2024年學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書范本（三篇）

第2頁共2頁2024年學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書范本為確保我校愛心午餐食堂的規(guī)范化管理，強(qiáng)化各崗位職責(zé)，保障師生的健康與安全，以營造安全的教育環(huán)境和和諧的校園氛圍，學(xué)校決定制定食堂安全工作責(zé)任書，并由后勤部門與所有工作人員進(jìn)行簽署。一、職責(zé)要求：1、應(yīng)樹立牢固的安全與衛(wèi)生意識，掌握必要的安全衛(wèi)生知識，主動維護(hù)食堂及個人的清潔衛(wèi)生。2、在加工食品前需檢查質(zhì)量，禁止處理腐敗、變質(zhì)或有毒有害的食品。3、葷素食品需分開清洗，確保清潔徹底，用過的炊具、餐具、容器等需清掃干凈。4、確保食品充分加熱煮熟，避免提供半生不熟的食物，同時(shí)注意食品搭配的合理性。5、在烹飪過程中需頻繁翻動食物，保持炒鍋的清潔。6、出售前的飯菜需用罩子或蓋子覆蓋，做好保溫和防蠅措施。7、妥善處理剩余飯菜，及時(shí)放入冷藏設(shè)備，嚴(yán)禁提供發(fā)霉或變質(zhì)的食品。8、正確操作食堂設(shè)備，遵守安全規(guī)定，下班時(shí)確保關(guān)閉所有水、電、氣、油開關(guān)。二、獎懲措施：1、如因工作疏忽導(dǎo)致食堂存在食品安全隱患，需立即整改。若整改不力或未落實(shí)，學(xué)校有權(quán)實(shí)施經(jīng)濟(jì)處罰或單方面解除與相關(guān)人員的勞動合同。2、如因個人失職引發(fā)食品安全問題，學(xué)校將依據(jù)相關(guān)管理規(guī)定追究責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者需承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。3、對于工作認(rèn)真、表現(xiàn)優(yōu)異、成績突出的員工，學(xué)校將按照用工協(xié)議給予適當(dāng)?shù)莫剟?。請所有相關(guān)人員嚴(yán)格遵守上述規(guī)定，共同維護(hù)我校食堂的安全與衛(wèi)生。2024年學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書范本（二）為強(qiáng)化我校食堂管理的規(guī)范性、安全性和實(shí)效性，特此簽訂安全責(zé)任書，內(nèi)容如下：一、食堂工作人員在工作期間，必須規(guī)范著裝，即穿好工作服并佩戴好工作帽。二、所有工作操作必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)禁任何違法、違規(guī)操作行為。三、在食品加工前，必須嚴(yán)格檢查食品原料的質(zhì)量。一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)或含有雜物的原料，必須立即徹底清除，嚴(yán)禁使用。四、食堂工作人員需確保廚房、餐廳的衛(wèi)生狀況良好，及時(shí)清理打掃并處理食堂垃圾。這包括室內(nèi)外的清掃、餐具的消毒，并需做好相關(guān)記錄。地面需每日清掃后使用拖把拖一次，餐具則需每日清洗后消毒一次。五、食堂工作人員需每日記錄各項(xiàng)原材料的消耗情況。每月底，會計(jì)將核對原材料的進(jìn)、出庫量，若出現(xiàn)嚴(yán)重不符現(xiàn)象，將由廚房工作人員承擔(dān)責(zé)任。六、在食堂工作期間，工作人員需特別注意用電、用氣等安全問題。若因操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果，將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。七、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間（上級領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外）。八、食堂工作人員需時(shí)刻注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤洗手，并加強(qiáng)安全與衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí)，努力提升業(yè)務(wù)能力。九、在工作期間，食堂工作人員不得穿著工作服進(jìn)入廁所，也不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無關(guān)的活動。十、未經(jīng)允許，食堂工作人員不得將任何食堂物品帶出校外。一經(jīng)檢舉或查出，將扣發(fā)當(dāng)月工資。十一、食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排，完成各項(xiàng)任務(wù)。同時(shí)，需與教師和學(xué)生保持相互尊重，并及時(shí)將食堂的情況反饋給總務(wù)處。對于任何意見或建議，都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長反映。學(xué)校（蓋章）：校長（簽章）：食堂工作人員（簽字）：年月日年月日2024年學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書范本（三）為確保我校教職工和在校學(xué)生的身心健康，強(qiáng)化食堂安全管理工作，特制定本安全責(zé)任書。一、健康上崗食堂員工必須具備良好的健康狀況，每年需進(jìn)行一次體檢，確保人人持證上崗，以保證食品制作環(huán)境的衛(wèi)生。如發(fā)現(xiàn)員工身體狀況異常，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。二、食品采購食品采購應(yīng)嚴(yán)格遵守國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，需索要并核實(shí)食品檢驗(yàn)合格證明。嚴(yán)禁采購以下食品：1.有害、有毒、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物或有異常性狀的食品；2.無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；3.超過保質(zhì)期限的食品；4.標(biāo)注不清或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；5.無衛(wèi)生許可證的食品供應(yīng)商提供的食品。三、食品儲存1.食品儲存場所和設(shè)備應(yīng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫需保持良好通風(fēng)；2.禁止在儲存區(qū)域存放有毒、有害物品及個人生活用品；3.食品應(yīng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，定期檢查并處理變質(zhì)和過期食品；4.食品應(yīng)由專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。四、食品操作1.工作人員應(yīng)穿著整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，工作期間禁止吸煙；2.保持操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；3.食堂內(nèi)外環(huán)境應(yīng)保持清潔，做到每餐一打掃，每天一清洗；4.防止生熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；5.盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后洗凈、保持清潔；6.肉類、蔬菜類需先清洗干凈再切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池分開使用；7.食品應(yīng)充分煮熟燒透，并使用防蠅防塵設(shè)施加蓋；8.禁止提供發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；9.正確使用食品添加劑，并每日公示；10.垃圾和廢棄物應(yīng)及時(shí)處理，垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋并做好標(biāo)記。五、餐具消毒1.餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，遵循一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔的流程；2.消毒可采用煮沸消毒或藥物消毒：煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸__分鐘；藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗；3.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)安全無害，且需使用經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的產(chǎn)品；4.消毒液濃度和消毒時(shí)間應(yīng)嚴(yán)格按照消毒液使用說明執(zhí)行；5.經(jīng)消毒的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜中，防止污染。六、食品留樣1.每餐供應(yīng)的食品需留樣，由專人負(fù)責(zé)；2.每種食品留樣量不少于100