農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷員認(rèn)證（檢驗(yàn)理論知識(shí)）考試題及答案

農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷員認(rèn)證（檢驗(yàn)理論知識(shí)）考試題及答案單選題1.中、小粒糧食和油料的扦取的包數(shù)不少于總包數(shù)的（）。A、2%B、3%C、4%D、5%參考答案：D2.植物油脂水分及揮發(fā)物的測(cè)定溫度為（）。A、100℃±2℃B、103℃±2℃C、105℃±2℃D、130℃±2℃參考答案：B3.植物油脂熔點(diǎn)測(cè)定中,開(kāi)始溫度要低于試樣熔點(diǎn)8℃~10℃,同時(shí)攪動(dòng)杯中水,使水溫上升的溫度為每分鐘（）℃。A、0.5B、2~4C、1D、5~6參考答案：A4.職業(yè)分類是以工作性質(zhì)的（）為基本原則,對(duì)社會(huì)職業(yè)進(jìn)行的系統(tǒng)劃分與歸類。A、同一性B、相似性C、穩(wěn)定性D、社會(huì)性參考答案：A5.直鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（）。A、紅色B、藍(lán)色C、藍(lán)紫色D、紅紫色參考答案：B6.在重復(fù)性條件下,檢驗(yàn)礦物質(zhì)所獲得兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的絕對(duì)差值不大于（）%,求其平均值即為測(cè)試結(jié)果,測(cè)試結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后兩位。A、0.1B、0.2C、0.3D、0.4參考答案：A7.在植物油脂相對(duì)密度的測(cè)定中,當(dāng)油溫、水溫均為20℃時(shí),l號(hào)砝碼在9處,2號(hào)砝碼在4處,3號(hào)砝碼在3處,4號(hào)砝碼在5處,此時(shí)油脂的相對(duì)密度2020d=（）。A、0.9435B、0.4935C、0.3459D、0.5349參考答案：A8.在脂肪酸甲酯制備方法中,對(duì)于游離脂肪酸含量不大于2%的油脂試樣,可直接采用下列哪種方法制備脂肪酸甲酯（）。A、三氟化硼-甲醇法B、酯交換法C、乙酰氯-甲醇法D、快速甲酯化法參考答案：B9.在原子吸收光譜分析中,在選擇測(cè)定條件時(shí),下列方法不正確的是（）。A、一般選擇被測(cè)元素的共振線作為分析線B、盡可能的選擇較大的空心陰極燈電流C、光電倍增管工作電壓一般選在最大工作電壓的1/3~2/3范圍內(nèi)D、調(diào)整燃燒器的位置,使入射光通過(guò)中間薄層區(qū)參考答案：B10.在油脂含皂量測(cè)定中,需用微量滴定管趁熱逐滴加0.01mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行標(biāo)定,滴定至溶液從藍(lán)色變?yōu)辄S色,測(cè)定過(guò)程中使用的指示劑為（）。A、堿性藍(lán)6B溶液B、1%淀粉指示劑C、酚酞指示劑D、1%溴酚藍(lán)溶液參考答案：D11.在秈稻、粳稻、糯稻互混檢驗(yàn)中,取凈稻谷（）,經(jīng)脫殼、碾米后稱量,按GB.1350-2009中有關(guān)的分類規(guī)定,揀出混入的異類型粒,稱取其質(zhì)量。A、10gB、50gC、10粒D、100粒參考答案：A12.在食品感官評(píng)價(jià)方法中,屬于總體差別評(píng)價(jià)的是（）。A、排序法試驗(yàn)B、描述性試驗(yàn)C、評(píng)分法試驗(yàn)D、二-三點(diǎn)試驗(yàn)參考答案：D13.在磨制小麥的過(guò)程中首先要對(duì)小麥進(jìn)行雜質(zhì)去除和潤(rùn)麥,稱取除去雜質(zhì)后的試樣質(zhì)量2500g,原始試樣水分為12.5%,若使入磨凈麥水分達(dá)到15.0%,則潤(rùn)麥加水量（）。A、73.5mLB、98.4mLC、100.2mLD、106.5Ml參考答案：A14.在糧油滴定分析中,常用作標(biāo)定KOH標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的基準(zhǔn)物質(zhì)為（）。A、草酸鈉B、重鉻酸鉀C、氧化鋅D、鄰苯二甲酸氫鉀參考答案：D15.在糧食復(fù)檢或仲裁檢驗(yàn)中,復(fù)檢結(jié)果與原結(jié)果不一致的,復(fù)檢費(fèi)用由（）承擔(dān)。A、雙各付一半B、申請(qǐng)方C、原檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D、糧食經(jīng)營(yíng)企業(yè)參考答案：C16.在立式筒形陸地油罐的扦樣中,如果各層的相態(tài)組成有差異,可通過(guò)加熱將油脂均質(zhì)后再扦樣,根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),建議儲(chǔ)存罐中油脂每天溫度升高不應(yīng)超過(guò)（）℃。A、3B、4C、5D、6參考答案：C17.在粉類含砂量的測(cè)定中,在（）試劑中,利用粉類糧食和砂塵的相對(duì)密度不同,將兩者分開(kāi)。A、鹽酸B、四氯化碳C、硝酸D、氫氧化鉀參考答案：B18.在稻谷礱從前,需要單獨(dú)剝殼檢驗(yàn)的是（）。A、生霉粒B、生芽粒C、未熟粒D、蟲(chóng)蝕粒參考答案：B19.原子吸收光譜法測(cè)定食品中鐵含量時(shí),試樣經(jīng)濕法消解或干法灰化后,使用火焰原子吸收分光光度計(jì),于（）處測(cè)定吸光度,在一定濃度范圍內(nèi),樣液中鐵含量與其吸光度值成正比,與鐵標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。A、213.9nmB、248.3nmC、285.2nmD、422.7nm參考答案：B20.原子吸收分析時(shí)無(wú)信號(hào)輸出,原因?yàn)榭招年帢O燈譜線沒(méi)有落在光電倍增管的光陰極窗口上,致使光電倍增管無(wú)信號(hào)輸出,下列不屬于相關(guān)故障排除辦法的是（）。A、調(diào)準(zhǔn)直鏡的俯仰角B、轉(zhuǎn)動(dòng)光電倍增管座C、空心陰極燈極性對(duì)調(diào)D、轉(zhuǎn)動(dòng)光電倍增管蔽罩參考答案：C21.原子吸收法測(cè)定鈣時(shí),鑭溶液在原子化過(guò)程中可作為（）消除干擾。A、消電離劑B、絡(luò)合保護(hù)劑C、釋放劑D、緩沖劑參考答案：C22.玉米有很大的胚,約占籽粒重量的（）。A、5%~10%B、10%~12%C、12%~15%D、15%~20%參考答案：B23.油脂煙點(diǎn)的雙試驗(yàn)允許差不得超過(guò)（）,求其平均數(shù)即為測(cè)定結(jié)果,測(cè)定結(jié)果保留整數(shù)。A、0.1℃B、0.5℃C、1℃D、2℃參考答案：D24.油脂的冷凍試驗(yàn)是在0℃的冰水浴中放置（）小時(shí)后,取出觀察油樣是否有結(jié)晶以及油樣的透明性。A、4B、4.5C、5D、5.5參考答案：D25.油料的臨界水分為（）。A、13%~15%B、18%C、8%~10%D、13%參考答案：C26.由于蒸餾水中含有雜質(zhì)造成的誤差為（）。A、方法誤差B、試劑誤差C、操作誤差D、計(jì)量器具誤差參考答案：B27.用來(lái)配制鉻酸洗液的是（）。A、濃鹽酸B、濃硝酸C、濃硫酸D、草酸參考答案：C28.用近紅外測(cè)定糧食水分,在同一實(shí)驗(yàn)室,由同一操作者使用相同的儀器設(shè)備,按相同測(cè)試方法,在短的時(shí)間內(nèi)通過(guò)重新分樣和重新裝樣,對(duì)同一被測(cè)樣品相互獨(dú)立進(jìn)行測(cè)定,獲得的兩個(gè)測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差小麥、稻谷應(yīng)不大于（）,玉米應(yīng)不大于（）。A、0.1%,0.2%B、0.2%,0.3%C、0.3%,0.4%D、0.2%,0.4%參考答案：B29.應(yīng)用原子吸收分析鈣含量時(shí),可將（）溶于（）配制標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液。A、光譜純鈣/高純水B、光譜純碳酸鈣/高純水C、光譜純鈣/優(yōu)級(jí)純硫酸D、光譜純碳酸鈣/鹽酸溶液參考答案：D30.應(yīng)用于柱層析法的有機(jī)溶劑按其洗脫能力的大小,極性由高到低依次為（）。A、苯、甲醇、乙醚、石油醚B、甲醇、苯、乙醚、石油醚C、甲醇、乙醚、苯、石油醚D、苯、甲醇、石油醚、乙醚參考答案：C31.應(yīng)用反相色譜法分離組分時(shí),（）。A、極性小的化合物先出峰B、極性大的化合物先出峰C、相對(duì)分子量大的化合物先出峰D、沸點(diǎn)低的化合物先出峰參考答案：B32.銀鹽法測(cè)定總砷時(shí),樣品消解完全后加水煮沸的目的是（）。A、溶解消解物B、稀釋消解液C、脫除殘余硝酸D、脫除殘余硫酸參考答案：C33.以下表達(dá)式正確的是（）。A、n（H2SO4）=2mmol,則n（1/2H2SO4）=1mmolB、M（H2SO4）=98.074g/mol,則M（1/2H2SO4）=49.037g/molC、（H2SO4）=0.1mol/L,則c（1/2H2SO4）=0.05mol/LD、n（Ca2+）=1mmol,則n（1/2Ca2+）=0.5mmol參考答案：B34.一組測(cè)得值為2.00、2.20、2.30、2.40、2.50,如第6次測(cè)定結(jié)果不被Q檢驗(yàn)法所棄去（n=6時(shí),Q0.90=0.56）,最大值不應(yīng)超過(guò)（）。A、3.10B、3.12C、3.13D、3.14參考答案：C35.一混合物的組分A和B在30.0cm長(zhǎng)的色譜柱上的保留時(shí)間分別為13.10min和16.55min,而兩個(gè)色譜峰寬分別是1.01min和1.21min,則其分離度R為（）。A、1.55B、1.56C、3.10D、3.11參考答案：D36.氧氣瓶外表面涂料顏色為（）,字樣顏色為（）。A、黑、紅B、天藍(lán)、黑C、深綠、紅D、白、黃參考答案：B37.亞麻子油的加熱試驗(yàn)溫度為（）℃。A、280B、281C、282D、283參考答案：C38.壓縮氣瓶?jī)?chǔ)存的氣體有（）等.A、劇毒氣體、易爆氣體、助燃?xì)怏w、不燃?xì)怏wB、易燃?xì)怏w、易爆氣體、助燃?xì)怏w、不燃?xì)怏wC、劇毒氣體、易燃?xì)怏w、助燃?xì)怏w、不燃?xì)怏wD、劇毒氣體、易爆氣體、易燃?xì)怏w、不燃?xì)怏w參考答案：C39.小麥制粉后,在對(duì)饅頭進(jìn)行品評(píng)過(guò)程中,正確的品評(píng)順序?yàn)椋ǎ、氣味、色澤、彈性、食味、韌性、黏性B、色澤、氣味、彈性、食味、韌性、黏性C、色澤、氣味、食味、彈性、韌性、黏性D、色澤、彈性、氣味、食味、韌性、黏性參考答案：D40.小麥硬度指數(shù)測(cè)定中敘述正確的是（）。A、硬度指數(shù)越大,表明小麥硬度越低B、在規(guī)定條件下粉碎樣品時(shí),留存在篩網(wǎng)上的樣品越多,小麥硬度越低C、測(cè)定時(shí)要除去樣品中的雜質(zhì)和破碎粒D、測(cè)定時(shí)樣品用量為20g參考答案：C41.下圖是甲、乙、丙三個(gè)射擊運(yùn)動(dòng)員打靶的示意圖。對(duì)彈著點(diǎn)的分布情況進(jìn)行評(píng)價(jià),不正確的說(shuō)法是（）。A、丙的隨機(jī)誤差未消除B、甲的系統(tǒng)誤差和隨機(jī)誤差均已消除C、乙的系統(tǒng)誤差未消除D、乙的隨機(jī)誤差未消除參考答案：D42.下面屬于C類火災(zāi)是（）。A、木材、紙張和棉布等物質(zhì)的著火B(yǎng)、可燃性液體（如液態(tài)石油化工產(chǎn)品、液料稀釋劑等）著火C、可燃性氣體（如天然氣、城市煤氣、沼氣、液化石油氣等）著火D、可燃性金屬（如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、鈦等）著火參考答案：C43.下面關(guān)于高效液相色譜法的應(yīng)用范圍描述正確的是（）。A、液固色譜法適用于分離相對(duì)分子質(zhì)量大的化合物B、正相色譜法適用于分離非極性和極性較弱的化合物C、離子交換色譜法適用于分析有機(jī)酸、氨基酸、多肽及核酸D、空間排阻色譜法適用于分離具有不同官能團(tuán)的異構(gòu)體化合物參考答案：C44.下列是三位有效數(shù)字的數(shù)值是（）。A、10.32%B、360C、0.05D、3.00×102參考答案：D45.下列可用于D類火災(zāi)滅火的是（）。A、酸堿滅火器B、二氧化碳滅火器C、砂土D、泡沫滅火器參考答案：C46.下列關(guān)于菌落總數(shù)的表述不正確的是（）。A、判定食品被細(xì)菌污染程度的標(biāo)志B、觀察細(xì)菌在食品中的繁殖動(dòng)態(tài)C、為防細(xì)菌繁殖產(chǎn)生片狀菌落,稀釋液加入培養(yǎng)皿后,應(yīng)10min內(nèi)傾注營(yíng)養(yǎng)液并立即混勻D、對(duì)被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)提供依據(jù)參考答案：C47.下列常用谷糙分離方法中,不屬于稻谷加工過(guò)程中采用的是（）。A、篩選法B、磁選法C、比重分選法D、彈性分離法參考答案：B48.下列不屬于食品添加劑分析測(cè)定應(yīng)包括的內(nèi)容的是（）。A、添加劑本身的測(cè)定B、食品中食用添加劑的定性定量分析C、食品中禁用添加劑的測(cè)定D、食品中食用添加劑在兒童食品中的應(yīng)用研究參考答案：D49.下列不屬于檢驗(yàn)報(bào)告審核的主要內(nèi)容的是（）。A、采用標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)的正確性B、原始數(shù)據(jù)的正確性C、檢驗(yàn)報(bào)告結(jié)論的正確性D、檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容的完整性參考答案：B50.下列不屬于測(cè)量不確定度的表達(dá)形式有（）。A、標(biāo)準(zhǔn)偏差B、標(biāo)準(zhǔn)偏差的倍數(shù)C、置信概率下的置信區(qū)間的半寬D、相對(duì)平均偏差參考答案：D51.稀釋濃硫酸時(shí),應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行,在玻璃棒的不斷攪拌下,緩慢地將（）。A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、兩者同時(shí)加入D、以上答案均不正確參考答案：A52.我國(guó)油菜籽定等作價(jià)的依據(jù)是（）,分為五個(gè)等級(jí)及等外。A、純質(zhì)率B、容重C、含油量D、千粒重參考答案：C53.我國(guó)小麥粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,各等級(jí)小麥粉中含砂量均不得超過(guò)（）。A、0.01%B、0.02%C、0.03%D、0.05%參考答案：B54.我國(guó)稻谷根據(jù)GB.1350-2009《稻谷》規(guī)定,稻谷分為（）。A、早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷B、粳稻谷、秈稻谷、糯稻谷C、早稻、中稻、晚稻D、早秈稻谷、晚秈稻谷、粳糯稻谷、粳稻谷參考答案：A55.韋氏法測(cè)定植物油脂碘值時(shí),韋氏試劑中I/CL之比應(yīng)控制的范圍為（）。A、0.6-0.8B、0.8-1.0C、1.0-1.2D、1.2-1.4參考答案：C56.特制二等粉的灰分（以干物計(jì)）≤（）。A、0.70B、0.85C、1.10D、1.40參考答案：B57.酸不溶性灰分的測(cè)定原理中,用（）溶液處理總灰分,過(guò)濾、灼燒、稱量殘留物。A、硫酸B、鹽酸C、硝酸D、草酸參考答案：B58.水質(zhì)檢查方法中,利用陽(yáng)離子的定性檢查,溶液呈（）色表明無(wú)陽(yáng)離子。A、深綠B、淺黃C、紫紅D、天藍(lán)參考答案：D59.水浸懸浮法測(cè)定樣品水分,測(cè)定中應(yīng)保持水溫與實(shí)驗(yàn)室環(huán)境溫度相差不超過(guò)（）。A、4℃B、3℃C、2℃D、1℃參考答案：B60.市場(chǎng)自主制定的標(biāo)準(zhǔn)為（）和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)C、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)參考答案：B61.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是一種自主經(jīng)濟(jì),它激勵(lì)人們最大限度地發(fā)揮自主性,從而增強(qiáng)人們的（）道德觀念。A、競(jìng)爭(zhēng)性B、義利并重C、自主性理論知識(shí)競(jìng)賽試題庫(kù)Ⅱ農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷員檢驗(yàn)D、學(xué)習(xí)創(chuàng)新參考答案：C62.使用鉬藍(lán)法測(cè)定磷化物殘留時(shí),需要臨用時(shí)現(xiàn)配的試劑是（）。A、氯化亞錫溶液B、鉬酸銨溶液C、高錳酸鉀溶液D、飽和硫酸肼溶液參考答案：A63.食用植物油的安全標(biāo)準(zhǔn)按GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行,該標(biāo)準(zhǔn)不適用于（）。A、植物原油B、食用植物沒(méi)C、一級(jí)油D、氫化化油和人造奶油參考答案：D64.食品中黃曲霉毒素允許量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,大米中AFTB1的限量指標(biāo)為（）。A、不得檢出B、≤5μg/kgC、≤10μg/kgD、≤20μg/kg參考答案：C65.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由（）和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。A、SCB、GC、LSD、B參考答案：A66.如果檢驗(yàn)?zāi)康氖菍?duì)市場(chǎng)糧油進(jìn)行質(zhì)量普查,下列敘述正確的是（）。A、只檢測(cè)某一項(xiàng)或幾項(xiàng)指標(biāo)B、采用選擇性扦樣的方法扦樣C、扦樣部位應(yīng)有針對(duì)性D、采用隨機(jī)扦樣的方法扦樣參考答案：D67.如果pH=4.70,則[H+]=（）。A、2.0×10-5Mol/LB、2.00×10-5Mol/LC、2.00×10-5Mol/LD、2.000×10-5Mol/L參考答案：A68.容量瓶使用正確的是（）。A、可用毛刷蘸取去污粉洗滌容量瓶B、容量瓶可直接加熱C、可直接用容量瓶溶解固體試劑D、不能用來(lái)儲(chǔ)存液體參考答案：D69.請(qǐng)指出下列不符合復(fù)檢情況的選項(xiàng)（）。A、有不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目時(shí)B、客戶提出異議時(shí)C、樣品性狀發(fā)生改變時(shí)D、審核人員對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)提出異議時(shí)參考答案：C70.氣相色譜儀應(yīng)用氫火焰離子化檢測(cè)器時(shí)的關(guān)閉順序?yàn)椋ǎ?。A、先將輸入氫氣和空氣的閥門關(guān)閉,切斷FID的燃?xì)夂椭細(xì)?熄滅火焰,降低溫度;當(dāng)柱溫低于80℃時(shí),關(guān)閉載氣和電源開(kāi)關(guān)。B、先關(guān)閉溫控系統(tǒng),降低溫度;然后將輸入氫氣和空氣的閥門關(guān)閉,切斷FID.的燃?xì)夂椭細(xì)?最后關(guān)閉載氣和電源開(kāi)關(guān)。C、先關(guān)閉溫控系統(tǒng),降低溫度;然后關(guān)閉電源開(kāi)關(guān);最后將輸入氫氣和空氣的閥門關(guān)閉。D、直接關(guān)閉載氣和電源開(kāi)關(guān)參考答案：A71.鉬藍(lán)法定量分析磷化物操作中,褪去高錳酸鉀顏色所用試劑為（）。A、碳酸鈉B、硫酸鈉C、亞硫酸鈉D、碳酸氫鈉參考答案：C72.面團(tuán)形成時(shí)間是指從（）到粉質(zhì)曲線達(dá)到最大稠度后開(kāi)始下降時(shí)刻點(diǎn)的時(shí)間間隔稱為面團(tuán)的形成時(shí)間。A、小麥粉加水開(kāi)始B、小麥粉加入揉面缽開(kāi)始C、小麥粉加入揉面缽攪拌開(kāi)始D、小麥粉加入揉面缽攪拌后5min開(kāi)始參考答案：A73.酶聯(lián)免疫法測(cè)定樣品中AFTB1時(shí),酶標(biāo)儀應(yīng)選用（）的波長(zhǎng)進(jìn)行吸光度值測(cè)定。A、365nmB、450nmC、490nmD、550nm參考答案：B74.糧食中的脂類包括（）。A、脂肪、類脂物B、類脂物和一些脂肪伴隨物C、脂肪、類脂物和一些脂肪伴隨物D、脂肪和一些脂肪伴隨物參考答案：C75.糧食質(zhì)量安全檔案保存期限,以糧食銷售出庫(kù)之日起,不得少于（）年。A、2年B、3年C、4年D、5年參考答案：D76.糧食行政管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（）個(gè)工作日內(nèi),作出是否許可的決定。A、7B、10C、15D、20參考答案：C77.凱氏定氮法測(cè)定糧油及其制品中蛋白質(zhì)時(shí),滴定過(guò)程中吸收氨所用的主要試劑為（）。A、鹽酸B、硼酸C、硝酸D、乙酸參考答案：B78.劇毒品應(yīng)鎖在（）的毒品柜中,應(yīng)雙人雙鎖,缺一不可開(kāi)啟,建立領(lǐng)用申請(qǐng)、審批制度。A、普通B、專門C、定制D、鐵制參考答案：B79.近紅外光譜分析技術(shù)采用的化學(xué)計(jì)量學(xué)方法為（）。A、多元分辨方法B、光學(xué)模式方法C、多元校正方法D、化學(xué)模式方法參考答案：C80.近紅外分析儀在使用狀態(tài)下（）至少用監(jiān)控樣品對(duì)近紅外分析儀監(jiān)測(cè)一次。每個(gè)監(jiān)控樣品在使用（）次之后,或者出現(xiàn)生蟲(chóng)、被污染等,應(yīng)重新制備。A、每天,50B、每周,50C、每天,100D、每周,100參考答案：C81.進(jìn)行稻谷中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的氣相色譜分析時(shí),死時(shí)間為20s,甲胺磷的保留時(shí)間為480s,峰寬度為26s,則以甲胺磷的色譜峰計(jì)算出的色譜柱有效塔板數(shù)為（）。A、5008B、1734C、5009D、1735參考答案：A82.減壓干燥法中,在達(dá)到40~53kPa壓力后同時(shí)加熱至所需的溫度（）。A、（60±5）℃B、（30±10）℃C、（60±10）℃D、（30±5）℃參考答案：A83.假設(shè)重復(fù)性臨界極差系數(shù)f（4）=3.6,重復(fù)性限r(nóng)=2,則重復(fù)性臨界極差[CrR95（4）]的值為（）。A、2.0B、2.6C、2.8D、3.6參考答案：B84.計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)偏差時(shí),各變數(shù)乘上或除以一個(gè)常數(shù)а,則標(biāo)準(zhǔn)差（）。A、不變B、增加或減少此常數(shù)C、擴(kuò)大或縮小а倍D、無(wú)法確定參考答案：C85.過(guò)氧化苯甲酰添加到小麥粉中后,遇（）分解為苯甲酸。A、淀粉B、脂肪酸C、還原性物質(zhì)D、氧化性物質(zhì)參考答案：C86.谷類糧食的化學(xué)成分以淀粉為主,大部分化學(xué)成分主要分布在（）中。A、胚B、胚乳C、子葉D、糊粉層參考答案：B87.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理,要遵守（）的規(guī)定。A、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》B、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》C、《中華人民共和國(guó)食品安全法》D、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》參考答案：B88.根據(jù)毒性差異,有機(jī)磷農(nóng)藥分為（）三類。A、劇毒、中等毒性、無(wú)毒性B、劇毒、低毒性、無(wú)毒性C、中等毒性、低毒性、無(wú)毒性D、劇毒、中等毒性、低毒性參考答案：D89.分配比是指組分在一定溫度、壓力下,組分在兩相間達(dá)到平衡時(shí),組分在兩相中的（）。A、體積比B、質(zhì)量比C、濃度比D、摩爾比參考答案：B90.方便面碘呈色度測(cè)定中,分光光度計(jì)的波長(zhǎng)在（）處,用1cm比色皿,以空白溶液調(diào)整0點(diǎn),測(cè)定上清液吸光度。A、450nmB、570nmC、630nmD、720nm參考答案：B91.對(duì)于深色油滴定,為便于觀察終點(diǎn),改用堿性藍(lán)6B或麝香草酚酞指標(biāo)劑,當(dāng)麝香草酚酞的變色范圍為達(dá)到pH9.3~10.5,其指示滴定終點(diǎn)的顏色變化為（）。A、從無(wú)色到藍(lán)色B、從無(wú)色到紅色C、從黃色到藍(lán)色D、從黃色到紅色參考答案：A92.對(duì)于儲(chǔ)備糧檢驗(yàn)樣品應(yīng)保留（）個(gè)月。A、1B、2C、3D、4參考答案：B93.對(duì)實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定描述不正確的是（）。A、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)必須要通過(guò)資質(zhì)認(rèn)定B、計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可是法津法規(guī)規(guī)定的強(qiáng)制性行為C、《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》是實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定的依據(jù)D、評(píng)審準(zhǔn)則包括管理要求和技術(shù)要求兩大方面共19個(gè)要素參考答案：C94.對(duì)羅維朋比色計(jì)描述、使用正確的是（）。A、羅維朋比色計(jì)中,標(biāo)準(zhǔn)顏色色階玻璃片由紅、黃、藍(lán)、灰四色組成,每個(gè)顏色各三組B、羅維朋比色計(jì)中,藍(lán)色玻璃片作為調(diào)配亮度用C、羅維朋比色計(jì)使用時(shí),應(yīng)根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定號(hào)碼先固定黃色玻璃片,再用不同號(hào)碼的紅色玻璃片配色,直至與油樣的色澤相當(dāng)D、羅維朋比色計(jì)使用時(shí),在配入藍(lán)色濾光片時(shí)可同時(shí)配入灰色濾光片參考答案：C95.定溫定時(shí)烘干法必須把烘箱放置在相對(duì)濕度不大于（）室內(nèi)進(jìn)行干燥。A、60%B、65%C、70%D、75%參考答案：C96.電子捕獲檢測(cè)器是利用放射源電離載氣而產(chǎn)生基流,采用N2作載氣時(shí),其純度至少應(yīng)達(dá)到（）以上。A、99%B、99.9%C、99.99%D、99.999%參考答案：C97.滴定法測(cè)量方便面過(guò)氧化值時(shí),稱取試樣置于碘瓶中,加三氯甲烷-冰乙酸混合液使試樣完全溶解,加飽和碘化鉀溶液后需輕輕振搖0.5min,然后在暗處放置（）。A、1minB、2minC、3minD、5min參考答案：C98.滴定法測(cè)定油脂的過(guò)氧化值,在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的（）。A、5%B、10%C、12%D、15%參考答案：B99.當(dāng)小麥樣品的降落數(shù)值測(cè)定結(jié)果為350s,該樣品的液化數(shù)為（）。A、50B、40C、30D、20參考答案：D100.當(dāng)被測(cè)組分含量為0.1~1（mg/kg）時(shí),質(zhì)控樣品測(cè)定結(jié)果的回收率應(yīng)符合的范圍為（）。A、60%~120%B、80%~110%C、90%~110%D、95%~105%參考答案：B101.大米大碎米是指長(zhǎng)度小于同批試樣米粒平均長(zhǎng)度（）、留存在2.0mm圓孔篩上的不完整米粒。A、1/2B、2/3C、3/4D、4/5參考答案：C102.大豆標(biāo)準(zhǔn)的主要質(zhì)量指標(biāo)為（）、損傷粒率、雜質(zhì)、水分、色澤與氣味。A、千粒重B、不完善粒C、完整粒率D、霉變粒參考答案：C103.從毒理學(xué)及生產(chǎn)工藝水平綜合考慮,我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,原油中溶劑殘留不得超過(guò)（）。A、不得檢出B、≤10mg/kgC、≤50mg/kgD、≤100mg/kg參考答案：D104.測(cè)定脂溶性維生素時(shí),通常先用（）處理樣品,水洗去除類脂物。A、磺化法B、皂化法C、層析法D、掩蔽法參考答案：B105.測(cè)定油脂中（）可以評(píng)價(jià)油脂品質(zhì)的好壞及判斷儲(chǔ)藏期間品質(zhì)變化情況。A、脂肪酸值B、過(guò)氧化值C、酸價(jià)D、皂化價(jià)參考答案：C106.采用氣相色譜法測(cè)定樣品中的（）時(shí),火焰光度檢測(cè)器的濾光片選用波長(zhǎng)為526nm。A、有機(jī)氯農(nóng)藥B、氨基甲酸酯類農(nóng)藥C、有機(jī)磷農(nóng)藥D、除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥參考答案：C107.采用莫爾法進(jìn)行滴定測(cè)定時(shí),所使用的指示劑為（）。A、鐵銨礬B、鉻酸鉀C、溴百里酚藍(lán)D、二苯胺磺酸鈉參考答案：B108.采用火焰原子吸收光譜法測(cè)定鎘時(shí),試樣消解液中加入碘化鉀的目的是（）。A、消除干擾離子B、氧化待測(cè)元素鎘生成基態(tài)原子C、還原待測(cè)元素鎘生成基態(tài)原子D、與待測(cè)元素鎘生成穩(wěn)定的絡(luò)合物參考答案：D109.采用Q檢驗(yàn)法處理可疑值時(shí),正確的處理方法是（）。A、當(dāng)Q>Q表時(shí),可疑值應(yīng)保留B、當(dāng)Q≥Q表時(shí),可疑值應(yīng)舍棄C、當(dāng)Q=Q表時(shí),可疑值應(yīng)保留D、當(dāng)Q<Q表時(shí),可疑值應(yīng)舍棄參考答案：B110.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理相關(guān)記錄應(yīng)至少保留（）年。A、1B、2C、3D、5參考答案：C111.標(biāo)準(zhǔn)按要素的性質(zhì)劃分,可分為（）和（）。A、概述要素和技術(shù)要素B、必備要素和可選要素C、規(guī)范性要素和資料性要素D、補(bǔ)充要素和技術(shù)要素參考答案：C112.標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度時(shí),需兩人進(jìn)行實(shí)驗(yàn),每人四平行和兩人共八平行測(cè)定結(jié)果極差的相對(duì)值分別不得大于相對(duì)重復(fù)性臨界極差（）。A、0.10%和0.15%B、0.18%和0.15%C、0.15%和0.18%D、0.20%和0.15%參考答案：C113.保證試劑標(biāo)志的顏色為（）。A、金光紅色B、深綠色C、中藍(lán)色D、棕色參考答案：B114.薄層色譜法測(cè)定黃曲霉毒素B1時(shí),預(yù)展操作常用試劑為（）。A、石油醚B、甲醇C、無(wú)水乙醚D、丙酮參考答案：C115.薄層測(cè)譜法測(cè)定糧食中玉米赤霉烯酮時(shí),試樣經(jīng)提取、凈化、濃縮和硅膠G薄層分離后,在（）,以對(duì)玉米赤霉烯酮進(jìn)行定性分析和比較定量。A、254nm下觀察黃綠色熒光點(diǎn)B、365nm下觀察黃綠色熒光點(diǎn)C、254nm下觀察藍(lán)綠色熒光點(diǎn)D、365nm下觀察藍(lán)綠色熒光點(diǎn)參考答案：C116.按生產(chǎn)工藝的不同,方便面分為（）。A、油炸方便面和非油炸方便面B、熱風(fēng)干燥方便面和暖風(fēng)干燥方便面C、油炸方便面和暖風(fēng)干燥方便面D、油炸方便面和熱風(fēng)干燥方便面參考答案：D117.按規(guī)定的方法,使用分樣工具,將集合樣充分混勻并縮分到一定數(shù)量,送至實(shí)驗(yàn)室的樣品叫（）。A、點(diǎn)樣B、集合樣C、送檢樣品D、試樣參考答案：C118.艾氏劑、狄氏劑等氯化甲撐萘類有機(jī)氯農(nóng)藥是我國(guó)（）的農(nóng)藥。A、曾廣泛使用B、污染嚴(yán)重的C、曾廣泛使用,但因其性質(zhì)不穩(wěn)定,殘留較低D、很少使用參考答案：D119.《GB/T1354-2018大米》規(guī)定,二級(jí)大米加工精度要求:背溝有皮,米胚和粒面皮層去凈的占（）以上。A、70%B、80%C、85%D、90%參考答案：C120.（）是隨機(jī)誤差最本質(zhì)的統(tǒng)計(jì)特性。A、單峰性B、對(duì)稱性C、有界性D、抵償性參考答案：D121.（）是糧油質(zhì)量檢驗(yàn)人員職業(yè)活動(dòng)正常進(jìn)行的基本保證,也是對(duì)從業(yè)人員的基本要求。A、公正求實(shí),保守秘密B、團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真C、愛(ài)崗敬業(yè),忠于職守D、遵紀(jì)守法,清正廉潔參考答案：D122.（）是糧食作物的綠色部分經(jīng)光合作用而形成的初始產(chǎn)物。A、多聚糖B、果糖C、蔗糖D、單糖參考答案：D123.（）是禾谷類糧食的第一限制氨基酸。A、賴氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、亮氨酸參考答案：A124.（）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)采用雙編號(hào)的表示方法。A、修改采用B、等同采用C、非等效D、同等采用參考答案：B125.（）對(duì)分析結(jié)果的影響比較固定,能將其減少到可以忽略的程度。A、系統(tǒng)誤差B、粗大誤差C、隨機(jī)誤差D、相對(duì)誤差參考答案：A多選題1.準(zhǔn)確度、正確度、精密度、系統(tǒng)誤差、偶然誤差之間的關(guān)系是（）。A、準(zhǔn)確度高,精密度不一定高B、精密度高,準(zhǔn)確度不一定高C、正確度與系統(tǒng)誤差有關(guān),與隨機(jī)誤差無(wú)關(guān)D、準(zhǔn)確度高,系統(tǒng)誤差、偶然誤差一定小參考答案：BCD2.中央儲(chǔ)備糧管理的基本原則（）。A、堅(jiān)持“三個(gè)嚴(yán)格,兩個(gè)確?！痹瓌tB、堅(jiān)持誠(chéng)信原則C、堅(jiān)持動(dòng)用許可原則D、堅(jiān)持節(jié)約成本,費(fèi)用和高效原則參考答案：ABCD3.植物油脂冷凍試驗(yàn)中,預(yù)先熱處理的目的是（）。A、熔解試樣B、除去微量的水分C、破壞可能出現(xiàn)的結(jié)晶核D、縮短試驗(yàn)時(shí)間參考答案：BC4.職業(yè)道德的特征是（）。A、范圍上的有限性B、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性C、形式上的多樣性D、本質(zhì)上社會(huì)性參考答案：ABC5.在原子吸收光譜分析中,關(guān)于火焰的種類及性質(zhì)描述不正確的是（）。A、空氣-乙炔焰貧燃性焰呈黃色B、空氣-乙炔焰富燃性焰呈藍(lán)色C、空氣-乙炔焰貧燃性焰火焰氣氛呈強(qiáng)氧化性D、笑氣-乙炔焰火焰氣氛呈強(qiáng)還原性參考答案：AB6.在我國(guó)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.14-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測(cè)定》中,可用于各類食品中鋅含量的測(cè)定方法有（）。A、原子吸收光譜法B、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法C、電感耦合等離子體質(zhì)譜法D、雙硫腙比色法參考答案：ABCD7.在扦樣方案制定過(guò)程中,下列表述正確的是（）。A、概率統(tǒng)計(jì)原理是制定扦樣方案的理論依據(jù)B、按對(duì)樣品的檢驗(yàn)方式,扦樣分為計(jì)數(shù)型扦樣和計(jì)量型扦樣C、選擇性采樣用于監(jiān)督管理、搜集數(shù)據(jù)D、隨機(jī)采樣用于增加發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的概率參考答案：AB8.在氣相色譜分析中,不出峰的原因可能有（）。A、記錄器連接不正確B、屏蔽線的金屬絲與導(dǎo)線分開(kāi)C、柱溫太低,樣品在柱上冷凝D、沒(méi)有極化電壓參考答案：ACD9.在糧油檢驗(yàn)中,采用容量法測(cè)定的指標(biāo)有（）。A、油料及油脂脂肪酸值B、糧食及其制品的酸度C、糧食中鈣含量D、動(dòng)植物油脂碘值參考答案：ABCD10.在糧油檢測(cè)中,應(yīng)用氧化還原滴定法可以測(cè)定糧食中（）等指標(biāo)。A、淀粉含量B、蛋白質(zhì)含量C、總糖D、皂化值參考答案：AC11.在進(jìn)行糧食中淀粉含量測(cè)定時(shí),各步驟的主要作用是（）。A、加入乙醚主要是為了除去試樣中的脂肪B、加入乙醇主要是為了除去試樣中的可溶性糖C、加入鹽酸的主要目的是將雙糖水解成單糖D、加入碘的目的是判斷酶水解是否完全參考答案：ABCD12.在灰分的測(cè)定中,樣品灼燒前加入乙酸鎂溶液的作用是（）。A、提高灰分的溶點(diǎn)B、防止水分蒸發(fā)C、避免熔融現(xiàn)象D、縮短灰化時(shí)間參考答案：ACD13.原子熒光分光光度計(jì)的原子化器應(yīng)具有（）等特點(diǎn)。A、高原子化效率B、沒(méi)有化學(xué)和物理干擾C、能精確控制原子化溫度D、光路中的原子有較長(zhǎng)的壽命參考答案：ABD14.原子吸收分光光度計(jì)一般由（）組成。A、光源、氣路系統(tǒng)B、光源、原子化系統(tǒng)C、進(jìn)樣系統(tǒng)、分離系統(tǒng)D、光學(xué)系統(tǒng)、檢測(cè)系統(tǒng)、數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)參考答案：BD15.原始記錄校核的主要內(nèi)容包括（）。A、計(jì)量?jī)x器與測(cè)量精度的一致性B、計(jì)算結(jié)果是否符合有效數(shù)字修約規(guī)則C、檢驗(yàn)依據(jù)和方法是否正確D、檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容的完整性參考答案：ABC16.原始記錄的本質(zhì)特性是（）。A、及時(shí)性B、原始性C、真實(shí)性D、可追溯性參考答案：BCD17.遇到觸電事故,正確的做法是（）。A、首先應(yīng)該使觸電者迅速脫離電源B、用手去拉觸電者,并將其轉(zhuǎn)移至空氣新鮮處C、拉下電源開(kāi)關(guān)或用絕緣物將電源線撥開(kāi)D、可給予觸電者人工呼吸,并及時(shí)注射強(qiáng)心劑或喝興奮劑參考答案：AC18.與干法灰化法相比,濕法消化法具有（）優(yōu)點(diǎn)。A、空白值低B、處理時(shí)間短C、處理樣品量大D、元素?zé)o損失參考答案：BD19.有效數(shù)字修約規(guī)則、運(yùn)算規(guī)則敘述正確的是（）。A、在加減運(yùn)算中,先找出絕對(duì)誤差最大的值,然后將其他的值按比最少的小數(shù)位數(shù)多一位進(jìn)行修約,再運(yùn)算,結(jié)果按小數(shù)位數(shù)最少的位修約B、在乘除運(yùn)算中,先找出有效數(shù)字位數(shù)最少的值,然后將其他的值按多一有效位數(shù)進(jìn)行修約,再運(yùn)算,結(jié)果按有效數(shù)字位數(shù)最少的值的位數(shù)修約C、9.28ml為四位有效數(shù)字D、31500修約到“千”數(shù)位,得31×103參考答案：ABC20.有關(guān)偏差的描述正確的是（）。A、個(gè)別偏差之和為零B、偏差越大,離散程度愈高C、偏差越小,精密度愈高D、個(gè)別偏差有正、有負(fù),還可能為零參考答案：ABCD21.油脂碘值測(cè)定結(jié)果可以（）。A、表示油脂中脂肪酸的不飽和程度B、判斷是否為純品油脂C、判斷油脂干性程度D、計(jì)算氫化油脂加氫量參考答案：ABCD22.用薄層色譜法測(cè)定赭曲霉毒素A（OTA）中,在薄層板上用碳酸氫鈉乙醇溶液噴灑進(jìn)行確證試驗(yàn),室溫干燥后在長(zhǎng)波紫外燈下觀察,這時(shí)OTA熒光斑點(diǎn)（）,可使方法檢出限達(dá)5μg/Kg,但概略定量仍按噴灑前所顯黃綠色熒光計(jì)。A、由黃綠色變成藍(lán)色B、由藍(lán)色變成黃綠色C、熒光強(qiáng)度增強(qiáng)D、熒光強(qiáng)度減弱參考答案：AC23.以下為無(wú)量綱量的是（）。A、相對(duì)密度B、質(zhì)量分?jǐn)?shù)C、阿伏加德羅常數(shù)D、相對(duì)相差參考答案：ABD24.以下說(shuō)法正確的是（）。A、方便面又稱快餐面、泡面、速食面等。B、過(guò)氧化值是油炸方便面的重要指標(biāo)。C、GB17400中規(guī)定方便面的過(guò)氧化值為（以脂肪計(jì)）≤20.0meq/kgD、碘呈色度指方便面中淀粉熟化程度,簡(jiǎn)稱I0D。參考答案：ABD25.以下對(duì)測(cè)量誤差與測(cè)量不確定度描述正確的是（）。A、測(cè)量不確定度和誤差均表明測(cè)量結(jié)果偏離真值的程度B、測(cè)量不確定度與人們對(duì)被測(cè)量、影響量及測(cè)量過(guò)程的認(rèn)識(shí)有關(guān)C、二者均為有正號(hào)或負(fù)號(hào)的量值D、誤差是通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)量得到的,不確定度是通過(guò)分析評(píng)定得到的參考答案：BD26.依據(jù)朗伯-比爾定律進(jìn)行分光光度法定量分析時(shí),影響測(cè)定結(jié)果的因素有（）。A、溶液的濃度B、溶液的反應(yīng)溫度C、溶液的PH值D、溶液的渾濁程度參考答案：ABCD27.依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的（）的不同,標(biāo)準(zhǔn)可以分為:國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。A、技術(shù)水平B、適用領(lǐng)域C、有效范圍D、等級(jí)不同參考答案：BC28.依據(jù)GB5009.3國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),適用于糧食、油料中水分檢測(cè)的方法是（）。A、直接干燥法B、減壓干燥法C、蒸餾法D、卡爾·費(fèi)休法參考答案：AB29.依據(jù)GB/T26629-2011《糧食收獲質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測(cè)報(bào)技術(shù)規(guī)范》,按照扦樣的地點(diǎn)、混合的程度和代表性的不同,將樣品分為（）。A、點(diǎn)樣B、初級(jí)樣品C、二級(jí)樣品D、三級(jí)樣品參考答案：BCD30.一般來(lái)說(shuō),應(yīng)根據(jù)相似性溶解的原則選擇抽提劑,對(duì)于極性強(qiáng)的黃曲霉毒素選用（）組成的抽提溶劑系統(tǒng)來(lái)提取。A、石油醚B、丙酮C、甲醇水溶液D、正已烷參考答案：AC31.氧化還原滴定中常用來(lái)指示終點(diǎn)的指示劑有（）。A、金屬指示劑B、自身指示劑C、專屬指示劑D、氧化還原指示劑參考答案：BCD32.選擇有機(jī)溶劑作為抽提劑時(shí),一般應(yīng)根據(jù)相似性溶解的原則,對(duì)于極性較弱的有機(jī)氯農(nóng)藥可選用有機(jī)溶劑（）作為抽提劑。A、石油醚B、丙酮C、甲醇水溶液D、正已烷參考答案：AD33.選擇扦樣方案必須考慮的因素（）。A、檢查目的B、產(chǎn)品的性質(zhì)C、測(cè)試方法的性質(zhì)D、正在調(diào)查的總體的性質(zhì)參考答案：ABCD34.小麥粉加工精度的檢驗(yàn)方法有（）。A、干法濕法B、干樣法濕樣法C、干燙樣法濕燙樣法D、蒸饅頭法參考答案：BCD35.下面對(duì)大腸菌群描述正確的是（）。A、能發(fā)酵乳糖,產(chǎn)酸不產(chǎn)氣B、能發(fā)酵乳糖,產(chǎn)酸產(chǎn)氣C、革蘭氏陰性芽孢桿菌D、革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌參考答案：BD36.下列樣品,不宜用分樣器分樣的是（）。A、長(zhǎng)芒稻谷B、成品糧C、特大粒糧食和油料D、50g以下的樣品參考答案：ABCD37.下列敘述正確的是（）。A、重復(fù)性條件是指相同測(cè)量程序、相同操作者、相同測(cè)量系統(tǒng)、操作條件和相同地點(diǎn),并在短時(shí)間內(nèi)對(duì)同一或相類似被測(cè)對(duì)象重復(fù)測(cè)量的一組測(cè)量條件。B、再現(xiàn)性條件是指在不同實(shí)驗(yàn)室,由不同操作員使用不同設(shè)備,對(duì)同一被測(cè)對(duì)象相互獨(dú)立進(jìn)行的測(cè)試條件。C、重復(fù)性是變異最大的情況,再現(xiàn)性是變異最小的情況。D、重復(fù)性是變異最小的情況,再現(xiàn)性是變異最大的情況。參考答案：ABD38.下列敘述正確的是（）。A、在甘油酯中,甘油一酯的熔點(diǎn)最高,甘油二酯次之,甘油三酯熔點(diǎn)最低B、天然油脂沒(méi)有確定的熔點(diǎn),具有一個(gè)溶化溫度范圍C、共軛酸的熔點(diǎn)接近于飽和脂肪酸D、混合脂肪酸的實(shí)際熔點(diǎn)一般都高于組成酸的理論平均熔點(diǎn)參考答案：ABC39.下列說(shuō)法正確的是（）。A、油脂的折光指數(shù)都大于1B、折光指數(shù)與溫度成反比C、折光指數(shù)與波長(zhǎng)成反比D、折光指數(shù)與分子量成反比參考答案：ABC40.下列屬于蛀食性害蟲(chóng)的是（）。A、玉米象B、谷蟗C、大谷盜D、麥蛾參考答案：ABD41.下列屬于聲稱指標(biāo)的是（）A、小麥的容重B、稻谷的直鏈淀粉含量C、稻谷的出糙率D、小麥粉質(zhì)穩(wěn)定時(shí)間參考答案：BD42.下列屬于檢驗(yàn)報(bào)告審核的主要內(nèi)容的是（）。A、采用標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)的正確性B、檢驗(yàn)項(xiàng)目與委托書(shū)的內(nèi)容是否一致C、檢驗(yàn)結(jié)論的正確性D、數(shù)據(jù)處理及數(shù)字修約的正確性參考答案：ACD43.下列屬于參數(shù)測(cè)定法中測(cè)定參數(shù)的是（）。A、淀粉糊化特性試驗(yàn)B、折光指數(shù)、C、面團(tuán)拉伸特性試驗(yàn)D、粘度參考答案：BD44.下列書(shū)寫不規(guī)范是（）。A、Fe%=67.8%B、25±2℃、C、含水量20mL/kgD、80×25×50mm參考答案：ABD45.下列農(nóng)藥中可以用皂化法進(jìn)行凈化的是（）。A、氨基甲酸酯B、苯并芘C、艾氏劑D、狄氏劑參考答案：BCD46.下列關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)偏差和變異系數(shù)的性質(zhì)和用途描述正確的是（）。A、變異系數(shù)是一個(gè)絕對(duì)值,其單位與給出值相同B、標(biāo)準(zhǔn)偏差是相對(duì)值,用%表示C、單位不同、平均值差異大的兩組數(shù)據(jù),可用變異系數(shù)比較其離散程度D、各變數(shù)加上或減少一個(gè)常數(shù),其標(biāo)準(zhǔn)差不變參考答案：CD47.下列對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)核查頻次說(shuō)法正確的是（）。A、不常用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可在每次使用前進(jìn)行核查。B、在檢測(cè)項(xiàng)目中對(duì)樣品檢測(cè)結(jié)果影響較小的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì),可不必進(jìn)行期間核查。C、穩(wěn)定性較好的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì),可采用較低的期間核查頻率。D、穩(wěn)定性較差的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)應(yīng)保持歐陽(yáng)明的核查頻率。參考答案：ABCD48.細(xì)菌細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、（）。A、細(xì)胞膜B、細(xì)胞器C、細(xì)胞質(zhì)D、細(xì)胞核參考答案：ACD49.無(wú)焰原子化法所用原子化器的材料及形式主要有（）等。A、高溫石墨管B、石墨棒C、石墨坩堝D、鉭舟參考答案：ABCD50.我國(guó)小麥根據(jù)GB1351-2008《小麥》規(guī)定,按（）分為5類。A、季節(jié)B、皮色C、硬度指數(shù)D、粒質(zhì)參考答案：BD51.我國(guó)現(xiàn)行的儲(chǔ)糧害蟲(chóng)防治原則是（）。A、安全B、衛(wèi)生C、經(jīng)濟(jì)D、有效參考答案：ABCD52.通過(guò)（）不能辨別兩組數(shù)據(jù)之間差異的顯著性。A、F檢驗(yàn)法B、Q檢驗(yàn)法C、t檢驗(yàn)法D、格魯布斯檢驗(yàn)法參考答案：BD53.隧道式烘箱法測(cè)定溫度與時(shí)間正確的是（）。A、測(cè)定各類糧食水分的溫度為（160±2）℃,時(shí)間30minB、測(cè)定各類糧食水分的溫度為（160±2）℃,時(shí)間20minC、測(cè)定油料和豆類水分的溫度為（130±2）℃,時(shí)間20minD、測(cè)定油料和豆類水分的溫度為（130±2）℃,時(shí)間30min參考答案：BD54.使用硅藻土做載體時(shí)在涂漬固定液前,應(yīng)對(duì)其進(jìn)行（）預(yù)處理。A、酸洗除去堿性基團(tuán)B、堿洗除去酸性基團(tuán)C、硅烷化消除氫鍵結(jié)合力D、釉化使其表面玻璃化、堵微孔參考答案：ABCD55.食品添加劑中,目前我國(guó)允許使用的油溶性抗氧化劑品種有（）。A、BHAB、抗壞血酸C、TBHQD、BHT參考答案：ACD56.食品添加劑是指（）的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。A、為改善食品品質(zhì)和色、香、味B、防腐、保鮮C、加工工藝D、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)參考答案：ABC57.食品標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品容器上的（）。A、文字B、圖形C、符號(hào)D、及一切說(shuō)明物參考答案：ABCD58.色譜分析中,對(duì)于寬沸程的樣品,常采用程序升溫,程序升溫的作用（）。A、使低沸點(diǎn)的組分很好分離B、改善高沸點(diǎn)組分的峰形C、縮短分析時(shí)間D、增加峰面積參考答案：ABC59.全面質(zhì)量管理的特點(diǎn)（）。A、全面質(zhì)量的管理、全過(guò)程的質(zhì)量管理、全員參加的管理B、以用戶為主的觀點(diǎn)、以預(yù)防為主的觀點(diǎn)、以數(shù)據(jù)說(shuō)話的觀點(diǎn)C、以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)、以預(yù)防為主的觀點(diǎn)、以數(shù)據(jù)說(shuō)話的觀點(diǎn)D、按PDCA循環(huán)辦事的觀點(diǎn)參考答案：ABD60.請(qǐng)指出下列符合復(fù)檢情況的選項(xiàng)（）。A、有不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目時(shí)B、客戶提出異議時(shí)C、樣品性狀發(fā)生改變時(shí)D、審核人員對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)提出異議時(shí)參考答案：ABD61.氫火焰離子化檢測(cè)器主要用于測(cè)定（）。A、脂肪酸組成B、過(guò)氧化苯甲酰的檢測(cè)C、擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥殘留檢測(cè)D、溶劑殘留參考答案：ABD62.氣相色譜法測(cè)定糧食中（）殘留量時(shí),通常采用磺化法除去油脂、色素等干擾物質(zhì)。A、α—六六六B、β—六六六C、滴滴涕D、氨基甲酸酯參考答案：ABC63.氣相色譜的柱溫和固定相的性質(zhì)不變,以下（）變量發(fā)生變化,相對(duì)保留值仍保持不變。A、柱長(zhǎng)B、柱徑C、填充情況D、流動(dòng)相流速參考答案：ABCD64.氣相色譜的檢測(cè)器分為兩類,濃度型檢測(cè)器和質(zhì)量型檢測(cè)器,下列屬于濃度型檢測(cè)器的有（）。A、電子捕獲檢測(cè)器B、氫火焰離子化檢測(cè)器C、火焰光度檢測(cè)器D、熱導(dǎo)池檢測(cè)器參考答案：AD65.氣相色譜常用的定量分析方法為（）。A、內(nèi)標(biāo)法B、外標(biāo)法C、內(nèi)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)曲線法D、歸一化法參考答案：ABD66.氣瓶應(yīng)定期做（）。A、技術(shù)檢驗(yàn)B、耐壓試驗(yàn)C、氣密性檢查D、防爆檢測(cè)參考答案：AB67.面團(tuán)的抗拉伸阻力和延伸度等性能指標(biāo)是評(píng)價(jià)面團(tuán)特性,衡量小麥粉品質(zhì)的重要指標(biāo),下列說(shuō)法正確的是（）。A、拉伸曲線面積越小,面團(tuán)彈性越弱B、拉伸曲線面積越大,面團(tuán)彈性越強(qiáng)C、面團(tuán)最大拉伸阻力與面團(tuán)延伸度的比值越大,表明面團(tuán)堅(jiān)實(shí),延伸性大,脆性小,面團(tuán)易拉長(zhǎng)D、拉伸曲線面積小而拉力比數(shù)大的小麥粉,食用品質(zhì)較好參考答案：AB68.霉菌在固體培養(yǎng)基上呈（）。A、絨狀B、羊毛狀C、束狀D、絮狀參考答案：ABD69.磷脂是磷酸甘油酯的簡(jiǎn)稱,由（）等所組成的復(fù)雜化合物。A、甘油B、脂肪酸C、磷酸D、氨基醇參考答案：ABCD70.磷化物定性分析時(shí),硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色,為排除硫化物的干擾,需將樣品（）。A、加硝酸銀溶液B、加乙酸鎘溶液C、生成黑色沉淀D、生成黃色沉淀參考答案：BD71.磷化物測(cè)定時(shí),蒸餾吸收裝置中如用大理石碎塊和鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳?xì)怏w應(yīng)經(jīng)裝有（）的洗氣瓶洗滌。A、飽和硝酸汞溶液B、飽和硫酸肼溶液C、酸性高錳酸鉀溶液D、焦性沒(méi)食子酸溶液參考答案：ABC72.臨床上能引起痢疾癥狀的病原生物有（）。A、志賀氏菌B、金黃色葡萄球菌C、大腸桿菌D、變形桿菌參考答案：ACD73.兩次烘干法,就是對(duì)一份高水分糧食、油料試樣通過(guò)（）兩個(gè)過(guò)程來(lái)測(cè)定其水分含量的方法。A、直接烘干B、整粒烘干C、粉碎試樣烘干D、間接烘干參考答案：BC74.糧油籽粒中含有的有毒成分包括（）。A、棉酚B、單寧C、皂素D、龍葵素參考答案：ABCD75.糧油籽粒中的不溶性糖主要包括（）。A、淀粉B、纖維素、半纖維素C、蛋白質(zhì)D、果膠參考答案：ABD76.糧油產(chǎn)品的質(zhì)量與安全評(píng)價(jià)內(nèi)容,應(yīng)包括（）和衛(wèi)生安全評(píng)價(jià)。A、物理特性評(píng)價(jià)、食用營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)B、物理特性評(píng)價(jià)、食用品質(zhì)評(píng)價(jià)C、化學(xué)組成及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)D、儲(chǔ)存品質(zhì)評(píng)價(jià)參考答案：BCD77.糧食中的脂肪伴隨物主要有（）。A、類脂B、色素C、植物甾醇D、脂溶性的維生素參考答案：BCD78.可用于保持天平內(nèi)干燥的干燥劑是（）。A、變色硅膠B、氯化鈣C、硅礬干燥劑D、濃硫酸參考答案：AC79.可以評(píng)定油脂純度的指標(biāo)有（）。A、植物油脂相對(duì)密度B、植物油脂折光指數(shù)C、油脂煙點(diǎn)D、油脂熔點(diǎn)參考答案：AB80.可免除標(biāo)示保持期的預(yù)包裝食品有（）。A、灑精度≥10%的飲料酒B、食用鹽C、味精D、醬油參考答案：ABC81.進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門、臺(tái)灣）,以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的（）的名稱、地址和聯(lián)系方式。A、進(jìn)口商B、代理商C、經(jīng)銷者D、生產(chǎn)者參考答案：ABC82.結(jié)構(gòu)框圖為光源—單色器—樣品—檢測(cè)器—記錄及數(shù)據(jù)處理裝置的儀器有（）。A、可見(jiàn)分光光度計(jì)B、原子吸收分光光度計(jì)C、原子熒光分光光度計(jì)D、紫外分光光度計(jì)參考答案：AD83.減少系統(tǒng)誤差的方法有（）、對(duì)照試驗(yàn)、空白試驗(yàn)、強(qiáng)化操作人員基本功訓(xùn)練等方法。A、修正B、多次測(cè)定取平均值C、回收率試驗(yàn)D、計(jì)量器具檢定參考答案：ACD84.間接碘量法常用于測(cè)定多種氧化性物質(zhì),使用間接碘量法時(shí)必須注意（）。A、必須在中性或弱酸性溶液中進(jìn)行B、防止I2的揮發(fā)C、測(cè)定時(shí)應(yīng)進(jìn)行強(qiáng)烈振搖D、防止空氣中的O2氧化I-參考答案：ABD85.恒溫干燥設(shè)備是實(shí)驗(yàn)室最常用的設(shè)備,主要用于（）等。A、干燥B、烘焙C、分解D、消毒參考答案：ABCD86.禾谷類籽粒中的蛋白質(zhì)主是（）。A、清蛋白B、球蛋白C、醇溶蛋白D、谷蛋白參考答案：CD87.高粱按性狀及用途可分為（）。A、食用高粱B、糖用高粱C、帚用高粱D、其他高粱參考答案：ABC88.粉質(zhì)測(cè)定儀的主要組成部分包括（）。A、主機(jī)B、攪拌裝置C、恒溫控制系統(tǒng)D、揉面缽參考答案：AC89.對(duì)于食品中的禁用物質(zhì),質(zhì)控樣品測(cè)定結(jié)果的回收率應(yīng)按如下要求進(jìn)行水平實(shí)驗(yàn):（）A、方法測(cè)定低限B、兩倍方法測(cè)定低限C、十倍方法測(cè)定低限D(zhuǎn)、選一合適點(diǎn)參考答案：ABC90.對(duì)人體無(wú)直接營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分是（）。A、磷脂B、纖維素C、半纖維素D、蠟參考答案：BCD91.對(duì)糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中成分變化的描述正確的是（）。A、粗蛋白含量基本保持不變B、脂肪酸值增加C、維生素含量降低D、淀粉總含量降低參考答案：ABCD92.對(duì)BHA和BHT的分析方法描述正確的是（）。A、比色法適用于BHA的測(cè)定B、用氣相色譜法測(cè)定時(shí),試樣中的BHA和BHT用石油醚提取C、用氣相色譜法測(cè)定時(shí),試樣中的BHA和BHT用乙醚提取D、用氣相色譜法測(cè)定時(shí),提取液經(jīng)濃縮凈化后,用氫火焰離子化檢測(cè)器檢測(cè)參考答案：BD93.滴定管使用時(shí)首先應(yīng)對(duì)其進(jìn)行洗滌,下列洗滌方法正確的是（）。A、用自來(lái)水沖洗B、洗衣粉水洗C、鉻酸洗液洗D、用刷子蘸去污粉洗參考答案：ABC94.滴定分析方法的四種類型包括酸堿滴定法、（）。A、佛爾哈德法B、沉淀滴定法C、氧化還原滴定法D、配位滴定法參考答案：BCD95.道德是一定社會(huì)、一定階級(jí)向人們提出的處理（）各種關(guān)系的一種特殊的行為規(guī)范。A、人和人之間B、個(gè)人和社會(huì)之間C、個(gè)人和群體之間D、個(gè)人和自然之間參考答案：ABD96.大樣是用于檢驗(yàn)大樣雜質(zhì),包括（）。A、大型雜質(zhì)B、并肩雜質(zhì)C、絕對(duì)篩層的篩下物D、小型雜質(zhì)參考答案：AC97.測(cè)量不確定度的表達(dá)形式有（）。A、標(biāo)準(zhǔn)偏差B、兩倍標(biāo)準(zhǔn)偏差C、十倍標(biāo)準(zhǔn)偏差D、置信概率下置信區(qū)間的半寬參考答案：ABCD98.測(cè)定油脂皂化值的作用（）。A、判定油脂純度B、估算油脂皂化時(shí)的加堿量C、估計(jì)制皂工業(yè)的肥皂產(chǎn)率D、測(cè)定油和脂肪酸中游離脂肪酸和甘油酯的含量參考答案：ABCD99.測(cè)定粉質(zhì)曲線時(shí),粉質(zhì)曲線中線峰值位于（）需重新進(jìn)行測(cè)定。A、<480FUB、480FU~500FUC、500FU~520FUD、>520FU參考答案：AD100.采用氫化物原子熒光光度法對(duì)糧食中無(wú)機(jī)砷的進(jìn)行測(cè)定時(shí),操作步驟包括（）。A、樣品粉碎并通過(guò)80目篩B、加碘化鉀-硫脲混合溶液C、滴加正辛醇消泡D、定容混勻參考答案：ABCD101.采用冷原子吸收光譜法分析樣品中汞含量時(shí),可采用的樣品消化方法有（）。A、高壓消解法B、回流消化法C、微波消解法D、五氧化二釩消化法參考答案：ABD102.采用Q檢驗(yàn)法處理可疑值時(shí),不正確的處理方法是（）。A、當(dāng)Q>Q表時(shí),可疑值應(yīng)保留B、當(dāng)Q≥Q表時(shí),可疑值應(yīng)舍棄C、當(dāng)Q=Q表時(shí),可疑值應(yīng)保留D、當(dāng)Q<Q表時(shí),可疑值應(yīng)舍棄參考答案：ACD103.不應(yīng)作為油脂扦樣裝置、輔助器具和樣品容器材料的是（）。A、聚乙烯對(duì)苯二甲酸酯B、銅C、鋁D、銅合金參考答案：BD104.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)量值核查的方法有（）。A、送校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室確認(rèn)B、用有效期內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)檢查C、用約定的方法檢查D、以最近的CNAS能力驗(yàn)證樣品進(jìn)行檢查、比對(duì)試驗(yàn)參考答案：ABCD105.標(biāo)準(zhǔn)化是制定條款的活動(dòng),即（）標(biāo)準(zhǔn)的活動(dòng)過(guò)程。A、調(diào)研B、制定C、發(fā)布D、實(shí)施參考答案：BCD106.“中國(guó)好糧油”系列標(biāo)準(zhǔn)中,好糧油標(biāo)準(zhǔn)主要由基本質(zhì)量指標(biāo)、（）等構(gòu)成。A、定等指標(biāo)B、聲稱指標(biāo)C、安全衛(wèi)生指標(biāo)D、質(zhì)量追溯信息參考答案：ABCD判斷題1.自然斷條率是指一定量的掛面樣品中,長(zhǎng)度不足平均長(zhǎng)度2/3的部分占樣品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A2.自扦樣或監(jiān)督檢驗(yàn)如果對(duì)樣品按標(biāo)準(zhǔn)只進(jìn)行了部分項(xiàng)目檢驗(yàn),檢驗(yàn)結(jié)論不需要對(duì)該批產(chǎn)品（或所檢項(xiàng)目）進(jìn)行合格或不合格判定。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B3.職業(yè)道德是社會(huì)分工發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A4.職業(yè)道德是企業(yè)文化的重要組成部分,是增強(qiáng)企業(yè)凝聚力的手段,是提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素之一。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A5.政策性糧食指政府指定或者委托糧食經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買、儲(chǔ)存、加工、銷售,并給予財(cái)政、金融等方面政策性支持的糧食,包括儲(chǔ)備糧。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A6.整精米率是指一定量的稻谷脫殼后,糙米再經(jīng)碾磨成規(guī)定加工精度的大米,除去糠粉后,整精米占稻谷試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A7.在我國(guó)優(yōu)質(zhì)稻谷的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為1.0%。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B8.油脂的各種色澤主要取決于油料籽粒的粒色,與加工精度沒(méi)有關(guān)系。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B9.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不飽和程度越高時(shí),相對(duì)密度越小。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B10.一般來(lái)說(shuō),共軛酸的熔點(diǎn)接近于飽和酸,順式酸的熔點(diǎn)高于反式酸。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B11.液相傳質(zhì)阻力與載氣流速成正比,與固定液液膜厚度平方成反比,與溶質(zhì)在液相里擴(kuò)散系數(shù)成正比。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B12.小麥粉吸水量是指每百克水分含量15%小麥粉在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為500粉質(zhì)單位（FU）的面團(tuán)時(shí)所需的添加水的毫升數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B13.小麥粉的加工精度是指小麥粉的粗細(xì)度。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B14.相關(guān)關(guān)系檢驗(yàn)法中,相關(guān)系數(shù)越接近+1或-1,說(shuō)明兩變量之間直線關(guān)系越不密切。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B15.我國(guó)主要的糧食、油料中規(guī)定其雜質(zhì)含量均不得大于1%。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B16.我國(guó)批準(zhǔn)使用的人工色素有莧菜紅、胭脂紅、孔雀石綠、新紅。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B17.天然油脂中不包含不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B18.特殊膳食用食品是指為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）滿足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需求,專門加工或配方的食品。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A19.送檢樣品的數(shù)量原則上不能少于1Kg。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B20.水是木材、紙張和棉布等物質(zhì)引起的火災(zāi)的最好最經(jīng)濟(jì)有效的滅火劑。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A21.水分是一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)人體具有重要的生理意義,它是生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì),不參與生化反應(yīng),具有體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)