面食安全監(jiān)管政策與影響分析考核試卷

面食安全監(jiān)管政策與影響分析考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪項(xiàng)不是我國(guó)面食安全監(jiān)管政策的基本原則？()

A.預(yù)防為主

B.嚴(yán)格監(jiān)管

C.企業(yè)自律

D.放任自流

2.我國(guó)面食安全監(jiān)管的主管部門(mén)是？()

A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

C.國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)

D.教育部

3.在面食生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)措施不屬于生產(chǎn)安全管理要求？()

A.保持生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生

B.員工健康狀況監(jiān)測(cè)

C.原材料隨意堆放

D.食品添加劑合法使用

4.關(guān)于面食產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，以下哪項(xiàng)說(shuō)法是正確的？()

A.可以不標(biāo)注生產(chǎn)日期

B.可以不標(biāo)注保質(zhì)期

C.必須標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

D.只需標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)

5.下列哪種情況下面食產(chǎn)品不得上市銷(xiāo)售？()

A.保質(zhì)期內(nèi)

B.超過(guò)保質(zhì)期

C.包裝完好

D.存儲(chǔ)條件合格

6.面食安全監(jiān)管中的“風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)”主要包括以下哪些內(nèi)容？()

A.食品污染

B.食品中毒

C.食品添加劑濫用

D.所有以上內(nèi)容

7.在面食加工過(guò)程中，以下哪種行為是被允許的？()

A.使用非食品級(jí)原料

B.超范圍使用食品添加劑

C.嚴(yán)格遵守操作規(guī)程

D.在衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的環(huán)境下生產(chǎn)

8.面食安全監(jiān)管中的“應(yīng)急處置”主要包括以下哪些措施？()

A.召回問(wèn)題產(chǎn)品

B.對(duì)受害者進(jìn)行救治

C.分析事故原因

D.所有以上內(nèi)容

9.以下哪項(xiàng)不是面食安全監(jiān)管政策的目的？()

A.保障消費(fèi)者健康

B.提高食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益

C.規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為

D.預(yù)防食品安全事故

10.在面食生產(chǎn)中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)不需要進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生控制？()

A.原料采購(gòu)

B.加工制作

C.產(chǎn)品包裝

D.員工休息室

11.下列哪種情況下，面食企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回產(chǎn)品？()

A.發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在安全隱患

B.產(chǎn)品已經(jīng)過(guò)期

C.產(chǎn)品包裝破損

D.產(chǎn)品口味不佳

12.面食安全監(jiān)管政策對(duì)于食品添加劑的使用要求是？()

A.可以隨意使用

B.限制使用

C.嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定使用

D.禁止使用

13.面食產(chǎn)品在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)需要滿(mǎn)足以下哪些條件？()

A.保持干燥通風(fēng)

B.避免陽(yáng)光直射

C.防止蟲(chóng)害

D.所有以上條件

14.下列哪項(xiàng)不是面食安全監(jiān)管中社會(huì)共治的內(nèi)容？()

A.消費(fèi)者監(jiān)督

B.媒體曝光

C.企業(yè)自律

D.政府獨(dú)斷

15.面食安全監(jiān)管政策對(duì)于違法行為處罰的原則是？()

A.從輕處理

B.嚴(yán)厲打擊

C.以教育為主

D.不作處罰

16.下列哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)違反面食安全監(jiān)管政策的企業(yè)進(jìn)行處罰？()

A.公安機(jī)關(guān)

B.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)

C.教育部門(mén)

D.環(huán)保部門(mén)

17.面食安全監(jiān)管政策對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的要求包括以下哪些方面？()

A.建立食品安全管理體系

B.定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)

C.依法進(jìn)行生產(chǎn)許可申請(qǐng)

D.所有以上方面

18.以下哪種情況下面食生產(chǎn)企業(yè)需要接受更嚴(yán)格的監(jiān)管？()

A.嚴(yán)格遵守法規(guī)

B.曾發(fā)生食品安全事故

C.生產(chǎn)規(guī)模小

D.產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定

19.面食安全監(jiān)管中，以下哪種行為可能會(huì)被吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證？()

A.生產(chǎn)環(huán)境不達(dá)標(biāo)

B.使用未經(jīng)檢驗(yàn)的原料

C.產(chǎn)品中出現(xiàn)有害物質(zhì)

D.所有以上行為

20.在面食安全監(jiān)管政策中，關(guān)于食品召回制度的描述，以下哪項(xiàng)是正確的？()

A.企業(yè)可以選擇是否召回問(wèn)題產(chǎn)品

B.企業(yè)無(wú)需對(duì)召回的產(chǎn)品承擔(dān)責(zé)任

C.企業(yè)應(yīng)當(dāng)在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品安全隱患時(shí)及時(shí)召回

D.召回制度僅針對(duì)過(guò)期食品

（以下為試卷其他部分，本題只要求完成選擇題部分）

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.面食安全監(jiān)管政策的主要目的是？（）

A.保障人民群眾飲食安全

B.促進(jìn)面食產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

C.提高國(guó)家經(jīng)濟(jì)收入

D.規(guī)范市場(chǎng)秩序

2.下列哪些措施屬于面食生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理？（）

A.員工穿戴潔凈的工作服

B.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行消毒

C.原料倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好

D.以上都是

3.面食安全監(jiān)管中的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制包括哪些內(nèi)容？（）

A.食品中有害物質(zhì)的監(jiān)測(cè)

B.食品安全事故的通報(bào)

C.食品生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控

D.食品召回信息的發(fā)布

4.以下哪些情況下，面食產(chǎn)品可能被判定為不合格？（）

A.含有超標(biāo)的微生物

B.添加了非法添加劑

C.包裝破損導(dǎo)致污染

D.以上情況均可

5.面食安全監(jiān)管中，哪些部門(mén)可能參與到食品安全事故的調(diào)查處理？（）

A.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)

B.衛(wèi)生健康部門(mén)

C.公安機(jī)關(guān)

D.環(huán)保部門(mén)

6.以下哪些措施可以有效提高面食產(chǎn)品的安全性？（）

A.選用優(yōu)質(zhì)原料

B.嚴(yán)格控制生產(chǎn)過(guò)程

C.強(qiáng)化倉(cāng)儲(chǔ)和物流管理

D.減少食品添加劑的使用

7.面食企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)如何合理使用食品添加劑？（）

A.嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的添加劑

C.不得超過(guò)規(guī)定的使用量

D.可以隨意使用以改善口味

8.下列哪些是面食安全監(jiān)管中的常見(jiàn)違法行為？（）

A.使用過(guò)期原料

B.銷(xiāo)售變質(zhì)產(chǎn)品

C.偽造生產(chǎn)日期

D.未按要求召回問(wèn)題產(chǎn)品

9.面食安全監(jiān)管政策對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的處罰措施包括？（）

A.罰款

B.沒(méi)收違法所得

C.吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證

D.管制和拘留

10.以下哪些因素可能會(huì)影響面食產(chǎn)品的安全？（）

A.生產(chǎn)環(huán)境

B.員工健康狀況

C.倉(cāng)儲(chǔ)條件

D.運(yùn)輸和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)

11.面食安全監(jiān)管中，哪些措施可以加強(qiáng)社會(huì)共治？（）

A.提高消費(fèi)者食品安全意識(shí)

B.鼓勵(lì)媒體監(jiān)督

C.加強(qiáng)行業(yè)協(xié)會(huì)自律

D.完善法律法規(guī)

12.在面食安全監(jiān)管中，以下哪些是企業(yè)的責(zé)任和義務(wù)？（）

A.建立食品質(zhì)量安全管理體系

B.對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

C.定期自查

D.向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告食品安全事故

13.以下哪些情況下面食生產(chǎn)企業(yè)需要進(jìn)行自查整改？（）

A.產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定

B.生產(chǎn)環(huán)境不符合規(guī)定

C.食品安全管理制度不健全

D.未通過(guò)監(jiān)管部門(mén)的檢查

14.面食安全監(jiān)管政策對(duì)食品召回的規(guī)定包括哪些？（）

A.召回計(jì)劃需報(bào)備監(jiān)管部門(mén)

B.召回信息需要公開(kāi)

C.企業(yè)需對(duì)召回效果負(fù)責(zé)

D.召回僅限于問(wèn)題產(chǎn)品

15.以下哪些是面食安全監(jiān)管中常用的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方法？（）

A.隨機(jī)抽樣檢驗(yàn)

B.定期監(jiān)督檢查

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

D.事故調(diào)查和統(tǒng)計(jì)分析

16.面食安全監(jiān)管中，哪些行為可能會(huì)導(dǎo)致企業(yè)被吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證？（）

A.重復(fù)違規(guī)

B.生產(chǎn)有毒有害食品

C.拒不執(zhí)行監(jiān)管部門(mén)的決定

D.未經(jīng)許可擅自生產(chǎn)

17.以下哪些是面食安全監(jiān)管中重要的法規(guī)文件？（）

A.《食品安全法》

B.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》

C.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

D.《食品召回管理辦法》

18.面食安全監(jiān)管中，哪些環(huán)節(jié)需要進(jìn)行嚴(yán)格的記錄管理？（）

A.原料采購(gòu)

B.生產(chǎn)加工

C.產(chǎn)品檢驗(yàn)

D.銷(xiāo)售和物流

19.以下哪些措施可以有效提高面食安全監(jiān)管的效率？（）

A.提高監(jiān)管人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)

B.引入現(xiàn)代化的監(jiān)管技術(shù)

C.加強(qiáng)跨部門(mén)的協(xié)作

D.加大對(duì)違法行為的處罰力度

20.面食安全監(jiān)管政策對(duì)面食經(jīng)營(yíng)者的要求包括哪些？（）

A.依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證

B.建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

C.保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生

D.接受消費(fèi)者監(jiān)督

（本試卷選擇題部分結(jié)束）

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.面食安全監(jiān)管的主管部門(mén)是______。（）

2.根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品______管理制度。（）

3.面食生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格控制______的使用，防止濫用。（）

4.食品召回是指食品生產(chǎn)者對(duì)其生產(chǎn)的、不安全的食品采取停止銷(xiāo)售、警示、______等措施的行為。（）

5.面食安全監(jiān)管中，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的違法違規(guī)行為，可以采取的處罰措施包括罰款、沒(méi)收違法所得、吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證等，情節(jié)嚴(yán)重的，可以追究______責(zé)任。（）

6.面食安全監(jiān)管政策要求，食品生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在安全隱患時(shí)，應(yīng)主動(dòng)進(jìn)行______。（）

7.保障食品安全，需要加強(qiáng)______、企業(yè)自律和消費(fèi)者監(jiān)督等多方面的合作。（）

8.面食安全監(jiān)管中，食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止______和交叉污染。（）

9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容包括食品污染、食品中毒、食品添加劑______等。（）

10.面食安全監(jiān)管中，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的要求包括建立食品安全管理體系、定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)、依法進(jìn)行生產(chǎn)許可申請(qǐng)，以及______。（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.面食安全監(jiān)管政策的目的是為了提高食品產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。（）

2.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中可以使用任何食品添加劑，無(wú)需遵守規(guī)定。（）

3.面食安全監(jiān)管中，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行決定是否召回問(wèn)題產(chǎn)品。（）

4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制主要針對(duì)潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行提前預(yù)警。（）

5.在面食生產(chǎn)中，原料采購(gòu)、加工制作、產(chǎn)品包裝等環(huán)節(jié)都不需要進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生控制。（）

6.面食安全監(jiān)管中，消費(fèi)者沒(méi)有權(quán)利參與食品安全監(jiān)督。（）

7.面食安全監(jiān)管政策對(duì)于違法行為采取從輕處理的原則。（）

8.食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過(guò)程中必須建立食品安全追溯體系。（）

9.面食安全監(jiān)管中，食品生產(chǎn)企業(yè)的違法行為只會(huì)受到經(jīng)濟(jì)處罰，不會(huì)涉及刑事責(zé)任。（）

10.面食安全監(jiān)管中，食品生產(chǎn)企業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)條件只需要滿(mǎn)足干燥通風(fēng)的要求即可。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述我國(guó)面食安全監(jiān)管政策的基本原則，并結(jié)合實(shí)際案例分析這些原則在具體監(jiān)管工作中的應(yīng)用。（10分）

2.描述面食安全監(jiān)管中食品召回制度的具體流程，并分析這一制度對(duì)于保障食品安全的重要意義。（10分）

3.論述面食安全監(jiān)管中企業(yè)自律的重要性，以及企業(yè)如何通過(guò)建立健全內(nèi)部管理制度來(lái)提高食品安全水平。（10分）

4.針對(duì)面食安全監(jiān)管，從政府、企業(yè)、消費(fèi)者三個(gè)角度，提出你認(rèn)為可以有效提高食品安全監(jiān)管效能和食品安全的措施。（10分）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.B

3.C

4.C

5.B

6.D

7.C

8.D

9.B

10.D

11.A

12.C

13.D

14.D

15.B

16.B

17.D

18.B

19.D

20.C

二、多選題

1.ABD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

2.安全追溯

3.食品添加劑

4.召回

5.刑事

6.召回

7.社會(huì)共治

8.微生物污染

9.濫用

10.定期自查

四、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.基本原則包括預(yù)防為主、嚴(yán)格監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)共治。例如，某