《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》電位滴定法測(cè)定氨基酸態(tài)氮的含量-考核單_第1頁
《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》電位滴定法測(cè)定氨基酸態(tài)氮的含量-考核單_第2頁
《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》電位滴定法測(cè)定氨基酸態(tài)氮的含量-考核單_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

考核單《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》課程教學(xué)考核單項(xiàng)目食品中營養(yǎng)成分的檢驗(yàn)任務(wù)食品中蛋白質(zhì)和氨基酸的測(cè)定知識(shí)點(diǎn)（技能點(diǎn)）電位滴定法測(cè)定氨基酸態(tài)氮的含量教學(xué)內(nèi)容電位滴定法測(cè)定氨基酸態(tài)的原理、操作要點(diǎn)、計(jì)算方法一、單選題1.電位滴定法測(cè)定氨基酸態(tài)氮時(shí)，加入甲醛的目的是使氨基酸的（）與甲醛結(jié)合，使氨基酸顯示出酸性。A.-OHB.-NHC.-NH2D.-COOH參考答案：C難度：中2.久置的復(fù)合電極初次使用時(shí)，要先在飽和（）溶液中浸泡24h以上。A.KClB.NaClC.MgCl2D.CaCl2參考答案：A難度：低3.電位滴定法測(cè)定氨基酸態(tài)氮時(shí)，所使用的滴定液是（）標(biāo)準(zhǔn)溶液。A.NaOHB.HClC.甲醛D.草酸參考答案：A難度：低二、多選題1.電位滴定法測(cè)定食物中氨基酸態(tài)氮含量時(shí)，pH計(jì)指示的兩個(gè)滴定終點(diǎn)為（）。A.7.2B.8.2C.9.2D.6.2參考答案：B；C難度：中三、判斷題1.采用電位滴定法測(cè)定總氨基酸態(tài)氮時(shí)，對(duì)于渾濁和色深樣液，可不經(jīng)處理而直接測(cè)定。（）參考答案：T難度：低2.電位滴定法測(cè)定氨基酸準(zhǔn)確快速，可用于各類樣品游離氨基酸含量測(cè)定。（）參考答案：T難度：中四、填空題1．采用電位滴定法測(cè)定總氨基酸態(tài)氮時(shí)，加入甲醛以固定氨基的性，使羧基顯示出性。參考答案：堿；酸難度：低2、氨基酸含有酸性的，也含有堿性的，它們互相作用使氨基酸成為中性內(nèi)鹽。參考答案：—COOH；—NH2難度：中五、簡答題1．簡述電位滴定法測(cè)定氨基酸態(tài)氮的原理與特點(diǎn)。參考答案：原理：電位滴定法原理：根據(jù)氨基酸的兩性作用，加入甲醛以鞏固氨基的減性使羧基顯示出酸性，將酸度計(jì)的玻璃電極及甘汞電極同時(shí)插入被測(cè)液中構(gòu)成電池，用N

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論