餐廳規(guī)章制度

第第頁餐廳規(guī)章制度餐廳規(guī)章制度1、遵守酒店各項規(guī)章制度。2、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班、私自脫崗。3、工作時間不準賭博、飲酒、吸煙、吃口香糖、吃零食。4、工作期間不準高聲喧嘩，做到三輕，說話輕、操作輕、步行輕。5、上班前檢查自身儀容、儀表，工作期間嚴格要求自身的站姿、坐姿、走姿。6、工作期間要保持愉快的微笑和舒適的心情。7、工作期間禁止玩移動電話、發(fā)短信或接聽私人電話。8、餐廳內(nèi)不準奔馳不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域。9、上班時間不準干架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。10、當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量躲避客人或用紙巾遮擋。11、不準帶情緒上崗，對客人不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵。12、工作期間不準表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理睬的心理，影響服務(wù)質(zhì)量。13、不準做有損害酒店和客人利益的事情。14、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。15、員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。16、員工不得偷竊酒店公私財物。二、考勤管理制度第一條.考勤記錄1.各部門實行點名考勤，月末由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是財務(wù)部訂立員工工資的緊要依據(jù)。第二條.考勤類別1.遲到：凡超出上班時間530分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰清掃衛(wèi)生。2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前530分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰530元。3.曠工：凡部下列情形之一者均按曠工處理。（1）遲到、早退、一次時間超出30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超出30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超出2小時按曠工1天處理。（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。（3）輪班、調(diào)班不聽從布置，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（5）不聽從工作布置，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。（7）曠工采取3倍罰款方法。4.事假員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權(quán)限：（1）員工在8:0017:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出做事、回家等）。（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準。（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。三、員工食堂就餐管理制度第一條.員工必需在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨便進入，違反1次罰款20元。第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和高聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防揮霍。第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。第五條.就餐員工要養(yǎng)成珍惜公物的習(xí)慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款1050元。四、員工宿舍管理制度第一條.員工宿舍為員工休息場合，必需保持環(huán)境清潔。第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。第三條.在員工宿舍不得高聲喧嘩，違者罰款20元。第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。第五條.嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。第六條.嚴禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50200元。第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將予以罰款或開除。第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處2050元罰款。第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。五．客人遺留物品處理規(guī)定第一條.在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必需盡快交到總服務(wù)臺。第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地方、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。第三條.全部遺留物品必需鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將寶貴物品與一般物品分開，寶貴物品交由財務(wù)部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領(lǐng)。第五條.員工拾到物品應(yīng)趕忙填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將認真情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。第六條.客人回來認領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地方由銷售部核準后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是寶貴物品還必需留下客人的身份證號和聯(lián)系住址。六、廚房部管理制度廚房部規(guī)章制度第一條.廚部員工應(yīng)關(guān)懷本酒店榮譽、具有主人翁意識、珍惜公司資產(chǎn)，遵守公司各項管理條例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。第二條.員工依照廚房部訂立的作息時間定時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應(yīng)嚴格按值班制度執(zhí)行。第三條.上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進行操作，珍惜廚房設(shè)備和工具，節(jié)省用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。第四條.上班時間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事（如吸煙、吃零食、接、給他打個電話及會客）。嚴禁在廚房內(nèi)干架、嬉鬧、偷吃、偷拿，揮霍原材料子。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。第五條.注意個人衛(wèi)生、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣乾凈、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。第六條.嚴格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標準。對不合格料子嚴禁加工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。第七條.廚房部員工應(yīng)聽從管理人員布置和調(diào)動，定時完成上級交待各項任務(wù)，不得無故拖延和停止工作。第八條.公司規(guī)定的其它管理條例應(yīng)嚴格遵守。廚房日常安全工作制度第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款50元，造成事故和損失的責(zé)任自負。第二條.換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。第三條.刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。第四條.各種原材料子要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承當(dāng)。第五條.熱湯、熱油盛裝不得超出8分滿，并放置穩(wěn)，端取時必需加墊隔熱。第六條.通道、過道必需隨時保持暢通無阻。第七條.清潔設(shè)備時必需關(guān)機操作，違者每次罰款50元。第八條.廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。篇2:食堂餐廳衛(wèi)生管理制度餐廳是學(xué)生進餐的場合，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的緊要環(huán)節(jié)。為此，特訂立餐廳衛(wèi)生管理制度：一、餐廳必需保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網(wǎng)，桌子、凳子無油污、灰塵等。二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強，工作負責(zé)的同志負責(zé)清掃餐廳的清潔衛(wèi)生。三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行清掃，保證學(xué)生在進餐時，餐廳干凈衛(wèi)生。四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。五、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不高聲喧嘩，不要面對同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。六、餐廳要布置管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。篇3:學(xué)院管理干部到學(xué)生餐廳就餐工作制度學(xué)院管理干部到學(xué)生餐廳就餐工作制度高校學(xué)生餐廳是高校生生活的一個緊要場合，它不但僅是學(xué)生的就餐之地,同時也是高校生聚集、溝通和緊要的育人場合。為進一步加強學(xué)校的管理育人和服務(wù)育人工作，突出“以學(xué)生為本”的服務(wù)與育人理念，特訂立本規(guī)定。一、人員范圍校級領(lǐng)導(dǎo)，兩辦、宣傳部、團學(xué)系統(tǒng)、后勤系統(tǒng)管理干部，院、系（部）書記、院長（主任）、負責(zé)學(xué)生工作的副書記、團總支書記、輔導(dǎo)員等。二、工作要求（一）進入學(xué)生餐廳，與學(xué)生一同就餐。（二）就餐次數(shù)每學(xué)期不少于1次，就餐實在時間可依據(jù)個人情況快捷選擇。（三）對學(xué)生關(guān)懷的食堂飯菜質(zhì)量、價格和服務(wù)水平等情況進行檢查和調(diào)研，督促餐廳進一步提高服務(wù)水平、提高飯菜質(zhì)量。（四）認真聽取廣闊學(xué)生提出的