KTV常見飛單方法

KTV常見飛單方法有些不守規(guī)矩的服務員利用各種飛單方法來獲取私利，管理者一定要提防。下面介紹常見飛單方法，供參考。

一、服務人員點單時報高價

這是一種比較常見的黑單方法，服務人員在為客人點單時，將店內(nèi)酒水價格報高。比如，一打啤酒賣120元，服務人員報180元，從中抽取差額。而通?？腿嗽谫徺I時是不會去看價目表或者索取小票的。

管控辦法：建議將超市主要商品價目表做在包廂內(nèi)顯著的位置（如：酒水例牌），有條件的最好制作精美的酒水牌。同時，提醒顧客結賬時主動索取小票。二、以次充好

一般來說量販式\o"ktv"ktv超市成列同品牌酒水有多種，比如青島啤酒，就分為青島啤酒，青島嶗山，青島純生等等，因為進價和口味不同，售賣價格也不同。這就給服務人員一個很大鉆漏洞的機會。服務人員會在為客人推銷時介紹價格相對貴的酒水，卻為客人購買同類商品相對便宜的酒水，從中抽取差額。

管控辦法：建議商家超市進貨同品牌商品選擇單一品種。盡量拒絕重復、多樣的系列產(chǎn)品。有的夜店，開心果或者話梅等商品因為品牌、克數(shù)等名目不同，拉拉雜雜就有幾十種之多，這些做法都是不可取的。三、私藏客遺酒水售賣

在顧客消費過程中經(jīng)常有沒有喝完的酒水或者小食品，在管理不嚴格的情況下，這些商品很容易被服務人員私藏積累后再次售賣，甚至于把客人吃喝剩下的商品進行售賣也有可能。藏匿方式很多，如：員工更衣室、更衣柜、沙發(fā)底座，天花板吊頂，消防栓后面，機柜內(nèi)等等。

管控辦法：樓面的現(xiàn)場管控非常重要，發(fā)揮管理人員的能力，第一時間回收顧客可疑食品。并隨時檢查有可能藏匿物品的地方，杜絕藏匿隱患。四、茶水的再次售賣

KTV的茶水是經(jīng)常售賣的一種商品，也是最不好管控的一種商品。如果茶壺管控不得當，服務人員會很輕易的自己帶茶葉將泡好的茶水私自推銷給客人，后將售賣的金額歸為己有。即便是茶壺管控得當，也會有服務人員將上一批客人消費過的茶水，再次沖泡售賣給客人。五、果盤再次出售

果盤如同茶水一樣，也存在再次出售的可能性。同時，外場服務生和吧臺果盤師勾結，也將是黑單最大隱患。另外，一般KTV果盤都分為豪華、大、中、小等檔次不同的果盤，這樣也會給服務人員以次充好的一個黑單機會，如向顧客推銷豪華果盤，在替顧客購買時卻購買大果盤，賺取差價。

對于四、五的管控辦法：如果具備人力條件，可設置專人做茶壺、杯具等水吧用品的洗滌、保管登記工作。如在操作間指派專人負責管理茶具，杯具。制作領用登記表，注明：房號、房型、領取時間、歸還時間、領取人等。盯房服務人員必須在使用器皿的房間，等客人離開后，第一時間將所領取的器皿歸還至操作間，指派樓面\o"領班"領班定時抽查領用歸還情況。果盤應明確區(qū)分大、中、小的承裝器皿大小，并以實物照片為依據(jù)做好酒水牌。六、私自索取附加收費

服務人員會利用不熟的顧客對店內(nèi)的生疏感向顧客索要無須有的收費，比如：服務費、小費、賠償費、清潔費等等。舉例：多數(shù)量販式KTV的包房里都列有類似于物品賠償價目表，在顧客消費過程中經(jīng)常會發(fā)生無意中損壞物品、杯具等情況，包括包房弄的太臟后的清潔費問題，服務人員都有可能將這些賠償?shù)慕痤~歸為己有。

管控辦法：現(xiàn)場管理人員，隨時了解自己管轄區(qū)域內(nèi)的所有動態(tài)。并可利用包房公播字幕提醒顧客店內(nèi)的消費明細，并提醒顧客在任何消費過程中主動索要小票。七、私帶商品售賣

這里最容易出現(xiàn)的就是香煙，香煙可以隨身攜帶，即便是管理嚴格的夜店，對員工上班后的攜帶物進行了要求，也不好控制員工身上攜帶香煙。而一般夜店香煙的價格要比店外商店售賣的價格高的多。因此員工將自己私帶的商品進行售賣，從中賺取差價。

管控辦法：禁止員工攜帶和店內(nèi)所售賣商品相同的商品（包括：飲料、香煙、小吃等）進入店面。

八、套餐散賣

通常KTV都會推出各式各樣的套餐形式來吸引顧客消費，套餐形式不外乎酒水加小食品加小吃捆綁以比原價便宜的方式銷售給顧客。員工就會將套餐的品種分開來推銷給顧客，收取顧客套餐品種總和的原售價，再到超市購買套餐價，從中賺取差價。

管控辦法：本人建議有超市的量販式KTV，盡量引導顧客自行到超市購物，這樣不僅能避免部分黑單情況，還能更有利于促進顧客自動消費意識，提高營業(yè)額。對于員工代顧客購買套餐類的商品時應引起重視。九、一次性為顧客購買商品過程中的黑單

很多具備消費能力的顧客，尤其是酒醉客，在消費中是不太注重商品價格以及消費商品的，他們總是將一定的現(xiàn)金交給服務人員，要求他們?yōu)樽约捍钆滟徺I相等金額的酒水和小吃。此時員工就會抓住客人不在乎的心態(tài)，為客人購買并不等值的商品，將