農(nóng)產(chǎn)品樣品的采集與保存作業(yè)指導(dǎo)書

農(nóng)產(chǎn)品樣品的采集與保存作業(yè)指導(dǎo)書

農(nóng)產(chǎn)品分析工作的可靠性，首先取決于所采樣品的代表性，否則分析工作將是徒勞，甚至導(dǎo)致錯(cuò)誤的判斷，給生產(chǎn)或科研帶來損失。農(nóng)產(chǎn)品分析樣品的采集包括莖葉等組織樣品，籽粒樣品、蔬菜瓜果樣品及飼料樣品等。1.1

籽粒樣品的采集、制備與貯存(1)樣品的采集從個(gè)別植株上采樣，谷類或豆類作物從個(gè)別植株上采取種子樣品時(shí)，應(yīng)考慮栽培條件的一致性。種子脫粒后，去雜、混勻、按四分法縮分為平均樣品，重量不少于25g。從試驗(yàn)小區(qū)或大田采樣可按照植株組織樣品的采樣方法，選定樣株收獲后脫粒，混勻，用四分法縮分，取得約250g樣品。大粒種子，如花生、大豆、蓖麻、棉籽、向日葵等可取500g左右。采樣時(shí)應(yīng)選取完全成熟的種子。從成批收獲物中取樣

在保證樣品有代表性的原則下，可在散裝堆中設(shè)點(diǎn)隨機(jī)取樣，或從包裝中隨機(jī)扦取原始樣品，再用四分法或分樣器縮分至500g左右。(2)樣品的制備與貯存將采取的籽粒樣品風(fēng)干，去雜和挑去不完善粒，用磨樣機(jī)或研缽磨碎，使之全部通過0.5～1mm篩，貯于廣口瓶中，貼好標(biāo)簽備用。油料作物中的大粒種子，如花生、向日葵、棉籽等，應(yīng)去掉厚的果殼或種皮，只分析種仁。但棉籽種皮不易剝掉，可先用水浸濕4～6小時(shí)，再用鋒利的小刀將種子切為兩半，取出種仁。為了防止油料作物種子在磨碎過程中損失油分，可從采取的樣品中用四分法縮分出少量樣品，于70～80℃干燥箱內(nèi)干燥5～15小時(shí)，取出，在瓷研缽中用杵擊碎，不能研磨。大豆和其他含油少的種子則可以直接用磨磨碎；有時(shí)要磨2—3次，先粗碎，再細(xì)磨。1.2

水果蔬菜樣品的采集、制備與貯存(1)樣品的采集一般水果、蔬菜生長(zhǎng)的成熟期延續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)，采樣應(yīng)在其主要成熟期進(jìn)行，必要時(shí)也可在其成熟過程中采2—3次樣品。采樣時(shí)應(yīng)在試驗(yàn)區(qū)或地塊中不少于10個(gè)樣株上采集部位相同，成熟度一致的果實(shí)(或塊根莖)若干個(gè)組成平均樣品。平均樣品的絕對(duì)數(shù)量：較小的果實(shí)(或塊根莖)如青椒之類應(yīng)不少于40個(gè)；蕃茄、洋蔥、馬鈴薯應(yīng)不少于20個(gè)；黃瓜、茄子、大蒜、胡蘿卜及小蘿卜不少于15個(gè)；大的瓜果、白菜球、甘藍(lán)球、蘿卜不少于10個(gè)，數(shù)量多時(shí)可將每個(gè)切取勻致的1/4，總重以1kg左右為宜。對(duì)果樹的果實(shí)采樣要選品種特征典型的樣株，才能比較各品種的品質(zhì)。樣株要注意挑選樹齡、樹型、生長(zhǎng)勢(shì)、載果量等一致的正常株，幼或老和旺長(zhǎng)的都缺乏代表性。在同一果園同一品種的果樹中約選5—10株為代表，從每株的全部收獲物中選取大、中、小和向陽或背陰的果實(shí)共10～15個(gè)組成平均樣品，一般總重不少于1.5kg。(2)樣品的制備與貯存采得的樣品要及時(shí)刷洗、擦干。瓜果和蔬菜分析通常都用新鮮樣品。有的分析全部產(chǎn)品，有的只分析食用部分，隨分析目的要求而定，大的瓜果或平均樣品數(shù)量多時(shí)，可勻致地切取其中一部分(但要使所取部分中各組織的比例應(yīng)與全部樣品相應(yīng))，作為分析樣品。將分析用樣品切碎后用高速植物組織粉碎機(jī)或研缽打碎成漿狀，與汁液一起混勻后稱樣。欲用干樣分析時(shí)，則必須力求快速風(fēng)干，以保持樣品成分不變。加速干燥的主要方法是將樣品切成塊或片狀后高溫通風(fēng)干燥，即先置110～120℃

的鼓風(fēng)烘箱中(樣品溫度達(dá)100～105℃)烘20～30分鐘，然后降溫，在60～70℃烘至變脆易壓成粉末為止。烘的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，一般短則4～5小時(shí)，長(zhǎng)則8—10小時(shí)。如無鼓風(fēng)烘箱，可用普通烘箱代替，初期把門打開，以利水分逸出。如有真空干燥箱則更好。也可先用蒸氣(沸水蒸鍋)殺酶15～20分鐘，再在60～70℃或30～50℃烘箱中烘干，最后將干樣品粉