河北省“中華茶藝”技能大賽理論試題庫

河北省“中華茶藝”大賽理論試題庫一、單項選擇1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定2.職業(yè)道德品質的含義應包括(C)。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(D)。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展4.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指(A)。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高5.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間(B)。A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學習和攀比6.下列選項中，(A)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行7.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是(D)。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術水平8.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(A)。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法9.(D)在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶10.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代(A)。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶11.社會鼎盛是唐代(A)的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛行12.(D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代13.宋代(C)的產地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶14.宋代(D)的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶15.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為(A)。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》16.點茶法是(C)的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代17.茶樹性喜溫暖、(B)，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境18.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的(D)土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性19.（B）是世界茶葉貿易量最大的茶類。A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶20.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈(B)。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色21.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘要求兩葉一芽，大都為對口葉，(D)。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟22.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(B)的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵23.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是(D)。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香24.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期25.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期(D)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》26.宋代弟窯的產地在(D)。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D、浙江龍泉27.青花瓷是在(C)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷28.景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代29.(C)又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷30.當下列水中(D)稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/LC、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/LD、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L31.下列(C)井水，水質較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內井D、薛濤井32.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(B)要素。A、7B、6C、5D、333.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉的（A）勻整、色澤、凈度來看。A、形狀B、葉底C、品種D、香氣34.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水35.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺36.在沖泡茶的基本程序中的(B)環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具37.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是(C)。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用38.沖泡茶的過程中，在以下(D)動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出39.在各種茶葉的沖泡程序中，(D)是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間40.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后C、立即咽下D、小口慢吞41.茶葉中含有(C)多種化學成分。A、100B、300C、600D、100042.茶葉中的多酚類物質主要是由(D)、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素43.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是(A)。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片44.下列(D)屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、產品質量標準B、加工驗收標準C、茶葉銷售標準D、檢驗方法標準45.當勞資關系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有(C)。A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委員會C、本單位勞動爭議調解委員會D、人民法院46.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲(A)。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶47.英國人泡茶用水頗為講究，必須用(A)。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡48.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與(C)差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶49.在接待新加坡客人時，(A)不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色50.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用(B)茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍色51.在茶藝服務接待德國客人時，不要向其推薦(D)茶點。A、花生B、開心果C、李干D、核桃52.茶藝師在接待外賓時，要以(A)的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。A、“民間外交官”B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國茶文化傳播大使”D、“主人翁”53.茶藝師在接待外賓的服務中應(B)。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待C、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務態(tài)度54.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出無理要求時，(C)最為妥當。A、順應賓客的要求B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足C、耐心解釋，當賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)對待D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉移話題55.“請您稍等一下好嗎?”用英語表述錯誤的是：(C)。A、Wouldyoumindwaitingforawhile?B、Wouldyoumindwaitingforasecond?C、Wouldyoumindwait?D、Wouldyoumindwaitingforamoment?56.“很抱歉讓您久等了”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?B)。A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.57.烏龍茶在做青過程中，茶葉色澤變化過程為（C）。A、黃綠色→鮮綠色→暗綠色→綠葉紅鑲邊B、鮮綠色→黃綠色→暗綠色→綠葉紅鑲邊C、鮮綠色→暗綠色→黃綠色→綠葉紅鑲邊D、暗綠色→鮮綠色→黃綠色→綠葉紅鑲邊58.產于安徽省，以金寨縣齊云山鮮花嶺蝙蝠洞所產的茶葉質量最佳的名優(yōu)綠茶為(B)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、太平猴魁D、碧螺春59.下列哪個不是紅茶香氣的體現(xiàn)(C)。A、蜜香B、焦糖香C、綠豆清香D、麥芽糖香60.下列哪個茶葉是由陳毅將軍命名的？(D)。A、西湖龍井B、黃山毛峰C、安吉白茶D、竹葉青61.雨花茶是(C)名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形62.西湖龍井的產地是(D)。A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州63.江蘇吳縣的洞庭山是(C)的產地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹64.碧螺春的香氣特點是(D)。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香65.特一級黃山毛峰的色澤是(D)。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色66.具有代表性的閩南烏龍茶有(A)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂67.(B)的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山68.武夷巖茶是(A)烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北69.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為(A)。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅70.在烏龍茶中(A)程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒71.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、(C)交融，滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香72.白茶的香氣特點是(C)。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香73.普洱茶外形條索肥壯緊結，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特(A)，滋味陳醇，湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香74.茶具款識印有“福”、“壽”的是(B)產品。A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯75.咸豐時民間窯茶具款識印(B)章盛行。A、隸書B、篆書C、草書D、行書76.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“(B)”。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家77.“(B)”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠壺D、大亨壺78.(A)喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造型美觀，具有散熱慢的特點。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族79.(D)盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。A、藏族B、維吾爾族C、苗族D、蒙古族80.中國(B)按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝81.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細的(B)。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯82.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的(D)程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道83.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是(B)。A、去除雜質B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味84.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指(B)。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁85.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是(B)。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水86.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水(D)到各個小茶杯中去。A、回旋沖B、點沖C、高沖D、低斟87.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指(D)程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶88.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度(B)。A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異89.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“(B)”。A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯90.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得(C)。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑91.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是(B)。A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內含物的溶出D、保持茶壺的色澤92.臺灣“吃茶流”一般采用(B)泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯93.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是(B)。A、使茶壺光潤B、促進茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫94.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是(D)。A、給茶壺降溫B、添水C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度95.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是(B)。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度96.臺灣茶人稱(D)為“投湯”。A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶97.(B)又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶98.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、臨川擂茶和將樂擂茶等。A、安化擂茶B、鳳凰擂茶C、臺灣擂茶D、蘇州擂茶99.姜鹽豆子茶如單以(C)加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黃豆D、紅豆100.罐罐茶可分為面罐茶和(D)兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶101.茶葉的水分含量在(B)左右時，可以有效的阻止脂質的氧化變質。A、1%B、3%C、6%D、8%102.開展道德評價時，(D)對提高道德品質修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評103.紫砂壺所用的泥料主要有紫泥、（B）和紅泥三種。A、黃泥B、綠泥C、灰泥D、黑泥104.茶藝服務中與品茶客人交流時要(D)。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好105.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是(C)。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務106.(A)飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代107.清代茶葉已齊全(C)。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類108.世界上第一部茶書的書名是(D)。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》109.世界上第一部(A)的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書110.七子餅茶屬于（B）A、廣西黑茶B、云南普洱茶C、湖南黑茶D、四川邊茶111.（D）的造型是現(xiàn)存世上各類器皿中最豐富的了，素有“方非一式，圓不一相”之贊譽。A、瓷器B、漆器C、玻璃器皿D、紫砂壺112.（C）并稱為世界三大高香茶。A、滇紅紅茶、正山小種、大吉嶺紅茶B、滇紅紅茶、祁門紅茶、大吉嶺紅茶C、祁門紅茶、大吉嶺紅茶、烏伐季節(jié)茶D、正山小種、大吉嶺紅茶、烏伐季節(jié)茶113.茶葉加工工藝中（B）作用為卷緊茶條，縮小體積，形成美觀的外形，便于運輸。A、做青B、揉捻C、萎凋D、烘焙114.泡茶用水按其來源可以分為天然水和（C）A、泉水B、江水C、再加工水D、雪水115.古人常收集雨水用來泡茶，但需因天時不同，選擇使用，如（C）適用于泡茶。A、夏雨B、梅雨C、立春雨D、暴雨116.宋徽宗趙佶，他在《大觀茶論》中寫道：“水以清、輕、甘、（A）為美?！盇、冽B、活C、甜D、苦117.（C）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、景德鎮(zhèn)青花瓷B、河南鞏縣白瓷C、浙江龍泉青瓷D、建安窯黑瓷118.中國歷史上，第一位紫砂壺名家是明代的（A），他是真正使紫砂壺名垂千古的人。A、供春B、時大彬C、董翰D、趙梁119.在宜興陶器發(fā)展史上，號稱“壺家妙手稱三大”的制壺名家包括（B）A、供春、時大彬、李仲芳B、時大彬、李仲芳、徐友泉C、董翰、李仲芳、徐友泉D、趙梁、時大彬、李仲芳120.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的(B)。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝121.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量(D)。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml122.紫砂壺制壺名家（D）發(fā)明了“匣缽”法。將壺坯放入匣缽內燒制，使壺坯不染灰淚，燒出的壺表面潔凈，無油淚釉斑，色澤均勻一致。A、供春B、時大彬C、董翰D、李茂林123.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是(B)優(yōu)點之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具124.(D)為當代著名女工藝師。她善用五彩泥，作品多以蟲魚、花果、鳥獸為題材，作品栩栩如生，設色與造型盡善盡美，富于自然情趣，表現(xiàn)手法細膩，風格尤為獨特。A、徐漢棠B、朱可心C、李昌鴻D、蔣蓉125.95℃以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。A、普洱茶B、碧螺春C、六安瓜片D、黃山毛峰126.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是(C).A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究127.在茶葉不同類型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和128.下列(A)標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8321.1農藥合理使用準則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》129.關于勞動者權利表述錯誤的是(B)。A、取得勞動報酬的權利B、勞動者有權不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利130.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是(D)。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護意識D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德131.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用(A)的人最多，飲法與英國人類似。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶132.埃及人喜歡喝在茶湯中加(C)的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁133.韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設、書畫、(A)，投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。A、茶具造型與排列B、取茶器皿C、選擇茶具D、選茶134.當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應注意不要使用(D)圖案茶具。A、龍鳳B、魚龍C、櫻花D、荷花135.在茶藝服務接待中，要求以我國的(B)為行為準則。A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)136.“請出示您的貴賓卡，好嗎？”漢譯英是(D)。A、Wouldyoupleaseshowmeyourcard?B、Wouldyoupleaseshowmeyoucard?C、WouldyoupleaseshowyourV.I.Pcard?D、WouldyoupleaseshowmeyourV.I.PCard?137.“請問先生有幾位?”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?A)。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?138.“很抱歉,這里沒有這個人。”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?B)。A、I’msorry,thereisnoonehere.B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、I’msorry,Idon’tknowhim.D、Idon’tunderstandwhatyousaid.139.“她正忙著，請稍后再打來。”漢譯英是(A)。A、Sheisbusynow，pleasecallbacklaterB、Sheisbussingnow，pleasecallbacklaterC、Iambusy，pleasecallbacklaterD、Sheiswaitingnow，pleasecallbacklater140.雨花茶的干茶色澤是(D)。A、灰白B、灰綠C、黃綠D、深綠141.滇紅品種為云南大葉種，其滋味(C)。A、清醇，收斂性強B、清醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強D、濃醇，收斂性弱142.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，(A)，湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯143.(C)的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙144.君山銀針屬于(C)類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶145.南疆的維吾爾族喜歡用(A)的長頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、銀制C、石制D、錫制146.臺灣“吃茶流”的主要精神中“(B)”是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、和B、凈C、序D、美147.(B)主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶148.桃江擂茶為(C)，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲149.云南白族的“三道茶”分別是(D)。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味150.制作酥油茶一般采用(A)。A、磚茶B、龍井茶C、白茶D、烏龍茶151.打制酥油茶時，加進(A)，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生152.(C)是侗族的飲茶習俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶153.我國最早出現(xiàn)的茶葉稅收制度是（B）A、茶馬貿易B、榷茶制C、茶禁D、茶引制154.龍井茶質量級別劃分中（C）質量級別最高。A、西湖龍井B、梅家塢龍井C、獅峰龍井D、錢塘龍井155.根據(jù)葉片大小可以將茶樹品種分為（A）A、大葉種、中葉種、小葉種B、綠葉種、黃葉種、白葉種C、早發(fā)葉種、適發(fā)葉種、遲發(fā)葉種D、紅茶種、綠茶種、白茶種156.茶葉葉片面積大于50cm2的屬于（D）A、小葉種B、中葉種C、大葉種D、特大葉種157.茶樹花朵開放的時間為每年的（D）A、3-6月B、5-8月C、7-10月D、10-11月158.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(D)。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產和優(yōu)質的特性D、性狀和特性159.烏龍茶又稱青茶，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或(D)色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃160.茶樹最早的植物學名是瑞典植物學家林奈定義的CheaSinensis，即（D）A、中華茶樹B、東方茶樹C、大唐茶樹D、中國茶樹161.紅茶的呈味物質，茶褐素是使(C)，它的含量增多對品質不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮162.唐代烹茶法所使用的茶葉主要為（B）A、蒸青散茶B、蒸青餅茶C、炒青散茶D、炒青餅茶163.瓷器茶具按色澤不同可分為(B)茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷164.唐代蒸青餅茶制作工藝中的茶葉儲存環(huán)節(jié)稱之為（A）A、藏茶B、拍茶C、焙茶D、穿茶165.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，(C)。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下166.唐代蒸青餅茶制作工藝中的茶葉造型環(huán)節(jié)稱之為（B）A、藏茶B、拍茶C、焙茶D、穿茶167.茶葉審評時（B）最易辨別有無異味A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅168.宋代點茶所用的茶粉比唐代更加細膩，是因為處理茶餅過程中增加了（D）的步驟。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、磨茶169.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量(D)。A、2gB、5gC、4gD、3g170.勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向(D)申請調解。A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調解委員會171.當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應注意不要使用(B)茶具。A、白色B、綠色C、黃色D、紫色172.根據(jù)（C）可將茶葉分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。A、茶葉成品的聚合形狀B、茶樹生長環(huán)境C、原料采摘季節(jié)D、茶葉加工程度173.在一般茶藝服務接待中，當規(guī)范的茶藝接待方式不適應賓客時，下列處理方法中較為恰當?shù)氖?D)。A、堅持以我國的接待禮儀B、想盡辦法讓賓客適應我國的民族禮節(jié)C、為了表示對賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié)D、可適當運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好174.請這邊走。用英語最妥當?shù)谋硎鍪?C)。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.175.紅茶制作工藝中發(fā)酵適度的標準體現(xiàn)為(D)。A、葉色呈青綠色，有濃烈的青草氣B、青黃色，青草味C、黃色、清香D、紅色，熟香176.(A)又稱分級紅茶，是國際茶葉市場的大宗商品，占世界茶葉總出口量的80%左右。A、紅碎茶B、滇紅C、祁紅D、正山小種177.下列（C）不屬于宋代點茶與唐代烹茶的區(qū)別.A、不煮B、沖點C、炙茶D、無鹽178.清代瀹飲法使用的茶葉主要為（D）A、蒸青餅茶B、蒸青散茶C、炒青餅茶D、炒青散茶179.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“(B)”。A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫180.公元1391年9月16日（A）下詔“罷造龍團，唯采芽茶以進”，促進了瀹飲法的發(fā)展。A、明太祖朱元璋B、明成祖朱棣C、明英宗朱祁鎮(zhèn)D、寧王朱權181.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是(A)。A、清熱解暑B、預防感冒C、治療腸炎D、增加擂茶的香味182.(D)是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶183.下列不屬于（A）瀹飲法的優(yōu)點。A、操作程序繁復B、沖泡簡單C、保留了茶之真味D、促進茶具簡化184.“龍虎斗”是納西族人治療(C)的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑185.職業(yè)道德是(B)所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領域中186.綠茶名品“西湖龍井”主要出產自（C）A、西南茶區(qū)B、華南茶區(qū)C、江南茶區(qū)D、江北茶區(qū)187.（D）位于長江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，主要生產綠茶。A、西南茶區(qū)B、華南茶區(qū)C、江南茶區(qū)D、江北茶區(qū)188.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是(A)。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D、蒸、煮、泡189.清代學者顧炎武在（D）中指出中國飲茶風俗是在秦吞并巴蜀之后，隨著巴蜀地區(qū)與中原經(jīng)濟文化的交流而從四川傳出。A、《華陽國志》B、《漢志》C、《茶箋》D、《日知錄》190.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在(C)之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5191.烏龍茶的（B）程度不同，對于茶的味道及香氣有著很大的影響。A、殺青B、發(fā)酵C、揉捻D、干燥192.綠茶中（B）的成品茶具有“干茶綠、湯色綠、葉底綠”的“三綠”特征。A、曬青綠茶B、蒸青綠茶C、烘青綠茶D、炒青綠茶193.產自于湖北的仙人掌茶是（B）的代表茶葉。A、曬青綠茶B、蒸青綠茶C、烘青綠茶D、炒青綠茶194.（A）是在濕熱悶蒸作用下，葉綠素被破壞而產生褐變，成品茶葉呈黃色或黃綠色。A、悶黃B、萎凋C、渥堆D、發(fā)酵195.（C）是指在特定的微生物菌落和一定的濕熱作用下茶葉的后發(fā)酵過程，形成黑茶的特有品質。A、悶黃B、萎凋C、渥堆D、發(fā)酵196.凡是不含有(C)的水，稱為軟水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl-、SO42-197.95℃以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。A、磚茶B、太平猴魁C、六安瓜片D、黃山毛峰198.(C)泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水199.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、(A)。A、沖泡和品嘗B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶200.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、(B)、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶201.福建福鼎民間認為“一年是茶，三年是藥，七年是寶”的茶為（A）A、白茶B、綠茶C、紅茶D、青茶202.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是(B)。A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用203.人們在日常生活中，從(A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調味茶204.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、(B)和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質D、水量205.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，(C)易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側206.（B）是白茶制作的關鍵工序，鮮葉采摘后自然失水，輕微發(fā)酵，不炒不揉，自然干燥而得。A、悶黃B、萎凋C、渥堆D、發(fā)酵207.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150ml的玻璃杯，投茶量為(C)。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g208.茶葉中的咖啡堿不具有(D)作用。A、興奮B、利尿C、消毒滅菌D、抗衰老209.茶葉中的維生素(C)是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D210.最早的紅茶生產從福建崇安的（B）開始。A、工夫紅茶B、小種紅茶C、紅碎茶D、政和紅茶211.韓國的茶道分為煮茶法和(D)。A、祭茶禮B、煎茶道C、抹茶道D、點茶法212.在茶藝服務接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、(D)為行為準則。A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、禮賓規(guī)程213.烏龍茶加工工藝中（C）的工藝使烏龍茶葉底呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的特點。A、曬青B、殺青C、做青D、揉捻214.茶藝師在接待外賓的服務中應(A)。A、熱情周到、賓客至上B、因人而異、看客施禮C、從賓客的著裝上對賓客的身份進行判斷，進而以不同的態(tài)度接待D、根據(jù)消費金額的大小采取不同態(tài)度的服務215.龍井、鐵觀音、毛蟹、水仙的命名方式是以（B）A、制茶技術B、茶樹品種C、生產產地D、茶葉外形216.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是(C)。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?217.白茶是(B)外銷特種茶之一。A、江蘇省B、福建省C、廣東省D、云南省218.請問您是哪位?用英語最妥當?shù)谋硎鍪?D)。A、Whoareyou?B、Hello.C、What’syourname?D、Who’scalling,please?219.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說(D)。A、“萬事如意”B、“恭喜發(fā)財”C、“祝賀新年”D、“新年快樂”220.針形名優(yōu)綠茶的代表是(D)。A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、雨花茶221.西湖龍井的品質特征是(A)。A、色綠、香郁、味甘、形美B、色綠、香郁、味甘、形扁C、色綠、香清、味甘、形扁D、色綠、香郁、味鮮、形美222.(B)的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅223.武夷巖茶的外形(C)，葉端扭曲，色澤綠褐油潤。A、細緊重實B、肥壯卷曲C、肥壯緊結D、緊結卷曲224.鳳凰單樅的外形是(B)。A、松散形B、直條形C、卷曲形D、半球形225.茶葉的含水量不能太高，一般應控制在(B)。A、1%-3%B、4%-6%C、8%-10%D、12%-14%226.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是(D)必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶227.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指(A)。A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡228.(C)是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。A、竹筒茶B、罐罐茶C、酥油茶D、打油茶229.“(C)”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶230.冰茶的原料以(C)為主，還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、茶葉和鹽B、薄荷和糖C、茶葉和糖D、薄荷和鹽231.泡茶用水的總硬度應該低于(D)。A、10度B、15度C、20度D、25度232.(A)五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代233.鑒定紫砂壺優(yōu)劣的標準歸納起來，可用五個字概括：泥、形、工、款、（B）。A、型B、功C、色D、圖234.下列水中(D)是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。235.在沖泡茶的基本程序中，(D)的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）236.下列(A)標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB113432－92《特殊營養(yǎng)食品標簽》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《銀毫》D、D/GX06-87《黃山毛峰》237.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是(C)。A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶238.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用紅茶的人最多，飲法與(B)人類似。A、摩洛哥B、英國C、埃及D、阿根廷239.摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道茶的調制中，茶葉與糖的重量比一般是(D)。A、1：8B、1：5C、1：3D、1：15240.在接待德國客人時，茶藝師應注意不要向其推薦(A)茶。A、針螺類的花茶B、綠茶C、普洱D、泡沫紅茶241.20世紀70年代，中國(D)地區(qū)使用茶藝一詞后，全國各地開始廣泛使用。A、江蘇B、廣東C、香港D、臺灣242.“請問您的電話號碼?”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?B)。A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?243.“請問您要紅茶嗎?”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?D)。A、Wouldyoulikegreentea?B、Wouldyoulikejasminetea?C、Wouldyoulikeoolongtea?D、Wouldyoulikeblacktea?244.下列不屬于湖南黑茶的是(A)。A、七子餅茶B、安化黑茶C、千兩茶D、茯磚245.烏龍茶在做青過程中，茶葉香氣變化過程為(B)。A、清香→花香→果香→青草氣B、青草氣→清香→花香→果香C、花香→青草氣→清香→果香D、青草氣→果香→花香→清香246.中國茶藝定型和完備的階段是在(A)。A、唐代B、宋代C、明清D、現(xiàn)代247.(D)的品質特征是色綠、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龍井248.黃金桂的香氣特點是香氣高強有(C)。A、玉蘭花香B、蘭花香C、水蜜桃香D、桂皮香249.潮汕工夫茶必備的“四寶”是(A)。A、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯C、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯D、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯250.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁，稱之為(D)，日久后茶壺的色澤會變得古雅厚潤。A、干壺B、燙壺C、玩壺D、潤壺251.擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是(D)。A、茶葉、芝麻、花生B、茶葉、玉米、花生C、茶葉、玉米、生米D、茶葉、生姜、生米252.（D）瓷器具有“薄如紙、白如玉、明如鏡、聲如磬”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)253.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和(D)調配用水煎熬的調飲茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖254.下列(D)茶是屬于拌花茶。A、香氣濃烈甘美B、香氣濃厚凈爽C、香氣濃郁純正D、有茶味無花香255.(B)按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。A、綠茶B、白茶C、茉莉花茶D、朱蘭花茶256.茶藝表演時音樂的作用是(A)。A、營造藝境B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚技藝257.茶具這一概念最早出現(xiàn)于(B)王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、原始時期B、西漢時期C、戰(zhàn)國時期D、三國時期258.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用(C)的沸水。A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃259.拌花茶是屬于調飲法的(B)類型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型260.寧紅太子茶藝，茶具的擺設形狀是(B)A、大鵬展翅B、孔雀開屏C、祥龍盤珠D、丹風朝陽261.茶葉的物質與精神財富的總和稱為(B)。A、茶文化藝術B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化262.安溪烏龍茶藝使用的(A)制作原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶通茶針、漏斗、水盂D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯263.寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為(D)。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山264.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（D）三類A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶265.接待(D)賓客，敬茶時應用右手提供服務。A、韓國B、美國C、法國D、印度266.下列選項中，(D)不符合茶室插花的一般要求。A、以鑒賞為主，擺設位置應較低B、用平實技法，進行自由型插花C、花取素色半開，枝葉取單支為好D、一花一葉過于單調，花枝繁茂為佳267.最適合茶藝表演的音樂是(B)。A、中外流行音樂B、中國古典音樂C、外國音樂D、少數(shù)民族音樂268.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為(D)A、樵山第一瀑B、華夏第一瀑C、吳中第—水D、天下第四泉269.龍井茶泡茶的適宜水溫是(C)左右。A、100℃B、70℃C、80℃D、90℃270.下列選項不符合茶藝師坐資要求的是(B)。A、挺胸立腰顯精神B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C、端莊嫻雅身體隨服務要求而動，顯自然D、坐正、坐直顯端莊271.按照茶事功能劃分茶藝，可將茶藝分為生活型茶藝和(A)。A、表演型茶藝B、文士茶藝C、宗教茶藝D、漢族茶藝272.《空山鳥語》是擬(B)的古典名曲。A、山間流水B、禽鳥之聲C、林間蟬噪D、田野蛙鳴273.茶道是以(C)為宗旨的飲茶藝術。A、遵循禮法B、審美享受C、修行得道D、生理需求274.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，(A)表達自己的不同看法。A、可以婉轉B、可以坦率C、不可以D、可以公開275.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，應（B）A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準備送客276.80℃水溫比較適宜沖泡(D)茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶277.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為(C)A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月D、重洗仙顏278.品茗焚香時使用的最佳香具是(C)。A、蔑簍B、木桶C、香爐D、竹筒279.茶葉制作時萎凋的作用是(A)。A、消失部分水分B、茶青與空氣發(fā)生氧化C、形成茶葉的形狀D、干燥處理280.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指(A)。A、安平泉B、仆大泉C、甘露泉D、冰泉281.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、（D）A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段282.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法。茶藝師為其服務時應注意(A)。A、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法283.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是(D)品質特點A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春284.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用(A)茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋茶碗285.摩洛哥人酷愛飲茶，(B)是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、調味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶286.以下（D）現(xiàn)象中，違反了《消費者權益保護法》。A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、在消費前向顧客介紹消費細則C、依法成立消費者團D、當顧客的物品在營業(yè)場所內丟失，茶館不必承擔責任287.烏龍茶藝“春風拂面”意指(A)。A、刮沫B、淋壺C、燙杯D、沖水288.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施(C)禮。A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮D、捫胸禮289.茶葉的儲存保管以干燥(B)、無氧、避光為最好。A、常溫B、冷藏C、冷凍D、避濕290.(B)是成品茶交接驗收的主要依據(jù)。A、毛茶標準樣B、加工標準樣C、貿易標準樣D、銷售標準樣291.綠茶的分類依據(jù)是(A)。A、殺青方式B、發(fā)酵程度C、茶樹產地D、茶葉外形292.“條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是（C）品質特征。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D云南普洱293.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（D）易感受甜味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側294.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指(B)。A、潤茶B、悶茶C、洗杯D、浸茶295.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是(B)A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶296.茉莉花茶藝使用的(C)是白瓷壺A、燒水壺B、貯水壺C、沖水壺D、提水壺297.茶葉與茶具的配合是(D)的關鍵。A、茶藝表演臺布置B、茶藝表演者發(fā)揮C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍D、茶藝表演成敗298.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是(C)。A、透氣、防潮、防氧化、防光，防異味B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味299.(D)的程序共有7道。A、三清茶藝B、禪茶茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝300.茉莉花茶藝使用的(C)是三才杯。A、看湯杯B、鑒葉杯C、品茶杯D、聞香杯301.“茶室四寶”是指(A)。A、杯、盞、泡壺、炭爐B、爐、壺、甌杯、托盤C、爐、壺、園桌、木凳D、杯、盞、托盤、炭爐302.香品原料主要分為(B)三類。A、天然性、植物性、動物性B、植物性、動物性、合成性C、原生性、植物性、合成性D、礦物性、動物性、植物性303.(D)是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》304.安溪烏龍茶藝一般選擇(C)音樂。A、幽谷清風B、秋蟲鳴唱C、南音名曲D、瀟湘水云305.自然散發(fā)的香品有(C)。A．茶葉、香花B、香精、蘭花C、香油、香花D、香草、香木306.(D)是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、與煤同燒B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)307.茶藝表演者著裝應具有(A)特色。A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代308.茶的精神財富被稱為(B)。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化309.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為(D)。A、眼觀B、手觸C、鼻品D、口品310.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵是(D)的品質特點。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶311.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于(A)的褒義術語。A、滋味B、香氣C、葉底D、湯色312.雅志、敬客、行道是(A)的三個主要社會功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化313.燃燒香品的主要原料是(B)。A、水草、沉香木B、香草、沉香木C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木314.初次飲茶者喜歡(C)，茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、濃茶315.綠茶的發(fā)酵度為0，故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃316.下列選項中(A)茶室插花的目的。A、烘托品茗環(huán)境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達心情317.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成(C)。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形318.土耳其人喜歡喝(D)，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶319.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是(B)的品質特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶320.審評茶葉應包括外形與內質兩個項目。但大部分茶類都比較注重(B)兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣321.相傳蘇東坡非常喜歡杭州(C)的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。A、龍井泉B、仆夫泉C、玉女泉D、虎跑泉322.開展道德評價時，(D)對提高道德品質修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評323.貿易標準樣是茶葉對外貿易中(A)和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、成交計價B、毛茶收購C、對樣加工D、茶葉銷售324.春天，氣溫回暖，大地回春，適合飲用(D)。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、花茶325.我國最早品飲的茶類是(A)。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、花茶326.茶藝表演者的服飾要與(D)相配套。A、表演場所B、觀看對象C、茶葉品質D、茶藝內容327.茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的(B)。A、預定節(jié)目B、預定情況C、接待動向D、工作情況328.茉莉花茶的“春江水暖鴨先知”的寓意是(B)。A、洗杯B、燙杯C、悶茶D、沖水329.泡茶和飲茶是(C)的主要內容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴330.茉莉花茶藝“回味”被喻為是(D)。A、塵心洗盡興難盡B、臨風一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細品悟331.茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能(C)。A、問其法號B、問其寺廟名或庵堂名C、問其尊姓大名D、問其佛教傳說332.碧螺春沖泡置茶一般采用(A)。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法333.明代以后，茶館(室)的茶掛主要是(B)A、國畫圖軸B、書法字軸C、油畫掛圖D、年畫掛圖334.構成禮儀最基本的三大要素是(A)。A、語言、行為表情、服飾B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、待人、接物、處事D、思想、行為、表現(xiàn)335.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是(C)的品質特點。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶336.新茶的主要特點是(C)。A、條索緊結B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質柔軟337.明代以后，茶掛中內容主要含義有(B)。A、季節(jié)、茶品、價碼B、季節(jié)、時間、客人C、工藝、茶類、用水D、茶類、茶具、客人338.龍井茶藝的(C)是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈樣B、祥龍三叩首C、鳳凰三點頭D、孔雀三清聲339.(D)多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、日本人B、法國人C、印度人D、美國人340.“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是(D)的品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁341.反映山水之音的古典名曲有（B）A、《情鄉(xiāng)行》B、《瀟湘水云》C、《霓裳曲》D、《鷓鴣飛》342.新茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（D）的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素343.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香、綠茶板栗香、烏龍茶（B）A、清香B、花香C、熟香D、濃香344.茶藝是(C)的基礎。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗345.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是（C）A、短發(fā)B、馬尾辮C、長發(fā)披肩D、寸頭346.琴、棋、書、畫是我國古代(D)修身的四課內容。A、儒家B、道家C、隱居者D、士大夫347.“玉泉催花”是寧紅太子茶藝(C)的雅稱。A、洗器B、獻茶C、燒水D、篩水348.為(A)賓客服務時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手A、壯族B、苗族C、白族D、藏族349.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，綠茶中鉛的含量為(D)A、<0.2mg/kgB、<0.4mg／kgC、<0.5mg／kgD、<2mg／kg350.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是(A)。·A、暴雨雷鳴B、山泉飛瀑C、小溪流水D、雨打芭蕉351.品飲(D)時，茶水的比例以1：50為宜。A、鐵觀音B、青茶C、鳳凰水仙D、綠茶352.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉(B)。A、香味B、真香本味C、湯色D、欣賞“茶舞”353.收購毛茶的質量標準稱為(B)。A、茶葉標準樣B、毛茶標準樣C、加工標準樣D、貿易標準樣354.(C)茶藝的程序共為16道。A、武夷B、龍井C、安溪烏龍茶D、寧紅太子茶藝355.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高(D)，容量110Ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm356.(D)對“茶醉”無緩解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃點心D、抽煙357.寧紅太子茶藝焚香時使用(C)，是有一定寓意的。A、1個香爐B、2個香爐C、3個香爐D、4個香爐358.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的(D)加速茶葉的變質。A、分解B、化合C、還原D、氧化359.(A)茶藝的表演程序共為12道。A、龍井茶藝B、普洱茶藝C、婺綠茶藝D、金佛茶藝360.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(B)。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D茶浮水面，鮮爽味提高361.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（C）的系統(tǒng)A、論道B、參禪C、茶藝D、習畫362.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、溫壺（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。A、高沖水B分茶C沖泡D、淋壺363.90℃左右水溫比較適宜沖泡(A)茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶364.一杯好茶決定茶湯滋味的最重要條件是(C)。A、溫度B、茶具C、水質D、沖泡365.茶葉(D)是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、清D、干366.大紅袍是屬于典型的（B）茶類A、紅茶