國家公共營養(yǎng)師測試題（附參考答案）

國家公共營養(yǎng)師測試題（附參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.我國目前法定管理的公共場所可分為()。A、休閑娛樂類、公共福利設施類、公共交通設施類、保健按摩類B、生活服務類、公共福利設施類、公共交通設施類、保健按摩類C、休閑娛樂類、公共福利設施類、公共交通設施類、文化體育設施類D、生活服務類、公共福利設施類、公共交通設旖類、文化體育設施類正確答案：D2.下列中不屬于攢竹的主治作用是()。A、臉癱B、頭痛C、胸痛D、腰痛正確答案：C3.用于生食菜肴的原料的洗滌方法有()A、鹽水洗滌B、冷水洗滌C、高錳酸鉀溶液洗滌D、熱堿水洗滌正確答案：C4.()是髖部的主要肌肉。A、臀大肌和股四頭肌B、臀大肌和髂腰肌C、股二頭肌和股四頭D、臀大肌和股二頭肌正確答案：B5.氣海穴主治()。A、便秘、腹瀉B、腹痛、泄瀉、遺尿、遺精、月經(jīng)不調(diào)、虛脫C、腹脹腹痛、大便干澀D、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)正確答案：B6.痛風病人食用畜、禽、魚肉類時應煮后棄湯是因為()A、脂肪易分解?B、湯中無機圤含量高?C、氨基酸易溶解在湯中D、嘌呤易溶解在湯中正確答案：D7.五行相侮的關系是指五行之間()。A、反方向的克制B、相克太過C、相克不及D、反方向的相生正確答案：A8.胃腸型食物中毒的主要治療措施()A、洗胃、灌腸B、及早使用抗菌藥物C、根據(jù)患者情況及時補充液體D、及早應用多價抗毒血清正確答案：C9.賓客離開時,保健調(diào)理師應當()。A、站立點頭行禮B、坐位微笑行禮C、坐位點頭行禮D、站立揮手行禮正確答案：A10.INQ<1說明()。A、能量過剩B、食物中該營養(yǎng)素豐富C、該食物營養(yǎng)價值高D、能量不足正確答案：A11.下列關于壯族人風俗習慣正確的是()。A、有客來訪,主人不親自出面,讓座、遞煙、雙手捧茶B、單手遞送食物C、在客人面前大聲說話D、雙手遞送食物正確答案：D12.成年人碘的攝入量為每天()A、150μgB、250μgC、100μgD、200μg正確答案：A13.擺動類手法深透力(),作用面()。A、弱,大B、強,大C、強,小D、弱,小正確答案：C14.葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是().A、發(fā)熱B、劇烈嘔吐C、咳嗽D、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀正確答案：B15.有機磷農(nóng)藥的主要急性毒性為().A、肝臟損害B、抑制膽堿酯酶活性C、致癌性D、血液系統(tǒng)障礙正確答案：B16.保健調(diào)理師在與客人談話時,不要()。A、善于聽別人說的話B、注意說話節(jié)奏C、使對方掃興D、使用禮貌用語正確答案：C17.維生素D3在血液中主要存在形式是().A、25-OH—D3B、24,25-(OH)2-D3C、1,25-(OH)2—D3D、1,24-(OH)2-D3正確答案：A18.上肢部按摩的好處不包括()。A、對于腱鞘炎、鍵盤指、腕管綜合癥、網(wǎng)球肘、上肢酸沉,肩周炎、頸肩痛均有很好的保健作用B、對于加強心肺功能預防心臟病有良好的效果C、可以疏通上肢經(jīng)絡,調(diào)理、加強相應臟腑的功能D、可以醒腦開竅、滋補肝腎正確答案：D19.拔伸法是用()對關節(jié)進行牽拉,使關節(jié)伸展。A、用大的力量B、用猛力C、輕微力量D、對抗的力量正確答案：D20.下列中屬脾之開竅的是()。A、耳B、面C、鼻D、口正確答案：D21.介紹項目時,內(nèi)容要()。A、簡單、全面,讓賓客充分了解按摩保健的特點B、詳細、明了,突出按摩保健的特點C、簡單、明了,突出按摩保健的特點D、詳細、明確,讓賓客充分了解按摩保健的特點正確答案：C22.天宗穴的定位是()。A、位于肩胛骨崗上窩中央凹陷處,平第4胸椎B、位于肩胛骨崗下窩中央凹陷處,平第5胸椎C、位于肩胛骨崗上窩,平第4胸椎D、位于肩胛骨崗下窩中央凹陷處,平第4胸椎正確答案：D23.機體臟腑、經(jīng)絡等組織器官進行生理活動的物質(zhì)基礎是()。A、氣血、津液B、組織、器官C、經(jīng)絡、臟腑D、肌肉、骨骼正確答案：A24.長期過量攝入脂溶性維生素時().A、以原形從尿中排出B、經(jīng)代謝分解后全部排出體外C、在體內(nèi)貯存?zhèn)溆肈、導致體內(nèi)貯存過多引起中毒正確答案：D25.人體維生素A缺乏最早的癥狀是().A、暗適應能力下降B、夜盲C、結(jié)膜混濁D、眼睛干燥正確答案：A26.下列穴位中不屬于頸肩部按摩常用穴位的是()。A、百會B、秉風C、肩井D、天宗正確答案：A27.()可以促進精神振奮,克服機體失調(diào),進而防治運動傷病的發(fā)生。A、康復按摩B、醫(yī)療按摩C、保健按摩D、運動按摩正確答案：D28.谷類蛋白質(zhì)含量一般為()A、﹤1%B、20%~36%C、10%~20%D、7%~12%正確答案：D29.尺骨的構造是()。A、分為一體兩端,上端鉤狀突出的是鷹嘴,下端有滑車切跡B、分為一體兩端,上端稱尺骨頭,下端稱尺骨莖突C、分為一體兩端,上端粗大有滑車切跡,下端有尺骨鷹嘴D、分為一體兩端,上端鉤狀突出的是鷹嘴,下端稱尺骨頭正確答案：D30.主藏血的臟腑是()。A、心B、脾C、肝D、腎正確答案：C31.()是每位技師都應該樹立的最崇高的人生觀。A、為人類健康事業(yè)服務B、為社會主義發(fā)展而努力C、拜金主義D、個人主義正確答案：A32.凡沒有歸屬()的腧穴,因有奇效,故稱經(jīng)外奇穴。A、十二經(jīng)B、十二經(jīng)和任、督二脈C、任、督兩脈D、十二經(jīng)和沖脈、帶脈正確答案：B33.IBM公司招聘員工時,最為看重的職業(yè)道德素質(zhì)是()A、公道意識B、敬業(yè)精神C、合作精神D、服務意識正確答案：C34.()是心理服務的第一步,也是心理服務的核心任務之一。A、交談B、復述C、詢問D、傾聽正確答案：D35.蒙古族一般以()以示有禮。A、左手在胸前,微微躬身B、雙手在胸前,微微躬身C、雙手合十D、右手在胸前,微微躬身正確答案：D36.保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是()A、中草藥中的成分B、大豆多肽C、膳食纖維D、植物甾醇正確答案：B37.胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵,一般可滿足多長時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量().A、7~8個月B、4~6個月C、1~2個月D、2~3個月正確答案：B38.保健調(diào)理師要()。A、遵守生產(chǎn)程序B、遵守制造流程C、遵守加工規(guī)程D、抵制一切不健康的按摩正確答案：D39.在米的淘洗過程中,主要損失的營養(yǎng)素是().A、B族維生素和無機鹽B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、維生素C正確答案：B40.陰陽的互根互用是指()。A、任何一方都不能脫離對方而單獨存在B、陰陽存在一切事物或現(xiàn)象之中的既對立,又統(tǒng)一的兩個方面C、陰陽始終處于不斷的運動變化之中,互為消長D、在一定條件下,陰陽可以各自向其相反的方向轉(zhuǎn)化正確答案：A41.非血紅素鐵吸收率為()A、1%B、20%C、5%D、30%正確答案：C42.下列不能夠治療肩部酸沉的是()穴。A、肩中俞B、少澤C、晴明D、肩髃正確答案：C43.營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗?)而達到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計劃的活動A、心理平衡B、飲食行為C、生活方式D、運動方式正確答案：B44.腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在()A、7-8天降至最低B、7-8天開始增加C、7—8天達到高峰D、7—8天明顯減少正確答案：C45.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是().A、易感染旋毛蟲病B、易引起食物中毒C、不易被人體消化D、以上說法都正確正確答案：D46.學齡兒童與青少年蛋白質(zhì)提供的能量因應占膳食總能量的()A、11%-16%B、10%-15%C、13%-17%D、12%-14%正確答案：D47.下列哪些操作,不適宜保存蔬菜中的維生素()A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘C、切菜:要隨切隨炒,切忌切好后就置D、烹飪:烹調(diào)蔬菜時適當加點醋,可以減少維生素C的損失正確答案：B48.就目前的工作崗位來說,這份工作對你意味著()A、能力提升的平臺B、無法平價C、生活來源D、滿足興趣愛好的方式正確答案：A49.保健調(diào)理師要有良好的習慣,每天應()。A、帶首飾B、做口腔衛(wèi)生清潔C、帶戒指D、帶項鏈正確答案：B50.側(cè)掌滾法是以()附著于一定部位上,進行持續(xù)不斷的來回滾動。A、手掌背部近小指側(cè)部分B、手掌背部近掌根部分C、食指、中指、無名指D、中指、無名指、小指正確答案：A51.內(nèi)臟運動神經(jīng)含有兩種纖維成分,即()和副交感神經(jīng)。A、嗅神經(jīng)B、交感神經(jīng)C、視神經(jīng)D、脊神經(jīng)正確答案：B52.Rohrer指數(shù)是()。A、[身高(cm)/體重(kg)2]×107B、[身高(cm)/體重(kg)3]×107C、[體重(kg)/身高(cm)3]×107D、[體重(kg)/身高(cm)2]×107正確答案：C53.按摩后的服務不包括()。A、按摩室的整理B、結(jié)賬C、聊天D、注意賓客的保暖情況正確答案：C54.按摩上肢部時推法遵守()。A、從右至左B、從左至右C、向心性進行D、離心性進行正確答案：C55.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是().A、含量較低B、營養(yǎng)價值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正確正確答案：D56.從業(yè)人員踐行“公道”規(guī)范的基本要求是()A、團結(jié)同志、防微杜漸、以人為本、共同進步B、堅持原則、不近人情、無私無畏、敢于犧牲C、平等待人、公私分明、堅持原則、追求真理D、崇尚科學、堅持真理、童叟無欺、人人平等正確答案：C57.()是勞動崗位的職能與上崗職工所擔負的責任。A、崗位職責B、崗位責任C、職業(yè)道德D、敬業(yè)精神正確答案：A58.()構成腓骨。A、一體兩端,上端膨大,形成內(nèi)、外側(cè)髁,下端突起稱內(nèi)踝B、一體兩端,上端稱腓骨頭,下端稱外踝C、一體兩端,上端稱腓骨頭,下端稱內(nèi)踝D、一體兩端,上端膨大,形成內(nèi)、外側(cè)髁,下端突起稱外踝正確答案：B59.維生素B1以輔酶的形式參與()A、蛋白質(zhì)代謝B、脂肪代謝C、氨基酸代謝D、糖代謝正確答案：D60.精益求精的基本要求就是要在實踐中努力追求()。A、理論知識和技能的相結(jié)合B、完美的服務C、愛崗愛業(yè)D、零缺陷正確答案：D61.下列癥狀中,哪一個是缺乏維生素A引起的()A、佝僂病B、夜盲C、貧血D、甲壯腺腫大正確答案：B62.受膳食影響最小的尿液是()。A、24小時尿B、晨尿C、負荷尿D、餐后尿正確答案：D63.孕早期孕婦嘔吐嚴重到完全不能進食時,應從靜脈補充葡萄糖150g以上對胎兒的主要作用是()A、防畸形B、防止出生低體重C、防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的不良影響D、防骨骼發(fā)育異常正確答案：C64.膳食調(diào)查方法中,要求最高,分析過程最復雜的是()。A、稱量法B、記賬法C、詢問法D、化學分析法正確答案：D65.凍藏食物在解凍期間,其中的()營養(yǎng)素會有較多損失。A、脂肪B、礦物質(zhì)C、膳食纖維D、淀粉正確答案：B66.中國成人鐵可耐受最高攝入量(ul)男女均為()。A、40mg/dB、30mg/dC、100mg/dD、50mg/d正確答案：D67.處罰的種類可分為()。A、警告、罰款、刑事拘留B、罰款、刑事拘留、吊銷公安機關的許可證C、警告、罰款、刑事拘留、吊銷公安機關發(fā)放的許可證D、警告、罰款、吊銷公安機關發(fā)放的許可證正確答案：C68.保健按摩服務程序應為準備、()、按摩、送客。A、洗浴B、佩帶首飾、C、換衣服D、迎賓正確答案：D69.鎖骨是由()構成。A、內(nèi)側(cè)端、鎖骨體和外側(cè)端B、內(nèi)上角、鎖骨體和外上角C、外側(cè)端、鎖骨體和肩峰端D、內(nèi)側(cè)端、胸骨端和鎖骨體正確答案：A70.內(nèi)關穴推擠后按揉()。A、只能使高血壓患者的血壓下降B、只能使處于休克狀態(tài)患者的血壓上升C、既能使高血壓患者的血壓下降,也可使處于休克狀態(tài)患者的血壓上升D、以上敘述均不正確正確答案：C71.經(jīng)絡是運行全身氣血(),溝通上下內(nèi)外的通路。A、聯(lián)絡臟與臟B、聯(lián)絡腑與腑C、聯(lián)絡臟腑肢節(jié)D、聯(lián)絡氣血正確答案：C72.巴氏殺菌是殺死所有的().A、生物B、微生物C、致病菌D、細菌正確答案：C二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.下列說法正確的是()。A、不能合成、合成速度不夠快的氨基酸,必需由食物供給,稱為必需氨基酸B、嬰兒所需必需氨基酸有8種,成人所需必需氨基酸有7種C、組氨酸、蘇氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸D、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值分類取決于所含必需氨基酸的數(shù)量和種類E、賴氨酸怕光正確答案：ACE2.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括()A、動物蛋白質(zhì)B、豆類蛋白質(zhì)C、蔬菜類蛋白質(zhì)D、植物性蛋白質(zhì)E、糧谷類蛋白質(zhì)正確答案：AB3.癩皮病的3D癥狀是()A、腹瀉B、皮炎C、失眠D、癡呆正確答案：ABD4.促進鋅吸收的因素是()A、植酸B、維生素DC、纖維素D、肉類正確答案：BD5.腸道中主要的蛋白消化酶有()A、糜蛋白酶B、胰蛋白酶C、胃蛋白酶D、腸激酶正確答案：AB6.()屬于人體常用生物樣品的有。A、血液B、汗液C、頭發(fā)D、尿液E、糞便正確答案：ACDE7.從業(yè)人員踐行職業(yè)紀律的要求包括().A、遵守行業(yè)規(guī)范B、學習崗位規(guī)則C、嚴守法律法規(guī)D、執(zhí)行操作規(guī)程正確答案：ABCD8.維生素A缺乏引起()A、干眼病B、腳氣病C、夜盲癥D、壞血病正確答案：AC9.鈣在人體內(nèi)的生理功能有()A、參與甲狀腺素合成B、構成骨骼和牙齒C、促進某些酶活性D、抗氧化作用正確答案：BC10.下列哪些是必需氨基酸()。A、天門冬氨酸B、異亮氨酸C、蛋氨酸D、纈氨酸正確答案：BCD11.食品腐敗變質(zhì)的原因主要有().A、微生物作用B、環(huán)境因素C、存放時間太長D、食品本身的組成和性質(zhì)正確答案：ABD12.勤勞節(jié)儉是中華民族的傳統(tǒng)美德,對節(jié)儉表述正確的是()A、節(jié)儉是持家之本B、節(jié)儉是致富的唯一途徑C、節(jié)儉是安邦定國的法寶D、節(jié)儉是維持人類生存的必須正確答案：ACD13.造成老年婦女骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)因素有()A、高磷及高鈉飲食B、低鈣攝入C、維生素D攝入不足,日曬時間少D、營養(yǎng)不足或蛋白質(zhì)攝入過多正確答案：ABCD14.學齡前兒童要避免進食()A、高糖食物B、水果凍C、油炸食物D、刺激食物E、膨化食物正確答案：ABCDE15.膳食纖維的生理作用有()A、降血壓B、促進腸蠕動C、防癌D、降血糖正確答案：ABCD16.下列食物中屬于豆類及制品的有()。A、豆腐B、豆?jié){C、千張D、大豆E、腐竹正確答案：ABCDE17.