2024年學校食堂工作總結(jié)范本（七篇）

第2頁共2頁2024年學校食堂工作總結(jié)范本一、關(guān)于原料質(zhì)量與粗加工管理：1、確保由指定的長期供應商處，由專人負責采購原料。2、設立專門的原料驗收崗位，任何腐爛變質(zhì)的原料將被嚴格禁止進入食堂。3、采用專用的原料存放容器，以防止原料受到污染。4、提供專門的原料加工區(qū)域，確保加工過程的衛(wèi)生。5、對原料進行葷、素分開的清洗處理。二、食品儲存管理措施：1、食品將被分類并整齊地存放。2、使用食品貨架和貨柜，確保與墻壁和地面保持適當距離存放。3、倉庫保持干燥、通風，配備防潮、防霉設施。三、食品制作及餐廳環(huán)境：1、確保廚房具有良好的通風和采光條件，以及合理的給排水設施。2、地面采用無毒、耐腐蝕材料建造，防止積水。3、墻面貼有白色瓷磚，保持衛(wèi)生。4、天花板光滑無霉斑，無蜘蛛網(wǎng)。5、灶臺和分餐臺貼有白色瓷磚，保持清潔無污漬。6、配備防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。7、設有青菜浸泡池，要求在購買青菜后立即進行浸泡處理。四、餐具清潔消毒規(guī)定：1、指定專人負責餐具的洗滌和消毒工作。2、配置專門的餐具洗滌池、沖洗池和消毒池。3、已消毒的餐具將采取適當?shù)谋嵈胧?。五、食堂工作人員衛(wèi)生要求：1、所有食堂工作人員均需通過健康檢查，并持有有效健康證。2、工作期間需穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露。3、注重個人衛(wèi)生，禁止留長指甲和佩戴戒指。4、不得隨地吐痰，不得隨意丟棄廢棄物。六、環(huán)境衛(wèi)生維護：1、室內(nèi)水池將被加蓋并上鎖。2、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，無衛(wèi)生死角，無積灰現(xiàn)象。3、設置有垃圾桶并加蓋，確保垃圾及時清理。4、確保排污溝暢通無阻。存在的問題是：由于學校場地有限且部分設施老舊，我們正在等待村委的撥款，一旦資金到位，將立即啟動改建工程。2024年學校食堂工作總結(jié)范本（二）學校食堂衛(wèi)生安全事關(guān)我校師生員工的身體健康與生命安全，同時對我校教育教學工作的正常進行具有重大影響。在接到《國家食品藥品局、教育部關(guān)于開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》后，我校高度重視，為進一步強化食品衛(wèi)生安全管理，防范食物中毒和食源性疾病，確保師生飲食安全，經(jīng)校領(lǐng)導班子慎重研究，決定在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項整治”活動，以消除潛在隱患。具體措施如下：一、成立領(lǐng)導小組，強化領(lǐng)導，提升認識。由邱東林擔任組長，李全勝、胡國兵任副組長，各班班主任為組員，全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作。我們將嚴格執(zhí)行檢查，加強日常監(jiān)督與管理。同時，組織召開全體師生大會，由專項小組負責，加強食品安全教育，提升師生對食品安全的認知。會上，校長對《我校食品安全專項整治》進行了總結(jié)，并責令各班主任、食堂管理員、小賣部負責人繼續(xù)加強教育，提升食品安全意識。二、組建檢查小組，開展全面、有針對性的檢查。在組長的領(lǐng)導下，檢查小組對食堂、小賣部及學校水池進行了細致核查。抽樣檢查結(jié)果顯示，商品來源正規(guī)，經(jīng)過嚴格衛(wèi)生檢驗且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水池周邊清潔無污染，學校食堂衛(wèi)生狀況基本符合標準。三、制定規(guī)章制度，實施定期抽查，明確責任。1.與學校小賣部法人代表簽訂協(xié)議，明確以下要求：嚴禁出售“三無”食品。嚴禁出售過期變質(zhì)食品。售貨員必須定期體檢。2.學校食堂設專門管理人員，并與管理員簽訂協(xié)議，具體要求包括：采購放心肉、無公害蔬菜，嚴禁人情肉、關(guān)系菜。嚴格執(zhí)行“四隔離”措施，定期對儲藏室進行消毒、通風。剩飯剩菜及時處理，禁止使用鍋菜。保持食堂空氣清新，地面、墻面整潔，餐具擺放有序。衛(wèi)生消毒措施齊全，有專門的消毒人員。3.學校水池由專人負責，并由校醫(yī)定期化驗水質(zhì)。對小賣部、食堂、水池進行定期抽查，明確責任，一旦出現(xiàn)問題將追究法律責任。四、明確監(jiān)督方案，設置投訴渠道。為確保食品安全整改工作落到實處，收到實效，我校在櫥窗明確監(jiān)督方案，主要措施如下：1.學校食堂、小賣部應對全體師生的健康與安全負責，接受師生監(jiān)督。2.師生有權(quán)對小賣部的“三無”產(chǎn)品、過期食品、變質(zhì)食品進行舉報。3.師生有權(quán)對食堂變質(zhì)的飯菜進行舉報。4.在學校櫥窗附近設置舉報箱，并提供舉報電話：____。在此次整改工作中，全校師生團結(jié)一致，思想統(tǒng)一，學校投入了大量人力、物力。經(jīng)過兩周的努力，已初見成效。我們將繼續(xù)堅持不懈，確保學校食品衛(wèi)生安全整改工作取得實效。歡迎上級領(lǐng)導的蒞臨檢查與監(jiān)督。2024年學校食堂工作總結(jié)范本（三）時間的流逝令人不覺，一個學年已在忙碌中悄然度過。在后勤工作中，食堂扮演著至關(guān)重要的角色。飲食，作為生活的基本需求，對每個人來說都是不可或缺的。因此，單位的食堂必須給予高度重視。作為管理者，我們有責任更多地關(guān)注員工的飲食，以確保每位同事的身心健康?，F(xiàn)在，我對這一階段的食堂工作進行如下總結(jié)：首先，作為集體食堂，我們必須嚴格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生規(guī)定，確保每一位師生的身體健康。所有食堂工作人員每年必須接受健康檢查，不合格者不得上崗。同時，我們定期對員工進行思想教育，確保他們理解和遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，提升服務質(zhì)量和意識。我們切實做好食堂的衛(wèi)生工作，確保餐具的清潔消毒，工作臺始終保持整潔，并每周進行一次全面清潔。對于任何疏漏，我們會立即指出并要求改正，確保所有工作到位。其次，我們對庫存商品進行了詳細的盤點和交接，深入了解食堂的運作需求和存在的不足。在前一階段，由于連續(xù)的大型活動，我們的衛(wèi)生狀況和物品擺放未能達到標準，導致了領(lǐng)導對食堂的不良印象。為了改變這一狀況，我親自帶領(lǐng)員工進行了一次全面清潔，廚房環(huán)境得到了顯著改善。我們將繼續(xù)保持這種工作態(tài)度，以確保良好的工作環(huán)境。秋季是豐收的季節(jié)，我們采購了大量的秋菜，如蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，以降低成本，并腌制了大白菜和各種咸菜，為冬季提供多樣化的食品選擇。此外，食品的進貨環(huán)節(jié)也至關(guān)重要。我們始終確保采購的食品具有“檢疫證”和“食品衛(wèi)生許可證”，避免存放不當或變質(zhì)的食品，防止食物中毒事件的發(fā)生，保障每位用餐者的健康。在此期間，我們食堂未發(fā)生任何腸道疾病或食物中毒事故。同時，我嚴格遵守財務紀律，每次采購都要求收據(jù)并及時入賬，確保資金的?？顚Ｓ茫苊饫速M。我每天都會記錄臺帳，秉持節(jié)儉原則，提供物美價廉的食品。盡管如此，我意識到自身在食堂管理上仍有不足，我將在未來的工作中加強自我提升，學習更多關(guān)于食堂管理的知識。同時，我將更加嚴格地控制食品采購和物品損耗，以確保員工能夠享用到安全、放心的食品。總的來說，食堂工作正在逐步走向規(guī)范化和專業(yè)化，我們的團隊也在不斷努力，形成一個敬業(yè)、務實、奉獻和協(xié)作的集體，共同為事業(yè)的發(fā)展貢獻力量。2024年學校食堂工作總結(jié)范本（四）自____月我全面負責食堂運營以來，面臨了嚴峻的考驗。具體表現(xiàn)為____月____日羅馬校區(qū)高中部新設食堂，需從現(xiàn)有隊伍中調(diào)派十五名以上熟練員工，然而當時招聘環(huán)境困難，光大食堂歷來存在人員短缺的問題。為應對這一狀況，我加強了對食堂員工的職業(yè)道德教育，并采取了一對一、老帶新、熟手帶新手的培訓策略。同時，我要求各班班長在管理他人時提升自我，對工作中的不規(guī)范行為及時糾正，并提出改進方案，指導員工提升整體工作至規(guī)范化和標準化。我親力親為，利用各種機會協(xié)助他們，直至本學期結(jié)束才完成人員配置。在常規(guī)工作中，全體員工明確了以“服務、規(guī)范、高效、一流”為指導方針，這是學校領(lǐng)導對總務處工作的期望。我們組織全體員工深入學習學校方針政策，將領(lǐng)導的先進理念融入實際工作中，以實現(xiàn)對學校教學管理制度、全校師生乃至社會的服務與貢獻，產(chǎn)生積極的綜合效應。通過每周例會，員工的思想意識中形成了教育工作者的自我認知，即我們的工作既體現(xiàn)服務，又體現(xiàn)育人，既主動工作，又積極工作。這半學期的工作充分展示了食堂員工的精神風貌和專業(yè)素養(yǎng)，推動了整體工作的有效進展。每周一開始的早會，用于解決員工表現(xiàn)中的問題，總結(jié)昨日工作，規(guī)劃新一天的任務，確保員工的工作在短時間內(nèi)得到明確和提升。周五的例會則對食堂整體工作進行總結(jié)和下周工作安排，對員工本周工作進行評價，幫助他們在工作思想、專業(yè)知識、技能和服務態(tài)度上不斷進步。在“規(guī)范”落實的過程中，我們采取了多方面措施：嚴格把控原料的采購、驗收、入庫、出庫和保管，對不合格原料堅決拒收；實行制度化管理，明確分工，責任到人，即使在人員減少的情況下，也能保證衛(wèi)生工作的高質(zhì)量完成；本學期，我們每周為全校師生提供涼茶，周二、三晚餐供應糖水，每餐的湯品根據(jù)季節(jié)氣候為師生精心制作，以增強他們的體質(zhì)，更好地投入教學；在員工日常管理中，我們結(jié)合制度與情感，以自身行動和指導進行管理，通過持續(xù)的教導，員工已能從接受指派工作轉(zhuǎn)變?yōu)樽晕抑概晒ぷ鳌?024年學校食堂工作總結(jié)范本（五）在秋季這一學校食品安全事故高發(fā)期，為深入貫徹我區(qū)學校食堂食品安全工作，強化學校依法治校的責任感，并堅持健康至上的指導原則，我們致力于促進學校衛(wèi)生條件的改善，完善食品安全管理制度，防范食品中毒風險，確保師生身體健康和生命安全。根據(jù)市食藥監(jiān)局發(fā)布的《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》指導精神，我區(qū)食藥監(jiān)局與教育局在八月至九月期間，聯(lián)合實施了學校食堂食品安全專項整治工作。我們遵循“預防為主、科學治理、責任明確、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》和《學校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，將日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進與重點突出相結(jié)合，現(xiàn)將此次工作的總結(jié)如下：一、全面開展學校食堂食品安全檢查我區(qū)食品安全監(jiān)管部門對學校食堂進行了系統(tǒng)的專項檢查，涉及中學食堂____家，小學食堂____家，以及幼兒園食堂____家。檢查過程中，我們采取了資料審查與現(xiàn)場檢查相結(jié)合的方式，嚴格按照學校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查表的內(nèi)容進行逐項檢查。重點涵蓋了學校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)人員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作管理以及食用油、食品添加劑的管理使用等方面。檢查結(jié)果總體良好，各學校、幼兒園負責人對食品安全工作給予了高度重視，衛(wèi)生條件達標，各項制度得到了有效執(zhí)行。但檢查中也發(fā)現(xiàn)個別學校食堂存在衛(wèi)生狀況不佳、食品留樣不規(guī)范、臺賬登記不完整等問題。對此，檢查組已出具衛(wèi)生監(jiān)督意見書，責令相關(guān)單位限期整改。二、全面落實學校食品安全責任制度各學校均建立了完善的食品安全責任體系，明確了各個環(huán)節(jié)和崗位的責任人，確保管理責任到人。校長（園長）作為食品安全工作的第一責任人，全面負責學校的食品安全工作；分管領(lǐng)導作為直接責任人，親自檢查督促，協(xié)調(diào)解決管理工作中的問題；專職食品衛(wèi)生管理人員認真履行職責，按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求，狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實。同時，各學校還完善了食品安全突發(fā)事故應急預案和食堂食品安全長效管理制度，積極開展應急演練，確保食品安全工作得到持續(xù)有效的推進。三、深入開展宣傳教育培訓活動此次學校食品安全工作取得了顯著成效，不僅提高了全區(qū)學校食堂食品衛(wèi)生安全的整體水平，也使學校食品安全工作步入了制度化、規(guī)范化、科學化管理的軌道。這有效地消除了食品安全隱患，為預防食品中毒事件的發(fā)生奠定了堅實基礎。未來，我局將繼續(xù)加大對學校食堂的監(jiān)督檢查力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。2024年學校食堂工作總結(jié)范本（六）經(jīng)過嚴謹、穩(wěn)重、理性、官方的語言風格改寫后，內(nèi)容如下：一、規(guī)范的管理機制贏得社會廣泛認可二、全面完善食堂膳食管理制度1.規(guī)章制度的健全與完善為確保食堂管理的科學性和規(guī)范性，我校嚴格遵循《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，并在此基礎上制定了《____二中學校食堂食品安全責任制度》、《____二中食堂衛(wèi)生檢查制度》等一系列詳盡的規(guī)章制度，明確了各崗位職責和管理制度，詳細規(guī)定了環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生的管理要求，確保食品衛(wèi)生管理有章可循、有規(guī)可依。2.流程管理的強化食堂的進貨、倉儲、加工、出售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)均得到嚴格管理。我們嚴格把控進貨關(guān)，采用定點、合同制進貨，并對原材料進行嚴格驗貨；加工環(huán)節(jié)嚴格遵循操作規(guī)程，確保食品質(zhì)量安全；分餐環(huán)節(jié)嚴格按照食品衛(wèi)生安全要求執(zhí)行，有效防止食物污染和疾病傳播。3.監(jiān)督機制的建立為加大對食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)督力度，我校成立了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂的日常管理、檢查、監(jiān)督等工作。同時，我們還積極開展師生民議測評，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，形成了全方位、多角度的監(jiān)督體系。三、提升從業(yè)人員素質(zhì)，強化服務意識1.嚴格用工制度我校與食堂從業(yè)人員簽訂用工合同，明確雙方權(quán)利和義務。在選聘員工時，注重思想政治素質(zhì)、業(yè)務技術(shù)能力和事業(yè)責任心，打造具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂團隊。2.加強培訓與考核食堂從業(yè)人員必須接受崗前培訓，學習相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章制度，提高法律意識和食品衛(wèi)生安全意識。同時，我們定期開展階段性考核，確保從業(yè)人員具備相應的業(yè)務能力和服務水平。3.精心打造優(yōu)質(zhì)服務品牌根據(jù)學生特點，我校推出了固定座位就餐模式，并安排餐廳管理員負責管理，確保學生用餐安全、營養(yǎng)均衡。我們還接受家長監(jiān)督，隨時接受家長的檢查和反饋，努力提升食堂服務質(zhì)量和服務水平。在各級領(lǐng)導的正確指導下，我校食堂建設和管理工作取得了顯著成績。未來，我們將繼續(xù)加強食堂衛(wèi)生安全管理工作，努力提升服務質(zhì)量和服務水平，為師生的身體健康和教學工作提供有力保障。2024年學校食堂工作總結(jié)范本（七）在本學期中，我面臨了全新的工作挑戰(zhàn)，感謝學校領(lǐng)導的信任，我有幸擔任食堂主管，負責全面推動和執(zhí)行食堂的各項任務。本學年，我們膳食部繼續(xù)遵循雷校長確立的“服務、規(guī)范、高效、一流”原則，明確工作思路，強化崗位責任制，加強基礎建設和崗位培訓，鼓勵創(chuàng)新性工作。我們致力于按照校長的先進教育理念，引導食堂員工養(yǎng)成專注工作、深思熟慮的習慣，調(diào)整工作態(tài)度，準確自我定位，堅定地樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”的服務意識，竭盡全力消除師生的后顧之憂，以高標準完成飲食衛(wèi)生、質(zhì)量、安全工作，保障師生的健康，為學校的教學管理提供優(yōu)質(zhì)的后勤支持，服務于學校的發(fā)展。自____月我接手食堂工作以來，遭遇了重大挑戰(zhàn)，