一芽三至五葉

D、駐芽3葉

答案：C

60.烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

61.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是()。

A、巖韻

B、音韻

C、石山韻

D、高山韻

答案：A

62.每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進行桌面調(diào)整，切忌()。

A、重復(fù)

B、正面對著客人

C、擺滿

D、疊盤

答案：A

63.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

64.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：B

65.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

答案：D

66.濃香型鐵觀音色澤0。

A、烏褐

B、黃綠

C、烏潤

D、烏黑

答案：C

67.對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。

Ax4.0~5.5

B、4.0-8.5

C、1.0~5.5

Dx5.5~9.0

答案：A

68.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

69.()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：A

70.居家茶藝的推崇理念，有助于增加人們的家庭生活情趣和()能力。

A、表演藝術(shù)

B、人際交往

C、語言溝通

D、交流溝通

答案：D

71.茶藝師工作中要協(xié)調(diào)與()的關(guān)系。

A、領(lǐng)班

B、服務(wù)員

C、迎賓員

D、經(jīng)理

答案：B

72.道德與法律的產(chǎn)生條件和()不同；它們依靠的力量不同；它們產(chǎn)生作用的范

圍也不同。

A、發(fā)展趨勢

B、運行機制

C、產(chǎn)生結(jié)果

D、發(fā)展過程

答案:A

73.我們一般把采摘大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為()。

A、“白毫銀針”

B、“白牡丹”

G“新白茶”

D、“水仙白”

答案:A

74.品飲清飲紅茶時，要先()，再()，然后()。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

答案：D

75.茶葉小包裝材料的選擇與大包裝材料不同，除了具備避光性能外，最主要的

是要求()和不透氣。

A、美觀

B、方便包裝

C、防潮性良好

D、最佳性價比

答案：C

76.武夷巖茶的水溫一般選擇()。

A、70℃

B、90℃

G80℃

D、100℃沸水

答案：D

77.關(guān)于茶藝營銷人員的專業(yè)素質(zhì)，說法錯誤的是()。

A、應(yīng)掌握本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格

B、客戶至上，對于客戶的要求，要滿足，不能拒絕

C、誠實待人，贏得顧客的信任

D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)

答案：C

78.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代()的制作工藝推向一個歷史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

G客花制茶

D、蒸青團茶

答案：D

79.()飲用的茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

G唐代

D、漢代

答案：A

80.當顧客突然停下腳步時，營業(yè)員可以()。

A、不用理會

B、偷偷觀察顧客

C、跟著顧客

D、主動詢問是否需要幫助

答案：D

81.對于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時，忌戴手套和()，并且不準輕易以自

己的左手與他人相握。

A、手鏈

B、墨鏡

C、戒指

D、化妝

答案：B

82.碧螺春茶葉的取名是為了紀念()。

A、阿祥

B、碧螺姑娘

C、碧螺姑娘和阿祥的愛情故事

D、阿祥對碧螺的愛

答案：B

83.()是揚子江心第一泉，原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為

困難。

A、的突泉

B、觀音泉

C、虎跑泉

D、中泠泉

答案：D

84.“紅袍加身”是指()的傳說。

A、大紅袍

B、鐵觀音

G正山小種

D、祁門紅茶

答案：A

85.宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯'

熠盞、點茶(調(diào)膏'擊拂)。

A、羅茶'磨茶

B、磨茶'擇水

C、羅茶、擇水

D、磨茶、羅茶

答案：A

86.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。

Av酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

G弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案:A

87.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

88.對于年老體弱的賓客，盡量能安排在()較近的位置。

A?離出口

B、離衛(wèi)生間

C、離柜臺

D、離入口

答案：D

89.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。

A、茶托

B、茶則

G茶海

D、茶漏

答案：D

90.下列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

答案：D

91.水之美的五項指標中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案:D

92.茶藝人員個人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。

A、職業(yè)道德素質(zhì)

B、精神面貌

C、職業(yè)教育

D、職業(yè)培訓(xùn)

答案:A

93.茶藝服務(wù)人員在泡茶時，要將泡茶的動作融入與客人的()中。

A、交流

B、感受

C、交談

D、互動

答案:A

94.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、()、操作輕。

A、關(guān)門輕

B、聲音輕

C、動作輕

D、走路輕

答案：D

95.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

答案：A

96.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A、用開水燙洗茶杯

B、用過濾器過濾泡茶用水

C、用手直接將茶點裝盤

D、茶藝師每年參加健康體檢

答案：C

97.茶道精神是茶文化的核心和()。

A、信仰

B、靈魂

C、體現(xiàn)

D、統(tǒng)一

答案:B

98.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

G90℃

D、95℃

答案：D

99.關(guān)于茶葉中維生素含量的敘述錯誤的是()。

A、綠茶多于紅茶

B、春茶多于夏、秋茶

C、優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶

D、秋茶多于春茶

答案：D

100.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()

倍。

A\3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案:A

101.如果一位賓客帶新朋友光臨，那么對待他們應(yīng)()地招呼接待。

A、親切周到

B、熱情洋溢

G特別熱情

D、特別周到

答案：C

102.說到茶，追本溯源，最早自然要提到()。

A、黃帝

B、李時珍

C、倉頡

D、神農(nóng)

答案：D

103.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

104.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為0。

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

答案:C

105.綠茶維生素C和()的含量比紅茶多。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、咖啡堿

D、以上選項都不是

答案：D

106.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。

A、湯味變淡

B、香氣變淡

C、湯味變咸

D、湯色變暗

答案：B

107.道德與法律的產(chǎn)生條件和()不同；它們依靠的力量不同；它們產(chǎn)生作用的范

圍也不同。

A、發(fā)展趨勢

B、運行機制

C、產(chǎn)生結(jié)果

D、發(fā)展過程

答案：A

108.茶點大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點類和中式點心類。

A、甜點類

B、糖果類

C、咸點類

D、果脯類

答案：B

109.接待的準備工作包括環(huán)境的準備、（）的準備和人員的準備三個方面。

Av著裝

B、工具

C、用具

D、衛(wèi)生

答案：C

110.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、（）、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法

之一。

A、茶具

B、柜臺

C\桌面

D、插花

答案：D

111.以下()不是低山茶應(yīng)具有的特征。

A、身骨較輕

B、味濃

C、條索細瘦

D、葉底硬薄

答案：B

112.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()o

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

113.下列沖泡方法須經(jīng)過“潤茶”這一程序的是()。

A、上投法

B、下投法

C、中投法

D、鳳凰三點頭

答案：C

114.茶樹的葉片背面著生()茸毛。

A、透明

B、淡黃色

G白色

D、米白色

答案：c

115.現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的()和精神追求。

A、精神內(nèi)涵

B、歷史內(nèi)涵

C、文化內(nèi)涵

D、哲學(xué)內(nèi)涵

答案：C

116.下列不是茶葉的保存方法的是()。

A、真空包裝

B、充氣包裝

C、除氧包裝

D、除氯包裝

答案:D

117.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

答案:B

118.選擇拒絕顧客的具體方法應(yīng)以理解、()維系和發(fā)展公眾關(guān)系為前提。

A、客觀

B、真誠

C、公平

D、有效

答案：B

119.茶藝服務(wù)人員必須具備專業(yè)的()。

A、理論知識

B、工作經(jīng)驗

G服務(wù)技能

D、泡茶技巧

答案：D

120.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

答案：B

121.()不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、鍋巴香

D、甜香

答案：B

122.茶藝館迎賓員要及時通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，送上()并為客人服務(wù)。

A、茶水

B、菜單

C、茶點

D、杯具

答案:B

123.關(guān)于花草茶的功效與作用，說法正確的是()。

A、常喝花草茶對于急性肝炎和腸道疾病有著防治功效

B、保護人體心、肝、脾、肺、腎五臟，可以針對五臟進行食補養(yǎng)護

C、預(yù)防心血管病，可有效治療高血壓、心肌梗塞等癥狀，可惜降血脂效果一般

D、說法都是正確的

答案：B

124.安排座位時，要將年老體弱的賓客安排在便于()的位置。

A、出入

B、招待

G服務(wù)

D、觀察

答案：A

125.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。

A、芽

B、葉

G芽葉

D、枝條

答案：c

126.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。

A、增進品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

127.接待的()包括環(huán)境的準備、用具的準備和人員的準備三個方面。

A、前期工作

B、整個流程

C、準備工作

D、主要工作

答案:C

128.茶藝的內(nèi)涵()茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延()茶道，其外延介于

茶道與茶文化之間。

A、小于、大于

B、大于、小于

C、小于'小于

D、大于、大于

答案：A

129.當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹()。

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

答案：B

130.經(jīng)營單位須取得()后，方可向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A、衛(wèi)生許可證

B、煙草證

C、注冊商標

D、QS認證

答案：A

131.()具有一定的透氣性、吸水性、保溫性，這“三性”對滋育茶湯大有益處,

并能用來沖泡粗老的茶葉。

A、玻璃茶具

B、紫砂茶具

C、瓷質(zhì)茶具

D、金屬茶具

答案：B

132.收購毛茶時以()作為質(zhì)量標準。

A、毛茶標準樣

B、精制茶標準樣

G貿(mào)易標準樣

D、參考樣

答案：A

133.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

134.制作“非茶之茶”的原料()茶葉。

A、含有少量

B、不含

C、全部都是

D、含有大量

答案：B

135.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

答案:D

136.大宗綠毛茶審評標準中，精制綠茶是取()克茶樣。

A、6

B、5

C、4

D、3

答案：D

137.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。

A、增進品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

138.碧螺春茶葉的取名是為了紀念()。

A、阿祥

B、碧螺姑娘

C、碧螺姑娘和阿祥的愛情故事

D、阿祥對碧螺的愛

答案：B

139.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

140.下列與茶葉包裝無關(guān)的是()。

A、給人增強印象，以喚起消費者的購買熱情

B、包裝是“無聲推銷員”和銷售“尖兵”

C、包裝會影響消費者品嘗的感覺

D、防止茶葉變質(zhì)

答案:C

141.()茶藝館接待的主要程序之一。

A、預(yù)訂座位

B、遞送茶單

C、營業(yè)推廣

D、存放物品

答案：B

142.紅茶可分為()、工夫紅茶和紅碎茶三類。

A、祁門紅茶

B、印度紅茶

C、小種紅茶

D、進口紅茶

答案：C

143.勞動關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，以下描述錯誤的是()。

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調(diào)解不成，當事一方也可以直接向人民法院申請仲裁

D、調(diào)解不成，向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁，仲裁裁決不服的，可以向人民

法院提起訴訟

答案：C

144.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

145.品茶環(huán)境追求一個“()”字。

A、清

B、雅

C、凈

D、幽

答案：D

146.下列()不屬于葉茶。

A、白毫銀針

B、白牡丹

C、貢眉

D、壽眉

答案：A

147.泡一杯鮮爽'清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

G3-5

D、1-3

答案：A

148.黃大茶主要是采摘一芽一葉或()為原料加工而成。

A、一芽二、三葉

B、一芽三、四葉

C、一芽四'五葉

D、一芽五、六葉

答案：C

149.名水、名泉襯名茶”，但沒有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)會處理泡茶用

水。以下除了()都是處理泡茶用水的方法。

A、過濾法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸t留

答案：D

150.作為茶藝師，如果是女士，手要注意適時的()，隨時保持清潔。

A、修整

B、修飾

G保養(yǎng)

D、運動

答案：c

151.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

答案：B

152.以下()茶點與烏龍茶搭配最佳。

A、酸梅

B、西瓜

C、瓜子

D、甜點

答案:A

153.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是()。

A、經(jīng)營場所內(nèi)機械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適

B、無須設(shè)專人負責(zé)消毒工作

C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗

D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生

答案：D

154.飯后不宜立即飲茶，因為茶葉中含有較多的()，影響人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的

吸收，使身體受到影響。

A、咖啡堿

B、氨基酸

C、多酚類

D、維生素類

答案:C

155.清代制壺號稱“四名家"的是董翰'()、元錫、()。

A、陳銘遠、惠孟臣

B、邵大亨、顧景洲

C、趙梁、時鵬

D、楊彭年、時鵬

答案：C

156.綠茶維生素C和()的含量比紅茶多。

A、氨基酸

B、茶多酚

G咖啡堿

D、以上選項都不是

答案：D

157.鐵觀音的傳說之一，“魏說”是指()。

A、觀音托夢

B、禮佛得茶

G乾隆賜名

D、黃袍加身

答案：A

158.無公害茶葉可以分為()層次。

A、3個

B、2個

C、4個

D、5個

答案：A

159.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

答案：B

160.品飲清飲紅茶時，要先()，再()，然后()。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

答案:D

161.以下選項不是歡迎語的是()。

A、您好！

B、您喜歡……

C、歡迎您來到……

D、麻煩這邊請

答案：B

162.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

答案：B

163.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

答案：B

164.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進行煎茶。

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

答案：c

165.()不是茶葉的保存方法。

A、常溫貯存法

B、低溫貯存法

C、隔熱保存法

D、冰瓶保存法

答案：C

166.紅茶的品質(zhì)特性是不含葉綠素、維生素C,茶性()。

A、溫和

B、寒涼

C、溫?zé)?/p>

D、涼性

答案：A

167.茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

答案：D

168.綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、()，茶性較寒涼，收斂性較強。

A、維生素

B、維生素

C、維生素

D、維生素E

答案：c

169.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。

A、增進品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

170.茶藝師在服務(wù)時要注意語言的簡練和()。

A、突出中心

B、真實有效

C、幽默風(fēng)趣

D、表達到位

答案：A

171.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)()。

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

答案：D

172.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負責(zé)本區(qū)域的()工作。

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、檢查

C、服務(wù)

D、監(jiān)督

答案：C

173.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知識

C、語言

D、儀態(tài)

答案：C

174.結(jié)賬時遞交賬單過程中正確的做法是()。

A、用手將賬單遞給顧客

B、把賬單放在墊有小方巾的托盤里送到賓客的面前

C、放在托盤里的賬單正面朝上，反面朝下

D、如果賓客要直接向收款員結(jié)賬，可以先把客人的錢收起來

答案：B

175.對茶樹來說，一般PH值0的土壤均可生長。

A、4.0~5.5

B、4.0-8.5

C、1.0~5.5

D、5.5~9.0

答案：A

176.高雅的文化品味是茶藝館的()。

A、高度體現(xiàn)

B、經(jīng)營特色

G經(jīng)營基礎(chǔ)

D、組成部分

答案：B

177.()是紫砂壺史上的一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號稱“紫砂三大

妙手”。

A、時大彬

B、趙梁

C、董翰

D、元錫

答案:A

178.茶館用水要求水質(zhì)的達到的四個指標：()化學(xué)指標、毒理指標、細菌指標。

A、感官指標

B、輕清甘活

C、清澈透明

D、無肉眼可見物

答案:A

179.如果一位賓客帶新朋友光臨，那么對待他們應(yīng)()地招呼接待。

A\親切周到

B、熱情洋溢

C、特別熱情

D、特別周到

答案：C

180.沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。

A、紫砂壺

B、玻璃杯

C、飄逸杯

D、瓷質(zhì)蓋碗

答案：B

181.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

答案：B

182.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面()地區(qū)最流行“吃茶流”。

A、廣東

B、潮汕

、口/弓

D、安溪

答案：C

183.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案:C

184.茶葉隨著貯藏時間的延長，()逐漸氧化分解，致使失去新茶青翠碧綠色澤而

變成枯灰無光。

A、葉綠素

B、葉黃素

C、胡蘿卜素

D、茶黃素

答案：A

185.茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤'滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

答案：D

186.關(guān)于茶葉中維生素含量的敘述錯誤的是()。

A、綠茶多于紅茶

B、春茶多于夏、秋茶

C、優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶

D、秋茶多于春茶

答案：D

187.在宋代，()是茶道活動的主要群體。

Av詩人

B、市民

C、文人

D、貴族

答案：C

188.當溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼

傷。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

189.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

190.“紅袍加身”是指()的傳說。

A、大紅袍

B、鐵觀音

G正山小種

D、祁門紅茶

答案:A

191.下列()屬于清花香類，具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

192.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。

A、高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

193.茶藝師在服務(wù)時要注意語言的簡練和()。

A、突出中心

B、真實有效

C、幽默風(fēng)趣

D、表達到位

答案：A

194.茶藝表演的背景音樂可以選擇0。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精

心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

195.不同的宗教有不同的禮儀與()，并且都很講究遵守。

A、戒律

B、信仰

G制度

D、規(guī)章

答案：A

196.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。

A、DDT

B\敵敵畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：A

197.烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

198.下列0不屬于葉茶。

A、白毫銀針

B、白牡丹

C、貢眉

D、壽眉

答案：A

199.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

200.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

答案：D

201.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

答案：C

202.下列()屬于清花香類，具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

203.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

204.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時，可行()o

Av合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

答案：A

205.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的'高雅的()。

A、煮茶法

B、點茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

206.用自來水泡茶時，經(jīng)常用煮沸法處理水質(zhì)問題，是為了將水中的()揮發(fā)掉。

A、氯氣

B、氧氣

C、氮氣

D、臭氧

答案：A

207.制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇()。

A、紅碎茶

B、金駿眉

C、銀駿眉

D、高級正山小種

答案：A

208.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶漏

答案：D

209.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三

個基本要素。

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C\壺溫

D、水量

答案：B

210.綠茶維生素C和()的含量比紅茶多。

A、氨基酸

B、茶多酚

G咖啡堿

D、以上選項都不是

答案：D

211.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲()年以上，才能稱為之。

A、三

B、五

G七

D、十

答案：B

212.下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

213.作為茶藝師，如果是女士，手要注意適時的()，隨時保持清潔。

A、修整

B、修飾

C、保養(yǎng)

D、運動

答案:C

214.茶藝服務(wù)人員在泡茶時要注意將各種動作組合的()表現(xiàn)出來。

A、協(xié)調(diào)感

B、節(jié)奏感

C、韻律感

D、律動感

答案:C

215,良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的Oo

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德習(xí)慣

D、職業(yè)道德教育

答案：D

216.制作“非茶之茶”的原料()茶葉。

A、含有少量

B、不含

G全部都是

D、含有大量

答案：B

217.烏龍茶制作采摘鮮葉的標準是0。

A、新梢一芽二葉

B、駐芽二至三葉

C、小開面一芽三至五葉

D、一芽一葉

答案：B

218.目前市場上的各種飲用水大致可分為6種類型，其中飲用()有助于調(diào)節(jié)肌體

的酸堿平衡。

A、礦泉水

B、活性水

C、凈化水

D、純凈水

答案：A

219.武夷巖茶的水溫一般選擇()。

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

答案：D

220.斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與()。

A、候湯

B、細碾

C、擊拂

D、辨質(zhì)

答案：C

221.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即()、走路輕'操作輕。

A、關(guān)門輕

B、說話輕

C、動作輕

D、聲音輕

答案：B

222.向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是()。

A、產(chǎn)品簡介一沖泡程序一品飲方法一飲用價值

B、飲用價值一沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法

C、沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法一飲用價值

D、飲用價值一品飲方法一沖泡程序一產(chǎn)品簡介

答案：A

223.茶的()作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。

A、提神醒腦

B、清心醒腦

C、強身健體

D、宗教崇拜

答案：B

224.在烏龍茶的審評中其浸泡時間三次分別為()分鐘。

A、2-4-6

B、3-4-5

C、2-3-5

D、1-2-3

答案：C

225.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。

A、鐵觀音

B、本山

G正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

226.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

答案：D

227.居家茶藝的推崇理念，有助于增加人們的家庭生活情趣和()能力。

A、表演藝術(shù)

B、人際交往

C、語言溝通

D、交流溝通

答案：D

228.水之美的五項指標中，其。的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B\水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

229.茶藝師的頭發(fā)要保持干凈、整潔，要()。

A、盤上去

B、做造型

C、垂下來

D、梳理好

答案：D

230.著旗袍站立時，雙手可合握于()或一屈一直。

A、胸前

B、腰部

C、體前

D、腹部

答案：B

231.學(xué)習(xí)正確的理論并用它來指導(dǎo)實踐是培養(yǎng)職業(yè)道德的根本途徑，而且道德修

養(yǎng)必須要做到()。

A、增加實踐經(jīng)驗

B、熟練掌握理論

C、理論聯(lián)系實際

D、培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣

答案:C

232.鐵觀音的傳說之一，“王說”是指()。

A、觀音托夢

B、禮佛得茶

C、乾隆賜名

D、黃袍加身

答案:C

233.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶荷

B、氽盅

C、茶壺

D、茶通

答案：B

234.紅茶的熱性比()差，但比綠茶強。

A、綠茶

B、白茶

C、黃茶

D、青茶

答案：D

235.清代初期()出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。

A、烏龍茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

236.()是使茶葉變陳味，嚴重破壞茶葉的品質(zhì)的因素。

A、溫度

B、氧氣

C、水分

D、光線

答案：B

237.跑突泉得名()，相傳是乾隆皇帝游的突泉時賜封的。

A、“天下第一泉”

B、“天下第二泉”

C、“天下第三泉”

D、“天下第四泉”

答案:A

238.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點，()不屬于“三綠”的特點。

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

答案：D

239.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。

A、高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

240.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、陸羽《茶經(jīng)》

B、王褒《僮約》

G張楫《廣雅》

D、杜育《僮約》

答案：B

241.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

答案：B

242.以下交往中遞交名片正確的做法是()。

A、想要顧客的名片時可以主動索要

B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝

C、同時遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠及近”為序

D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去

答案:B

243.茶藝服務(wù)人員工作時，不準飲酒，不能吃有異味的東西，同時不可隨意吃東

西、吸煙，要注意保持個人()干凈。

A、口腔

B、牙齒

G手

D、鼻子

答案：A

244.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和

B、融

G睦

D、敬

答案：B

245.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：D

246.當?shù)販貫?4?20℃時，茶樹()生育最適宜。

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

答案：C

247.廣西六堡散茶屬于()。

A、四川邊茶

B、湖北老青茶

C、滇桂黑茶

D、湖南黑茶

答案：C

248.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。

A、篩選

B、分級

C、曬青

D、渥堆

答案：D

249.在宋代，()是茶道活動的主要群體。

A、詩人

B、市民

G文人

D、貴族

答案：C

250.茶藝師在服務(wù)時要注意語言的準確和()。

A、力量

B、禮貌

C、藝術(shù)

D、恰當

答案：D

251.制作白茶的關(guān)鍵工序是()。

As萎凋

B\殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：A

252.茶葉感官審評中其內(nèi)質(zhì)評比不需要依靠()。

A、聽覺

B、視覺

C、味覺

D、觸覺

答案：A

253.茶藝師在接近顧客時，只介紹自己的身份，一般是在()的場合。

A、現(xiàn)場服務(wù)

B、較為正式

C、最正式

D、普通交友

答案：A

254.制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇()。

A、紅碎茶

B、金駿眉

C、銀駿眉

D、高級正山小種

答案：A

255.以下交往中遞交名片正確的做法是()。

A、想要顧客的名片時可以主動索要

B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝

C、同時遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠及近”為序

D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去

答案：B

256.當顧客突然停下腳步時，營業(yè)員可以()。

A、不用理會

B、偷偷觀察顧客

C、跟著顧客

D、主動詢問是否需要幫助

答案：D

257.下列()茶具有條索纖細，卷曲呈螺。

A、信陽毛尖

B、黃山毛峰

C、祁門紅茶

D、洞庭碧螺春

答案：D

258.茶藝的內(nèi)涵()茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延()茶道，其外延介于

茶道與茶文化之間。

A、小于、大于

B、大于'小于

G小于'小于

D、大于、大于

答案：A

259.()不是茶葉的保存方法。

A、常溫貯存法

B、低溫貯存法

C、隔熱保存法

D、冰瓶保存法

答案：C

260.泡茶用水要求PH值()。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案:A

261.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提供

服務(wù)的雙重特性。

A、專業(yè)術(shù)語

B、語氣、聲調(diào)

C、文明用語

D、說話表情

答案：C

262.精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三個層次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

答案：D

263.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈'遠離浮躁'陶冶情操、()的一個重要途徑。

A、潛心靜修

B、修身養(yǎng)性

C、天人合一

D、雜念頓消

答案：B

264.下列()不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

答案：D

265.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物0的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案：C

266.下列()不是紅茶初制工藝流程之一。

A、殺青

B、萎凋

C、發(fā)酵

D、干燥

答案：A

267.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族

悠久的歷史和燦爛的()。

A、文藝

B、技藝

C、茶文化

D、文明

答案:C

268.世界上第一部茶書的書名是()。

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張源《茶錄》

答案:C

269.在烏龍茶的審評中其浸泡時間三次分別為()分鐘。

A、2-4-6

B、3-4-5

C、2-3-5

D、1-2-3

答案：C

270.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

271.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A、鐵觀音

B、碧螺春

G正山小種

D、武夷巖茶

答案：A

272.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()o

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

273.下列沖泡方法須經(jīng)過“潤茶”這一程序的是()。

A、上投法

B、下投法

C、中投法

D、鳳凰三點頭

答案：C

274.茶道是以一定的()為基調(diào)。

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

答案：B

275.茶葉中的咖啡堿具有()作用。

A、殺菌

B、利尿

C、抗衰老

D、抗氧化

答案：B

276.下列()因素不會影響泡茶的水溫。

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

答案：D

277.茶葉隨著貯藏時間的延長，()逐漸氧化分解，致使失去新茶青翠碧綠色澤而

變成枯灰無光。

A、葉綠素

B、葉黃素

C、胡蘿卜素

D、茶黃素

答案：A

278.根據(jù)我國茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分為五大類,

將()歸入綠茶一類。

A、白茶

B、黃茶

C、黑茶

D、普洱茶

答案：B

279.從滋味上看普洱熟茶具有()。

A、口感強烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無苦澀感

答案：D

280.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色'湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案:D

281.下列()茶具有條索纖細，卷曲呈螺。

A、信陽毛尖

B、黃山毛峰

C、祁門紅茶

D、洞庭碧螺春

答案：D

282.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

G高沖法

D、回旋斟水法

答案：D

283.聞香杯是用于()。

A、觀色

B、品茶

C、聞香

D、喝茶

答案：c

284.沖泡黃茶的水溫一般選擇()。

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

答案：C

285.“紅袍加身”是指()的傳說。

A、大紅袍

B、鐵觀音

C、正山小種

D、祁門紅茶

答案:A

286.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

答案:B

287.當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯()，滋味()。

A、發(fā)暗,變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案:A

288.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

G黃綠

D、金黃

答案：C

289.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

答案：B

290.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

答案：C

291.水之美的五項指標中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案:D

292.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。

A、強度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強度和光波

D、光譜和長短

答案:A

293.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細

嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。

A、快、低

B、快'圖

C、慢、低

D\慢、IWJ

答案：D

294.濃香型鐵觀音色澤()。

Av烏褐

B、黃綠

C、烏潤

D、烏黑

答案：c

295.茶道是以()為契機的綜合文化體系。

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

296.品茶環(huán)境要求()、幽靜、雅致，是重要也是基本的要求。

A、清潔

B、整齊

C、優(yōu)美

D、含蓄

答案：A

297.采摘大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為()。

A、君山銀針

B、白牡丹

C、貢眉

D、白毫銀針

答案：D

298.經(jīng)營單位須取得()后，方可向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A、衛(wèi)生許可證

B、煙草證

C、注冊商標

D、QS認證

答案：A

299.當新鮮的水中含有低價氧化鐵()時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

G0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

300.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的茶性屬于()。

A、寒性

B、涼性

C、中性

D、溫性

答案：D

301.烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

302.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲()年以上，才能稱為之。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：B

303.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、()、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法

之一o

A、茶具

B、柜臺

C、桌面

D、插花

答案：D

304.以下()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。

A、節(jié)間短

B、節(jié)間長

C、新梢肥壯

D、葉色深綠

答案：A

305.“()”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。

A、怡

B、和

C\真

D、靜

答案：c

306.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪

B、南樂雨4七

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

307.接待的準備工作包括環(huán)境的準備、()的準備和人員的準備三個方面。

A、著裝

B、工具

C、用具

D、衛(wèi)生

答案：C

308.()茶藝館接待的主要程序之一。

A、預(yù)訂座位

B、遞送茶單

C、營業(yè)推廣

D、存放物品

答案：B

309.握手強調(diào)“五到”，即()、笑到、手到、眼到、問候到。

A、身到

B、心到

C、人到

D、聲到

答案:A

310.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細

嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。

A、快、低

B、快'IWJ

C、慢、低

D、慢、昌

答案：D

311.井水屬于地下水，當井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味待咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：C

312.明代茶道簡潔，但仍然強調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

答案：D

313.下列沖泡方法須經(jīng)過“潤茶”這一程序的是()。

A、上投法

B、下投法

C、中投法

D、鳳凰三點頭

答案：C

314.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

答案：B

315.黑茶在制作的關(guān)鍵工序是()。

A、解塊

B、分級

C、渥堆

D、拼配

答案：C

316.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

317.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點是0。

A、香氣馥郁帶鮮花香

B、板栗香、奶油香或鍋炒香

C、甜香或焦糖香

D、清香帶海藻味

答案：B

318.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

319.科學(xué)飲茶的基本要求是()。

A、正確地選擇茶葉

B、正確地品飲一杯茶

C、正確地品飲一杯茶

D、以上都是

答案：D

320.茶藝服務(wù)人員在泡茶時要注意將各種動作組合的()表現(xiàn)出來。

A、協(xié)調(diào)感

B、節(jié)奏感

C、韻律感

D、律動感

答案：C

321.下列()不屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。

A、衛(wèi)生標準

B、檢驗方法標準

C、包裝標識標準

D、樣品接收

答案：D

322.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

答案：A

323.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，以下()工序不屬于煎茶法中用茶

制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

324.開展()性質(zhì)的茶文化交流，可以實現(xiàn)政治和經(jīng)濟的雙豐收。

A、國際

B、交流

G民間

D、研討

答案：C

325.品茶環(huán)境要求()、幽靜、雅致，是重要也是基本的要求。

A、清潔

B、整齊

C、優(yōu)美

D、含蓄

答案：A

326.泡茶用水要求PH值()。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

327.最早記載茶為藥用的書籍是()。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

328.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

329.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A、鐵觀音

B、碧螺春

G正山小種

D、武夷巖茶

答案：A

330.無公害茶葉可以分為()層次。

A、3個

B、2個

G4個

D、5個

答案：A

331.品飲黃茶時，芽茶類還可以()為主的特種茶。

A、賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

答案：A

332.品飲清飲紅茶時重在欣賞()，領(lǐng)略它的香氣和滋味。

A\茶舞

B、湯色

C、外形

D、色澤

答案：B

333.茶葉是飲料，其飲用價值取決于()的好壞。

A、湯色

B、香氣

C、外形

D、滋味

答案:D

334.著旗袍站立時，雙手可合握于()或一屈一直。

A、胸前

B、腰部

C、體前

D、腹部

答案：B

335.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負責(zé)本區(qū)域的()工作。

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、檢查

G服務(wù)

D、監(jiān)督

答案：C

336.對于年老體弱的賓客，盡量能安排在()較近的位置。

A\離出口

B、離衛(wèi)生間

Ci離柜臺

D、離入口

答案：D

337.紅茶的發(fā)源地是()。

A、福建武夷山

B、安徽祁門

C、湖北宜昌

D、云南臨滄

答案：A

338.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

答案:A

339.茶葉中的主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、維生素類、()、氨基酸等。

A、礦物質(zhì)

B、茶堿

C、生物堿

D、芳香物質(zhì)

答案:A

340.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是有()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

G咖啡堿

D、維生素

答案：A

341.“開水向杯里一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴,

這只白鶴對明宗點了三下頭”描述的是()傳說里的場景。

A、黃山毛峰

B、都勻毛尖

C、白毫銀針

D、君山銀針

答案：D

342.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準則，它是正常

進行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。

A、職業(yè)紀律

B、職業(yè)道德

G職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

答案：A

343.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價值

D、增茶湯濃度

答案：A

344.冬天選()，其味甘苦、性微溫、氣香。

A、綠茶

B、白茶

C、紅茶

D、青茶

答案：C

345.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案:A

346.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和'節(jié)儉、求真、()的高雅精神。

A、自然

B、和諧

C、求美

D、淡泊

答案：C

347.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。

A、1mg/L

B、2mg/L

G3mg/L

D、4mg/L

答案：B

348.弘揚中國茶文化、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的()。

A、指導(dǎo)思想

B、經(jīng)營宗旨

C、必由之路

D、堅實基礎(chǔ)

答案：B

349.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

350.茶葉中的主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、維生素類、()、氨基酸等。

A、礦物質(zhì)

B、茶堿

C、生物堿

D、芳香物質(zhì)

答案:A

351.下列與茶葉包裝無關(guān)的是()。

A、給人增強印象，以喚起消費者的購買熱情

B、包裝是“無聲推銷員”和銷售“尖兵”

C、包裝會影響消費者品嘗的感覺

D、防止茶葉變質(zhì)

答案:C

352.下列不是茶葉的保存方法的是()o

A、真空包裝

B、充氣包裝

C、除氧包裝

D、除氯包裝

答案：D

353.不斷改善()、進一步提高服務(wù)質(zhì)量是茶藝行業(yè)職業(yè)道德的基本原則。

A、服務(wù)水平

B、服務(wù)技能

G服務(wù)途徑

D、服務(wù)態(tài)度

答案：D

354.喝茶注重()，是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

355.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

答案：D

356.品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案:C

357.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和

氧氣有關(guān)。

A、維生素

B、維生素

C、維生素

D、維生素D

答案：B

358.當溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼

傷。

A、45℃

B、35℃

G30℃

D、50℃

答案:B

359,良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的Oo

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德習(xí)慣

D、職業(yè)道德教育

答案：D

360.綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、()，茶性較寒涼，收斂性較強。

A、維生素

B、維生素

C、維生素

D、維生素E

答案：C

361.下列茶樹中，植株無明顯主干的是()茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：C

362.沖泡閩北烏龍茶最佳選配的茶具是().

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、飄逸杯

D、瓷質(zhì)蓋碗

答案：A

363.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是0。

A、粗茶

B、餅茶

C、末茶

D、團茶

答案:B

364.老人可飲()。

A、綠茶

B、淡花茶

C、淡紅茶

D、青茶

答案：C

365.()一文中提到“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也。”說明了水與茶

的關(guān)系。

A、許次紓的《茶疏》

B、張源的《茶錄》

C、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》

D、陸羽的《茶經(jīng)》

答案：A

366.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物0的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案：C

367.()要定期對員工進行培訓(xùn)確保茶藝館服務(wù)標準得以貫徹執(zhí)行。

A、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師

B、茶藝館領(lǐng)班

C、茶藝館經(jīng)理

D、企業(yè)公關(guān)部

答案：C

368.茶葉可分為基本茶類和再加工茶類，其中基本茶類有()大茶類。

A、七

B、六

C、五

D、四

答案：B

369.當客人離開時，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側(cè)

答案：B

370.茶葉隨著貯藏時間的延長，()逐漸氧化分解，致使失去新茶青翠碧綠色澤而

變成枯灰無光。

A、葉綠素

B、葉黃素

C、胡蘿卜素

D、茶黃素

答案:A

371.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—

5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

Dv12℃

答案：C

372.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲0。

A、綠茶

B、花茶

C、紅茶

D、青茶

答案：B

373.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色